Σοκολάτα Mousse - 10 σπιτικές συνταγές

Το κύριο χαρακτηριστικό του μους σοκολάτας είναι μια φωτεινή σκιά σοκολάτας επιδόρπιο. Επομένως Οι έμπειροι ζαχαροπλάστες συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσουν την κλασική έκδοση της βάσης - μαύρη σοκολάτα, αλλά στην απουσία της μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη κακάο. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι δεν αρκεί μόνο να αραιώσετε το κακάο και να το στείλετε στο ψυγείο, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά συστατικά ώστε το μους σοκολάτας να μην είναι μόνο νόστιμο, αλλά ιδανικό και αξίζει να γίνει μέρος της γιορτής της Βασίλισσας.

Κλασικό μους σοκολάτας στο σπίτι

Το μους σοκολάτας είναι μια σκοτεινή βάση. Κατά συνέπεια, η χρήση οποιουδήποτε τύπου σοκολάτας από γάλα σε πικρή είναι επιτρεπτή. Το κυριότερο είναι να μην παίρνετε πλακάκια ζαχαροπλαστικής: δεν θα δουλεύουν ένα ποιοτικό πιάτο.

Για να κάνετε μους σοκολάτας σύμφωνα με την πιο παραδοσιακή συνταγή, θα πρέπει να πάρετε:

• μαύρη σοκολάτα - 230 g.
• βούτυρο - 18 g;
• ζάχαρη άχνη - 55 g?
• 1C αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το μους σοκολάτας παρασκευάζεται ως εξής:

1. Σπάστε τη σοκολάτα σε φέτες και βάλτε σε ένα μπολ με βούτυρο.
2. Εγκαταστήστε σε ένα λουτρό νερού και λειώστε.
3. Μετρούμε το ήμισυ της απαιτούμενης μάζας σκόνης και, προσθέτοντας 40 ml νερού σε αυτό, φτιάχνουμε σιρόπι.
4. Αφού διαχωρίσαμε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, το πρώτο πράγμα που κάνουμε είναι να πάρουμε τους κρόκους. Πρέπει να χτυπηθούν σε ξεχωριστό δοχείο, εισάγοντας σταδιακά το παρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης. Η διαδικασία κτυπήματος συνεχίζεται μέχρι τον πλήρη αποχρωματισμό της μάζας.
5. Συνδυάζουμε τις δύο μάζες που λαμβάνονται: το βούτυρο σοκολάτας και το αυγό.
6. Όπως θυμόμαστε, έχουμε ακόμα κρόκους και μισό ζάχαρη σε σκόνη. Πρώτα, μασήστε τις πρωτεΐνες σε ένα σταθερό αφρό και, έχοντας επιτύχει το επιθυμητό, ​​ρίξτε τη σκόνη και χτυπήστε ξανά.
7. Διαδώστε τις κτυπημένες πρωτεΐνες κατά μάζα στο χύμα και, μετά από ανάμειξη, τις απλώστε σε κατάλληλα μπολ.

Η διαδικασία σκλήρυνσης του μους θα διαρκέσει 5 ώρες και θα πρέπει να γίνει στο ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψετε από το κακάο;

Η συνταγή θα γίνει απλά απαραίτητη σε περίπτωση που όλη η σοκολάτα έχει πάει σε άλλες ανάγκες, και ένα νόστιμο επιδόρπιο είναι απλά ζωτικής σημασίας για να κάνει. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημά του είναι η απουσία περιττού προβλήματος - γίνεται με δύο τρόπους και το αποτέλεσμα είναι μαγικό.

Για μαγείρεμα, πάρτε:

• 5 g ζελατίνης.
• 15 ml νερού.
• 100 g ζάχαρης ·
• 130 g σκόνης κακάου
• 200 ml κρέμας.
• 10 g ζάχαρης βανίλιας.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε ένα υπέροχο φαγητό:

1. Θα διαχωρίσουμε τη ζελατίνη. Κατ 'αρχάς, διαλύστε το σε ένα κουταλάκι του γλυκού ψυγμένου νερού. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε το τα υπολείμματα του νερού σε ποσότητα 2 κουταλιές της σούπας. ζεστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
2. Παίρνουμε δύο τύπους ζάχαρης: βανίλια και κανονικά - και ανακατεύουμε με σκόνη κακάο.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα και αμέσως αρχίζουμε να μαστίγουμε μέχρις ότου ληφθεί μια πλούσια και ευάερη μάζα.
4. Προσθέστε ζελατίνη και χτυπήστε ξανά.

Αυτό είναι όλο: παραμένει μόνο να ταξινομήσετε τα κουτιά, περιμένετε λίγο και μπορείτε να απολαύσετε νόστιμο μους κακάο.

Μους σοκολάτας χωρίς αυγά

Αυγά στη σύνθεση συστατικών πολλών πιάτων τους κάνουν ταμπού νόστιμα για τους πάσχοντες από αλλεργία. Ευτυχώς, το μους σοκολάτας μπορεί να γίνει χωρίς αυγά.

Διαβάστε παρακάτω για το πώς να το κάνετε αυτό και τι θα χρειαστεί.

Σύνθεση για νηστεία και χορτοφάγους:

• 450 γραμμάρια πικρής σοκολάτας.
• 150 γραμμάρια γάλακτος σόγιας και καρύδας.
• 75 g νιφάδες καρύδας.

Το μαγείρεμα βασίζεται στα παρακάτω βήματα:

1. Λιώνουμε τη σοκολάτα.
2. Προσθέστε σε αυτό και τα δύο είδη γάλακτος και τα ροκανίδια.
3. Κτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ και βάλτε το σε ένα μπολ.

Το μους χωρίς αυγά είναι έτοιμο.

Λεπτό επιδόρπιο κρέμας

Ο στόχος είναι ένα μους με μια ευάερη, πλούσια υφή, τότε σίγουρα θα σας αρέσει η συνταγή κρέμας. Είναι αυτά, και όχι ζελατίνη, που καθιστούν δυνατή την επίτευξη πορώδους του μους.

Μία από τις πιο απλές συνταγές με την ακόλουθη σύνθεση:

• 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 300 ml κρέμας λίπους (30%).

Κτυπήστε την κρέμα μέχρι τον αέρα αφρό, και στη συνέχεια προσθέστε στη λιωμένη σοκολάτα. Μετά την ανάμειξη, τα διανέμουμε στα καλούπια και τα στείλουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Σερβίρετε στο τραπέζι ψύξη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως επιδόρπιο όσο και ως μους για ένα κέικ. Στη δεύτερη περίπτωση, η μάζα δεν χρειάζεται να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Μους σοκολάτας με ζελατίνη

Το μους σοκολάτας με μια ευχάριστη ζελατινή σύσταση λαμβάνεται χρησιμοποιώντας ζελατίνη. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί εύκολα να πραγματοποιηθεί ακόμα και στην κουζίνα του σπιτιού.

Πάρτε 100 g σοκολάτας:

• 200 ml βαριάς κρέμας ·
• 1 ολόκληρο αυγό και 1 κρόκο.
• 35 g ζάχαρης ·
• 1/2 κουτ ζελατίνη.

Προετοιμάστε το μους με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Παρασκευάζουμε ζελατίνη σύμφωνα με τη μέθοδο που αναγράφεται στη συσκευασία από τον κατασκευαστή.
2. Προσθέστε τη σαντιγύ με τη σοκολάτα που λιώνει σε ένα λουτρό νερού.
3. Αυγά: ολόκληρα και κρόκος - σε ένα λουτρό νερού ζεσταίνουμε μέχρι 50 μοίρες και στη συνέχεια κτυπάμε με ζάχαρη.
4. Ανακατέψτε τα αυγά, την πρησμένη ζελατίνη και τη σοκολάτα με κρέμα.

Μετά από σκλήρυνση, το επιδόρπιο θα είναι εντελώς έτοιμο.

Μαγειρική με μπανάνες

Μόνο οι γνώστες της τέλειας γεύσης μους γνωρίζουν πόσο καλά η μπανάνα συμπληρώνει και διακοσμεί τις λαμπερές νότες σοκολάτας της αγαπημένης σας απόλαυσης. Ας φτιάξουμε ένα επιδόρπιο με βάση αυτό το φρούτο.

Για 500 γραμμάρια μπανάνας χωρίς δέρμα, πάρτε:

• 100 g σοκολάτας (κατά προτίμηση πικρή) ·
• 200 ml κρέμας.
• 10 g ζελατίνης.
• μέτρηση της ζάχαρης από το μάτι έως τη γεύση

Συνδυάστε τα υλικά σε επιδόρπιο όπως αυτό:

1. Παρασκευάζουμε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
2. Γυρίζουμε τις μπανάνες σε ένα λείο.
3. Στέλνουμε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού και το λιώνουμε.
4. Γυρίζουμε την κρέμα σε αερώδες αφρό.
5. Αναμιγνύουμε τα πάντα.
6. Διαλύουμε τα κύπελλα και περιμένουμε τουλάχιστον μία ώρα στη λειτουργία ψύξης.

Απολαύστε την ασύγκριτη γεύση.

Μους σοκολάτας, όπως στο McDonald's

Φυσικά, οι δημιουργοί του βουτηγμένου μους σοκολάτας στο στόμα, όπως στο McDonald's, δεν αποκαλύπτουν τα μυστικά της προετοιμασίας του.Ως εκ τούτου, μπορούμε μόνο να μαντέψουμε σε ποιες αναλογίες τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή, αλλά έμπειροι σεφ ήταν σε θέση να επιτύχει μια ισορροπία τόσο κοντά σε αυτό που ήταν επιθυμητό από δίκη και λάθος.

Προετοιμασία:

• Βελγική σοκολάτα - 150 g.
• κρέμα (30%) - 200 ml.
• ζάχαρη - 75 g.
• αυγά - 2.

Μπορείτε επίσης να πάρετε σκόνη κακάο, τσιπ σοκολάτας και ζαχαρωμένο πορτοκάλι για να διακοσμήσετε το επιδόρπιο.

Για να προετοιμάσετε το μους, όπως και στο McDonald's, εκτελέστε τους χειρισμούς:

1. Η σοκολάτα που λιώνει σε υδατόλουτρο ψύχεται ελαφρά, αναμιγνύεται με κρέμα γάλακτος, χτυπιέται σε αιχμηρές κορυφές με 25 γραμμάρια ζάχαρης και ασπράδια αυγού, φέρεται επίσης σε κατάσταση αιχμής μαζί με υπολείμματα σακχάρου.
2. Στη συνέχεια εισάγουμε τους κρόκους, επίσης χτυπημένους μέχρι εντελώς ομοιογενείς.
3. Μετά τη διάδοση της μάζας σε φόρμες: αρκετή για 4 μερίδες - στείλτε τα πάντα στο ψυγείο για τουλάχιστον 60 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε το επιδόρπιο με τριμμένη σοκολάτα, κακάο και ζαχαρωμένα φρούτα.

Συνταγή μαγειρικής με τυρί cottage

Η συνταγή μπορεί να ονομαστεί ύμνος για τη φυσικότητα, καθώς και για πλούσια γεύση και υφή.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 150 γραμμάρια τυρί cottage?
• 50 γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού.
• 7,5 g ζελατίνης.
• Art. l σκόνη κακάου ·
• 15 ml νερού.
• μέλι ως γλυκαντικό για να δοκιμάσετε.

Ξεκινάμε:

1. Κάνετε μια κρέμα συνδυάζοντας το τυρί cottage, το γιαούρτι, το μέλι και το κακάο, και στη συνέχεια νικήστε τη μάζα καλά.
2. Αραιώστε τη ζελατίνη με νερό. Ζεστάνετε, αλλά μην το βράζετε.
3. Μέσα στη ζελατινώδη μάζα εισάγουμε την κρέμα: φρεσκάρετε με ένα μίξερ.
4. Το βάζουμε στα πιάτα και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει.

Απολαύστε.

Πώς να φτιάξετε μους σοκολάτας;

Για 200 γραμμάρια γάλακτος και μαύρης σοκολάτας, πάρτε:

• 1,5 κουτ κόκκοι καφέ.
• 60 ml νερού.
• 125 κρέμα;
• 100 g ζάχαρης ·
• 5 αυγά.

1. Αρχίζουμε με την αναπαραγωγή του καφέ σε βραστό νερό: το μείγμα πρέπει να κρυώσει. Στη συνέχεια, φιλτράρουμε τα πάντα.
2. Λαμβάνουμε 100 γραμμάρια από καθέναν από αυτούς τους τύπους σοκολάτας και λιώνουμε κατά στάνταρ τρόπο.
3. Εισάγουμε έγχυση καφέ.
4. Τα αυγά, που χωρίζονται σε κρόκους και σκίουρους, τους προετοιμάζουμε ξεχωριστά. Πρώτα χτυπήστε τους κρόκους με ζάχαρη. Στη συνέχεια χτυπήστε τα λευκά στον αφρό. Εισάγουμε στη σοκολάτα.
5. Η κρέμα επίσης χτυπά και αποστέλλεται στη συνολική μάζα.

Το απλώνουμε πάνω στα κύπελλα και, έχοντας δροσιστεί, προχωρούμε στη γευσιγνωσία.

Σημειώσεις εσπεριδοειδών σε επιδόρπιο με πορτοκάλι

Η συνταγή που παρουσιάζεται παρακάτω είναι η μοναδική στο υλικό που δεν είναι κατάλληλο για παιδικό τραπέζι. Ο λόγος είναι απλός: η σύνθεση των συστατικών περιέχει ένα αλκοολούχο ποτό.

Σύνθεση εκτός από 2 κουταλιές της σούπας. l κονιάκ:

• 25 g ζάχαρης.
• 4 αυγά
• 1 πορτοκαλί
• 150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.

Μαγειρική:

1. Οι πρωτεΐνες φθάνουν σε αιχμηρές κορυφές.
2. Κρόκοι, προσθέτοντας ζάχαρη σε αυτά, κτυπά μέχρι φως και αύξηση του όγκου.
3. Στην λιωμένη σοκολάτα, αλέστε την πορτοκαλιά.
4. Ακολουθεί κονιάκ, χυμός από το ίδιο πορτοκαλί.
5. Εναλλακτικά, εισάγετε κρόνους κρόκους και αφρό πρωτεΐνης.

Περίπου 5-6 μερίδες λαμβάνονται από την αναφερόμενη ποσότητα συστατικών που έχουν ληφθεί. Κάθε μερίδα είναι διακοσμημένο με φρέσκα μούρα, τριμμένη σοκολάτα και θρυμματισμένα καρύδια.

Απολαύστε: για κάθε συνταγή θα δώσει πολλά θετικά συναισθήματα. Και το πιο σημαντικό, κάθε ενσάρκωση της αγαπημένης λιχουδιάς μπορεί εύκολα να προετοιμαστεί στο σπίτι.