Μια πλούσια, πλούσια νόστιμη shurpa με λαχανικά και λιπαρά κρέατα θα είναι το τέλειο πιάτο στο τραπέζι σε ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ. Θα γεμίσει με μια επιβάρυνση ζωντάνια, ζεστή και να δώσει μια καλή διάθεση.
Παρουσιάζουμε τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές Shurpa.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή σμήγματος από μοσχάρι
Θα χρειαστείτε:
- δάφνη - 2 τεμ. ·
- κόνδυλοι πατάτας - 500 g.
- άλας σε γεύση.
- καρότο - 1 τεμ.
- νερό - 2 λίτρα.
- κρέας με κόκαλα - 0,7 kg.
- σάλτσα ντομάτας - 20 ml.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- αρνί λίπος για το τηγάνισμα?
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- ντομάτες - 2 τεμ.
- μια χούφτα πράσινο?
- μαύρο και κόκκινο πιπέρι στη γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε αρνάκι shurpa:
- Κόβουμε το αρνί σε οστά σε τεμάχια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζαχαρωτό λίπος και μαγειρεύουμε σε μεγάλη ζέστη μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίξτε το νερό που διέρχεται από το φίλτρο στη λεκάνη.
- Ρίξτε τα τεμάχια κρέατος σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περιστασιακά αφαιρώντας γκρι αφρό από την επιφάνεια του υγρού. Αυτό θα σας μεταφέρει από μισή ώρα σε 60 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από την ηλικία του αρνιού.
- Διανέμουμε το τελειωμένο κρέας σε ένα πιάτο.
- Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά με τον συνηθισμένο τρόπο. Κόψτε τη ρίζα καρότου σε μεγάλους κύκλους. Το βάζω στο ζωμό.
- Κόβουμε τις μικρές πατάτες σε δύο και τις φορτώνουμε στο τηγάνι μετά τα καρότα.
- Κόβουμε το αρνί μικρότερο και το στέλνουμε μετά τα λαχανικά.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε τετράγωνα, ψιλοκομμένο στη μαγειρική σούπα.
- Κόβουμε κόκκινη πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε τις ντομάτες με τον ίδιο τρόπο.
- Ρίξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο ζωμό και στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας.
- Παραμένει να ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι. Για το άρωμα, μπορείτε να προσελκύσετε βασιλικό, κοράνιο, κλπ.
- Γυρίστε τα θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου και τα πλυμένα χόρτα. Προσθέστε τα στο πιάτο.Αφήνουμε μια νόστιμη αρωματική σούπα για 20 λεπτά, και στη συνέχεια το ρίχνουμε σε πλάκες.
Πιάτο με βόειο κρέας σε καζάνι
Τι πρέπει να κάνετε:
- τρεις ντομάτες.
- κάθε είδους φρέσκα βότανα - 60 g.
- 4 σκελίδες σκόρδου.
- πολτός βοείου κρέατος - 0,6 kg.
- τρεις γλυκές πιπεριές.
- μπαχαρικά για γεύση?
- κόνδυλοι πατάτας - 6 τεμ.
- τοματοπολτός - 60 g.
- δύο καρότα?
- άλας σε γεύση.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
Βόειο Shurpa βήμα προς βήμα:
- Αφαιρούμε το φλοιό και το φλοιό από όλα τα λαχανικά. Ρίχνουμε λάδι στο καζάνι, κόβουμε τα κρεμμύδια με φτερά και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή.
- Ο πλυμένος πολτός του βοείου κρέατος κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, φορτώνεται στο κρεμμύδι και μαγειρεύεται για 15 λεπτά, γυρίζοντας την άλλη πλευρά.
- Κόβουμε τις ρίζες των καρότων με τη μορφή καλαμάκια, κόβουμε το πιπέρι σε φέτες και τις ντομάτες σε τέταρτα (αν είναι μικρές).
- Βάζουμε τα θρυμματισμένα προϊόντα σε ένα καζάνι και περάσαμε 2 λεπτά.
- Ρίξτε βραστό νερό. Το στρώμα του πρέπει να καλύπτει όλα τα συστατικά. Στεγνώστε το πιάτο για 40 λεπτά. Η πυρκαγιά πρέπει να έχει την ελάχιστη ισχύ.
- Κόβουμε τη πατάτα σε μεγάλους κύβους, το βάζουμε στη σούπα, προσθέτουμε περισσότερο βραστό νερό, αλάτι, μπαχαρικά.
- Μαγειρέψτε το πιάτο για 15 λεπτά. Παραμένει να συνθλίβουμε ψιλοκομμένες σάλτσες σκόρδου και φρέσκα βότανα.
- Η σούπα σούπας πρέπει να σταθεί για άλλα 10 λεπτά και μπορείτε να απολαύσετε ένα πλούσιο πλούσιο πιάτο. Καλό φαγητό!
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό shurpa;
Οποιοσδήποτε θα είναι ευχαριστημένος με ένα τέτοιο αρωματικό, λιπαρό πιάτο.
Η σύνθεση της συνταγής:
- κόκκινο πιπέρι τσίλι - 4 g;
- χοιρινό κρέας - 0,8 kg.
- τομάτες - 0,2 kg.
- φρέσκο μαϊντανό - 20 g;
- πατάτες - 0,6 kg.
- υγρό έλαιο - 18 ml.
- κρεμμύδια - 0,25 kg.
- zira - 10 g.
- γλυκό πιπέρι - 0,25 kg.
- άνηθο - 20 g.
- καρότο - 0,25 kg.
- σκελίδες σκόρδο - 8 τεμ.
Αλγόριθμος μαγειρέματος:
- Κόψτε το χοιρινό πολτό σε μεγάλους κύβους.
- Τους γεμίζουμε σε ένα καζάνι ή ένα τηγάνι, γεμίζουμε με λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Μεγάλα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Εάν το κρεμμύδι είναι μικρό, τότε μπορεί να μείνει ολόκληρο.
- Κόβουμε τα καρότα σε μεγάλους δακτυλίους.
- Προσθέτουμε το καρότο και το κρεμμύδι στο χοιρινό και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
- Κόβουμε το γλυκό πιπέρι σε μεγάλα κομμάτια. Ρίξτε το στα παρασκευασμένα προϊόντα και περάστε για άλλα 4 λεπτά.
- Κόβουμε τους κονδύλους πατάτας σε μεγάλες φέτες, τις βάζουμε σε ένα καζάνι. Συνεχίζουμε να στραγγίζουμε τα λαχανικά και το κρέας για 15 λεπτά.
- Ρίξτε 2 λίτρα νερού και περιμένετε μέχρι να βράσει ο ζωμός.
- Προσθέστε αλάτι, από καιρό σε καιρό αφαιρούμε τον αφρό από τη σούπα.
- Αλέθουμε το ζεστό πιπέρι και ρίχνουμε σε ένα καζάνι, μειώνουμε τη ζέστη και μαγειρεύουμε αργά για μια ώρα και μισή.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από την τομάτα και κόψτε σε μεγάλες φέτες.
- Τους απλώνουμε σε ένα πιάτο και μαγειρεύουμε για άλλα 4 λεπτά.
- Στρώνουμε τα σκελίδες σκόρδου στο καζάνι με το επίπεδο τμήμα της λεπίδας του μαχαιριού, ρίχνουμε ζιρά, μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένα χόρτα. Απομένει μόνο να απολαύσετε την υπέροχη γεύση ενός πλούσιου γεύματος.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Κύρια προϊόντα:
- λαμπτήρες - 4 τεμ.
- άνηθο με κοραλλιογενείς - μια χούφτα?
- αρνί - 500 g.
- ένα φύλλο δάφνης?
- λαρδί - 100 g.
- άλας σε γεύση.
- ζεστές πιπεριές τσίλι?
- σάλτσα ντομάτας - 80 g.
- πατάτες - 500 g.
Πώς να μαγειρέψετε το shurpa σε μια αργή κουζίνα:
- Το πλυμένο κρέας και το λίπος κόβονται σε κομμάτια.
- Ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.
- Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε μεγάλους κύβους.
- Τοποθετούμε το λαρδί στο μπολ του multicooker και τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστούν οι ρωγμές στη λειτουργία "Τηγάνισμα".
- Διανέμουμε τα χτένια σε ένα ξεχωριστό μπολ.
- Στο υπόλοιπο λίπος περνάμε το κρέας του αρνιού μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίχνουμε δαχτυλίδια κρεμμυδιού και κύβους πατάτας. Τηγανίστε τα υλικά για 10 λεπτά.
- Προσθέστε σάλτσα ντομάτας και μαγειρέψτε στο ίδιο πρόγραμμα για άλλα 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε αλάτι, διαλύουμε πιπέρι, ρίχνουμε 2,5 λίτρα νερού. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία της βραδείας κουζίνας στη λειτουργία "Κατάσβεση". Ο χρόνος είναι 60 λεπτά.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, ψιλοκόψτε το ψιλοκομμένο κοράνι, το άνηθο και βάλτε ένα φύλλο δάφνης.
Από λαγό ή ελάφι
Το Shurpa από το ελάφι ή το κυνήγι θα προσθέσει ποικιλία στα συνήθη πιάτα της κουζίνας. Νιώστε το πικάντικο άρωμα του δάσους.
Συνιστώσες συνταγών:
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- κρέας - 0,5 kg;
- κεράσια κεχρί - 60 g.
- καρότο - 2 τεμ.
- μπαχαρικά για γεύση?
- μανιτάρια - 0,1 kg.
- δύο κρεμμύδια?
- μια δέσμη φρέσκων χόρτων.
- κόνδυλοι πατάτας - 5 τεμαχίων.
- δαμάσκηνα - 7 τεμ.
- ένα κόκκινο πιπέρι?
- καπνιστά κρέατα - 0,1 kg.
Shurpa από το κυνήγι βήμα βήμα:
- Θα προετοιμάσουμε όλα τα προϊόντα: ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε το κυνήγι και ψιλοκόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια.
- Διαδώστε τα σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε με κομμάτια κρεμμυδιού.
- Ψιλοκόψτε πατάτες, καρότα, πιπεριές.
- Σε ένα καζάνι ή ένα ταψί μεταφέρουμε τα τηγανητά προϊόντα, φέτες λαχανικών. Γεμίστε αυτή τη λαμπρότητα με νερό και μαγειρέψτε με ελάχιστη πυρκαγιά 40 λεπτών.
- Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και τα δαμάσκηνα.
- Μόλις μαγειρευτεί η σούπα, βάλτε το κεχρί, τα μανιτάρια, τα μπαχαρικά, τα ψιλοκομμένα βότανα και τα δαμάσκηνα στο ζωμό. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Τώρα, τα ασυνήθιστα πιάτα μπορούν να εμφιαλωθούν. Καλό φαγητό!
Μέθοδος μαγειρέματος κοτόπουλου
Αν δεν σας αρέσει αυτή η σούπα λόγω του βαρύ λιπαρού κρέατος, κάντε το με κοτόπουλο.
Τι πρέπει να κάνετε:
- μια δέσμη κοράντρου?
- κρεμμύδια - 0,5 kg.
- zira - 5 g.
- κοτόπουλο - 2 kg.
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- άλας σε γεύση.
- μικρούς κονδύλους πατάτας - 8 τεμ. ·
- κόλιαντρο - 8 g.
- μαύρο πιπέρι, γεύση σε γεύση?
- καρότα - 4 τεμ.
- ένα μάτσο βασιλικού?
- ζεστό πιπέρι - 2 τεμ.
- μικρές ντομάτες - 0,3 kg.
- πιπέρι με διαφορετικά χρώματα - 2 τεμ.
Πώς να μαγειρέψετε shurpa κοτόπουλου:
- Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια, το βάζετε σε κατσαρόλα.
- Ρίξτε τις φέτες με 3 λίτρα νερού, περιμένετε έως ότου το υγρό ξεβγάλει στη σόμπα.
- Κόψτε το κρεμμύδι με τη μορφή μισών δαχτυλιδιών και ρίξτε το στο δοχείο. Μαγειρέψτε το ζωμό για 60 λεπτά.
- Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε φέτες και τα βάζετε στα παρασκευασμένα συστατικά με την προσθήκη ζεστού πιπεριού.
- Ανακατεύουμε το κύμινο και το κόλιανδρο, τα συνθλίβουμε και προσθέτουμε στη σούπα. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ψιλοκόψτε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους πατάτας σε κύβους, φορτώστε στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές, τις ρίχνετε στο φούρνο με τις φέτες πατάτας.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- Παραμένει να ρίχνετε όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι, τα βότανα, κρατήστε τη σούπα στο αέριο για άλλα 2 λεπτά.
- Σερβίρετε τις ψημένες σούπες με tortillas.
Ασυνήθιστη συνταγή κουνελιού
Κατάλογος συστατικών:
- καρότο - 0,2 kg.
- πάστα ντομάτας - 20 g.
- κρέας αλόγου - 0,5 kg.
- φυτικό έλαιο - 40 g.
- σκελίδα σκόρδου?
- άλας σε γεύση.
- κρεμμύδια - 0,1 kg;
- μαύρο πιπέρι και βότανα για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε shurpa από το κρέας αλόγου:
- Τεμάχια κρέατος αλόγου που τοποθετούνται στο κάτω μέρος του τηγανιού με νερό. Περιμένουμε το βρασμό του υγρού.
- Βάζουμε όλο το φλούδες κρεμμύδι και lavrushka. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
- Βάζουμε το μαλακό μαγειρεμένο κρέας σε ένα ξύλο κοπής και το αλέθουμε.
- Τοποθετούμε το κρέας του αλόγου σε ένα τηγάνι με βούτυρο και περνάμε μαζί με ψιλοκομμένα καρότα και σάλτσα ντομάτας.
- Βάζουμε το τηγάνι με κρέας στη σούπα, περιμένετε μέχρι να βράσει.
- Ρίχνουμε καρυκεύματα, αλάτι, φέτες βότανα και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά, μειώνοντας τη ζέστη.
- Παραμένει να ρυθμίσετε το τραπέζι και να σερβίρετε ένα αρωματικό πιάτο.
Elk Shurpa - βήμα προς βήμα
Θα χρειαστείτε:
- δύο πιπεριές ·
- κρέας elk - 2 kg.
- καρότο - 500 g.
- κοράντζο;
- ένα μήλο.
- κόνδυλοι πατάτας - 2 kg.
- φρέσκα βότανα για γεύση?
- κρεμμύδια - 1 κιλό.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- καρύκευμα και αλάτι στη γεύση.
Πώς παρασκευάζεται το shurpa σε ένα καζάνι:
- Κόψτε το λάκκο σε μεγάλους κύβους.
- Τους πετάμε σε ένα καζάνι με κρύο νερό
- Κόψτε 700 γραμμάρια κρεμμυδιού με δακτυλίους. Γυρίζουμε τις ρίζες των καρότων σε κύβους.
- Σε βράσιμο ζωμό κρέατος, φορτώστε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
- Μετά από μισή ώρα, στέλνουμε τα τεταρτημόρια ντομάτας στο καζάνι.
- Κόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε μισό δακτύλιο και στέλνουμε στη σούπα μαζί με φέτες πιπεριά.
- Μετά από 20 λεπτά, ρίχνουμε μικρές πατάτες στο πιάτο χωρίς να το κόψετε.
- Ανακατέψτε τα μπαχαρικά σας, το τεμαχισμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο μήλο και το αλάτι. Μόλις μαγειρευτούν οι πατάτες για 15 λεπτά, ρίξτε το μείγμα μπαχαρικών στο ζωμό.
- Μένει να περιμένετε 20 λεπτά και να ρίχνετε το πιάτο πάνω από τους σκύλους.
Παραδοσιακό Ουζμπεκιστάν
Τα κύρια συστατικά:
- κόλιαντρο - 5 g.
- λίπος από το τμήμα ουράς λίπους - 220 g.
- ντομάτα - 3 τεμ.
- άνηθο και κόλιαντρο.
- αρνί - 0,55 kg.
- ζιρα - 5 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
- κόνδυλοι πατάτας - 3 τεμ.
- κρεμμύδι - 5 τεμ.
- άλας σε γεύση.
- καρότα - 2 τεμ.
Shurpa στο Ουζμπεκιστάν, πώς να μαγειρεύουν:
- Λιώνουμε το λαρδί σε μια κατσαρόλα μέχρι να φρυγανιστούν. Τους αφαιρούμε.
- Φορτώνουμε μεγάλα κομμάτια αρνιού σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε σε λιωμένο λίπος μέχρι να καφετί.
- Προσθέστε δαχτυλίδια κρεμμύδι. Μετά από 4 λεπτά, απλώστε τα τεταρτημόρια των ντοματών.
- Μετά από 7 λεπτά, ρίξτε τις πιπεριές τσίλι. Σβήστε το πιάτο για 17 λεπτά και φορτώστε τα καρότα με τη μορφή καλαμάκια.
- Διανέμουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού στο τηγάνι, ρίχνουμε 3 λίτρα νερού. Όταν βράζει, προσθέστε χοντροκομμένα χόρτα, όλα τα μπαχαρικά, αλάτι.
- Αφήστε το πιάτο να ψηθεί για άλλα 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι αποφλοιωμένοι κόνδυλοι πατάτας κόβονται σε μεγάλους κύβους και προστίθενται στη σούπα.
- Μετά από 20 λεπτά μπορείτε να απολαύσετε την υπέροχη γεύση του πλούσιου καυτού σούρπα.
