Σπανάκι: οφέλη και βλάβες για την υγεία μιας γυναίκας

Το σπανάκι είναι ένα ετήσιο φυτό. Σύμφωνα με τη βοτανική ταξινόμηση, ανήκει στο γένος "σπανάκι" της οικογένειας "amaranth". Η χρήση του ως προϊόντος διατροφής προέρχεται από την Περσία. Ωστόσο, οι ωφέλιμες ιδιότητες του σπανάκι, σε συνδυασμό με την απλότητα της καλλιέργειάς του, οδήγησαν σε αύξηση της δημοτικότητας των φυτών σε άλλες χώρες.

Η Ρωσία έμαθε για το σπανάκι στα μέσα του δέκατου όγδοου αιώνα. Ωστόσο, για περίπου εκατό χρόνια θεωρήθηκε ως «κύριο» λαχανικό και ήταν απρόσιτο για τους απλούς ανθρώπους. Στη σοβιετική εποχή, το λαχανικό δεν ήταν σε ζήτηση. Οι κάτοικοι της χώρας μας άρχισαν να το συμπεριλαμβάνουν ενεργά στη διατροφή ήδη από τη δεκαετία του '90 του 20ου αιώνα, όταν άρχισαν να εμφανίζονται πληροφορίες για τα ευεργετικά συστατικά που βρίσκονται στο σπανάκι σε εξειδικευμένα περιοδικά.

Σύνθεση σπανάκι

Τα φρέσκα βότανα περιέχουν 90% νερό. Επομένως, η συγκέντρωση πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων είναι αμελητέα. Υπάρχουν 2,9 γραμμάρια πρωτεΐνης, 0,4 γραμμάρια φυτικού λίπους και 3,6 γραμμάρια υδατανθράκων ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Σε αυτή την περίπτωση, το λαχανικό είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών. Αποτελείται από βιταμίνες "Α", "Β", "C", "Ε", "Κ", "D", φλουκίνη και β-καροτένιο, οι οποίες είναι τόσο απαραίτητες για την κανονική λειτουργία τους. Για να κλείσετε την καθημερινή απαίτηση αυτών των συστατικών, ένας ενήλικας χρειάζεται περίπου 200-250 γραμμάρια σπανάκι. Η ποσότητα της βιταμίνης "K" στο φυτό (ανά 100 γραμμάρια) υπερβαίνει τον ημερήσιο όρο κατά περισσότερο από 4 φορές.

Εκτός από τις βιταμίνες, το σπανάκι περιέχει μάλλον μεγάλη ποσότητα ασβεστίου και μαγνησίου: 99 mg και 79 mg, αντίστοιχα. Η χρήση των λαχανικών μπορεί να αντισταθμίσει την έλλειψη αυτών των ουσιών. Ωστόσο, αντίθετα με την κοινή πεποίθηση, το φυτό δεν περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου.Σύμφωνα με διάφορες πηγές, η δόση του σε 100 γραμμάρια του προϊόντος δεν υπερβαίνει τα 2,7-3,5 mg.

Σημείωση: σύμφωνα με προηγούμενες μελέτες, 100 γραμμάρια σπανακιού περιέχουν 35 mg σιδήρου. Αυτά τα στοιχεία αντικρούστηκαν από γερμανούς επιστήμονες το 1937 και η επίσημη απαγγελία εμφανίστηκε το 1981.

Ανάπτυξη και διανομή

Στο σπίτι, το σπανάκι φυτεύεται στις κύριες καλλιέργειες, αφού λιπάνει τη γη με χούμο. Για τη φύτευση χρησιμοποιείται συχνά ο χώρος μεταξύ άλλων φυτών. Δεν απαιτείται ειδική πλοκή για αυτό. Οι βέλτιστες συνθήκες για την ανάπτυξη του σπανακιού είναι η άμεση ηλιακή ακτινοβολία και μια θερμοκρασία περιβάλλοντος από 10˚ έως 18˚. Σε αυτή την περίπτωση, τα φύλλα γίνονται ζουμερά και στοματικά.

Πριν από τη φύτευση, οι σπόροι του φυτού εμποτίζονται σε νερό για 24 ώρες, μετά από τον οποίο ξηραίνονται ελαφρά ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους. Είναι απαραίτητο να φυτέψετε ένα λαχανικό με ρυθμό 30 γραμμάρια σπόρων ανά 1 m 2. Η απόσταση μεταξύ των σειρών πρέπει να είναι 5-6 εκατοστά.

Κατά τη διαδικασία της ανάπτυξης σπανάκι πρέπει να φροντίσουμε. Το πότισμα πραγματοποιείται 2-3 φορές την εβδομάδα, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες. Ο όγκος του νερού είναι 3 λίτρα ανά 1 μέτρο σειράς με τα φυτά. Επιπλέον, μετά την εμφάνιση του δεύτερου φύλλου, τα χόρτα πρέπει να αραιωθούν έτσι ώστε η απόσταση να είναι 10-15 cm. Το έδαφος γύρω από το λαχανικό πρέπει να χαλαρώνεται τακτικά.

Το νεαρό σπανάκι, το μήκος του οποίου δεν υπερβαίνει τα 5 cm, έχει τη μεγαλύτερη αξία. Το φυτό χρησιμοποιείται για τη παρασκευή σαλατών ή για την κατανάλωση πρώτων υλών. Το σπανάκι που καλλιεργείται βιομηχανικά διανέμεται μέσω καταστημάτων με τη μορφή τσαμπιών ή σε αεροστεγή συσκευασία. Ο ηγέτης στην καλλιέργεια λαχανικών είναι η Κίνα. Η δεύτερη θέση καταλαμβάνεται από τις ΗΠΑ. Στη Ρωσία, το σπανάκι δεν είναι τόσο απαιτητικό. Ωστόσο, χάρη στην επιθυμία των ανθρώπων για έναν υγιεινό τρόπο ζωής και την κατάλληλη διατροφή, η χώρα μας προχωρεί γρήγορα με τους παγκόσμιους ηγέτες όσον αφορά τον όγκο των λαχανικών που καλλιεργούνται.

Αποθήκευση

Η μακροπρόθεσμη αποθήκευση του νωπού σπανάκι είναι σχεδόν αδύνατη. Το φυτό μαραίνεται για 7-8 ημέρες ακόμα και όταν φυλάσσεται στο ψυγείο. Σε θερμοκρασία δωματίου, το εργοστάσιο επιδεινώνεται και χάνει τις περισσότερες από τις βιταμίνες του ακόμα πιο γρήγορα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις ωφέλιμες ιδιότητες του φυτού με το πάγωμα του. Για να γίνει αυτό, το λαχανικό είναι τυλιγμένο σε μικρές μπάλες ή πιέζεται, και στη συνέχεια τοποθετείται στην κατάψυξη. Το κατεψυγμένο σπανάκι διατηρεί τις ιδιότητές του για 8 μήνες. Μετά την απόψυξη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει σάλτσες, τηγανίζουμε, στιφάδο, να συμπεριλάβουμε σε άλλα πιάτα, σαλάτες.

Εκτός από την κατάψυξη, το σπανάκι μπορεί να αποθηκευτεί σε αλατισμένο, σε κονσέρβα ή σε ξηρή μορφή. Τα αλατισμένα και κονσερβοποιημένα λαχανικά διατηρούν μέχρι και το 60% των ευεργετικών τους ιδιοτήτων για ένα και ενάμισι χρόνο, αποξηραμένα - μέχρι 3 χρόνια.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το περιεχόμενο πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων στο σπανάκι είναι χαμηλό. Ως εκ τούτου, μιλώντας για την υψηλή θρεπτική αξία του είναι ανέφικτη. 100 γραμμάρια του προϊόντος σας επιτρέπουν να πάρετε 23 kcal (96 kJ). Η αξία του σπανάκι ως προϊόν διατροφής έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και σε μερικά μεταλλικά συστατικά.

Οφέλη από το σπανάκι

Τα οφέλη του σπανάκι για το σώμα οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα.

Το φυλλώδες λαχανικό επηρεάζει ένα άτομο ως εξής:

• συμβάλλει στην εξομάλυνση της ισορροπίας των ηλεκτρολυτών.
• Κορεσμένα με βιταμίνες.
• χρησιμεύει ως μέσο πρόληψης της ραχίτιδας και ορισμένων άλλων ασθενειών.
• ιδανικό για τροφή διατροφής.
• καταπολεμά ενεργά τις ελεύθερες ρίζες, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση.
• βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.
• διεγείρει το πάγκρεας.
• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
• ρυθμίζει την εντερική δραστηριότητα.
• Οι βιταμίνες Β, που αποτελούν μέρος του λαχανικού, βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Υπάρχει μια άποψη ότι το σπανάκι αφήνει ένα αντινεοπλασματικό αποτέλεσμα. Δεν υπάρχει επιστημονική αιτιολόγηση για αυτό, ωστόσο, στη λαϊκή ιατρική, ένα λαχανικό συχνά περιλαμβάνεται στη σύνθεση των κονδυλίων που προορίζονται για την καταπολέμηση του καρκίνου.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το σπανάκι δεν είναι κατάλληλο για κορεσμό του σώματος με ιόντα σιδήρου, καθώς περιέχει δομές που παρεμβαίνουν στην απορρόφηση του θρεπτικού συστατικού. Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε το φυτό ως πηγή σιδήρου, θα πρέπει να κοπεί όσο το δυνατόν περισσότερο. Σε αυτό το σπανάκι, ο αριθμός των αναστολέων της απορρόφησης είναι ελάχιστος.

Η χρήση του σπανακιού στην ιατρική

Το σπανάκι χρησιμοποιείται τόσο στην επίσημη όσο και στην παραδοσιακή ιατρική. Οι γιατροί συστήνουν τακτικά βότανα για ασθενείς που υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία. Ταυτόχρονα, ο χρόνος αποκατάστασης μειώνεται, οι λειτουργίες του σώματος αποκαθίστανται γρηγορότερα, λόγω του μεγάλου αριθμού βιταμινών, το φυτό ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, γεγονός που βοηθάει να ξεπεραστούν ακόμη και οι πιο σοβαρές ασθένειες.

Το σπανάκι χρησιμοποιείται επίσης στην οδοντιατρική. Η συμπερίληψη του εξεταζόμενου λαχανικού στην καθημερινή διατροφή σας επιτρέπει να ενισχύετε γρήγορα τα ούλα, να ανακουφίζετε την αιμορραγία και να διεγείρετε τις αναγεννητικές διαδικασίες μετά από χειρουργικές επεμβάσεις.

Λόγω του μεγάλου αριθμού μεταλλικών στοιχείων που περιέχονται σε αυτό, το φυτό χρησιμοποιείται στην καρδιολογία. Χρησιμοποιώντας σπανάκι, μπορείτε να αντισταθμίσετε την έλλειψη καλίου, μαγνησίου και άλλων ουσιών που είναι απαραίτητες για την εργασία της καρδιάς. Η χρήση λαχανικών έχει ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα. Η παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας ιωδίου σε αυτό συμβάλλει στην ομαλοποίηση του οργάνου, αποτρέπει τον υποθυρεοειδισμό.

Η λουτεΐνη στο σπανάκι χρησιμοποιείται για την πρόληψη της ατροφίας του αμφιβληστροειδούς. Ως εκ τούτου, συνιστάται να τρώτε το φυτό ως τροφή για άτομα που κινδυνεύουν για οφθαλμικές παθήσεις (παρατεταμένη εργασία με υπολογιστή, συγγενείς δυσπλασίες του οφθαλμού, ατροφικές διαδικασίες).

Στη λαϊκή ιατρική, ένα λαχανικό είναι μέρος των μέσων για την αντιμετώπιση του πόνου στην πλάτη, της φυματίωσης και των φλεγμονωδών ασθενειών. Το φυτικό αφέψημα του σπανάκι συνιστάται για γαργάρλιες. Επιπλέον, τα φυτικά σκευάσματα θα είναι χρήσιμα σε άτομα που αντιμετωπίζουν τακτικά βαριά σωματική άσκηση.

Είναι δυνατόν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας;

Το σπανάκι συνιστάται για χρήση καθ 'όλη τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Τα οφέλη για τις γυναίκες και τα μωρά που μόλις αρχίζουν να αναπτύσσονται είναι ιδιαίτερα αισθητά στο πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης. Το φυτό κορεσμεί το σώμα της εγκύου με βιταμίνες «Α» και «Ε», οι οποίες όχι μόνο συμβάλλουν στην φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου αλλά επίσης μειώνουν τη σοβαρότητα της τοξικότητας στην μέλλουσα μητέρα.

Σημείωση: το σπανάκι είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για την απώλεια βάρους μετά την εγκυμοσύνη! Μεγάλος αριθμός βιταμινών σε συνδυασμό με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπη και υδατάνθρακες το καθιστά απαραίτητο εργαλείο για την επιστροφή στην προηγούμενη φυσική του μορφή.

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, το προϊόν βοηθά στον κορεσμό του μητρικού γάλακτος με βιταμίνες, μέταλλα και β-καροτένιο που είναι απαραίτητα για το μωρό. Ταυτόχρονα, παρατηρείται βελτίωση στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και των εντέρων της μητέρας.

Σπανάκι για παιδιά: υγιές ή κακό;

Φυσικά, το σπανάκι για τα παιδιά είναι εξαιρετικά χρήσιμο. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το προϊόν περιέχει μια τεράστια ποσότητα ουσιών που είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη και ανάπτυξη του μωρού. Τα ορυκτά άλατα συμμετέχουν στη διαμόρφωση του σκελετικού συστήματος, ενεργοποιούν τις βιταμίνες και καθιστούν εφικτές όλες τις ζωτικές διεργασίες στο σώμα.

Η μόνη προειδοποίηση είναι ότι είναι καλύτερο να φάει ένα νέο λαχανικό. Σε αυτή την περίπτωση, το παιδί θα λάβει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών. Τα παλιά φυτά περιέχουν μεγάλη ποσότητα οξαλικού οξέος επιβλαβούς για τα νεφρά και ουσίες που παρεμποδίζουν την απορρόφηση ιόντων σιδήρου.

Σπανάκι στην κοσμετολογία

Στην κοσμετολογία, το σπανάκι χρησιμοποιείται ως βάση για μάσκες προσώπου. Οι πιο συνηθισμένες συνταγές είναι οι εξής:

• Για να αφαιρέσετε τα πόδια του κορακιού - ο χυμός από 3 φύλλα λαχανικών, 10 ml υγρής βιταμίνης Α και 5 ml κρέμα προσώπου αναμειγνύονται μαζί και εφαρμόζονται γύρω από τα μάτια. Η εφαρμογή διατηρείται για μισή ώρα, μετά την οποία ξεπλένεται με νερό. Η διαδικασία θα πρέπει να εκτελείται καθημερινά.
• Μάσκα κατά της γήρανσης - τα φύλλα σπανακιού βράζονται στο γάλα για να γίνουν μαλακά. Το προκύπτον υλικό κατανέμεται σε μαλακό ιστό και εφαρμόζεται στο πρόσωπο και το λαιμό με τη μορφή συμπιέσεως.
• Η σύνθεση λεύκανσης - 3-5 ml σπανάκι και χυμό πορτοκαλιού προστίθεται σε ένα ποτήρι κεφίρ. Η σύνθεση εφαρμόζεται στο δέρμα και διατηρείται για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, πλύνετε με κρύο νερό.

Οι ουσίες που περιέχονται στο σπανάκι συμβάλλουν στη βελτίωση της εμφάνισης, στην υγεία του δέρματος και για πολλά χρόνια φαίνονται νεότεροι από τα χρόνια τους.

Ζημία και αντενδείξεις

Σε γενικές γραμμές, το σπανάκι δεν έχει αντενδείξεις και δεν έχει επιβλαβές αποτέλεσμα στο ανθρώπινο σώμα. Εξαίρεση είναι τα άτομα με νεφρική ανεπάρκεια. Το γεγονός είναι ότι το λαχανικό περιέχει υπερβολικά πολύ οξαλικό οξύ, το οποίο μπορεί να επιδεινώσει την παθολογία και να γίνει ένας προκλητικός παράγοντας για την ουρολιθίαση.

Το ακατέργαστο σπανάκι περιέχει οξύ στην οργανική του μορφή. Σε μια ανόργανη, πιο επιβλαβή για τους "νεφρούς" ασθενείς μορφή, περνάει κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας του προϊόντος. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι που έχουν προβλήματα με το ουροποιητικό σύστημα, συνιστάται να εγκαταλείψει πλήρως τη χρήση του σπανάκι ή να το φάει αποκλειστικά ωμά και σε ελάχιστες ποσότητες.

Τα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες του σπανάκι είναι καλά κατανοητές μέχρι σήμερα. Ως εκ τούτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φυτικό προϊόν χωρίς φόβο. Η συμπερίληψη του σπανάκι στον κατάλογο των τροφίμων θα μειώσει τον κίνδυνο λοιμωδών νοσημάτων, της ογκολογίας, θα βελτιώσει τη γενική υγεία και θα αποφύγει τα προβλήματα όρασης. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει λόγος να τρώμε λαχανικά σε χιλιόγραμμα, όπως συνηθίζεται στους βασιλικούς ανθρώπους του 18ου αιώνα. Για να αποκτήσετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, 1-2 φαγητά τρώγονται καθημερινά στο δείπνο.