Σοκολάτα muffin - 12 συνταγές

Τα σπιτικά κέικ θα είναι πάντα πιο νόστιμα, αρωματικά από τα προϊόντα των καταστημάτων. Προσφέρουμε διάφορες συνταγές για κέικ σοκολάτας - από την απλούστερη, από την κατηγορία "μαστίγια" μέχρι τις πιο σύνθετες επιλογές με πρόσθετα.

Κλασικό muffin σοκολάτας στον φούρνο

Σας προσφέρουμε να μαγειρέψετε ένα κλασικό muffin σοκολάτας στο φούρνο, το οποίο ονομάζεται επίσης "λίβρα". Για την παρασκευή του, όλα τα προϊόντα λαμβάνονται σε ποσότητα 1 λίβρα = 450 g.

Αλλά καθώς υπάρχει μεγάλη ποσότητα ζύμης σε μια τέτοια ποσότητα κέικ και το κέικ είναι μεγάλο, σας προτείνουμε να μειώσετε τα κομμάτια λίγο, αλλά διατηρώντας τον κύριο κανόνα είναι η ίδια ποσότητα προϊόντων:

• 250 γρ. Ελαίου.
• 250 γραμμάρια ζάχαρης.
• 250 γρ.
• 250 γραμμάρια αλεύρου.

Και επίσης για να δημιουργήσετε ένα muffin σοκολάτας θα χρειαστείτε:

• 2 πίνακα. l Κακάο
• τετραγωνική στοίβα. βραστό νερό.
• μια σακούλα βανιλλίνης.
• 2 στοίβα ζάχαρη σε σκόνη.

Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάζουμε ένα ποτό κακάο: βράζουμε νερό και διαλύουμε το κακάο σε μια μικρή ποσότητα.

Ξεχωριστά συνδυάστε τη ζάχαρη με το αλεύρι.

Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο μέχρι να καθαριστεί η μάζα και να σχηματιστεί κρεμώδης σύσταση. Στη συνέχεια, ρίξτε βανίλια με σκόνη και συνεχίστε να χτυπήσετε για άλλα 5 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, η μάζα του ζάχαρης-βουτύρου θα γίνει σχεδόν λευκό, ευάερο. Στη συνέχεια, εισάγουμε τα αυγά ένα κάθε φορά, συνεχίζοντας να χτυπάμε.

Μέχρι αυτή την εποχή, το κακάο θα έπρεπε να έχει κρυώσει, πρέπει να χύνεται σε μικρές μερίδες στα προϊόντα που έχουν κτυπηθεί.

Στο τέλος εισάγουμε ένα μείγμα ξηρών προϊόντων και γάλακτος. Χτυπάμε άλλα 2-3 λεπτά.

Απλώστε ελαφρά το καλούπι με λάδι. Συνιστάται η χρήση μούχλας σιλικόνης για μεγάλο ψήσιμο (ψωμί, κέικ, κέικ) έτσι ώστε το ψήσιμο να μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα.

Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι και ψήνετε σε φούρνο στους 180 βαθμούς. μέσα σε μια ώρα.Για να καθορίσετε την ετοιμότητα του ψησίματος, τρυπήστε το στο κέντρο με μια οδοντογλυφίδα ή ξύλινη ράβδο - εάν βγαίνει από το επιδόρπιο στεγνό, χωρίς σβώλους υγρής ζύμης, τότε το κέικ είναι έτοιμο.

Σημαντικό! Όλα τα προϊόντα πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Ψήνουμε σε καλούπια σιλικόνης

• 200 γρ. Μαργαρίνη.
• 4 πίνακα. l σκόνη κακάου ·
• 1 ½ στοίβα ζάχαρη
• ½ στοίβα. γάλα;
• 2 στοίβα κοσκινισμένο αλεύρι.
• ½ τσάι l σόδα?
• 3 μεσαία αυγά.

Το πρώτο βήμα είναι να λιώσει η μαργαρίνη. Προκειμένου να επιταχυνθεί αυτή η διαδικασία, συνιστάται η μαργαρίνη να κόβει σε μικρούς κύβους. Μετά από αυτό, τα μεταφέρουμε σε ένα μικρό κουβά ή τηγάνι, βάζουμε μια αργή φωτιά. Ενώ η μαργαρίνη θερμαίνεται, πρέπει να αναδευτεί λίγο, διαφορετικά θα καεί.

Όταν το προϊόν είναι σχεδόν εντελώς υγρό, προσθέστε το κακάο, τη ζάχαρη και το γάλα σε αυτό. Μαγειρέψτε με ανάδευση με ένα χτύπημα μέχρι να γίνει ομοιογενής η μάζα. Όταν το κομμάτι αρχίζει να βράζει, αφαιρέστε το από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει. Η θερμοκρασία του τεμαχίου πρέπει να είναι λίγο ζεστή.

Μόλις η μάζα βουτύρου-σοκολάτας είναι λίγο ζεστή, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη ζύμη. Αυτό θα πάρει λίγο χρόνο, ώστε να μπορείτε να ενεργοποιήσετε αμέσως τον κλίβανο για να ζεσταθεί μέχρι 180 μοίρες.

Στην ψυχρή μάζα εισάγουμε αυγά, σόδα και αλεύρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη. Ζυμώνουμε τα πάντα καλά.

Η ζύμη είναι έτοιμη. Για την παραπάνω ποσότητα προϊόντων, χρειάζεστε 12 μικρές κονσέρβες σιλικόνης. Βάζουμε τη ζύμη σε κουτιά και στέλνουμε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο για ένα τρίτο μιας ώρας. Ο βαθμός ψησίματος ελέγχεται με μια οδοντογλυφίδα. Εάν τα cupcakes είναι ακόμα λίγο υγρό μέσα, αφήστε για άλλα 3-5 λεπτά.

Σε μια σημείωση. Τα muffins σοκολάτας μπορούν να επικαλυφθούν με τη γεύση σοκολάτας ή να επικαλυφθούν με σιρόπι ζάχαρης / μελιού.

Στο φούρνο μικροκυμάτων σε 5 λεπτά

Ακόμα και ένας μαθητής θα μαγειρέψει ένα muffin σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων:

• ένα αυγό?
• 4 πίνακα. l ζάχαρη
• 4 πίνακα. l αλεύρι ·
• 3 πίνακα. l γάλα;
• 2 πίνακα. l ξηρό κακάο.
• 3 πίνακα. l μαλακό βούτυρο / μαργαρίνη.
• ½ τσάι l ζάχαρη βανίλιας.
• ½ τσάι l σόδα?
• μια πρέζα αλάτι.
• προαιρετικές σταφίδες, θρυμματισμένα καρύδια, ζαχαρωμένα φρούτα, τεμαχισμένα κομμάτια σοκολάτας, καρύδα.

Όλα τα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ, πρώτα τρίβονται με ένα χτύπημα, και στη συνέχεια - κτυπήστε με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, απλώστε τη ζύμη σε καλούπια σιλικόνης ή σε συνηθισμένους κύκλους, γεμίζοντας μόνο το μισό (τα cupcakes θα αυξηθούν), τα στείλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2,5 λεπτά με ισχύ 600 watts. Ελέγουμε την ετοιμότητα με τη διάτρηση με μια οδοντογλυφίδα, αν δεν είναι έτοιμη, ρυθμίστε την για 30 δευτερόλεπτα και ελέγξτε ξανά.

Πριν από την εξυπηρέτηση, τα muffins μπορούν να συμπληρωθούν με τηγμένη σοκολάτα, ζάχαρη άχνη, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα - στο γούστο σας.

Σε μια σημείωση. Τα μακαρόνια σοκολάτας έτοιμα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 4 ημέρες. Για την αποθήκευση, τα ψημένα προϊόντα είναι τυλιγμένα σε τσάντα προσκόλλησης ή τσάντα μεσημεριανού γεύματος

Γρήγορη επιλογή

• 1 ½ στοίβα αλεύρι σίτου ·
• 3 πίνακα. l Κακάο
• 1 τσάι l βανιλίνη.
• 1 στοίβα ζάχαρη
• 1 τσάι l σόδα?
• ½ τσάι l άλατα.
• 1 τσάι l ξύδι
• 5 πίνακα. l φυτικό έλαιο;
• 1 στοίβα νερό.

Πρώτα απ 'όλα, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά, σβήστε τη σόδα σε ξύδι και μόνο στη συνέχεια προσθέστε στο μπολ. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό και λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι και στη συνέχεια χειροκίνητα.

Σε λιπαρή μορφή, απλώστε τη ζύμη, ισιώστε την κορυφή με κουτάλι ή σπάτουλα σιλικόνης.

Ψήνουμε ένα άπαχο κέικ σε 180 μοίρες. μέσα σε 40 λεπτά.

Σε μια σημείωση. Το μισό αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με ολόκληρους κόκκους.

Σοκολάτα Μπανάνα Cupcake

Σοκολάτα-μπανάνα muffin - ο τέλειος συνδυασμός σοκολάτας και μπανάνας, που είναι γνωστός σε πολλά γλυκά δόντια:

• 50 γρ κρέμα. έλαια ·
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• 2 αυγά
• 2 μεσαίες μπανάνες.
• 125 g σοκολάτας (σκουρόχρωμο).
• 225 g αλεύρι.
• 1 τσάι l σκόνη ψησίματος.

Προετοιμάστε το μπανάνα πουρέ, πασπαλίστε τον πολτό με ένα πιρούνι.

Ξεχωριστά, κτυπήστε το μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε αυγά σε αυτά και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Συνδυάστε τώρα με τον μπανάνα πουρέ, ανακατέψτε. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα και προσθέστε στο κομμάτι εργασίας. Συνδυάστε με τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά και ζυμώστε καλά. Η ζύμη είναι έτοιμη.

Λιπαίνουμε τη φόρμα με λάδι και γεμίζουμε με ζύμη. Ψήστε σε κανονική θερμοκρασία για μισή ώρα, μέχρι να εμφανιστεί μια εύγευστη κρούστα.

Σε μια σημείωση. Η σοκολάτα μπορεί να προστεθεί σε λιωμένη μορφή - τότε η ζύμη θα είναι σοκολάτα. Εάν χρησιμοποιείται με τη μορφή ψίχουλα, όπως περιγράφεται στη συνταγή, το κέικ θα γεμίσει με τετηγμένα κομμάτια σοκολάτας.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Ένα μαϊντανό σοκολάτας σε μια βραδεία κουζίνα μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

• 4 αυγά
• 200 g ghee;
• 2 στοίβα αλεύρι ·
• 1,5 στοίβα ζάχαρη
• ½ στοίβα. γάλα;
• 4 τσάι l Κακάο
• 2 τσάι l σκόνη ψησίματος.

Για τη μέτρηση των προϊόντων χρησιμοποιείται ένα πολύχρωμο γυαλί.

Κατ 'αρχάς, χτυπήστε τη μάζα του αυγού-ζάχαρης, βάζοντας σταδιακά το λιωμένο βούτυρο και το γάλα. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, εισάγετε αλεύρι με κακάο και σκόνη ψησίματος. Χτυπάτε με ένα μίξερ για μερικά ακόμα λεπτά.

Λιπάνετε το μπολ πολλαπλών αλάτων με λάδι και ρίξτε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο", ο χρόνος είναι 50 λεπτά.

Το κέικ έτοιμο να αφήσει να κρυώσει λίγο απευθείας στην αργή εστία με το καπάκι ανοιχτό για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καλάθι για το μαγείρεμα με ατμό.

Υγρό Fondant Chocolate Fondant

Ένα cupcake με υγρή γέμιση, που επίσης αναφέρεται ως "σοκολάτα fondant" είναι ίσως μια πολύ κοινή θεραπεία.

Κάθε εραστής των γλυκών αρτοσκευάσματα πρέπει τουλάχιστον να προσπαθήσει να μαγειρέψει ένα fondant στο σπίτι:

• 150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 50 gr αποστράγγισης. έλαια ·
• 2 αυγά
• 50 γραμμάρια ζάχαρης.
• 35 g αλεύρι.

Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και συνδυάστε σε ένα μπολ με βούτυρο. Τολύνουμε τα μαζί σε ένα λουτρό νερού. Όταν τα προϊόντα αρχίσουν να λιώσουν, ανακατέψτε τα με σπάτουλα σιλικόνης.

Κτυπήστε τη ζάχαρη με τα αυγά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Δίνουμε τη μάζα σοκολάτας λίγο δροσερή για να ζεσταθεί και στη συνέχεια συνδυάζεται με τη μάζα των αυγών. Αν προσθέσετε ένα ζεστό μείγμα, τα αυγά θα κάμπουν.

Στο τέλος, εισάγουμε το αλεύρι στο μπιγέλι, ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη θα είναι αρκετά παχύ, αλλά όχι δροσερό - θα πρέπει να πέσει από το κουτάλι, αλλά να μην χύνεται.

Λιπαίνουμε τα καλούπια με λάδι και τα γεμίζουμε με ⅔ ζύμη. Ψήνουμε για 5-10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Όταν τα muffins σχηματίζουν μια πυκνή κρούστα, μπορούν να βγουν έξω. Τα ψημένα προϊόντα ψύχονται για μερικά λεπτά, στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα πιάτο και σερβίρονται. Κατά το σπάσιμο, το γέμισμα θα ρέει λίγο.

Περισσότερα υλικά:συνταγή σοκολάτας

Συνταγή κακάου

• 125 γραμμάρια αλεύρι.
• 25 γραμμάρια κακάο.
• 1 τσάι l σκόνη ψησίματος?
• 1 αυγό
• 60 γραμμάρια ζάχαρης.
• 2 πίνακα. l Μήνα έλαια ·
• 100 γραμμάρια γάλακτος.

Η ζύμη μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, ώστε να μπορείτε να τοποθετήσετε αμέσως το φούρνο για να ζεσταθεί μέχρι 160 μοίρες.

Σε ένα μπολ, αναμειγνύετε όλα τα προϊόντα με ένα μίξερ, στη συνέχεια βάζετε τη ζύμη σε καλούπια muffin και στέλνετε στο φούρνο. Ψήστε για μισή ώρα, ελέγξτε την ετοιμότητα και, αν χρειαστεί, αφήστε για να μαγειρέψετε για άλλα 3-5 λεπτά. Ψήστε, ψεκάστε με σκόνη (προαιρετικά) και σερβίρετε.

Με κεράσια κεφίρ

• 1 αυγό
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• 180 γραμμάρια κεφίρ.
• 200 γραμμάρια αλεύρου.
• 1 τσάι l σκόνη ψησίματος?
• 70 γρ postn. έλαια ·
• 2 πίνακα. l σκόνη κακάου ποιότητας ·
• 200 γρ. Κατεψυγμένων κερασιών.

Χτυπάμε τη μάζα των αυγών-ζάχαρης. Συνδυάστε το με κακάο, αλεύρι, κακάο και σκόνη ψησίματος. Όλα τα ανακατεύουμε καλά. Στην τελική ζύμη, προσθέστε λάδι και αποψυγμένα μούρα κερασιού, ανακατέψτε με ένα κουτάλι.

Καλύπτουμε τη μορφή με ένα λεπτό στρώμα ελαίου και το γεμίζουμε με ζύμη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. και ψήστε ένα cupcake για 45-60 λεπτά, ελέγχοντας περιοδικά την ετοιμότητα.

Σε μια σημείωση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα μούρα από μαρμελάδα, αποστράγγιση υπερβολική ποσότητα υγρού από αυτό.

Muffins με σοκολάτα και τυρί cottage

Η ζύμη:

• 200 γραμμάρια αλεύρου.
• 2 τσάι l σκόνη ψησίματος?
• 3 πίνακα. l τσιπς σοκολάτας.
• ένα αυγό?
• στοίβα ζάχαρη
• 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• 200 γραμμάρια κεφίρ.

Συμπλήρωση:

• 250 gr τυρί cottage τυρί?
• 3 πίνακα. l ζάχαρη αναμεμειγμένη με μια πρέζα βανιλλίνης.
• από το 1ο πορτοκαλί.
• 2 πίνακα. l ξινή κρέμα.

Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τα προϊόντα για το γέμισμα και χτυπήστε καλά. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού.

Για τη δοκιμή, χτυπήστε τη μάζα του αυγού-σακχάρου, στη συνέχεια εισάγετε τα ξηρά συστατικά σε αυτό, ζυμώστε, ρίξτε τη ζεστή λιωμένη σοκολάτα και ζυμώστε τη ζύμη.

Βάλτε μια μικρή ζύμη σε κομμάτια καλουπιών, γεμίζοντας τα περίπου το ένα τρίτο. Στη συνέχεια, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού με ένα λόφο γεμίσματος και ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ζύμη.

Τοποθετήστε τα καλούπια σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε σε 180 μοίρες. για 25 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη.

Σε μια σημείωση. Το Kefir μπορεί να αντικατασταθεί με ζυμωμένο ψημένο γάλα ή φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.

Με καρύδια

• 3 αυγά
• 150 g κρέμας. βούτυρο και ζάχαρη.
• ½ στοίβα. κακάο και γάλα.
• 1 ½ στοίβα αλεύρι ·
• ½ στοίβα. θρυμματισμένα καρύδια?
• 1 τσάι l σκόνη ψησίματος.

Όπως σε πολλές προηγούμενες συνταγές, αρχίζουμε το μαγείρεμα με το μαστίγιο της μάζας των αυγών-ζάχαρης. Στη συνέχεια εισάγουμε λάδι, κακάο, γάλα, προσθέτοντας ένα ξεχωριστό προϊόν, χτυπώντας τη μάζα για ένα λεπτό ή δύο.

Ανακατέψτε τα ξηρά προϊόντα μεταξύ τους, μετά από 2-3 φορές προσθήκη στο τεμάχιο υγρού και ζυμώστε τη ζύμη με ένα μίξερ. Αφού ρίξετε τα καρύδια και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες, ψήνετε ένα μεγάλο κέικ σε 35-40 λεπτά.

Μάρμαρο θεραπεία

• 225 gr κρέμας έλαια ·
• 2 στοίβα αλεύρι ·
• 1 τσάι l σκόνη ψησίματος?
• 225 g ζάχαρης.
• 4 αυγά
• ένα πορτοκαλί.
• 2 πίνακα. l Κακάο
• 60 g νερού.

Κτυπήστε μια μαλακή κρέμα ζάχαρης και βούτυρο. Στη συνέχεια εισάγουμε τα αυγά, σε μικρές μερίδες αλεύρου, χωρίς να σταματήσουμε τη διαδικασία του μαστίγιασμα με ένα μίξερ.

Χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη, αφαιρέστε το χυμό από το πλυμένο πορτοκαλί. Κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια και επιβιώστε από το χυμό.

Κακάο που εκτρέφεται σε ζεστό νερό.

Η ζύμη χωρίζεται σε δύο μέρη. Προσθέστε το χυμό και το χυμό σε ένα, ανακατέψτε καλά. Στο δεύτερο μέρος - ένα ποτό κακάο.

Παίρνουμε ένα ταψί για ένα στρογγυλό δαχτυλίδι και βγάζουμε σε απόσταση μια από την άλλη σε μια κουταλιά ζύμης σοκολάτας. Μεταξύ του βάζουμε μια κουταλιά ζύμης πορτοκαλιού. Έτσι, βάζουμε όλη τη ζύμη. Μετά από ένα ξύλινο ραβδί, πραγματοποιούμε τυχαίες κινήσεις στη ζύμη για να κάνουμε ένα μαρμάρινο σχέδιο σε αυτό.

Ψήστε ένα κέικ σε 180 μοίρες. για μισή ώρα. Στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει σταδιακά σε έναν ανοικτό φούρνο.

Το τελειωμένο cupcake μπορεί να επικαλυφθεί με τη γλάσο από τη λευκή ή μαύρη σοκολάτα, πασπαλισμένη με ζέστη με ζάχαρη σε σκόνη.

Σε μια σημείωση. Αν δεν υπάρχει σχήμα δαχτυλιδιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη ευρεία φόρμα, καθορίζοντας τη ζύμη σύμφωνα με το παραπάνω σχήμα.