Η κρέμα σοκολάτας για κέικ θεωρείται ένας από τους συνηθέστερα χρησιμοποιούμενους τύπους για διακοσμητικά επιχρίσματα, επίστρωση και διακόσμηση. Σας προσφέρουμε να εξετάσετε αρκετές επιλεγμένες και δοκιμασμένες συνταγές για την πλούσια μάζα.
Περιεχόμενο υλικού:
Κέικ σοκολάτας σε σκόνη κακάου
Ως στολίδι, η κρέμα σοκολάτας για ένα κέικ από σκόνη κακάου θα φανεί εξαιρετική.
Ποια προϊόντα θα χρειαστούν:
- 500 γραμμάρια γάλακτος.
- αποστράγγιση. λάδι 30 gr;
- 2 πίνακα. l σκόνη κακάου ·
- άμυλο - 3 πίνακες. l (αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί)?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 πίνακες. l.
- βανίλια - μια τσάντα?
- λίγο αλάτι.
Θερμαίνουμε 300 ml γάλακτος σε κατσαρόλα. Στο βραστό γάλα εισάγουμε βούτυρο, ζάχαρη, κακάο, αλάτι. Συνεχίζουμε να βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για μερικά ακόμα λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Το υπόλοιπο γάλα αναμιγνύεται με άμυλο, ρίχνετε σε ζεστό γάλα με κακάο. Βάλτε πάλι σε βράσιμο, μην ξεχνάτε να αναμιγνύετε συνεχώς, μέχρι να πάψει η μάζα. Βράζουμε για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, προσθέστε βανιλίνη. Το μείγμα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο μέχρι τη χρήση.
Πώς να κάνετε σοκολάτα;
Κρέμα σοκολάτας για κέικ μπισκότων είναι καλή.
Αντί για το κακάο, η κρέμα μπορεί να κατασκευαστεί από μαύρη σοκολάτα με πλακάκια:
- ζάχαρη άχνη - 420 g;
- 2 ½ ράβδο μαύρης σοκολάτας (72%).
- 330 g εκροής λαδιού.
- αυγά - 2 τεμ.
- μια πρέζα αλάτι?
- η βανίλια είναι μια τσάντα.
Η σοκολάτα πρέπει πρώτα να λιώσει. Κτυπήστε την αποστράγγιση. βούτυρο με βανίλια, αλάτι. Προσθέστε σταδιακά τη σκόνη, τα αυγά, συνεχίστε να χτυπάτε. Αφού λάβετε μια ομοιογενή μάζα, ρίξτε στην ψυγμένη τηγμένη σοκολάτα. Και πάλι, νίκησε όλα καλά.
Σε μια σημείωση.Αν υπάρχουν αυγά στη συνταγή κρέμας, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν μόνο με απλή ψύξη - έτσι κτυπά καλύτερα.
Τυρί κρέμα σοκολάτας
Κρέμα τυρί για το κέικ δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί.
Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τέτοια προϊόντα:
- τυρί τυρόπηγμα - 300 γρ.
- 100 g λιπαρά δαμάσκηνα. βούτυρο, μαύρη σοκολάτα, ζάχαρη άχνη.
Είναι καλύτερο να βγάζετε το λάδι εκ των προτέρων για να μαλακώσει. Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού. Αφού κρυώσει, συνδυάστε με μαλακό λάδι σε μπλέντερ ή μπολ αναμίκτη, προσθέστε τη σκόνη, χτυπήστε καλά, μέχρι να εξαφανιστούν όλα τα κομμάτια. Ρίχνουμε τυρί στην προκύπτουσα πλούσια μάζα. Συνεχίστε την ανάμειξη σε μεσαία ταχύτητα. Μόλις η μάζα γίνει ομοιογενής, η διαδικασία ολοκληρώνεται. Εάν χάσετε μια στιγμή, τότε θα αρχίσει η διαστρωμάτωση, θα εμφανιστούν κόκκοι. Το μείγμα πρέπει να ψυχθεί πριν από τη χρήση - η μισή ώρα στο ψυγείο είναι αρκετή.
Με κρέμα
Κρέμα με κρέμα είναι πολύ τρυφερό. Κρέμα σοκολάτας κρέμα είναι μια πραγματική απόλαυση που είναι ιδανικό για τη διακόσμηση ενός κέικ.
Για το μαγείρεμα χρειάζεστε προϊόντα:
- σοκολάτα (κατά προτίμηση ζαχαροπλαστικής) - 150 g.
- κρέμα λίπους - 0,4 l;
- 15 γραμμάρια ζελατίνης.
- δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.
Παρασκευάζουμε ζελατίνη - γεμίζουμε με κρύο νερό (αναλογία - 1: 5). Αφού το συστατικό διογκωθεί, πρέπει να θερμανθεί ελαφρώς σε υδατόλουτρο. Σε χαμηλή ταχύτητα, μαντίστε την κρέμα με μπλέντερ ή μίξερ, ρίξτε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα. Μόλις αρχίσει να πυκνώνει η μάζα, χύστε την ψυχρή σοκολάτα μέσα σε αυτήν. Στη συνέχεια προσθέστε ένα λεπτό ρεύμα ελαφρώς ζεστής ζελατίνης. Ταυτόχρονα, συνεχίζουμε να ζυμώνουμε το μείγμα με μέτρια ταχύτητα. Μόλις αρχίσει να πυκνώνει η μάζα, απενεργοποιήστε το μπλέντερ. Η κρέμα με κρέμα δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως, διαφορετικά θα σκληρύνει.
Κρέμα Charlotte με σοκολάτα
Αυτή η κρέμα παρασκευάζεται με βάση τους κρόκους αυγών και χρησιμοποιείται ως διακόσμηση για επιδόρπια.
Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα προϊόντα:
- ½ φλιτζάνι γάλα;
- κονιάκ - 2 τραπέζι. l.
- κρόκοι - 3 τεμ.
- μπαρ μαύρης σοκολάτας?
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- 150 g αποστράγγισης λαδιού.
Χτυπάτε τους κρόκους με ζάχαρη έως ότου είναι αφρώδες. Ανακατεύουμε με γάλα, μαγειρεύουμε σε ένα λουτρό νερού μέχρι να πάψει η μάζα. Για 5 λεπτά, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με ένα μπλέντερ, ρίξτε κονιάκ και εισάγετε σταδιακά τη μάζα του γάλακτος με κρόκους. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα, προχωράμε για να διακοσμήσουμε τα επιδόρπια.
Κρέμα γάλακτος και στρώμα σοκολάτας
Μια τέτοια κρέμα όχι μόνο χρησιμεύει ως διακόσμηση, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως στρώμα μεταξύ των στρώσεων κέικ. Κέικ με ξινή κρέμα και σοκολάτα είναι πολύ καλά μούσκεμα, αποδεικνύεται τρυφερό.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- σκόνη ζάχαρης - 1-2 τραπέζι. l.
- 0,2 λίτρα λιπαρής κρέμα γάλακτος.
- σκόνη κακάου - 1-2 τραπέζια. l
Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά - κακάο και σκόνη. Προσθέστε ξινή κρέμα σε ένα κουτάλι, τρίψτε καλά. Η διαδικασία είναι μεγάλη, επίπονη. Αλλά μπορεί να διευκολυνθεί με την αραίωση της σκόνης κακάο με μια μικρή ποσότητα (50 ml) λίγο ζεστό γάλα, και στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα. Αυτό το μείγμα απορροφά καλά κέικ κέικ καλά. Και αν προσθέσετε άμυλο ή ζελατίνη, τότε είναι αρκετά πιθανό να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.
Ganache για διακόσμηση επιδόρπια
Η κρέμα Ganache είναι παχιά και μπορεί να σκληρύνει γρήγορα. Ογκομετρικά κοσμήματα είναι καλά κατασκευασμένα από αυτό με τη βοήθεια μιας σύριγγας ζαχαροπλαστικής ή μανίκι.
Μια παρόμοια συνταγή: σοκολάτα ganache για να καλύψει το κέικ
Προϊόντα που θα χρειαστείτε:
- 180 γρ. Βουτύρου.
- σκόνη κακάο - 1 τραπέζι. l.
- σοκολάτα - 240 g.
- δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.
Βάλτε μαλακό βούτυρο για 5 λεπτά με ένα μπλέντερ. Εισάγετε ένα συμπυκνωμένο γάλα σε ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, προσθέστε το κακάο. Επίσης, σταδιακά ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε καλά. Εάν το μίγμα αποδειχθεί ρευστό, τότε μετά από 10 λεπτά σίγουρα θα σκληρύνει.
Λάδι Επιλογή
Οι κρέμες πετρελαίου είναι πολύ δημοφιλείς. Το κέικ με κρέμα βουτύρου όχι μόνο κορεάζει κέικ, αλλά και παγώνει καλά, γι 'αυτό το τελικό κέικ τοποθετείται στο ψυγείο για λίγο.
Ας το φτιάξουμε με σοκολάτα:
- ζάχαρη άχνη - 200 g?
- 150 g αποστράγγισης λαδιού.
- βανίλια
- μπαρ σοκολάτας.
Χτυπήστε το μαλακωμένο στραγγιστήριο. βούτυρο με βανίλια και ζάχαρη άχνη. Σε αυτή την περίπτωση, σκόνη πρέπει να χυθεί σε μέρη. Προσθέστε τη λιωμένη ψυχρή σοκολάτα, χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Το μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως, ή να διατηρηθεί λίγο στο ψυγείο για να παχύνει.
Σε μια σημείωση. Η κρέμα μπορεί να γίνει όχι μόνο από μαύρο, αλλά και από γάλα, ακόμα και από λευκή σοκολάτα. Αλλά είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη την αλλαγή χρώματος.
Κρέμα σοκολάτας
Το κέικ κρέμας είναι εμποτισμένο καλά, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να το μαγειρέψουμε, αλλά αν είναι δυνατόν συνιστούμε να το δοκιμάσετε. Εάν παραμείνει λίγο κρέμα μετά το στρώμα του κέικ, μπορείτε να αντικαταστήσετε το επιδόρπιο με το τσάι εξυπηρετώντας το υπόλοιπο σε ένα μπολ.
Τι απαιτείται;
- άμυλο αραβοσίτου - 1,5 κουταλιού της σούπας. κουτάλια;
- 2 κρόκοι.
- ¼ λίτρο γάλακτος.
- 20 γραμμάρια βουτύρου
- σοκολάτα μπαρ.
Χτυπάτε τους κρόκους με άμυλο και ζάχαρη. Το γάλα θα πρέπει να έρθει σε βράση, το οποίο στη συνέχεια χύνεται σε κρόκο σε ένα ρεύμα, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε την ίδια στιγμή. Η προκύπτουσα μάζα φέρεται σε βρασμό σε υδατόλουτρο, συνεχίζοντας να αναμειγνύεται τακτικά. Συνδυάστε τη μάζα του κρόκου με τηγμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε καλά. Μαλακό έλαιο προστίθεται στο μείγμα, φέρνει σε ομοιομορφία. Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε λουτρό κρύου νερού για πάχυνση, ενώ πρέπει να συνεχίσουμε να το ανακατεύουμε, έτσι ώστε η πάχυνση και η ψύξη να συμβούν ομοιόμορφα.
Σημαντικό! Το μειονέκτημα αυτού του τύπου κρέμας είναι μια σύντομη περίοδος αποθήκευσης. Επομένως, το τελικό προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο κρύο!
