Σκουπίδια ζαχαροπλαστικής

Το Strudel είναι ένα πιάτο που έχει αποκτήσει διασημότητα σε όλο τον κόσμο. Στις πόλεις της Αυστρίας, ακόμη και το μικρότερο, κάθε πρωί από τα τμήματα ζαχαροπλαστικής υπάρχει μια μοναδική μυρωδιά αυτής της λιχουδιάς. Αν προσπαθήσετε ποτέ στρέλντερ, θα παραμείνετε οπαδός του για τη ζωή. Το πιάτο παρασκευάζεται από λεπτή έλαση με διαφορετικές γέμιση. Το πιο νόστιμο για τους περισσότερους ανθρώπους είναι η πλήρωση μήλων.

Strudel με μήλα ζαχαροπλαστικής - κλασική συνταγή

Μια γρήγορη συνταγή για την παρασκευή κόντλ με μήλα από έτοιμη ζύμη, είναι κατάλληλη όταν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι, αλλά θέλω να σας εκπλήξω με νόστιμο φαγητό.

Συστατικά

• σταφίδες - 1 γυάλινη?
• μήλα - 1 kg.
• κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• τελειωμένη ζύμη - 500 g.
• ζάχαρη - 300 g.
• αυγό - 2 τεμ.

Μαγειρική:

1. Αποψύξτε τη ζύμη για μισή ώρα.
2. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε φέτες.
3. Χτυπήστε τα αυγά.
4. Ανακατεύουμε σταφίδες, ζάχαρη, μήλα, κανέλα.
5. Σκονίστε το τραπέζι με το αλεύρι. Βγάλτε τη ζύμη. Χωρίστε τα σε τρία μέρη. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο.
6. Καλύψτε με τη δεξιά πλευρά, παλτό με ένα αυγό. Κλείστε την αριστερή πλευρά. Μαχαίρι διαγώνια με μαχαίρι.
7. Βουρτσίστε με το αυγό, πασπαλίζετε με ζάχαρη.
8. Ψήνουμε στο φούρνο. Θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα, η θερμοκρασία είναι 180 μοίρες.

Καρυδιά

Συστατικά

• αλεύρι - 500 g.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• νερό - 50 ml για τη δοκιμή.
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• άλας ·
• μήλο - 12 τεμαχίων.
• καρύδια - 300 g.
• σταφίδες - 300 g.
• ζάχαρη - 50 g.
• κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• breadcrumbs - 0,5 φλιτζάνια.

Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε τις σταφίδες, προσθέτουμε νερό. Αφήστε να απολαύσετε.
2. Λιώνουμε το λάδι, γι 'αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων ή το λουτρό νερού.
3. Χτυπήστε τα αυγά.
4. Ανακατέψτε με λάδι.
5. Προσθέστε αλάτι, νερό 50 ml στο μείγμα, αναμίξτε.
6. Ρίχνουμε αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Το αλεύρι μπορεί να χρειαστεί περισσότερο.Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, ανθεκτική, μη κολλήσει στα χέρια.
7. Προκειμένου η ζύμη να πάρει την απαραίτητη δομή και πυκνότητα, είναι απαραίτητο να το κυλήσει σε σχήμα δέσμης και να το χτυπήσει από το τραπέζι για 10 λεπτά. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διευκολυνθεί με τη χρήση μίκτη, πέντε λεπτά θα είναι αρκετά.
8. Βάλτε την τελική ζύμη στο κρύο για μια ώρα, που προηγουμένως την κάλυπτε με μια σακούλα έτσι ώστε να μην σχηματίζεται μια κρούστα στην επιφάνεια.
9. Για τη γέμιση: κόψτε τα μήλα σε τέσσερα μέρη. Αφαιρέστε τους σπόρους. Επιλέξτε μια ποικιλία από ζουμερά μήλα ώστε η γεύση του πιάτου να είναι πλούσια και αρωματική.
10. Κόψτε κάθε κομμάτι σε φέτες.
11. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, αλλάζουμε τα μήλα.
12. Αφού τα φρούτα δίνουν χυμό, ρίξτε τη ζάχαρη.
13. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αλλάξει πάνω ή κάτω. Αν η ποικιλία μήλων είναι ξινή, τότε μπορεί να αυξηθεί ο ρυθμός ζάχαρης.
14. Τρίψτε για περίπου δέκα λεπτά.
15. Κόψτε τα παξιμάδια με ένα μαχαίρι.
16. Ρίξτε τα μήλα από το τηγάνι. Προσθέστε λίγο νερό στο υπόλοιπο χυμό, βγάλτε το. Αποδεικνύεται σάλτσα για την πίτα.
17. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε κανέλα, μήλα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς.
18. Τηγανίζουμε τη φρυγανιά σε ξεχωριστό τηγάνι. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι.
19. Ρίχνετε λεία τη ζύμη, προσθέτετε συνεχώς αλεύρι στο τραπέζι.
20. Λιπάνετε την τελική ζύμη με ηλιέλαιο. Ρίξτε τις τηγανισμένες κροτίδες πάνω.
21. Μεταφέρετε την παρασκευασμένη γέμιση, πασπαλίζετε ζάχαρη
22. Τυλίξτε σε ρολό.
23. Κλείστε τις άκρες έτσι ώστε να μην διαρρέει το γέμισμα. Υπερβολική καλλιέργεια. Περιστρέψτε και διακοσμήστε το γαστρονομικό προϊόν από την υπόλοιπη ζύμη.
24. Μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος και καλύψτε με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην καεί.
25. Για 20 λεπτά ψήνετε στο φούρνο σε 180 μοίρες.
26. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Έλεγχος τακτικά. Εάν η κρούστα είναι ρόδινη, τότε το κρέας είναι έτοιμο. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερος ή λιγότερος χρόνος.

Με σταφίδες

Συστατικά

• ζύμη - 600 g.
• βούτυρο - 200 g.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• νερό - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• το αλάτι.

Για τη γέμιση:

• λεμόνι - 2 τεμ.
• μήλα - 1300 g.
• σταφίδες - 200 g.
• ζάχαρη - 200 g.
• βούτυρο - 100 γραμ.

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους, ψιλοκόψτε.
2. Πιέστε χυμό από τα λεμόνια.
3. Ρίξτε τα μήλα με χυμό λεμονιού.
4. Πλύνετε καλά τις σταφίδες.
5. Ανακατέψτε με τα μήλα.
6. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε μείγμα μήλων με σταφίδες και ζάχαρη.
7. Λιώστε το ρυθμό του βουτύρου για τη ζύμη στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να σε ένα λουτρό νερού.
8. Γεμίστε τα αυγά και ανακατέψτε με το βούτυρο, το αλάτι, το νερό, το ηλιέλαιο.
9. Προσθέστε αλεύρι. Ζυμώνουμε. Το αλεύρι πρέπει να προστίθεται κατά μερίδες και να ζυμώνεται. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, να μην κολλάει στο τραπέζι και τα χέρια.
10. Αφήστε το ψυγείο για μια ώρα.
11. Τραβήξτε με λίγα λόγια.
12. Οπτικά χωρισμένο σε τρία μέρη. Στο κέντρο, μετακινήστε την ψυχρή γέμιση. Κλείστε την αριστερή πλευρά, στην κορυφή - δεξιά. Κάνετε ελαφριά κομμάτια σε όλο το μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Strudel με μήλα και ζάχαρη

Συστατικά

• ζάχαρη - 75 g.
• σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. ένα κουτάλι?
• κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• βανίλια - για γεύση?
• ζάχαρη παγωμένη ζύμη - 500 g;
• μήλο - 800 g.
• από 1 λεμόνι.

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες.
2. Ανακατέψτε τη κανέλα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τη ζέστη. Προσθήκη στα μήλα.
3. Αφήστε τα μήλα να αφήσουν χυμό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα.
4. Βγάλτε τη ζύμη πολύ λεπτά με τη μορφή ενός ορθογωνίου.
5. Τοποθετήστε την μάζα μήλου ομοιόμορφα στη ζύμη.
6. Πασπαλίστε με σιμιγδάλι. Χρειάζεται για να απορροφηθεί η περίσσεια του υγρού.
7. Τυλίξτε σε ρολό. Κλείστε τις άκρες έτσι ώστε να μην διαρρέει το γέμισμα.
8. Χτυπάμε αυγά με ζάχαρη. Λιπάνετε το ρολό.
9. Μετακινήστε σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Με κεράσι

 

Το Strudel με τα μήλα ζαχαροπλαστικής είναι μια ιδανική απόλαυση. Έτοιμη ζύμη μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα, μειώνοντας έτσι το χρόνο μαγειρέματος. Εάν προσθέσετε κεράσια στη συνταγή, το πιάτο θα αποκτήσει ένα απίστευτα ευχάριστο άρωμα και γεύση.

Συστατικό:

• κατεψυγμένα ή φρέσκα κεράσια - 600 g.
• μπισκότα μπισκότων - 5 τεμ.
• μήλο - 4 τεμ.
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ζαχαροπλαστική - 2 στρώματα.
• ζάχαρη βανίλιας - 2 πακέτα.
• κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Μαγειρική:

1. Αποφλοιώστε τα μήλα, ξεφλουδίστε, κομμένα σε κύβους.
2. Σπάστε τα μπισκότα σε κομμάτια.
3. Αποξηραμένα μούρα κεράσι. Στραγγίστε το χυμό. Το κεράσι πρέπει να είναι κομματιασμένο.
4. Ανακατέψτε τα μπισκότα, τα κεράσια και τα μήλα.
5. Αποψύξτε τη ζύμη, ξετυλίξτε.
6. Τοποθετήστε τη γέμιση στη ζύμη.
7. Ρίξτε ζάχαρη και κανέλα ομοιόμορφα στην κορυφή.
8. Τυλίξτε σε ρολό. Οι άκρες κλείνουν.
9. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά.

Apple και κριθάρι μελιού

Συστατικά

• κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• φουντούκια - 100 g.
• μήλο - 15 τεμαχίων.
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σταφίδες - 225 g.
• ζάχαρη - 150 g.
• ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
• λικέρ - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ζαχαροπλαστική - 750 γρ.
• ζάχαρη σε σκόνη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τη φλούδα και τους σπόρους, κομμένα σε κομμάτια.
2. Κάθε περικόχλιο κόβεται σε τρία μέρη.
3. Ρίχνουμε ζάχαρη πάνω από τα μήλα, ανακατεύουμε. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε δέκα λεπτά. Ρίχνουμε φουντούκια, σταφίδες, ζάχαρη βανίλιας, μέλι, κανέλα. Ρίξτε το ποτό, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κονιάκ ή το ουίσκι. Βγάλτε 15 λεπτά. Δροσερό. Αν μετακινήσετε το γέμισμα σε ζεστή κατάσταση, η ζύμη θα σκάσει έξω και δεν θα μπορέσετε να το τοποθετήσετε.
4. Ρίξτε λεπτή ροφήστρα στο τραπέζι. Διαδώστε τη τηγανισμένη μάζα στο ίδιο στρώμα σε ολόκληρη την επιφάνεια, αφήνοντας πέντε εκατοστά στην άκρη.
5. Τυλίξτε σφιχτά σε ρολό. Κατά τη διάρκεια της περιστροφής, μπορείτε να ρυθμίσετε το μέγεθος, καθιστώντας το μεγαλύτερο ή μικρότερο.
6. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί ψησίματος. Ψήστε μία ώρα.

Ρίξτε ρολό ζαχαροπλαστικής με μήλα

Αυτή η λιχουδιά θα εκπλήξει τους επισκέπτες όχι μόνο με την εξαιρετική της γεύση, αλλά και με την εκλεπτυσμένη εμφάνιση της.

Συστατικά

• μήλο - 2 τεμ.
• ζαχαροπλαστική - 300 g.
• κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ζάχαρη - 50 g.
• κρόκος - 1 τεμ.

Μαγειρική:

1. Αποψύξτε τη ζύμη.
2. Απλώστε το χαρτί ψησίματος σε ένα φύλλο ψησίματος.
3. Ρυθμίστε και τεντώστε τη ζύμη με τα χέρια σας.
4. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τσίμπημα σε όλη την επιφάνεια.
5. Αποφλοιώστε τα μήλα, κομμένα σε τέσσερα μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε σε φέτες.
6. Μεταφέρετε στη ζύμη. Βάλτε αυστηρά στο κέντρο, αφήνοντας την ίδια απόσταση και στις δύο πλευρές.
7. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι πίτσα, κάντε διαγώνιες περικοπές σε κάθε πλευρά.
8. Πλένετε το χοντρόκοκκο, αλλάζοντας τις λωρίδες της ζύμης με τη σειρά του.
9. Χτυπάμε τον κρόκο αυγού.
10. Βάλτε το ρολό με βούρτσα σιλικόνης.
11. Ψήστε στο φούρνο για μισή ώρα, ρυθμίστε 180 μοίρες.

Επιλογές για τη σούπα ζύμης με μήλα:

Το καλά τυποποιημένο στρούλο έχει μια λεπτή, τραγανή ζύμη με μια ζουμερή γέμιση. Η προετοιμασία είναι πολύ απλή και γρήγορη.

Για να γίνει η γεύση του ρολού τέλεια, η ζύμη πρέπει να τυλίγεται όσο το δυνατόν πιο λεπτή.

Για τη βάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη ή τη ζύμη χωρίς ζύμη.

Μαγιά

Συστατικά

• ξύσμα από 1 λεμόνι?
• γάλα - 500 ml.
• αλεύρι - 1 kg.
• έλαιο - 400 g.
• ζύμη - 40 g.
• μαργαρίνη - 100 g;
• ζάχαρη - 160 g.
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Αφήστε την μαργαρίνη στο τραπέζι εκ των προτέρων, ώστε να γίνει μαλακή.
2. Ζεστάνετε το γάλα σε ζεστή κατάσταση.
3. Σε 100 ml γάλακτος ρίξτε Art. μια κουταλιά ζάχαρης και την ίδια ποσότητα αλεύρι, κτύπησε με ένα χτύπημα.
4. Συνθλίψτε φρέσκια μαγιά στη μάζα του γάλακτος. Ανακατέψτε να διαλύσετε εντελώς.
5. Αφήστε να πλησιάσετε για ένα τέταρτο μιας ώρας.
6. Η μάζα θα πρέπει να αυξηθεί τρεις φορές, να αυξηθεί με ένα παχύ καπέλο.
7. Στο εναπομείναν ζεστό γάλα, μεταφέρετε τη μαργαρίνη, ρίξτε τη ζάχαρη, τη ζέστη, το αλάτι. Ανακατέψτε.
8. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μερίδες, ζυμώνουμε σταδιακά τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί πυκνό. Τραβήξτε σε μια μπάλα, μεταφέρετε σε μεγάλη χωρητικότητα, καλύψτε με μια τσάντα και αφήστε να πλησιάσετε. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε έναν κλειστό φούρνο για αυτούς τους σκοπούς.
9. Μετά από μια ώρα, μετακινήστε στο ψυγείο.
10. Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος στο τραπέζι, βάλτε μαλακό βούτυρο στο κέντρο. Καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα χαρτιού. Βγάλτε μια κυλιόμενη περόνη σε ένα ορθογώνιο.
11. Μετακινήστε στο ψυγείο.
12. Η ζύμη και το βούτυρο πρέπει να κρυώσουν στην ίδια θερμοκρασία.
13. Βγάλτε τη ζύμη.
14. Αφαιρέστε το λάδι από το κρύο, αφαιρέστε ένα στρώμα χαρτιού. Βάλτε πάνω από τη ζύμη. Το βούτυρο πρέπει να τοποθετηθεί έτσι ώστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος στα άκρα της ζύμης.
15. Αφαιρέστε το δεύτερο μέρος της περγαμηνής.
16. Καλύψτε το βούτυρο με τις άκρες της ζύμης. Θα πρέπει να είναι μέσα.
17. Βγάλτε έξω. Διπλώστε στο μισό.
18. Τυλίξτε και αναδιπλώστε πάλι.
19. Αφήστε να παραμείνει για μια ώρα σε δροσερό μέρος.

Χωρίς μαγιά

Συστατικά

• βούτυρο - 300 g.
• άλας ·
• αλεύρι - 500 g.
• βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αυγό - 2 τεμάχια.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλεύρι για το βούτυρο - 75 g.

Μαγειρική:

1. Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα ποτήρι και κτυπήστε με ένα πιρούνι.
2. Ρίξτε βότκα και προσθέστε κρύο νερό σε όγκο 250 ml.
3. Ρίξτε το μείγμα σε δοχείο και αναμείξτε με ξύδι και αλάτι.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι. Αυτό πρέπει να γίνει για να κορεστεί το προϊόν με οξυγόνο.
5. Ρίχνουμε αλεύρι στο υγρό σε μέρη, ζυμώνουμε τη ζύμη. Το αλεύρι μπορεί να χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή.
6. Συνιστάται να χτυπήσετε τη ζύμη στο τραπέζι αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στην αφή θα πρέπει να είναι μαλακό, ευχάριστο. Αφήστε για μισή ώρα.
7. Κόψτε το κρύο βούτυρο σε κομμάτια.
8. Κτυπήστε 75 γραμμάρια αλεύρι με βούτυρο σε ένα συνδυασμό.
9. Το χαρτί ψησίματος απλώνεται στο τραπέζι. Τοποθετήστε λάδι σε αυτό. Κλείστε το δεύτερο φύλλο. Βγάλτε το βούτυρο.
10. Αφαιρέστε το βούτυρο και τη ζύμη στο κρύο για μια ώρα.
11. Τυλίξτε τη ζύμη αραιά.
12. Μεταφέρετε το λάδι στο κέντρο. Η ζύμη πρέπει να είναι μεγαλύτερη από το μέγεθος του βουτύρου.
13. Καλύψτε με τη δεξιά πλευρά της ζύμης του βουτύρου. Συνδέστε τις άκρες.
14. Καλύψτε με την άλλη πλευρά, συλλέξτε επίσης τις άκρες.
15. Καλύψτε με μια τσάντα και κρατήστε το στο κρύο για μισή ώρα.
16. Μετακινήστε σε ένα ορθογώνιο, διπλώστε τρεις φορές. Βγάλτε έξω. Χαλαρώστε στην τριπλή προσθήκη. Βάλτε το κρύο για μισή ώρα, καλύπτοντας με μια τσάντα. Έτσι ξεδιπλώστε τη ζύμη τρεις φορές. Μεταξύ της διαδικασίας, αφήνετε να ξεκουραστείτε στο ψυγείο για μισή ώρα.