Η προετοιμασία του cupcakes σοκολάτας για το μέλλον (τους αποκαλούμε συχνά muffins) είναι μια αχρείαστη εργασία. Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο εξαφανίζεται από το τραπέζι σχεδόν αμέσως.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή
Υπάρχουν ήδη πολλές συνταγές για ένα τέτοιο επιδόρπιο. Αλλά τα παραδοσιακά muffins σοκολάτας, από τον βασικό κατάλογο των προϊόντων, εξακολουθούν να αγαπούνται από πολλούς.
Θα χρειαστείτε:
- το αλεύρι και η κοκκοποιημένη ζάχαρη - παίρνουν 150 γραμμάρια του ενός και του δεύτερου.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- βούτυρο (που εκχυλίσθηκε εκ των προτέρων από το ψυγείο και θερμάνθηκε σε θερμοκρασία δωματίου) - 70 g.
- σοκολάτα (χρειάζεστε σκούρο χρώμα) - τουλάχιστον 100 g.
- σκόνη ψησίματος για ζύμη και σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού κάθε συστατικού.
- γάλα - όχι λιγότερο από 200 ml.
- εκχύλισμα βανίλιας - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- το αλάτι.
Ρίξτε όλα τα χαλαρά προϊόντα (με εξαίρεση τη βανίλια) σε ένα μπολ, καθαρίστε, αναμίξτε απαλά.
Γυρίζουμε το βούτυρο ζάχαρης και μαλακής αγελάδας με μίξερ σε μια πλούσια, ελαφριά μάζα. Στο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης προσθέστε αυγά (μόνο κρόκοι), σοκολάτα (λιωμένο πριν από αυτό σε ένα λουτρό νερού). Αναμειγνύουμε τα προϊόντα μέχρι να βγει μια ομοιογενής όμορφη ουσία.
Ρίξτε ½ μείγμα αλεύρου σε αυτό και ρίξτε το μισό από το πρότυπο του γάλακτος. Ανακατέψτε ξανά. Περιμένουμε μισό λεπτό και εισάγουμε το υπόλοιπο. Και πάλι παρεμβαίνουμε. Σε σχεδόν τελειωμένη ζύμη, προσθέστε ασπράδια αυγών αφού τα χτυπήσετε ελαφρά με μια ξύλινη σπάτουλα. Το κάνουμε αυτό προσεκτικά, έτσι ώστε η ζύμη να μην χάνει αέρα. Αποδεικνύεται ότι είναι μέτρια υγρό.
Παραμένει να λιπαίνουμε τα καλούπια με λάδι και να τα γεμίζουμε με ζύμη. Με 2/3, λόγω της θερμότητας, η ζύμη θα αρχίσει να "μεγαλώνει". Περίπου 20 λεπτά σε φούρνο θερμαινόμενο στους 175 ° C, και τα cupcakes μπορούν να διακοσμηθούν και να δοκιμαστούν.
Με υγρή πλήρωση σοκολάτας
Αυτή η θεραπεία μοιάζει με μικρά τεράστια κομμάτια χαράς.
Τα Cupcakes είναι κατασκευασμένα από:
- αυγά - 3 τεμάχια.
- φυσικό έλαιο αγελάδας - 100 g.
- σοκολάτα (ιδανικά μαύρο) - όχι λιγότερο από 200 γραμμάρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - αρκετά 50 g;
- αλεύρι - 60 g.
- αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
Το λάδι δεν είναι απαραίτητο για να βγούμε από το ψυγείο εκ των προτέρων. Εντούτοις, αυτός (κομμένο σε κομμάτια) περιμένει ένα λουτρό νερού μαζί με σπασμένη σοκολάτα. Όταν τα εξαρτήματα "επιπλέουν", ανακατέψτε τη μάζα σοκολάτας-βουτύρου για να αφήσετε μια πανέμορφη ομοιόμορφη σκιά και αφήστε την να κρυώσει.
Ενεργοποιήστε το μίξερ και επεξεργαστείτε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να φθαρεί ο αφρός. Και ήδη σε αυτό προσεκτικά, έτσι ώστε να μην "φυσήξει", εισάγουμε το προκύπτον μείγμα. Και προσθέστε επίσης αλάτι και αλεύρι. Παίρνουμε τη ζύμη.
Το βάζουμε σε λαδωμένα δοχεία και το βάζουμε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 ° C. Τα cupcakes με γέμιση σοκολάτας θα πρέπει να παραμείνουν εκεί όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
Μαγειρεύοντας με κεφίρ
Εάν συμπεριλάβετε κεφίρ στη λίστα των προϊόντων, τότε τα cupcakes θα αποδειχθούν τόσο πολυτελή όσο και μαλακά όπως στην Αγγλία.
Τι χρειάζεστε για το ψήσιμο;
- Φυσικό αγελαδινό έλαιο (μαλακό) - 100 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,75 φλιτζάνια.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- Κεφίρ - όχι λιγότερο από ½ φλιτζάνι.
- αλεύρι - ένα και μισό ποτήρια,
- σοκολάτα (το μαύρο είναι πιο κατάλληλο) - 50 g;
- κακάο σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας είναι αρκετό?
- σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- το αλάτι είναι μια πρέζα.
Βάλτε βούτυρο με ζάχαρη. Λυπούμαστε για τα χέρια και χρησιμοποιούμε το μίξερ.
Χωρίς να απενεργοποιήσετε τη συσκευή, προσθέστε τα αυγά στο μίγμα βουτύρου-ζάχαρης μία φορά τη φορά. Ακολουθείται από κεφίρ και σκόνη σόδας. Ζυμώστε όλα αυτά, αλλά τώρα χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι.
Στη συνέχεια βρίσκεται στη σειρά το αλεύρι (το είχαμε κοσκινίσει μαζί με το κακάο), το αλάτι, κομμάτια σοκολάτας. Αφού ζυμώνουμε επιμελώς η ζύμη βγαίνει.
Το διανέμεμε σύμφωνα με τα καλούπια και το αφαιρούμε σε φούρνο θερμαινόμενο στους 180 ° C. Όταν, μετά τον έλεγχο (διάτρηση του κεντρικού κέικ), το ξύλινο σουγιά παραμένει ξηρό, το επιδόρπιο πρέπει να τραβηχτεί.
Μπορείτε να συμπληρώσετε μικρές φόρμες με ζύμη ή να τις τοποθετήσετε σε μία μεγάλη. Στην πρώτη περίπτωση, η επεξεργασία γίνεται ψηλότερη.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:cupcake κρέμα που κρατά σχήμα
Σοκολάτα Cupcakes από τον Andy Chef
Υπάρχει μια απίστευτη συνταγή με μια δομή κέικ σφουγγαριών και μια γεύση μπανάνας. Το μαγείρεμα σε αυτό είναι γρήγορο και εύκολο. Και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Ωστόσο, τα cupcakes δεν μπορούν να διαφέρουν. Θα προσπαθήσουμε;
Ρίξτε σκόνη κακάου, αλεύρι, μαγειρική σόδα και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα μπολ σε ένα μπολ και κοσκινίστε. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε όλα.
Λιώνουμε το φυσικό βούτυρο. Κόψτε τη μπανάνα σε λεπτούς κύκλους. Προσθέστε αυτά τα προϊόντα στο μείγμα χύμα. Με την ευκαιρία, η χρήση φυτικού ελαίου είναι επίσης αποδεκτή (άοσμη). Αλλά με το συστατικό αγελάδας βγαίνει καλύτερα.
Υπάρχουν αυγά. Και έπειτα ένα μίξερ έρχεται σε δράση, μετατρέποντας τα συστατικά σε μια παχιά, ομοιόμορφη ζύμη στην οποία μια μπανάνα δεν είναι ορατή.
Τα προϊόντα ψησίματος μπορούν να προετοιμαστούν με δύο τρόπους:
- καλύψτε με περγαμηνή.
- λιπαίνετε με λάδι και πασπαλίζετε με αλεύρι.
Ο φούρνος χρειάζεται θερμοκρασία 160 ° C. Η ετοιμότητα των cupcakes σοκολάτας από τον Andy Chef θα ελεγχθεί με ξύλινα σουβλάκια.
Αφήστε το ψήσιμο να κρυώσει ελαφρά, τυλίξτε το με μεμβράνη και αφήστε το σε αυτή τη μορφή για 24 ώρες.
Συνταγή από τη Julia Small
Για να μην είναι λάθος, θα χρησιμοποιήσουμε ένα ποτήρι μέτρησης 250 ml.
Έτσι, θα χρειαστείτε:
- σκόνη κακάο - ½ φλιτζάνι?
- αλεύρι - πάρτε ένα και μισό ποτήρια (χωρίς ένα "καπέλο")?
- γάλα και κοκκοποιημένη ζάχαρη - αρκετά για ¾ φλιτζάνι του πρώτου και του δεύτερου.
- αυγά - τουλάχιστον 3, μεγάλα?
- σκόνη ψησίματος - όχι λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο) - ¼ φλιτζάνι?
- το αλάτι είναι μια μικρή πρέζα.
Η σκόνη κακάο αναμιγνύεται με ½ φλιτζάνι αλεύρι. Διαλέξτε το ξηρό μίγμα σε ένα μπολ. Στη συνέχεια περνάμε μέσα από το κόσκινο το υπόλοιπο αλεύρι στην εταιρεία με τη σκόνη ψησίματος. Παραμένει να αναμειχθεί όλα τα χαλαρά εξαρτήματα. Για να γίνει σωστό, ας το κάνουμε με ένα χτύπημα.
Σε ένα άλλο δοχείο λαμβάνουμε ελαφρύ αφρό από αυγά, ζάχαρη και αλάτι. Χρησιμοποιούμε έναν μίκτη: η γεύση και η τρυφερότητα των προϊόντων εξαρτώνται από το πόσο καλά χτυπάνε τα αυγά.
Ρίξτε το γάλα σε ένα ποτήρι, προσθέστε φυτικό λάδι στην κορυφή. Στέλνουμε το βούτυρο και το υγρό γάλακτος στη χαλαρή "εταιρεία", και περιέχει επίσης ζάχαρη και μάζα αυγών.
Το τελευταίο βήμα είναι μια άλλη ανάμιξη. Καλύτερα να το παράγετε με ένα χτύπημα. Αλλά είναι επίσης δυνατό με έναν αναμίκτη ενεργοποιημένο στη χαμηλότερη ισχύ. Εν πάση περιπτώσει περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα, η χειραγώγηση δεν πρέπει να διαρκέσειέτσι ώστε η ζύμη να μην χάσει την ευεξία.
Με το ψήσιμο στο φούρνο (στους 180 ° C), μπορείτε να το κάνετε σε μια βραδεία κουζίνα. 30-40 λεπτά θα είναι αρκετό.
Με τσιπ σοκολάτας
Ο κατάλογος των συστατικών περιλαμβάνει τη μαργαρίνη. Με αυτό, η ζύμη για τα cupcakes με τσιπ σοκολάτας θα αυξηθεί και ψήνουν καλύτερα από ό, τι στο βούτυρο.
Για επιδόρπιο θα χρειαστείτε:
- μαργαρίνη - 150 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
- κονιάκ - όχι λιγότερο από μια κουταλιά?
- βανίλια - 10 g.
- αλεύρι - αρκετά 200 g;
- σοκολάτα, φυσικά, μαύρο - 100 g;
- αυγά - ένα ζευγάρι κομμάτια?
- σκόνη ψησίματος.
Κτυπήστε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Ρίξτε κονιάκ στη μάζα ζάχαρης-μαργαρίνης. Χρειάζεται να ξυλοδαρμό ξανά.
Στη συνέχεια έρχεται η σειρά των αυγών. Τους οδηγούμε στο μίγμα κονιάκ μέχρι να διαλύσει πλήρως τη ζάχαρη. Διαλέξτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος στην προκύπτουσα μάζα και μην απενεργοποιήσετε το μίξερ, μετατρέποντάς το σε χαμηλές στροφές. Θα πρέπει να είναι μια ζύμη.
Προσεκτικά, ήδη με τη βοήθεια ενός κουταλιού, παρεμβαίνουμε στα ψίχουλα που προέρχονται από τη σοκολάτα.
Μπορείτε να στείλετε τη ζύμη σε καλούπια, γεμίζοντας τα σε 2/3.
Αφού θερμαίσετε το φούρνο στους 180 C, ψήστε επιδόρπιο για 20 έως 25 λεπτά. Αν θέλετε, διακοσμήστε την κορυφή με λιωμένη σοκολάτα.
Με γέμιση από κεράσι
Η σοκολάτα σε συνδυασμό με τα κεράσια - όλοι θα είναι ευχαριστημένοι με ένα τέτοιο ντουέτο, και για τα παιδιά, τέτοια yummy θα είναι ένα πραγματικό δώρο.
Τι χρειάζεται;
- Σοκολάτα (ψιλοκομμένο, μαύρο) - πάρτε 350 γρ.
- σκόνη κακάου - 40 g;
- καφές (έντονη, ζεστή και μαύρη) - τουλάχιστον 180 ml.
- βούτυρο, όχι κρύο - όχι λιγότερο από 60 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 190 g.
- αυγά - ένα ζευγάρι κομμάτια?
- αλεύρι - λίγο λιγότερο από 100 g.
- σκόνη ψησίματος για ζύμη - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - μια πρέζα?
- λιπαρότερη κρέμα - 250 g.
- κεράσια (κατεψυγμένα ή σε χυμό) - 150 g, συμπεριλαμβανομένου του χυμού ·
- άμυλο, χυμό λεμονιού - ½ κουταλιά της σούπας και το άλλο.
- ζελατίνη - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Την παραμονή προετοιμάζουμε μια κρέμα κρέμας και σοκολάτας. Για τη λιωμένη σοκολάτα (2/3 του κανονικού) προσθέστε ελαφρώς θερμαινόμενη κρέμα. Ανακατεύουμε με ένα χτύπημα μέχρις ότου ληφθεί μια ομοιογενής σοκολάτα-κρεμώδη μάζα με μια ευχάριστη σκιά. Πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.
Τα κεράσια πρέπει επίσης να φροντίζονται εκ των προτέρων. Μαγειρέψτε σε κεράσια χαμηλής θερμότητας, άμυλο, χυμό λεμονιού και ζάχαρη. Όταν όλα αυτά πυκνώνονται και η ζάχαρη εξαφανίζεται από την άποψη, μπορείτε να την αφαιρέσετε από τη σόμπα. Στη συνέχεια προσθέστε ζελατίνη διογκωμένη σε κρύο νερό. Αφού έχει λιώσει τελείως και το μείγμα έχει κρυώσει, το στέλνουμε στο ψυγείο.
Για τη ζύμη σοκολάτας, τηγανίστε την υπόλοιπη σοκολάτα σε ζεστό καφέ και διαλύστε τη σκόνη κακάου. Σε ξεχωριστό εμπορευματοκιβώτιο συνδέουμε χύμα προϊόντα. Η ζάχαρη αποκλείεται - είναι αλεσμένη σε ένα άλλο μπολ με βούτυρο, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Σπάμε τα αυγά μία προς μία στη μάζα ζάχαρης-αυγού χωρίς να σβήνουμε τη συσκευή.
Τώρα πρέπει να στείλετε τον καφέ και το σοκολατένιο υγρό και το αλεύρι εκεί και να ζυμώνετε τη ζύμη.
Τους γεμίζουμε με βαθιά καλούπια σχεδόν στην κορυφή (εκείνα στα οποία ψήνονται τα muffins) είναι κατάλληλα. Αφαιρούμε για 15 λεπτά στον φούρνο, τηγανητά μέχρι 180 ° С. Τα έτοιμα ζυμαρικά εξακολουθούν να καλύπτονται με ζεστή γέμιση από κεράσι και στη συνέχεια κρεμώδη κρέμα σοκολάτας.
Ζύμη σοκολάτας με κρέμα τυριού
Για ένα τέτοιο επιδόρπιο, η συνταγή για οποιαδήποτε ζύμη σοκολάτας είναι κατάλληλη. Για παράδειγμα, περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Αντί για κεράσια και κρέμα, μπορείτε να ρίξετε την κρέμα τυριού στα cupcakes.
Προετοιμάστε το από:
- κρέμα γάλακτος, τουλάχιστον 33% λιπαρά - μισό λίτρο.
- τυρί cottage - 300 g.
- ζάχαρη άχνη - 100 g;
- σοκολάτα, ως συνήθως, μαύρο - 200 g.
Είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις οδηγίες με ακρίβεια, κυριολεκτικά σε ένα γραμμάριο. Μόνο στην περίπτωση αυτή η κρέμα θα αποδειχθεί ένα πραγματικό "Τυρί" - δεν είναι πολύ ζαχαρό και διατηρείται σε φόρμα.
Αφαιρέστε τη μόνιμη κρέμα για 8 ώρες στο ψυγείο. Ρίξτε 50 γραμμάρια κρέμας σε ξεχωριστό μπολ. Τον χτυπήστε με ένα μίξερ, πρώτα στο μέσο, στη συνέχεια στη μέγιστη ταχύτητα. Η διαδικασία πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 8 λεπτά.
Προσθέστε τη ζάχαρη άλεσης χωρίς να απενεργοποιήσετε τη συσκευή. Στη συνέχεια, προσθέστε τυρί cottage στο κρεμώδες μίγμα ζάχαρης και ανακατέψτε ξανά.
Βράστε την υπόλοιπη κρέμα και προσθέστε τη σοκολάτα σε αυτά. Για να γίνει η διαδικασία τήξης πιο γρήγορη, μπορείτε να αλέσετε τη γλυκύτητα με ένα μαχαίρι ή να την σπάσετε με τα χέρια σας.
Η λιωμένη σοκολάτα αποστέλλεται στη μάζα κρεμώδη-τυρόπηγμα και την τελευταία φορά που ενεργοποιούμε το μίξερ.
