Οι οπαδοί της σοκολάτας και της σοκολάτας θα είναι ευχαριστημένοι με αυτή την επιλογή, επειδή περιέχει όλα τα είδη τρόπων για να ψήσουν ένα μπισκότο σοκολάτας: μια κλασική συνταγή, βραστό νερό, ξινή κρέμα, κεφίρ και άλλα. Κάθε κέικ σφουγγαριών μπορεί να είναι ένα απλό επιδόρπιο για τσάι ή μια τούρτα γενεθλίων για μια γιορτή.
Περιεχόμενο υλικού:
Κέικ κέικ σοκολάτας κλασικό
Το κέικ κλασικής σοκολάτας παρασκευάζεται με την ίδια τεχνολογία και από το ίδιο σύνολο προϊόντων με το συνηθισμένο, μόνο μέρος του αλεύρου αντικαθίσταται με σκόνη κακάο.
Σε κέικ μικρής διαμέτρου (20-21 cm) θα χρειαστείτε:
- 4 αυγά κοτόπουλου?
- 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 100 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 60 g σκόνης κακάου.
Σοκολάτα κέικ σφουγγάρι βήμα προς βήμα:
- Χτυπάτε τους κρόκους και τα λευκά χωριστά με τη ζάχαρη, μειώνοντάς το κατά το ήμισυ. Οι πρώτες πρέπει να γίνουν λευκές και να γίνουν μεγαλύτερες σε όγκο, ενώ οι τελευταίες θα πρέπει να μετατραπούν σε σκληρές κορυφές.
- Συνδυάστε το αλεύρι με σκόνη κακάου και κοσκινίστε δύο φορές μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Για ένα υπέροχο μπισκότο, είναι απαραίτητο να κορεσθεί η ζύμη με οξυγόνο όσο το δυνατόν περισσότερο, έτσι ώστε τα χαλαρά συστατικά να κοσκινίζονται αρκετές φορές και τα λευκά και οι κρόκοι να κτυπηθούν σε αφρό.
- Ανακατέψτε το 1/3 των κτυπημένων πρωτεϊνών με μια σπάτουλα στους κρόκους, ακολουθούμενη από ένα μείγμα αλεύρου και κακάου. Οι υπόλοιπες πρωτεΐνες παρεμβαίνουν επίσης απαλά με το ωμοπλάνο σε δύο δόσεις.
- Μεταφέρετε σε μια αποσπώμενη μορφή, εξομαλύνετε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και ψήστε σε 180 μοίρες για 40 λεπτά. Το κέικ αποδίδει απόλυτα ίσο, χωρίς στο κέντρο του φυτού.
Απλή και νόστιμη συνταγή κακάου.
Η απλότητα της συνταγής συνίσταται στην απουσία της ανάγκης να διαχωριστούν τα αυγά σε πρωτεΐνες και κρόκους, να τους χτυπήσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και να αναμειχθούν με ένα χέρι που τρέμει (έτσι ώστε οι φυσαλίδες του αέρα να παραμείνουν άθικτες). Σε κανένα στάδιο ζύμωσης η ζύμη δεν χρειάζεται ένα μίξερ, ένα χτύπημα χεριού θα είναι αρκετό.
Συστατική σύνθεση του μπισκότου σοκολάτας:
- 4 αυγά
- 200 g ζάχαρης ·
- 200 ml ξινή κρέμα.
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- 125 g σκόνης κακάου ·
- 7 g σόδα.
- 3 g άλατος.
- 225 γραμμάρια αλεύρου.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Λιώστε βούτυρο στη σόμπα. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Στη συνέχεια αφαιρέστε και ενώ το βούτυρο είναι ζεστό, προσθέστε το κακάο και τη ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το μείγμα ψύχεται ελαφρά και μπορεί να εισαχθεί ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
- Γεμίστε τα αυγά με αλάτι με ένα χτύπημα μέχρι να αφριστεί και στη συνέχεια τα στείλετε στο μείγμα σοκολάτας. Μετά από αυτό, παραμένει μόνο να προστεθεί το κοσκινισμένο αλεύρι και σόδα, και όταν το μίγμα φτάσει σε ομοιογενή κατάσταση, η ζύμη θεωρείται έτοιμη.
- Το μπισκότο πρέπει να ψηθεί για τα πρώτα είκοσι λεπτά στους 180 βαθμούς, και στη συνέχεια άλλα 10-15 στα 160. Το τελειωμένο κέικ δεν απαιτεί εμποτισμό ή διακόσμηση με τη μορφή σκόνης ή λούστρου και μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο επιδόρπιο.
Σε μια βραδεία κουζίνα με σοκολάτα
Όταν θέλετε κάτι μεγάπη σοκολάτα ("το μαύρο το καλύτερο"), τότε είναι καλύτερο να μην βάλτε στη ζύμη σκόνη κακάο, αλλά μαύρη σοκολάτα με ποσοστό κακάου τουλάχιστον 74%. Ο σύγχρονος βοηθός των νοικοκυρών - ένας πολυάσκαλος θα απλοποιήσει τη διαδικασία ψησίματος.
Αναλογία συστατικών:
- 6 αυγά.
- 135 g ζάχαρης ·
- 135 γραμμάρια μαλακού βούτυρου.
- 135 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
- 45 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 5 g ζάχαρης βανίλιας.
- 2-3 σταγόνες χυμό λεμονιού.
- 3 g άλατος.
- 110 γραμμάρια αλεύρου.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Λιώνουμε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού. Ρυθμίστε την υγρή σοκολάτα στην άκρη για να κρυώσει λίγο.
- Χτυπάτε το βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι το λευκό και στη συνέχεια εισάγετε έξι κρόκους αυγών κοτόπουλου ένα κάθε φορά. Μετά από αυτά, ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη βανίλιας και τη λιωμένη σοκολάτα με ένα μίξερ.
- Χτυπάτε τα λευκά με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού σε σταθερές κορυφές, προσθέτοντας βαθμιαία κοκκώδη ζάχαρη.
- Σε διάφορα στάδια, εισάγετε τις πρωτεΐνες στο μείγμα σοκολάτας. Στη συνέχεια, παραμένει μόνο να ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και η ζύμη θα είναι έτοιμη.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα δοχείο με λίπος και ψήνετε χρησιμοποιώντας την επιλογή "Ψήσιμο". Η διάρκεια του προγράμματος, ανάλογα με τη δύναμη του gadget θα είναι 60-80 λεπτά.
Κέικ σφουγγαριών κέικ σοκολάτας
Σχεδόν οποιοδήποτε μπισκότο σοκολάτας μπορεί να μετατραπεί σε κέικ, γι 'αυτό αρκεί να το ψύξετε, να κόψετε κατά μήκος σε διάφορα στρώματα, ανάλογα με το ύψος του αρχικού κέικ. Αλλά για ένα ψηλό κέικ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή, η οποία σας επιτρέπει να ψήσετε δύο ψηλά κέικ με διάμετρο 20 cm.
Ο κατάλογος και η ποσότητα των απαραίτητων προϊόντων:
- 8 αυγά ·
- 250 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
- 150 γραμμάρια αλεύρου.
- 55 γραμμάρια αμύλου (για επιδόρπια ψησίματος είναι προτιμότερο να λαμβάνεται καλαμπόκι).
- 65 g σκόνης κακάου ·
- 4 g άλατος.
- 5 ml εκχυλίσματος βανίλιας.
- 60 g λιωμένου βουτύρου.
Πώς να φτιάξετε κέικ σοκολάτας:
- Πρέπει να προετοιμάσετε τα πιατικά ψησίματος, να τα λιπάνετε με βούτυρο και να πασπαλίζετε με αλεύρι ή απλά να πετάτε με περγαμηνή. Η παρασκευή των προϊόντων θα συνίσταται στην παρασκευή ενός χαλαρού μίγματος αλεύρου, αμύλου, κακάου και αλατιού. Θα πρέπει επίσης να λιώσει το λάδι και να το αναμίξετε με υγρό εκχύλισμα βανίλιας.
- Συνδυάστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ και τοποθετήστε τα σε ένα ατμόλουτρο. Ελαφριά χτυπώντας το μείγμα με ένα χέρι χτύπημα, έτσι ώστε τα αυγά δεν μπούκλα, να φέρει στην πλήρη διάλυση της ζάχαρης και θερμοκρασία 35-40 βαθμούς.
- Αφαιρέστε τα αυγά από το ατμόλουτρο και χτυπήστε για άλλα πέντε λεπτά με ένα μίξερ με την ελάχιστη ταχύτητα. Στη συνέχεια, εισάγετε τα ξηρά συστατικά και το λιωμένο βούτυρο με βανίλια, ενώ συνεχίζετε να αναμιγνύετε με ένα μίξερ με την ελάχιστη ταχύτητα.
- Από το λαμβανόμενο όγκο της ζύμης, ψήνουμε δύο κέικ με διάμετρο 20-21 εκ. Μετά την ψύξη, κόβουμε κάθε τελικό μπισκότο σε δύο κέικ.
Σε βραστό νερό
Προκειμένου το μπισκότο που χρησιμοποιεί τη σκόνη ψησίματος στη δοκιμή να γίνει χνουδωτό, είναι απαραίτητο να περάσει η εξουδετέρωση του όξινου ανθρακικού νατρίου. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε δύο παράγοντες όξινο περιβάλλον (κιτρικό οξύ στη σύνθεση της σκόνης ψησίματος) και θέρμανση. Για τη μεγαλοπρέπεια του κέικ, η θέρμανση στο φούρνο δεν είναι αρκετή, έτσι το δροσερό νερό που βράζει προστίθεται στη ζύμη.
Το μπισκότο σοκολάτας σε βραστό νερό ψήνεται από προϊόντα με τις ακόλουθες αναλογίες:
- 300 γραμμάρια αλεύρι.
- 250 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
- 200 ml γάλακτος.
- 200 ml βραστό νερό.
- 2 αυγά
- 100 ml φυτικού ελαίου.
- 100 g σκόνης κακάου ·
- 10 g σκόνης ψησίματος.
- 7 g σόδα.
Αλγόριθμος λειτουργίας:
- Σε δοχείο κατάλληλου μεγέθους, αναμιγνύετε όλα τα υλικά χύμα με κοσκινισμένο αλεύρι.
- Χωρίς τη χρήση βαρέως πυροβολικού με τη μορφή μίξερ, χτυπάτε τα αυγά ελαφρά με ένα χέρι χτυπήστε.
- Γεμίστε και ανακατέψτε καλά τα δύο εναπομένοντα υγρά συστατικά με τα αυγά - γάλα και φυτικό έλαιο.
- Χύστε το προκύπτον υγρό σε δοχείο για το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε. Μπορείτε να κάνετε το αντίθετο, αλλά δεν χρειάζεται να ανακατώνετε τα κομμάτια για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Η τελική χορδή - χύνεται στη ζύμη και ανακατεύεται γρήγορα βραστό νερό. Στη συνέχεια, η μάζα χύνεται σε ένα καλούπι και αποστέλλεται στο φούρνο.
- Το μπισκότο ψήνεται για τα πρώτα πέντε λεπτά σε 220 μοίρες και άλλα 50 λεπτά στους 180 ° C. Το ψήσιμο του κέικ πρέπει να γίνεται σε συρμάτινη σχάρα.
Σε κεφίρ
Μια απλή συνταγή για το μπισκότο με κεφίρ μπορεί να ονομαστεί μια οικονομική επιλογή για το ψήσιμο, επειδή η προσθήκη αυξάνει την απόδοση του τελικού προϊόντος και μειώνει το κόστος του. Η γεύση του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση δεν επηρεάζει τη γεύση του μπισκότου, αλλά αν θέλετε να δώσετε έμφαση στη γεύση σοκολάτας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πορτοκάλι ή κανέλα.
Η ζύμη μπισκότων σοκολάτας Kefir παρασκευάζεται από:
- 4 αυγά κοτόπουλου?
- 300 g κρυσταλλικής ζάχαρης.
- 250 ml κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες.
- 7 g σόδα.
- 250 g αλεύρι.
Πώς να ψήσετε:
- Συνδυάστε τη ζεστή (σε θερμοκρασία δωματίου) κεφίρ και τη μαγειρική σόδα. Αφήστε μόνο μέχρι την έναρξη της αντίδρασης εξουδετέρωσης και την εμφάνιση φυσαλίδων διοξειδίου του άνθρακα.
- Χτυπήστε τα αυγά χωρίς να διαχωρίσετε τα λευκά από τους κρόκους με ένα μίξερ με ζάχαρη. Ρίχνουμε κεφίρ με σόδα και ανακατεύουμε καλά.
- Μετά από αυτό, παραμένει μόνο να προστεθεί το αλεύρι, αφού περάσει μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, και σκόνη κακάο.
- Σε προετοιμασμένη μορφή, ψήστε την προκύπτουσα ζύμη κεφίρ σε 180 μοίρες. Ο χρόνος που χρειάζεται για ένα μπισκότο να φτάσει στην ετοιμότητα είναι 35-40 λεπτά.
Σφουγγαράκι κέικ σοκολάτας
Το μπισκότο σοκολάτας σιφόν αποδεικνύεται μαλακό και ευάερο, ενώ είναι μέτρια υγρό και δεν απαιτεί εμποτισμό. Μπορεί να είναι μια ιδανική βάση για ένα κέικ σοκολάτας.
Για να ψήσετε ένα μπισκότο σιφόν πρέπει να πάρετε:
- 200 γραμμάρια αλεύρου.
- 225 g ζάχαρης (συμπεριλαμβανομένων των 45 g πρωτεΐνης) ·
- 14 g σκόνης ψησίματος.
- 4 g σόδα.
- 4 g άλατος.
- 5 αυγά.
- 50 g σκόνης κακάου ·
- 18 g στιγμιαίου καφέ.
- 170 ml νερού.
- 120 ml άοσμο φυτικό έλαιο.
Η διαδικασία ζύμωσης ζύμης και ψησίματος:
- Διαλύστε τον καφέ και τη σκόνη κακάο σε ζεστό νερό. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ανακατέψτε όλα τα χαλαρά συστατικά: σόδα, αλάτι, αλεύρι, σκόνη ψησίματος και ζάχαρη. Κοσκινίστε το αλεύρι.
- Χτυπάμε τους κρόκους σε μια πλούσια μάζα, ρίχνουμε ένα μείγμα κακάου και καφέ, στη συνέχεια προσθέτουμε φυτικό λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα.
- Αφού συνδεθούν όλα τα υγρά εξαρτήματα, αποστέλλεται σε αυτά ένα μείγμα χύδην εξαρτημάτων. Ρυθμίστε τη ζύμη στην άκρη για λίγο.
- Κατακτήστε την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι σταθερές ισχυρές κορυφές. Διαχωρίστε την προκύπτουσα μάζα σε ίσα μέρη και σε τέσσερις δόσεις, αναμίξτε με μια σπάτουλα σε ζύμη σοκολάτας.
- Ψήστε το μπισκότο σε ένα προθερμασμένο φούρνο μέχρι να στεγνώσει με μια οδοντογλυφίδα σε 160 μοίρες. Ψύξτε σε σχήμα, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά.
