Κέικ σοκολάτας με κεράσι - 7 σπιτικές συνταγές

Κέικ σοκολάτας με κεράσι - μια αγαπημένη λιχουδιά αρκετών γενεών. Οι παραλλαγές του είναι σημαντικά διαφορετικές ως προς την υφή, το σχήμα. Αλλά η βάση των συνταγών ήταν ένας αποδεδειγμένος συνδυασμός γλυκών και ξινών μούρων και σοκολάτας.

Κέικ σοκολάτας Χειμερινό κεράσι

Ο συνδυασμός γλυκών και βύσσινων, σοκολάτας και μια πολύ λεπτή κρέμα είναι ένα κλασικό. Τα μούρα αφήνουν το χυμό, αποπνέοντας τέλεια τα κέικ.

Σύνθεση (κέικ):

• κεφίρ (βουτυρόγαλα, γιαούρτι) - 200 ml.
• αλεύρι - 260 g.
• αυγά - 2 τεμ.
• βανίλια - 1 σακουλάκι?
• λάδι - 100 g.
• ζάχαρη - 190 g.
• σόδα νιπτήρα - 12 g;
• σκόνη ψησίματος - 20 g;
• κακάο - 60 g.

Σύνθεση (κρέμα):

• σκόνη ζάχαρης (μπορείτε να κάνετε σπιτικά με βανίλια) - 160 g?
• ξινή κρέμα (σπιτική, λιπαρή) - 450 ml.

Σύνθεση (πλήρωση):

• κεράσι (κατεψυγμένο, φρέσκο, κονσερβοποιημένο) - 400 g.

Σύνθεση (διακόσμηση):

• σοκολάτα (αγαπημένο βαθμό) - 40 g.

 

Στάδια μαγειρέματος:

1. Τα ξηρά συστατικά της ζύμης (εκτός από τη ζάχαρη) συνδυάζονται, αναδεύονται με ένα κουτάλι.
2. Η ζάχαρη διαλύεται με ένα μίξερ σε ζεστό λάδι. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το μίγμα για μερικά λεπτά.
3. Τα φρέσκα αυγά οδηγούνται στο βούτυρο και ξαναγυρίζουν για 2 λεπτά.
4. Τα υγρά και ξηρά μίγματα συνδυάζονται.
5. Προστίθεται ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος (κεφίρ, γιαούρτι, βουτυρόγαλα), χτυπημένο καλά (περίπου 2 λεπτά).
6. Το πρόπλασμα χύνεται σε λαδωμένο χαρτί σε αποσπώμενη μορφή. Το προϊόν ψήνεται για 40 λεπτά. Είναι απαραίτητο να εξετάζετε περιοδικά το κέικ, να το τρυπήσετε με ένα ξύλινο ραβδί. Η θερμοκρασία είναι μέτρια (160 μοίρες).
7. Το πλούσιο κέικ κόβεται σε 3 φύλλα.
8. Ξινή κρέμα, σκόνη κτυπημένη σε μια πυκνή κρέμα. Τα στρώματα των κέικ είναι στρωμένα σε αυτά.
9. Σε κάθε στρώμα υπάρχουν μούρα.
10. Η κορυφή του κέικ είναι σφιχτά καλυμμένη με κρέμα.
11. Διακοσμήστε το προϊόν με κεράσια, κομμάτια σοκολάτας (ή τσιπς σοκολάτας). Το κέικ πρέπει να κρυώσει για αρκετές ώρες.

Πρόκειται για καλοκαιρινή και χειμερινή περιποίηση για τσάι, καφέ, ζεστή σοκολάτα ή χυμό. Και επίσης το επιδόρπιο συμπληρώνεται καλά με μια σέσουλα παγωτού.

Με κρέμα γάλακτος

Το κέικ με την κρέμα γάλακτος και το κεράσι μετατρέπεται σε τήξη, πολύ τρυφερό, χωρίς έντονες αντιθέσεις. Το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος και τα μούρα συνδυάζονται καλά.

Συστατικά (μπισκότο βανίλιας):

• ζάχαρη σε σκόνη - 110 g.
• αλάτι (μικρό) - 2 g;
• κρόκοι - 2 τεμ. ·
• σκόνη ψησίματος - 14 g;
• πρωτεΐνες - 4 τεμ.
• γάλα - 80 ml.
• βανίλια - 10 g.
• αλεύρι - 130 g;
• φυτικό έλαιο (άοσμο) - 60 ml.

Σύνθεση (εμποτισμός):

• γάλα - 200 ml.
• λευκή σοκολάτα - 70 γρ.

Σύνθεση (κρέμα γάλακτος):

• μη όξινο μαλακό σπιτικό τυρί cottage - 180 g.
• κρέμα (από 33%) - 140 ml.
• γάλα - 40 ml.
• ζάχαρη άχνη - προσθέστε στη γεύση?
• βανίλια - 5 g;
• νιφάδες καρύδας - 30 γρ.

Σύνθεση (στρώμα):

• μαρμελάδα κεράσι - 150 g;
• Κεράσι (αποξηραμένο) - 150 g.

Σύνθεση (πάστα σοκολάτας):

• λευκή σοκολάτα - 55 g;
• βούτυρο - 25 γραμ.

 

Στάδια μαγειρέματος:

1. Τρεις φορές κοσκινίστε το μίγμα της σκόνης ψησίματος, 85 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης, αλεύρι, αλάτι.
2. Κρόκοι, βούτυρο, βανίλια, γάλα χτυπάται σε ένα μίξερ υψηλής ενέργειας μέχρι αφρού.
3. Τα ξηρά και υγρά τεμάχια εργασίας αναμιγνύονται με σπάτουλα.
4. Οι πρωτεΐνες και τα υπολείμματα σακχάρων ρυθμίζονται με μίκτη σε σταθερό αφρό.
5. Το ένα τέταρτο της πρωτεϊνικής μάζας προστίθεται στη ζύμη. Ανακατέψτε πολύ προσεκτικά.
6. Οι υπόλοιπες πρωτεΐνες μεταφέρονται στο μίγμα και αναμιγνύονται.
7. Αυτή η μάζα μπισκότων ψήνεται για 25 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε 160 μοίρες. Τα κέικ χωρίζονται σε 3 μέρη μόνο μετά από ψύξη και "ανάπαυση" για 2 ώρες.
8. Λιώστε τη λευκή σοκολάτα στο ζεστό γάλα. 3 κέικ είναι κορεσμένα με αυτό το εμποτισμό.
9. Από την κρέμα, οι σκόνες κτυπά μια σταθερή κρέμα.
10. Τα τυριά, το γάλα, η βανίλια είναι αλεσμένα σε μπλέντερ.
11. Κρέμα γάλακτος, καρύδα, κρέμα γάλακτος τυρί συνδυάζονται προσεκτικά.
12. Αποξηραμένα κεράσια με ατμό ψιλοκομμένα.
13. Η μαρμελάδα θερμαίνεται λίγο για να γίνει πιο υγρή, σκούπισε μέσα σε κόσκινο και ανακατεύτηκε με κεράσι.
14. Λευκή σοκολάτα γέμιση παρασκευάζεται: η σοκολάτα μαλακώνεται σε ένα λουτρό νερού, αφαιρείται από τη σόμπα.
15. Το βούτυρο αναμειγνύεται στη σοκολάτα.
16. Τα στρώματα του κέικ συλλέγονται με την ακόλουθη σειρά: κέικ, μαρμελάδα με κεράσια, κρέμα. Επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά.
17. Γλάσο χύνεται πάνω από το κέικ από ψηλά. Το επιδόρπιο παγώνει για αρκετές ώρες.
18. Το παγωμένο κέικ είναι διακοσμημένο κατά την κρίση του.

Κέικ εμποτισμένα με γάλα, κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, λεπτή λευκή σοκολάτα - όλα τα συστατικά του κέικ λειώνουν στο στόμα σας. Πολλοί θα προτιμούν την ισορροπημένη, μη ζαχαρούχα γεύση αυτού του επιδόρπιο.

Με ξινή κρέμα

Το κέικ σοκολάτας με κεράσια και ξινή κρέμα φαίνεται να είναι τρυφερό και υγρό, όπως το παγωτό. Χάρη στην ζεστή σοκολάτα, η κρέμα γίνεται εντελώς απαλή. Και η σοκολάτα σε μια σφιχτή κρούστα.

Σύνθεση (ζύμη):

• σκόνη κακάο - 120 g.
• σκόνη ψησίματος - 16 g;
• ζάχαρη - 200 g.
• αυγά - 5 τεμ.
• αλεύρι - 260 g.

Σύνθεση (κρέμα):

• εκχύλισμα βανίλιας - 3 σταγόνες.
• κρέμα γάλακτος - 1 λίτρο;
• ζάχαρη άχνη - 180 g;
• κακάο - 80 g.

Σύνθεση (λούστρο):

• σκοτεινή σοκολάτα - 140 g.
• βούτυρο - 140 γραμ.

Σύνθεση (πλήρωση):

• νερό - 200 ml.
• άμυλο - 40 g.
• ζάχαρη - 125 g.
• κονιάκ - 20 ml.
• μαύρη σοκολάτα - 60 g.
• κεράσι (νωπά, κατεψυγμένα) - 1 κιλό.

 

Στάδια μαγειρέματος:

1. Το γέμισμα παρασκευάζεται: κεράσια χωρίς πίτες, νερό (100 ml), ζάχαρη ζεσταίνεται με απαλή βρασμό για 10 λεπτά.
2. Το άμυλο αναμειγνύεται με 100 ml κρύου νερού, χύνεται σε ένα κεράσι που αφαιρείται από τη φωτιά. Η μάζα αναδεύεται καλά.
3. Επιστρέψτε τη μάζα στη φωτιά και βράστε για ακόμα ένα λεπτό.
4. Αφήστε το κερασιά να κρυώσει και το τραβήξτε από το υγρό.
5. Για κέικ 6 λεπτά χτύπησε ζάχαρη, αυγά.
6. Ρίχνουμε το αλεύρι, το κακάο, τη σκόνη ψησίματος, χτυπάμε στη συνοχή μιας απαλής κρέμας.
7. Ψήνουμε σε περγαμηνή σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο για 15 λεπτά. Επιλέξτε θερμοκρασία τουλάχιστον 180 μοίρες.
8. Τα κέικ χωρίζονται σε μερικά μέρη.
9. Ξηρή κρέμα, εκχύλισμα, σκόνη χτυπηθεί με μέτρια δύναμη.
10. Συλλέγοντας μια τούρτα σε υψηλή μορφή, εναλλάσσετε ένα μπισκότο, ένα πυκνό σιρόπι κερασιού, κεράσια, κρέμα, τριμμένη σοκολάτα.
11. Για το ανώτερο στρώμα, η υπόλοιπη κρέμα είναι χρωματισμένη με κακάο, χτυπημένη. Γεμίζουν την επιφάνεια του προϊόντος. Το κέικ καταψύχεται σε καταψύκτη για 4 ώρες.
12. Το κρέμα παρασκευάζεται: η σοκολάτα και το βούτυρο θερμαίνονται στο λουτρό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Γεμίστε το με ένα παγωμένο κέικ. Η σοκολάτα θα σκληρύνει γρήγορα.
13. Για επιδόρπιο, βάλτε τα μούρα κερασιού.

Τα στρώματα του παχουμένου μούρου "ζελέ" και ξινή κρέμα στο κέικ αναμειγνύεται ελαφρώς, δημιουργώντας ένα μαρμάρινο μοτίβο και μια ιδιαίτερη γεύση.Φάτε ένα τέτοιο κέικ καλά διατηρημένο σε ψύξη ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Κέικ σοκολάτας με κέικ

Πρόκειται για ένα κρεμώδες μους σοκολάτας με γλυκά και ξινά μούρα σε μια ζύμη σοκολάτας. Κατάλληλο για όλους τους λάτρεις των επιδορπίων.

Σύνθεση (βάση σοκολάτας):

• αυγά - 2 τεμ.
• Κακάο - 25 g.
• αλεύρι - 70 g.
• ζάχαρη - 50 g.

Σύνθεση (μους):

• ζελατίνη - 6 g;
• γάλα - 100 g.
• ζάχαρη - 40 g.
• μαύρη σοκολάτα - 90 g.
• κρέμα γάλακτος (33% και άνω) - 250 g.

Σύνθεση (πλήρωση):

• Cherry - περίπου 100 γραμ.

Στάδια μαγειρέματος:

1. 10 λεπτά χτυπήστε το μείγμα αυγού-ζάχαρης.
2. Το αλεύρι αναμειγνύεται με ένα χτύπημα με κακάο.
3. Σε μικρές παρτίδες, ρίχνουμε το ξηρό μίγμα στα αυγά, ανακατεύοντας.
4. Ψήστε τη βάση για 10 λεπτά. σε 180 μοίρες.
5. Ρυθμίστε το κομμάτι για να κρυώσει εντελώς.
6. Η ζελατίνη χύνεται με νερό για να διογκωθεί.
7. Κρέμα, ζάχαρη χτυπήματος. Η κρέμα πρέπει να είναι πυκνή.
8. Βράζουμε το γάλα.
9. Η σοκολάτα "διαλύεται" σε ένα λουτρό νερού.
10. Το ζεστό γάλα, η ζελατίνη αναμειγνύεται μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Το γάλα πρέπει να αφεθεί να ψυχθεί για μισό λεπτό πριν προστεθεί η ζελατίνη.
11. Υγρή σοκολάτα, μίγμα γάλακτος, δροσερό.
12. Κρέμα, μάζα κρύου σοκολάτας συνδυάζονται.
13. Συναρμολογήστε το προϊόν σε αποσπώμενη υψηλή μορφή.
14. Τα επίπεδα εναλλάσσονται ως εξής: ζύμη, κεράσια, μους σοκολάτας. Το σκεύασμα στεγνώνει για 3 ώρες (σε χαμηλή θερμοκρασία).

Αυτό είναι ένα πολύ λεπτό προϊόν στο οποίο δεν υπάρχει σχεδόν καμία ζύμη. Το τσάι, το κούνημα γάλακτος είναι ιδανικό για επιδόρπιο.

Με σαντιγύ

Κρέμα και κεράσι έχουν τη μορφή "σαλιγκάρι", γι 'αυτό το κέικ είναι πολύ όμορφο σε τομή. Το "σαλιγκάρι" βρίσκεται ανάμεσα στα μπισκότα με τη μορφή παχιάς στρώσης κρέμας.

Σύνθεση (ζύμη):

• Κακάο - 40 g.
• σκόνη ψησίματος - 20 g;
• αυγά - 3 τεμ.
• αλεύρι - 140 g;
• βούτυρο - 90 g.
• ζάχαρη - 130 g.

Σύνθεση (πλήρωση):

• ζάχαρη - 100 g.
• κονιάκ - 35 ml.
• χωρίς κεράσια - 350 γρ

 

Σύνθεση (κρέμα):

• βανίλια - 18 g.
• ζάχαρη άχνη - 130 g (για γεύση)?
• κρέμα (35%) - 550 ml.

Σύνθεση (διακόσμηση):

• σκοτεινή σοκολάτα - 140 γρ.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Το λάδι μαλακώνει.
2. Τα αλεύρια με σκόνη ψησίματος και σκόνη κακάου συνδυάζονται.
3. Το λάδι και το στεγνό κομμάτι εργασίας είναι αλεσμένα σε πάστα.
4. Χτυπάτε τους κρόκους με ζάχαρη.
5. Αναμείξτε τις κρύες πρωτεΐνες με έναν ανάμικτη σε χοντρό αφρό.
6. Οι κρόκοι χύνεται σε ζύμη σοκολάτας.
7. Ανακατέψτε τον αφρό πρωτεΐνης πολύ ομαλά.
8. Σε λιπαρή μορφή (οποιοδήποτε άοσμο λίπος) ψήστε το κέικ για 25 λεπτά. (σε 180 μοίρες).
9. Μετά από μερικές ώρες, το μπισκότο χωρίζεται σε μέρη.
10. Το κεράσι αναμιγνύεται με τη ζάχαρη, αφήνεται για λίγο, έτσι ώστε τα μούρα αφήνουν τον χυμό να πάει.
11. Βράστε το τεμάχιο σε χυμό για 2 λεπτά, φιλτράρετε.
12. Ρίξτε αλκοόλ στα μούρα, επιμείνετε 5 λεπτά.
13. Η κρέμα είναι πολύ κρύα. Χτυπάμε μέχρι να υπάρξει ισχυρή υφή. Ρίξτε βανίλια, σκόνη, χτυπήστε.
14. Τα τελειωμένα κέικ είναι εμποτισμένα με σιρόπι κερασιού.
15. Διαδώστε κεράσια στην κορυφή σε μια σπείρα, τοποθετήστε μια κρέμα μεταξύ τους.
16. Το δεύτερο εμποτισμένο κέικ τοποθετείται στην κορυφή, γεμάτο με κρέμα.
17. Ρυθμίστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα, πασπαλίζετε με σοκολάτα.

Το κέικ μπορεί να ψυχθεί, αλλά μπορεί να καταναλωθεί αμέσως. Νόστιμη περιποίηση που σερβίρεται με δροσερή κολοκύθα.

Μαγειρική με βάση το μπισκότο

Η πλήρωση από φέτες μπισκότου και κρέμας φαίνεται πρωτότυπη και η ζύμη σε αυτή τη μορφή είναι καλύτερα κορεσμένη. Η κρέμα γίνεται από συμπυκνωμένο γάλα, η γλυκύτητα του οποίου συμπληρώνεται από βύσσινο.

Σύνθεση:

• συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• αυγά - 4 τεμ.
• κεράσι - 175 g;
• έλαιο - 135 g.
• κρέμα γάλακτος - 130 g;
• αλεύρι - 230 g.
• κακάο - 95 g.
• βανίλια - 15 γρ.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Οι κρόνοι χτυπάνε με μισή μερίδα ζάχαρης, βανίλιας, αλεύρου και 60 g κακάου.
2. Τα λευκά μπαίνουν στον αφρό, ρίχνουν την υπόλοιπη ζάχαρη, συνεχίζουν την έντονη εργασία με ένα χτύπημα για 3 λεπτά.
3. Συνδέστε 2 μάζες.
4. Ψήστε τη βάση για 45 λεπτά σε 180 μοίρες. Στη συνέχεια, το μπισκότο θα πρέπει να κρυώσει εντελώς.
5. 100 γραμμάρια ελαίου μαλακώνουν, χτυπημένα με συμπυκνωμένο γάλα.
6. Ρίχνουμε κεράσι στην κρέμα.
7. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 πλάκες. Το ένα χρησιμοποιείται ως βάση για το κέικ. Η δεύτερη πλάκα κόβεται σε κύβους, αναμιγνύεται με το γέμισμα.
8. Διαδώστε τη γέμιση στη βάση του μπισκότου.
9. Σε ελαφρώς ζεστή ξινή κρέμα, λειώστε τη ζάχαρη, το υπόλοιπο λάδι.
10. Εισάγεται σε μια ζεστή μάζα κακάο.
11. Ρίξτε τη κρέμα με πάγο πάνω από το κέικ. Ψύξτε το προϊόν για 2 ώρες.

Το κέικ έχει ασυνήθιστο σχήμα και ιδιαίτερα λεπτή υφή. Το λούστρο είναι αρκετά μαλακό.Αυτή είναι μια από τις πιο τρυφερές, "λιώσει" εκδόσεις αυτής της θεραπείας.

Με καρύδια

Η γεύση του καφέ, των ξηρών καρπών, μια ελαφριά γεύση αλκοόλ συμπληρώνει γλυκά και βύσσινα. Η σοκολάτα με τάρτα δημιουργεί μια "νόστιμη" αντίθεση.

Συστατικά (μπισκότο σοκολάτας):

• καρύδια (καρύδια) - για γεύση?
• αλεύρι - 150 g.
• ζάχαρη - 200 g.
• νερό - 80 g.
• Κακάο - 130 g.
• σκόνη ψησίματος - 25 g;
• καφές - 25 γρ.

Σύνθεση (κρέμα):

• βότκα - 16 γραμμάρια.
• κονσερβοποιημένα κεράσια - 250 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 50 g;
• ζυμωμένος καφές - 170 g.
• έλαιο - 200 g.
• αλεύρι - 35 γρ.

Σύνθεση (λούστρο):

• σοκολάτα - μεσαίο κεραμίδι?
• νερό - 35 g.
• λάδι - 110 g.

 

Στάδια μαγειρέματος:

1. Ο καφές, το αλεύρι, το κακάο, η σκόνη ψησίματος αναμιγνύονται καλά.
2. Οι κρόκοι αραιώνονται με ζεστό νερό, προστίθεται ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι 3 φορές αύξηση βάρους (15 λεπτά).
3. Η πρωτεΐνη χτυπάται με αλάτι μέχρις ότου αποκτηθεί ένας αφρός.
4. Αφρός εισάγεται στον κρόκο.
5. Το ξηρό μίγμα συνδυάζεται με υγρό.
6. Διαδώστε το κομμάτι εργασίας στη μορφή, πασπαλίστε με παξιμάδια.
7. Ψήστε το μείγμα για 15 λεπτά. σε 220 μοίρες. Είναι προτιμότερο να προθερμάνετε το φούρνο.
8. Απολαύστε τα κεράσια (χωρίς υγρό) με βότκα για 10 λεπτά.
9. Σκόνη ζάχαρη, χτυπητήρι αλεύρου αναμειγνύεται με ζυθοποιημένο καφέ. Βράζουμε μια μάζα 1 λεπτό. (με την πυκνότητα της κρέμας). Ψύξη, προσθέστε λάδι.
10. Το πλεόνασμα υγρού χύνεται από τα μούρα, τα ρίχνουμε στην προκύπτουσα κρέμα, τα απλώνουμε σε ομοιόμορφο στρώμα στο μπισκότο.
11. Το προϊόν αφήνεται να κρυώσει.
12. Για να ζεσταθεί το νερό, η σοκολάτα θερμαίνεται σε ένα λουτρό, εισάγεται λάδι.
13. Αυτό το προϊόν χύνεται προσεκτικά στο προϊόν, ψύχεται.

Κέικ με κεράσια και ξηρούς καρπούς που σερβίρονται με τα αγαπημένα σας μη αλκοολούχα ποτά και ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ (όπως κοκτέιλ).

Η σοκολάτα με κεράσι είναι μια απαλή, γλυκιά και ξινή γεύση. Εκπρόσωποι όλων των γενεών αγαπούν αυτό το επιδόρπιο μπορεί να ονομαστεί καθολική.