Το Strudel είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, για την παρασκευή του οποίου είναι απαραίτητο να τσιγαρίζουμε πολύ με ζύμη και με γέμιση. Αλλά υπάρχει και μια απλοποιημένη εκδοχή του από μια έτοιμη βάση. Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κέλυφος ψωμιού πίτας με μήλα στο φούρνο περιγράφεται παρακάτω.
Περιεχόμενο υλικού:
Βασική συνταγή για πίτα κρουνό με μήλα στο φούρνο
Για ένα τέτοιο επιδόρπιο, είναι καλύτερο να επιλέγετε γλυκά και ξινό φρούτα. Στη συνέχεια, το γέμισμα θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο.
Συστατικά
- λεπτή πίτα - 4 τεμ.
- μήλα - ένα κιλό?
- χυμός ασβέστη / λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη - 60 - 70 g.
- μπισκότα μπισκότων - 80 - 100 g.
- έλαιο - 80 - 100 g.
- φρεσκοτριμμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αυγά - 1 τεμ. ·
- βανιλλίνη - τσίμπημα.
Μαγειρική:
- Στέλεχος χυμό εσπεριδοειδών επιμελώς από τους σπόρους.
- Κόψτε τα φρούτα σε μεσαίες φέτες (χωρίς φλούδα!).
- Στείλτε μήλα σε μια κατσαρόλα με φρέσκο λεμόνι, βανίλια, κανέλα και γλυκιά άμμο.
- Βράζουμε για 10 έως 12 λεπτά. Θα πρέπει να σχηματιστεί υγρή καραμέλα στο δοχείο και το μεγαλύτερο μέρος του χυμού θα πρέπει να εξατμιστεί. Μην αφήνετε τη μάζα στη φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν πρέπει να πλυθεί.
- Μετατρέψτε τα ξηρά μπισκότα με μπλέντερ σε μικρά ψίχουλα.
- Αναπτύξτε το κάθε ψωμί πίτας και πασπαλίστε με μπισκότα στη μία πλευρά. Βάλτε ¼ της γέμισης από το τηγάνι στο επάνω μέρος.
- Γυρίστε τις άκρες του ψωμιού πίτας στη μέση, καλύπτοντας τη μάζα μήλων και στη συνέχεια κυλήστε το τεμάχιο εργασίας σε κύλινδρο. Βγάλτε το υπόλοιπο ψωμί πίτας με τον ίδιο τρόπο.
- Τοποθετήστε και τα τέσσερα κενά σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή και καλύψτε με ένα κτυπημένο αυγό.
- Ψήστε το κέλυφος με τα μήλα στους 190 - 195 μοίρες για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να πασπαλίζετε τα αρτοσκευάσματα πριν τα στείλετε στο φούρνο με μείγμα ζάχαρης και κανέλας.Στη συνέχεια, η λεπτότητα θα αποδειχθεί με μια καταπληκτική τραγανή γλυκιά κέλυφος κανέλας.
Μια επιλογή για όσους ακολουθούν σωστή διατροφή.
Ακόμη και οι υποστηρικτές της σωστής διατροφής μπορούν να απολαύσουν ένα τέτοιο επιδόρπιο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να το μαγειρέψετε σύμφωνα με μια ειδική συνταγή.
Συστατικά
- λεπτό ψωμί πίτα - 1 φύλλο?
- αχλάδι - 1 μεγάλο?
- τυρί cottage - 130 - 150 g.
- μήλα - 2 μέσου?
- σταφίδες + καρύδια (οποιαδήποτε) - 1 μικρή χούφτα?
- υγρό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ακατέργαστος κρόκος - 1 τεμ. ·
- κανέλα και οποιαδήποτε γλυκαντική ουσία.
Για να κάνετε τη λιχουδιά ιδιαίτερα ζουμερή και αρωματική, θα πρέπει να επιλέξετε ώριμα γλυκά φρούτα. Το αχλάδι πρέπει να είναι μαλακό.
Μαγειρική:
- Όλα τα φρούτα πρέπει να κόβονται σε μικρούς κύβους απευθείας με το δέρμα.
- Διαδώστε το ψωμί πίτας και απλώστε σε αυτό το τυρόπηγμα που αναμιγνύεται με μέλι, ένα λεπτό στρώμα.
- Πασπαλίστε τα φρούτα, τα πλυμένα αποξηραμένα φρούτα και τα ψιλοκομμένα καρύδια στην κορυφή.
- Πασπαλίστε τα πάντα με κανέλα και γλυκαντική ουσία. Για παράδειγμα, stevia. Αλλά συνήθως μόνο ένα πραγματικό γλυκό δόντι χρειάζεται ένα τέτοιο πρόσθετο, γιατί χάρη στους ξηρούς καρπούς, η θεραπεία αποδεικνύεται γλυκιά και γευστική ακόμη και χωρίς στεβιά και άλλα παρόμοια συστατικά.
- Αναπτύξτε τη βάση με τη γέμιση και στρέψτε το σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Επαλείψτε την επιφάνεια του μελλοντικού επιδόρπιο με τον κτυπημένο ακατέργαστο κρόκο.
- Ψήνουμε ψωμί PP από ψωμί πίτας για λιγότερο από μισή ώρα σε μέτρια θερμοκρασία.
Είναι νόστιμο να δοκιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο τόσο σε ζεστή όσο και σε παγωμένη μορφή.
Με αποξηραμένα φρούτα
Αποξηραμένα φρούτα σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας.
Η πιο νόστιμη θεραπεία λαμβάνεται με μια ποικιλία από πολυάριθμα συστατικά.
Συστατικά
- Αρμενική λαβάς - 1 φύλλο.
- διάφορα αποξηραμένα φρούτα - 1 πλήρες γυαλί.
- μήλα - 4 τεμ.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l (μπορείτε να πάρετε λιγότερο ή περισσότερο για να σας αρέσει)?
- καρύδια (ξεφλουδισμένα) - 1 χούφτα?
- κρέμα γάλακτος - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη άχνη.
Μαγειρική:
- Κόψτε τα μήλα χωρίς φλούδα σε λεπτές φέτες και στραγγίστε σε μια χυτοσίδηρο με ζάχαρη μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του χυμού φρούτων.
- Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα, ρίξτε το ζεστό νερό για μισή ώρα, και στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια. Είναι νόστιμο να χρησιμοποιείτε δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, σύκα.
- Πασπαλίστε τα πάντα με κανέλα, απενεργοποιήστε τη ζέστη.
- Βάλτε ψωμί πίτας στο τραπέζι. Λιπάνετε με ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος.
- Κορυφή με μαλακά μήλα, ψιλοκομμένα καρύδια και κομμάτια αποξηραμένων φρούτων.
- Σύρτε το κενό. Κορυφή, επίσης, το επιχρίσετε με ξινή κρέμα.
- Ψήστε σε ένα φύλλο ψησίματος στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Πασπαλίστε το τελειωμένο σκεύασμα γενναιόδωρα με ζάχαρη άλεσης, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με τσάι.
Σπιτάκι πιτάτας με μήλα από την Τζούλια Βιστόσκαγια
Η Julia προσφέρει πάντα ενδιαφέρουσες επιλογές για γνωστές συνταγές. Έτσι, στο μήλο της pita strudel προσθέτει μαρμελάδα βατόμουρου και σπόρους παπαρούνας.
Συστατικά
- ξινόγαλα - 2 τεμ.
- παπαρούνα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- λεπτό ψωμί πίτας - 1 τεμ.
- φιστίκια - 40-60 g.
- μαρμελάδα βατόμουρου - 3-4 κουταλιές της σούπας. l
Μαγειρική:
- Ρίχνουμε σπόρους παπαρούνας με βραστό νερό, καλύπτουμε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήνουμε για 7-8 λεπτά.
- Στεγνώστε τα καρύδια ελαφρώς σε ένα τηγάνι και, στη συνέχεια, με ένα μπλέντερ αλέθονται σε μια κατάσταση ψίχουλα.
- Φρούτα με φλούδα κομμένα σε φέτες. Πασπαλίστε με ζάχαρη. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 12-14 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά ώστε η μάζα να μην μετατραπεί σε χυλό.
- Προσθέστε συμπιεσμένους σπόρους παπαρούνας και ψίχουλα φυστίκι. Ανακατέψτε το γέμισμα με μαρμελάδα βατόμουρου.
- Διανείμετε την προκύπτουσα σύνθεση πάνω από το ισιώδες ψωμί πίτας και στρίψτε το με ένα ρολό. Τοποθετήστε το τεμάχιο με το λιωμένο βούτυρο.
- Ψήνουμε το κρέας με μέση θερμοκρασία για λίγο λιγότερο από μισή ώρα.
Σερβίρετε ένα επιδόρπιο από τη Julia Vysotskaya με ένα κομμάτι παγωτού κρέμας.
Διαβάστε επίσης:σούπας ζαχαροπλαστικής μήλου - συνταγή
Μαγειρική με Κανέλα
Αυτή είναι μια απλή επιλογή θεραπείας με μόνο μήλα και κανέλα στο γέμισμα. Για να κάνετε μια τροφή δίαιτα, απλά πρέπει να μειώσετε την ποσότητα του βουτύρου στη συνταγή.
Συστατικά
- φύλλο λεπτού ψωμιού πίτα - 1 τεμ.
- φρέσκα γλυκά μήλα - 4 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1/3.
- έλαιο - 20 - 30 g.
- κανέλα (αναγκαστικά φρέσκο αλεσμένο) - ½ κουτ.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε τα φρούτα, λερώστε τα λεπτά. Αφαιρέστε τη μεσαία με τους σπόρους. Κόψτε τα υπόλοιπα μήλα με μεσαίες φέτες οποιουδήποτε σχήματος.
- Στείλτε φέτες φρούτων στο τηγάνι με κανέλα και όλη τη γλυκιά άμμο. Περιμένετε να λιώσει η ζάχαρη. Είναι σημαντικό να το ανακατεύετε έτσι ώστε οι γλυκοί κρύσταλλοι να μην καούν.
- Όταν η μάζα στο δοχείο βράζει, ελαφρώς μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 7 - 8 λεπτά έως ότου οι φέτες μήλου είναι μαλακές.
- Λιώνουμε το βούτυρο και λιπαίνουμε όλο το ψωμί της πίτας. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με μια βούρτσα σιλικόνης.
- Διαδώστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας ομοιόμορφα στην κορυφή.
- Συρρίψτε τη βάση με τη γέμιση στο ρολό. Τοποθετήστε σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή.
- Ψήστε μια απόλαυση για λιγότερο από μισή ώρα σε μεσαία θερμοκρασία.
Μόλις η κορυφή του ψωμιού πίτα είναι "επιχρυσωμένη", μπορείτε αμέσως να το βγείτε από το φούρνο και να πάρετε δείγμα.
Με φράουλες
Οι φράουλες πηγαίνουν καλά σε σούπλες γεμίζοντας με γλυκά μήλα. Φρέσκα και κατεψυγμένα μούρα θα κάνουν.
Συστατικά
- μούρα φράουλας - 180 - 200 g;
- ξινή κρέμα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
- λεπτό ψωμί πίτα - 1 μεγάλο φύλλο?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 - 6 κουταλιές της σούπας. l.
- μήλα - 2 τεμ.
- ζάχαρη σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. l
Μαγειρική:
- Βάλτε λεπτό αρμένικο ψωμί πίτας στο τραπέζι. Καλύψτε το εντελώς με ξινή κρέμα. Δεν πρέπει να υπάρχουν μη επεξεργασμένα μέρη της βάσης, αλλά συγχρόνως, η ξινή κρέμα δεν πρέπει να απλώνεται σε μια πίτα με παχιά στρώση.
- Ρίξτε σκόνη ζάχαρης πάνω από το γαλακτοκομικό προϊόν, διανέμοντάς το σε όλη την επιφάνεια.
- Ξεφλουδίστε τα μήλα και αφαιρέστε τη μεσαία με κοιλώματα από αυτά. Κόψτε τα υπόλοιπα και τις φράουλες σε μικρά κομμάτια.
- Πασπαλίστε μήλα με ζάχαρη και σκουρύνετε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσετε. Αναμίξτε τη μάζα φρούτων, από την οποία έχει εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, με φέτες μούρων.
- Ρυθμίστε την πλήρωση των φραουλών και των μήλων πάνω από την ξινή κρέμα με ζάχαρη άχνη.
- Αναπτύξτε τον κύλινδρο βάσης. Μεταφέρετε σε ένα ταψί και στείλτε το στο φούρνο.
- Ψήστε τη θεραπεία για 18 έως 20 λεπτά σε 180 μοίρες.
Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε την τελική επεξεργασία με ζάχαρη σε σκόνη ή γαρνίρισμα με τριμμένη σοκολάτα.
Έμπειρες συμβουλές μαγειρέματος
Για να το τσέρτελ αποδείχθηκε πάντα επιτυχημένο και νόστιμο, αξίζει να ακολουθήσετε τις συμβουλές των έμπειρων σεφ:
- Για να μην απορροφηθεί η βάση, πρέπει να φροντίσετε το συστατικό που απορροφά το χυμό φρούτων. Για παράδειγμα, το ψωμί πίτας για αυτό μπορεί να καλυφθεί με ψίχουλα, θρυμματισμένα μπισκότα μπισκότων ή τυρί cottage.
- Για την εμφάνιση μιας νόστιμης κρούστας στην κορυφή, η πίτα πρέπει να λιπαίνεται με κρόκο αυγού.
- Όλα τα είδη μπαχαρικών - κανέλα, βανίλια, κάρδαμο και κάθε άλλη γεύση θα σας βοηθήσουν να κάνετε το γέμισμα πιο γευστικό. Μπορείτε να προσθέσετε ακόμη κι εσπεριδοειδή.
Είναι το πίτα strudel που έχει το ελάχιστο θερμιδικό περιεχόμενο. Εάν το μαγειρεύετε σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τότε αυτό είναι μόνο 202,5 kcal σε 100 g επιδόρπιο. Μια τέτοια θεραπεία μπορεί να επιτραπεί ακόμη και σε μια δίαιτα, αλλά σε μικρές μερίδες.
