Φοβερό επιδόρπιο, λεπτό, εξωπραγματικό νόστιμο, νόστιμο. Αυτή η απόλαυση της γεύσης σοκολάτας, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις συνταγές μας, δεν θα χρειαστεί πολύ χρόνο αν ακολουθήσετε σωστά τις οδηγίες.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή σοκολάτας Souffle
Δεν είναι απαραίτητο να είστε σεφ για να μαγειρέψετε το πιο ευαίσθητο ευαίσθητο φαγητό στο σπίτι.
Για αυτό χρειάζεστε:
- 120 g σοκολάτας (σκουρόχρωμο).
- 90 γραμμάρια βουτύρου.
- 2 κρόκοι.
- πρωτεΐνη - 4;
- 1,5 κουταλάκι ξύδι κρασιού (ή χυμό λεμονιού)?
- 100 g ζάχαρης ·
- 2 κουτ εκχύλισμα βανίλιας;
- το αλάτι, το βούτυρο και τη ζάχαρη, λίγο λίγο για να λιπάνετε τα καλούπια.
Πριν κάνετε ένα σουφλέ σοκολάτας, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη φόρμα. Οι φόρμες έχουν προεξοχές κατά μήκος των άκρων, έτσι ώστε τα καπάκια να είναι πιο μαγευτικά και το σουφλέ να ανυψώνεται ομαλά και ομοιόμορφα.
Αν δεν υπάρχουν ειδικές μορφές, οι κατασκευαστές κοκκοτρίσματος που είναι ανθεκτικοί στη θερμότητα θα είναι χρήσιμοι.
Μαγειρική.
- Λιπάνετε τις φόρμες με βούτυρο, πασπαλίζετε με κοκκοποιημένη ζάχαρη (το λεπτότερο τόσο το καλύτερο) για να καλύψετε το κάτω μέρος και τους τοίχους με ένα λεπτό στρώμα. Αφαιρέστε την περίσσεια ζάχαρης από τις άκρες. Καθαρίζουμε τις φόρμες στο ράφι του ψυγείου εν αναμονή της προθεσμίας.
- Οι πρωτεΐνες (που χρειάζονται 2 φορές περισσότερο) πρέπει να διαχωρίζονται από τους κρόκους.
- Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού ή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, κατά προτίμηση χύστε το μείγμα σε ένα βαθύ φλιτζάνι, προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας, κρόκους? αλάτι, ανακατέψτε καλά τα πάντα.
- Χτυπήστε τις σκίουροι σε μέτρια ταχύτητα, ρίξτε το ξίδι για να κάνετε τη μαρέγκα ισχυρότερη και πιο σταθερή. Με το σχηματισμό ελαφρού αφρού, χύστε σταδιακά τη ζάχαρη. Αυξάνουμε την ταχύτητα στο μέγιστο και χτυπάμε τις πρωτεΐνες στις επίμονες κορυφές.
- Η παχιά μαρέγκα συνδέεται προσεκτικά με τη μάζα σοκολάτας. Ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε σε καλούπια, ευθυγραμμίζοντας την κορυφή με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα. Με ένα καθαρό, καθαρό δάχτυλο, καθαρίστε τις άκρες του καλουπιού.
- Βάζουμε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς, για ένα τέταρτο της ώρας.
Δώστε προσοχή! Πριν από το χρόνο, το άνοιγμα του φούρνου και η εμφάνιση δεν συνιστάται, διαφορετικά το σουφλέ θα πέσει.
Το θαύμα της σοκολάτας είναι έτοιμο. Αποδείχθηκε μεγαλοπρεπής, και τα καπέλα καφετιάκαν ορεκτικά.
Πασπαλίστε με σκόνη ζάχαρης πριν από το σερβίρισμα.
Μαγειρέψτε με κεράσι με υγρό
Ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο θα εκτιμηθεί από τους οπαδούς του "μεθυσμένου" κερασιού με σοκολάτα. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα των καλών είναι η ευκαιρία να το κάνετε εκ των προτέρων: παγώστε τις φόρμες και ψήστε όταν έρθει η ώρα για το επιδόρπιο.
Συστατικά
- 250 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- 50-60 g μούρα κεράσι (κατεψυγμένα ή φρέσκα).
- 1,5 κουταλιές της σούπας. l υγρό (ρούμι, κονιάκ, βάλσαμο).
- 80 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 3 κρόκους.
- 4 σκίουροι.
- λίγο αλάτι και τσίλι.
Ας αρχίσουμε το μαγείρεμα.
- Κόψτε τα μούρα σε μικρά κομμάτια, ρίξτε τα με το ποτό.
- Στη σοκολάτα, σπασμένα σε φέτες, προσθέστε βούτυρο και τοποθετήστε για να θερμάνετε σε ένα λουτρό νερού. Ανακατέψτε καλά.
- Στα μούρα προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας. l υγρή σοκολάτα, ανακατεύουμε και βάζουμε στην κατάψυξη. Όταν το μείγμα πυκνώνει, μύκητες μεγέθους καρυδιού, και ξανά τοποθετούνται στην κατάψυξη για μισή ώρα.
- Στο αχρησιμοποίητο μέρος της λιωμένης σοκολάτας ρίξτε τους κρόκους και το πιπέρι, κτυπήστε στο μέγιστο μίξερ. Το μείγμα θα γίνει ελαφρύ και ελαφρύ.
- Αλατοποιήστε τις πρωτεΐνες, κτυπήστε ξεχωριστά μέχρι τις ισχυρές κορυφές, σιγά σιγά χύνοντας τη ζάχαρη. Συνδυάστε με ένα μίγμα σοκολάτας, διατηρώντας μια λεπτή υφή.
- Λιπάνετε τα καλούπια με ένα κομμάτι λαδιού και σκόνης με ζάχαρη. Ρίξτε ½ μους, μετά τοποθετήστε μια μπάλα κερασιού με σοκολάτα, γεμίστε τη φόρμα με το υπόλοιπο μους πάνω. Βάλτε στην κατάψυξη για 4-5 ώρες.
Σημαντικό! Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το σουφλέ για περισσότερο από 5 ώρες, καλύψτε τα καλούπια με πολυαιθυλένιο έτσι ώστε το επιδόρπιο να μην απορροφά οσμές και να μην στεγνώσει.
Όταν έρθει η ώρα, ψήνουμε στο φούρνο, ζεσταίνεται στους 200 βαθμούς, 15 λεπτά.
Αποδεικνύεται ένα παραμύθι-παραμύθι: στην κορυφή - μια ορεκτική κρούστα, κάτω από την οποία ζεστή σοκολάτα με σιρόπι κερασιού. Μετά από μια τέτοια θεραπεία, θέλω να αγκαλιάσω ολόκληρο τον κόσμο.
Πώς να κάνει σοκολάτας
Για να μαγειρέψετε αυτή τη λεπτή λιχουδιά, θα χρειαστείτε:
- τυρί cottage - 300 g.
- αλεύρι - 60 g.
- σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. l;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
- αυγά - 5 τεμ.
- βούτυρο (για μύκητες λίπανσης).
Μαγειρέψτε τυρί cottage και σοφά σοκολάτας γρήγορα.
- Ρίξτε τη ζάχαρη στο τυρί cottage, προσθέστε τους κρόκους αυγών, το αλεύρι και το κακάο. Ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι.
- Ο φούρνος είναι ήδη αναμμένος και θερμαίνει έως και 200 μοίρες. Οι σκίουροι χωρίζονται χωριστά σε μίξερ.
- Συνδέουμε τις πρωτεΐνες με την κύρια μάζα τυρογάλακτος, αναμειγνύουμε πολύ προσεκτικά έτσι ώστε οι πρωτεΐνες να μην πέφτουν.
- Λιπάνετε τις μορφές με λάδι, γεμίστε με ένα μείγμα (όχι στο χείλος). Στέλνουμε για ψήσιμο για 20 λεπτά.
Το επιδόρπιο αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και ελαφρύ.
Με ζελατίνη και φρούτα
Αυτή η θεραπεία είναι ιδανική για πρωινό για όσους ακολουθούν την εικόνα.
Συστατικά
- τυρί cottage - μισό κιλό?
- κάθε φρούτα (νωπά ή κατεψυγμένα) - 1,5-2 ποτήρια,
- 6-8 Αρθ. l ζάχαρη
- 300 ml γάλακτος.
- 20 g ζελατίνης.
Μαγειρική.
- Ρίξτε τη ζελατίνη σε ένα μπολ, ρίξτε το γάλα (1 φλιτζάνι), αφήστε να διογκωθεί για μισή ώρα.
- Το τυρί Cottage με την προσθήκη ½ φλιτζανιού γάλακτος, ζάχαρης και μούρων αναμιγνύεται σε ένα μίξερ.
- Ρίξτε μισό ποτήρι γάλα στην πρησμένη ζελατίνη και τοποθετήστε τη στη φωτιά. Μην σταματήσετε την ανάδευση μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη. Συνδυάστε με μάζα μούρων. Αναμίξτε.
- Ρίξτε σε καλούπια.
- Βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
Φαίνεται ένα ελαφρύ, ευάερο σουφλέ με μια υπέροχη γεύση.
Σουφλέ σοκολάτας Γάλα πουλιών
Ένα νόστιμο νόστιμο σκεύασμα μοιάζει με παγωτό. Ετοιμάστε ένα σουφέ σοκολάτας με ζελατίνη.
Συστατικά
- 400 g κρέμα 35%.
- 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη σε σκόνη.
- 300 g κρέμας γάλακτος 25%.
- 200 g ζάχαρης ·
- 300 ml γάλακτος.
- 20 g ζάχαρης βανίλιας.
- 20 g ζελατίνης (στιγμιαία).
Για το λούστρο:
- 2 (200 g) συσκευασίες σοκολάτας glaze?
- 10 g ζελατίνης.
- 50 ml νερού για το λούστρο. 150 ml - για ζελατίνη.
Μαγειρική.
- Ανακατέψτε το γάλα, την στιγμιαία ζελατίνη, τη ζάχαρη βανίλιας και βάλτε φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε, αλλά μην βράζετε!
- Κτυπήστε καλά την κρέμα με ένα μίξερ, ξεκινώντας με την ελάχιστη ταχύτητα και μεγιστοποιώντας. Στη διαδικασία, προσθέστε σκόνη ζάχαρης. Θα πρέπει να κάνει μια πυκνή, σταθερή κρέμα.
- Κτυπήστε τη ζάχαρη με ξινή κρέμα σε ξεχωριστό μπολ. Εισάγετε την κρέμα.
- Συνδυάστε το ψυγμένο γάλα με ζελατίνη με τη μάζα του γάλακτος, ανακατέψτε απαλά.
- Ρίξτε το σουφλέ στο καλούπι όπου θα στερεοποιηθεί. Καλύψτε με ένα καπάκι ή φύλλο και βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες.
Κάνετε τη γλύκισμα σοκολάτας. Επίσης, γίνεται με ζελατίνη.
- Ρίξτε τη ζελατίνη σε ένα μπολ, ρίξτε το ζεστό νερό. Αφήστε κατά μέρος ώστε το μίγμα να διογκωθεί και να κρυώσει.
- Χρησιμοποιήστε τη γεύση σοκολάτας από την αποθήκη ή μαγειρέψτε με σκόνη κακάο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το ξηρό λούστρο στα πιάτα, ρίξτε νερό (οι αναλογίες αναγράφονται στη συσκευασία), αναμίξτε.
- Συνδυάστε το πάγου με ζελατίνη, αναμίξτε καλά. Καταψύξτε το σουφλέ στην κορυφή με τη γλάσο και αφαιρέστε για 3-4 ώρες στο ψυγείο.
Το σουφλέ σοκολάτας "Το γάλα του πτηνού" αποδείχθηκε πολύ τρυφερό, δοκιμάζοντας σαν μια γλάστρα.
Το Souffle μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, αλλά και για το ψήσιμο κέικ. Κάνοντας σοκολάτα για ένα κέικ είναι εύκολο, ακόμα κι αν το μαγείρεμα δεν είναι το πράγμα σας.
Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρεύουμε με ευχαρίστηση, να μην φοβόμαστε τις φαντασιώσεις σας.
