Strudel με μήλα - 9 συνταγές για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής.

Το Strudel με μήλα είναι μια ζαχαροπλαστική αρχικά από την αυστριακή κουζίνα, η οποία είναι σφιχτά στον κατάλογο επιδορπίων σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου. Παραλλαγές της προετοιμασίας αυτής της πίτας δεν αρκούν. Ας συζητήσουμε μερικές συνταγές που θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της παρασκευής του στρίντ.

Κλασσικό κέλυφος με μήλα ζαχαροπλαστικής

Ας αρχίσουμε την γνωριμία μας με αυτό το επιδόρπιο, φυσικά, με την κλασική συνταγή. Είναι η βάση με την οποία κάθε νοικοκυρά πειραματίζεται περαιτέρω στη γεύση της.

Προκειμένου να προετοιμάσετε τα τεύτλα με μήλα από τη ζύμη, θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Αγοράστε ζύμη ή ζύμη - μισό κιλό.
• βούτυρο 100 g;
• ζάχαρη σε σκόνη - 2 ή 3 κουταλιές της σούπας μεγάλα?
• ψωμί για ψωμί 50 γρ.
• μήλα περίπου 5-6 μικρά πράγματα?
• χυμό από μισό λεμόνι?
• σταφίδες ·
• ζάχαρη περίπου 150 g.
• κανέλα 2 τσάι ψέματα.

Μαγειρική:

1. Η ζύμη, εάν είναι κατεψυγμένη, ρυθμίζεται έτσι ώστε να μαλακώνει.
2. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε με μια πετσέτα για να αφήσετε όλο το νερό.
3. Τώρα ας ασχοληθούμε με τα μήλα. Κόψτε τη φλούδα, κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια, αφού κόψατε προηγουμένως τον πυρήνα.
4. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε μήλα με σταφίδες και ρίχνουμε το χυμό μισού λεμονιού.
5. Ρίξτε τη ζάχαρη και την κανέλα στο ίδιο δοχείο. Ανακατέψτε καλά τα πάντα - η γέμιση είναι έτοιμη.
6. Τώρα ξετυλίξτε τη ζύμη για να δημιουργήσετε ένα λεπτό ορθογώνιο.
7. Λιώνουμε το βούτυρο, λιπαίνουμε το με ένα στρώμα ζύμης και πασπαλίζουμε με ψίχουλα στην κορυφή.
8. Διανέμεμε την πλήρωσή μας στα κράκερ, αφήνοντας ένα ελεύθερο κενό στις άκρες της ζύμης.
9. Λυγίζουμε τις άνω και κάτω εσοχές στη γέμιση και στη συνέχεια κάνουμε το ίδιο με τις δεξίες και τις αριστερές άκρες.
10. Και τώρα προσεκτικά ανασηκώστε το τεμάχιο με ρολό, συνοδεύοντας κάθε περιστροφή με λίπανση της ζύμης με λάδι.
11. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με λαδωμένο χαρτί περγαμηνας και βάζουμε το μελλοντικό κούτσουρο σε αυτό. Λιπαίνουμε επίσης την κορυφή με λάδι και το στέλνουμε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C για 30-40 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να παίρνετε περιοδικά το επιδόρπιο και το λάδι στην κορυφή του. Αφού τραβήξετε το κούτσουρο, πρέπει να το λιπαίνετε ξανά με λάδι και αμέσως να πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την κλασική συνταγή προσθέτοντας τυρί cottage. Το κέδρο με τυρί cottage και μήλα αφήνει ζουμερά και αρωματικά.

Διαβάστε επίσης: σούπα ζαχαροπλαστικής

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του επιδόρπιου είναι ότι μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Με καρύδια

Τα καρύδια που προστίθενται στο κέτλερ θα προσθέσουν μια πικάντικη κρούστα και ένα ενδιαφέρον άρωμα στο επιδόρπιο που συζητείται. Αυτή η συνταγή για το ψήσιμο ξηρών καρπών περιλαμβάνει τη χρήση μη αυτο-παρασκευασμένης ζύμης, αλλά αυτόματης μαγειρέματος. Ας αρχίσουμε λοιπόν.

Προϊόντα:

• 200 γραμμάρια αλεύρου.
• μισό ποτήρι ζεστό νερό.
• μισή κουταλιά αλάτι?
• ηλιέλαιο 35 ml.

Συμπλήρωση:

• βούτυρο 100 g;
• καρύδια 250 g;
• 4 κουταλιές της σούπας κροτίδες για φρυγανισμό.
• ζάχαρη 180 g.
• το αυγό.

Πώς να μαγειρέψουν στρίντ;

1. Ας ξεκινήσουμε με τη δοκιμή. Συνδυάστε πρώτα όλα τα χαλαρά συστατικά, αναμίξτε και ρίξτε το λάδι στο τέλος. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
2. Αλέθουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε με ζάχαρη και κροτίδες.
3. Κάντε 5 μπάλες από τη ζύμη.
4. Τυλίξτε τους με την κατάσταση του χαρτιού περγαμηνής, και στη συνέχεια λιπάνετε με λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε τη γέμιση στο πάνω μέρος του λαδιού, πίσω από τις άκρες.
5. Τραβήξτε το ρολό ζύμης, πριν την λίπανση κάθε κάμψης με λάδι.
6. Ο φούρνος πρέπει να φέρεται σε θερμοκρασία 180 ° C. Γραμμή χαρτιού περγαμηνής σε ένα φύλλο ψησίματος και λιπάνετε με λάδι. Το λάδι κυλά πάνω και ψήνεται για περίπου 20 λεπτά.

Από τη ζύμη χωρίς ζύμη

Φυσικά, για να διευκολυνθεί η ζωή σας, μπορείτε να αγοράσετε τη ζύμη ήδη έτοιμη. Εάν θέλετε να το κάνετε μόνοι σας, τότε ανατρέξτε στην προηγούμενη συνταγή, η οποία περιγράφει τη διαδικασία της προετοιμασίας της.

Ορισμένες νοικοκυρές πηγαίνουν στο τέχνασμα και, για να εξοικονομήσουν χρόνο, προετοιμάζουν το τεύτλο από ψωμί πίτας με μήλα.

Σύνθεση:

• ζύμη χωρίς ζύμη 500 γρ.
• βούτυρο περίπου 40 g.
• κροτίδες περίπου 20 g.
• μήλα 300-400 g.
• ένας κρόκος;
• ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας.
• κανέλα.

Μαγειρική:

1. Αποψύξτε τη ζύμη και ρίξτε την σε μια κατάσταση λεπτού χαρτιού περγαμηνής.
2. Λιώνουμε το βούτυρο και το απλώνουμε στο ελασματοποιημένο απόθεμά μας. Πασπαλίστε με ψίχουλα για φούρνο.
3. Κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια, αφού αφαιρέσετε τους πυρήνες.
4. Ανακατεύουμε τα μήλα με κανέλα και ζάχαρη, γιατί το κούρδισμα με κανέλα είναι το πιο αρωματικό επιδόρπιο!
5. Διανέμουμε τη γέμιση σύμφωνα με τη δοκιμή, αφήνοντας κενά κατά μήκος των άκρων.
6. Ρίχνουμε τη ζύμη με ένα ρολό και λιπαίνουμε τον κρόκο στην κορυφή.
7. Ψήνουμε στους 220º C για περίπου 40 λεπτά.

Με σταφίδες

Τα μήλα, η κανέλα και οι σταφίδες είναι ο καλύτερος συνδυασμός των σφραγισμένων κουλουριών. Ας δούμε μια παραλλαγή του "τεμπέλης" επιδόρπιο - από ψωμί πίτα.

Συστατικά

• λεπτό ψωμί πίτα σε τρία φύλλα?
• 5 μεσαία μήλα.
• σταφίδες 100 g;
• ζάχαρη μέχρι 100 g.
• ηλιέλαιο έως 100 ml.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε τις σταφίδες, στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό και επιμείνετε μέχρι πρήξιμο.
2. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα μήλα από το δέρμα και τον πυρήνα, και έπειτα τη σχάρα.
3. Σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε φρούτα και σταφίδες.
4. Λιπάνετε κάθε ξεχωριστό φύλλο ψωμιού πίτας με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζετε με ζάχαρη και πάνω με μείγμα σταφίδας. Τυλίξτε.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
6. Είτε λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος είτε το καλύπτετε με το χαρτί ψησίματος. Βάλτε ψωμί πίτας, το οποίο θα πρέπει επίσης να είναι καλά λαδωμένο στην κορυφή.
7. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Από την τελική αγορά της ζύμης

Αυτή η επιλογή για να μαγειρέψετε κορσές εξοικονομεί χρόνο. Έχουμε ήδη εξετάσει τις επιλογές με μια δοκιμή χωρίς μαγιά παραπάνω, και σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται η βάση, η οποία πωλείται όχι ψύξη, αλλά διατηρημένη με απλή ψύξη. Ονομάζεται "ζυμώδες κρέας".

• συσκευασία ζύμης?
• 4 μήλα
• ζάχαρη λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι.
• κανέλα έως 2 κουταλιές της σούπας.
• κροτίδες για το ψήσιμο μισού φλυτζανιού.
• χυμός λεμονιού ·
• ghee για λίπανση.

Μαγειρική:

1. Δεδομένου ότι η ζύμη δεν είναι κατεψυγμένη, χρειαζόμαστε μόνο να το ξεδιπλώσουμε λίγο.
2. Τώρα - στο γέμισμα. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνει.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη με κανέλα και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο με μήλα.
4. Λιπάνετε την τυλιγμένη ζύμη με το λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια πασπαλίζετε με ψωμιά. Ρίξτε τη γέμιση στο επάνω μέρος, γυρίζοντας πίσω μερικά εκατοστά από τις άκρες.
5. Γυρίζουμε το κρέας με ένα ρολό και γράσο στην κορυφή με λάδι.
6. Στέλνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια σε φούρνο προθερμασμένο στους 200ºC για 40 λεπτά.

Με πορτοκαλί σημειώσεις

Και πάλι, για αυτόν τον τύπο κουνουπιού στη συνταγή, θα χρησιμοποιηθεί έτοιμη ζύμη. Τα πορτοκάλια με τα μήλα δίνουν μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Ας αρχίσουμε λοιπόν.

Λίστα Προϊόντων:

• μισό κιλό φύλλα ζύμης?
• τα μήλα δεν είναι γλυκά 1-2 τεμ.
• ένα μεγάλο πορτοκαλί.
• ζάχαρη 120 g.
• βούτυρο 100 g;
• ένα ζευγάρι κρόκων.

Μαγειρική.

1. Ας ξεκινήσουμε ενεργοποιώντας το φούρνο και θέρμανση του σε 180ºС.
2. Στη συνέχεια, βάλτε την αποψυγμένη ζύμη.
3. Τώρα προετοιμάστε το γέμισμα. Κόψτε τα μήλα σε φέτες. Πιέστε το χυμό από το πορτοκαλί. Ανακατέψτε κύβους φρούτων, χυμούς, ζάχαρη και κανέλα. Μπορείτε να τρίψετε ένα άλλο πορτοκάλι.
4. Βγάλτε τη ζύμη και το βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος στο οποίο υπάρχει ήδη χαρτί περγαμηνής, λιπαρωμένο με βούτυρο ghee.
5. Διανέμουμε την γέμιση στη ζύμη, υποχωρώντας κατά μήκος των άκρων σε κάποια απόσταση, έτσι ώστε να είναι βολικό να τυλίγεται. Τυλίξτε και στείλτε για μισή ώρα για ψήσιμο.
6. Εν τω μεταξύ, κάντε ένα πορτοκαλί κουρδικό. Χτυπάτε τους κρόκους με χυμό πορτοκαλιού, ζάχαρη και ζάχαρη. Γεμίστε το κρέας με αυτό το υγρό μετά από 30 λεπτά και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.

Από τη ζύμη ζύμης

Όταν χρησιμοποιείτε αυτόν τον τύπο δοκιμής, το στέλεχος θα είναι πιο μαγευτικό και μαλακότερο. Θα μαγειρέψουμε τη ζύμη μας.

Προϊόντα:

• μια κιλό αλεύρι?
• βούτυρο συσκευασία κρέμα?
• γάλα 300 ml.
• ζάχαρη 60 g.
• 12 γρ.
• αλάτι 1 κουτ
• μήλα 5 τεμαχίων.
• ψωμί 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγειρική:

1. Κάνοντας μια ζύμη. Ρίξτε τη ζάχαρη και τη ζύμη σε 100 ml ζεστό γάλα.
2. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι αλεύρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ζυθοποιηθεί για 30-40 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, αλάτι σε αυτό το δοχείο και κοσκινίστε το αλεύρι.
4. Ζυμώνουμε καλά, και στη συνέχεια προσθέτουμε 50 γραμμάρια λαδιού και στέλνουμε για 4 ώρες στο ψυγείο.
5. Κάνουμε τη διαδικασία με το υπόλοιπο λάδι: ζυμώστε το στο περγαμηνή, καλύψτε το με ένα δεύτερο φύλλο περγαμηνής και ανασηκώστε το. Αυτή η στρώση μετακινείται προσωρινά στο ψυγείο.
6. Βγάζουμε τη ζύμη και κόβουμε το "κουλούρι" στις 4 πλευρές, αλλά όχι εντελώς. Τεντώστε και πάρτε ένα τετράγωνο. Βγάλτε έναν κυλιόμενο πείρο σε ένα στρώμα 1 cm.
7. Στη μακρινή πλευρά της έλασης ζύμης, βάλτε ένα βούτυρο, καλύψτε με τη δεύτερη πλευρά και ρίξτε αυτό το κουτί. Συνεπώς, επαναλαμβάνουμε αρκετές φορές και το στρώμα είναι έτοιμο.
8. Καθαρίζουμε τα μήλα, κόβουμε, ανακατεύουμε με ζάχαρη και στέλνουμε στο σχηματισμό. Τυλίξτε με ρολό.
9. Στέλνουμε στο φούρνο 180 ° C για 40 λεπτά.

Με μέλι

Προϊόντα:

• καρύδια 100 g;
• μήλα σε kg.
• μέλι 2 μεγάλα κουτάλια?
• σταφίδες 200 g;
• ζάχαρη 150 g;
• μια πρέζα ζάχαρης βανίλιας.
• υγρό 3 κουταλιές της σούπας (προαιρετικά)?
• ζύμη ζύμης?
• σκόνη για ψεκασμό.

Κατασκευή:

1. Ενώ η ζύμη αποψύχεται και ο φούρνος θερμαίνεται στους 180º, καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα.
2. Αλέστε τα καρύδια λίγο.
3. Συνδυάστε τα μήλα, τη ζάχαρη και στείλτε για 10 λεπτά στο τηγάνι. Μετά τη χύση υπάρχουν καρύδια, βανιλίνη, μέλι και κανέλα. Ρίχνουμε κάθε τύπο υγρού και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Δροσερό.
4. Τυλίξτε τη ζύμη με λίγα λόγια, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής.
5. Από πάνω διανέμουμε το γέμισμα, ξεκινώντας από τις άκρες. Τυλίξτε σε ρολό.
6. Ψήστε για περίπου μία ώρα.

Σφραγίδα μήλων ζαχαροπλαστικής

Αυτός ο τύπος στρίντ φαίνεται αρκετά ελκυστικός. Ως εκ τούτου, είναι ιδανικό για τη διακόσμηση ενός εορταστικού πίνακα.

Τι χρειαζόμαστε;

• τελική ζύμη 300 g.
• μήλα 2 τεμ.
• κανέλα 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη 50 g.
• ένα κρόκο.

Πώς να μαγειρέψετε;

1. Αποψύξτε τη ζύμη και ανασηκώστε την, τοποθετώντας την σε περγαμηνή σε ένα φύλλο ψησίματος.
2. Κόψτε τη ζύμη με ένα πιρούνι.
3. Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
4. Βάλτε στο κέντρο της ζύμης, αφήνοντας την ίδια εσοχή γύρω από τις άκρες.
5. Τώρα κάνουμε: πάρτε ένα μαχαίρι πίτσα και κάνετε τομές λοξά από την άκρη στο κέντρο με μήλα από κάθε πλευρά.
6. Πλέκουμε το χοντρόκορυφο από τη ζύμη, το οποίο είναι αμέσως λαδωμένο και ψημένο σε ένα εύγευστο καβουρδισμένο κρούστα.