Beef Shurpa - 6 συνταγές

Το Shurpa είναι ένα ανατολίτικο πιάτο, το οποίο είναι μια παχιά, πλούσια και αρωματική σούπα. Μαγειρεύεται πάντα με κρέας και πολλά λαχανικά. Η παραδοσιακή συνταγή περιλαμβάνει το αρνί. Αλλά όχι λιγότερο νόστιμο και πλούσιο είναι shurpa από το βόειο κρέας.

Beef Shurpa - μια κλασική συνταγή

Για να προετοιμάσετε αυτή την πλούσια σούπα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πρέπει σίγουρα να πάρετε κόκκινη πιπεριά (1 τεμ.). Όσο για τα μπαχαρικά, είναι τέλεια για ένα τέτοιο πιάτο: φύλλα δάφνης, αποξηραμένο άνηθο και βασιλικό. Εκτός από τα συστατικά που απαριθμούνται, θα χρειαστείτε επίσης: 700 γραμμάρια κρέατος, 2 τεμ. ντομάτα, κρεμμύδι και καρότο, 4 πατάτες, αλάτι.

1. Το κρέας κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και σιγοβράζει για περίπου 60 λεπτά. Για να καταστεί το ζωμό ισχυρότερο, είναι καλύτερο να προσθέσετε μερικές νευρώσεις εκτός από το σκέλος. Όταν βράζετε τη μελλοντική σούπα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε αφρό από την επιφάνεια.
2. Όλα τα λαχανικά κομμένα σε μικρά κομμάτια, καθώς και τα φύλλα δάφνης και το αλάτι, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με το προετοιμασμένο ζωμό.
3. Όταν οι πατάτες γίνουν μαλακές, μπορείτε να απενεργοποιήσετε το shurpa και να το αφήσετε να εγχυθεί για άλλα 15-20 λεπτά.

Το τραπέζι σερβίρεται με ξινή κρέμα. Μπορείτε επίσης να το πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Ουζμπεκική συνταγή βοείου κρέατος

Στο Ουζμπεκιστάν, η εν λόγω σούπα προετοιμάζεται για τις μεγάλες διακοπές. Φροντίζονται για τους επισκέπτες και προσπαθούν να εκπλήξουν το σπίτι, προσθέτοντας στο πιάτο όλα τα νέα συστατικά. Αλλά η βασική ουζμπεκική συνταγή shurpa του βοείου κρέατος περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων προϊόντων: 350 γρ μπριζόλας και κρέατος, 3 τεμάχια το καθένα. καρότα, πράσινες πιπεριές, κρεμμύδια, 5 πατάτες, 3-4 σκελίδες σκόρδου, 60 γραμμάρια προ-εμποτισμένα ουζέβικα μπιζέλια, αλάτι, κάρυ, βασιλικός, σπόροι zira, γίγαντας για γεύση.

1. Το κρέας και οι νιφάδες πλένονται καλά με νερό και στη συνέχεια γεμίζουν με νερό και στέλνουν σε μέτρια φωτιά. Ο ζωμός μαγειρεύεται για τουλάχιστον 60 λεπτά. Είναι καλύτερο να το αλατίσετε αμέσως.
2. Σε περίπου 10 λεπτά μέχρις ότου το κρέας είναι έτοιμο, καλά πλυμένα μπιζέλια, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και πατάτες αποστέλλονται στο τηγάνι.
3. Όταν τα λαχανικά γίνουν μαλακά, στο ζωμό προστίθενται χοντροκομμένες πιπεριές, φέτες σκόρδου και μικτά καρυκεύματα.
4. Όλοι μαζί, τα συστατικά θα μαγειρέψουν για περισσότερο από 15 λεπτά.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: κλασική συνταγή shurpa

Το ουζμπέκιο shurpa σερβίρεται συνήθως με τυριά και κέικ σκόρδου.

Μπορείτε να τα μαγειρέψετε μόνοι σας ή απλά να τα αγοράσετε στο φούρνο.

Κλασική συνταγή φωτιά

Στο στοίχημα κάθε σούπα αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο και πλούσιο. Αυτό ισχύει και για το shurpa. Το έτοιμο πιάτο έχει ελαφρύ άρωμα ομίχλης και ικανοποιεί απόλυτα την πείνα των κυνηγών ή απλώς οικογένειες που χαλαρώνουν στη φύση. Για μια τέτοια σούπα θα χρειαστεί να πάρετε: 1,5 κιλά. κρέας, 2 τεμ. λευκά κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, 1 κιλό. πατάτες, αλάτι, ξηρό βασιλικό, κοκκοποιημένο σκόρδο, κόλιανδρο, ζιρκ, μείγμα πιπεριών.

1. Ένα καζάνι ή ένα κουβά με κρύο νερό βρίσκεται πάνω από τη φωτιά μιας φωτιάς και τα μεγάλα κομμάτια του βοείου κρέατος, που έχουν προηγουμένως ξεφλουδιστεί από τις μεμβράνες, χαμηλώνονται σε αυτό.
2. Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, πρέπει να κόψετε όλα τα λαχανικά χονδροειδώς. Για παράδειγμα, τα κρεμμύδια μπορούν να τεμαχιστούν σε μισο δακτυλίους πάχους περίπου 1 εκ. Αυτό ισχύει και για άλλα συστατικά. Οι πατάτες μπορούν να αφεθούν ολόκληρες. 1 κρεμμύδι απολύεται για αργότερα.
3. 10 λεπτά μετά τη βρασμό, κρεμμύδια και καρότα αποστέλλονται στο καζάνι. Μετά από άλλα 10 λεπτά - πατάτες.
4. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, τα μικτά καρυκεύματα και το αλάτι αποστέλλονται στο καζάνι. Σε αυτό το στάδιο, οι ψιλοκομμένες ντομάτες και το υπόλοιπο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους, προστίθενται στη μελλοντική σούπα.
5. Το Shurpa είναι εντελώς έτοιμο όταν οι πατάτες γίνουν μαλακές.

Για να μην καούν τα συστατικά του πιάτου, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τη φωτιά. Πρέπει να θερμαίνει συνεχώς τον κάδο ή το καζάνι από κάτω, αλλά ταυτόχρονα να μην πιάσει τις πλευρές του.

Βόειο Shurpa σε μια αργή κουζίνα

Η οικοδέσποινα θα είναι σε θέση να διευκολύνει το έργο της προετοιμασίας της εν λόγω σούπας χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να παρακολουθεί συνεχώς το shurpa και να το ανακατεύει. Μια αργή κουζίνα θα κάνει οποιαδήποτε. Το κύριο πράγμα είναι ότι θα πρέπει να έχουν τους τρόπους "Τηγάνισμα" και "Πυροσβεστικός". Για τη σούπα, πρέπει να πάρετε τα παρακάτω συστατικά: 700 γραμμάρια κρέατος στα οστά, 2 τεμ. κρεμμύδια, καρότα, κόκκινα πιπεριές, ντομάτες, 3-4 πατάτες, φύλλα δάφνης, μερικά σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας ντομάτα, μπαχαρικά για πιλάφι, αλάτι.

1. Το κρέας πλένεται, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, αλατίζεται, ψεκάζεται με μπαχαρικά για πιλάφι και τηγανίζεται για 5-7 λεπτά στη λειτουργία "Τηγάνισμα" μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
2. Οι πιπεριές και οι ντομάτες ψιλοκομμένες και στέλνονται πάνω από το βόειο κρέας.
3. Άλλα συστατικά περιλαμβάνουν φλούδες πατάτες και φέτες σκόρδου.
4. Όλα τα προϊόντα χύνεται 2 λίτρα. νερό.
5. Η σούπα μαγειρεύεται στη λειτουργία "Stew" για 60 λεπτά. Όταν ολοκληρωθεί, πρέπει να προσθέσετε το πιάτο και να το βάλετε στο "Heating" για 15 λεπτά.

Η σούπα σερβίρεται φλογερά καυτό με ξινή κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε μαγιονέζα και σάλτσα σκόρδου σε αυτό.

Shurpa στο βόειο κρέας

Η συνταγή στο Τατάρ προσφέρει να μαγειρέψετε μια πολύ χοντρή σούπα. Πρέπει να έχει πολύ κρέας και λαχανικά, αλλά όχι αρκετό νερό. Επιπλέον, προστίθεται αλεύρι καλαμποκιού (150 g) σε αυτή την έκδοση του shurpa. Εάν δεν ήταν κοντά, μπορείτε να πάρετε σιτάρι. Τα υπόλοιπα συστατικά: 600 g φιλέτο βοδινού, 100 g χοιρινό λίπος, 6-7 πατάτες, 3 τεμ. λευκά κρεμμύδια, μια δέσμη φρέσκων βοτάνων, αλάτι, κόλιανδρο και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

1. Το κρέας πλένεται καλά, καθαρίζεται από τένοντες, φλέβες και ακόμη και τις μικρότερες μεμβράνες και στη συνέχεια κόβεται σε μικρά κομμάτια. Από αυτό, για 40 λεπτά, το ζωμό μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά. Μετά από περίπου 30 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και επιλεγμένα μπαχαρικά.
2. Το αλεύρι καλαμποκιού (ή σιταριού) πρέπει να κοσκινίζεται μέσα από κόσκινο ή τουλάχιστον από λεπτό σουρωτήρι.Προστίθεται σταδιακά σε ένα σχεδόν τελικό ζωμό. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς το υγρό έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι σε αυτό.
3. Το χοιρινό λίπος λιώνεται σε ένα τηγάνι ή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων και προστίθεται επίσης στο τηγάνι.
4. Παραμένει να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πατάτες στη μελλοντική σούπα. Όταν το τελευταίο μαγειρεύεται, θα πρέπει να ζυμωθεί ελαφρά με ένα πιρούνι. Όλοι μαζί χρειάζονται περίπου 45 λεπτά για να μαγειρέψουν. Τέλος, ψιλοκομμένα χόρτα χύνονται μέσα στο τηγάνι.

Η τελική shurpa αποδεικνύεται πολύ λιπαρή, χοντρή και πλούσια. Αυτή η επιλογή σίγουρα δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητική. Αλλά μπορεί να γίνει αμέσως τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο πιάτο ταυτόχρονα.

Αρμενική συνταγή

Σε γενικές γραμμές, η συνταγή για την αρμενική σούρπα είναι παρόμοια με όλα τα προηγούμενα. Αλλά έχει μια βασική διαφορά - το κρέας και τα λαχανικά για τη σούπα είναι προψημένα. Αυτό προσθέτει ένα πιάτο μπαχαρικών. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω προϊόντα: 600 γραμμάρια κρέατος, 2 τεμ. καρότα και βολβοί, 6 πατάτες, 3 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός, ένα μίγμα πιπεριών εδάφους, αλάτι.

1. Μετά από προκαταρκτική βρασμό, το κρέας κόβεται σε κομμάτια και τηγανίζεται σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τα τεμαχισμένα κρεμμύδια και τα καρότα με πάστα ντομάτας είναι επίσης παθητικά.
2. Όλα τα συστατικά μεταφέρονται σε ένα τηγάνι και χύνεται με νερό. Παραμένει να προσθέσετε μικρές φέτες πατάτας, αλάτι και πιπέρι σε αυτό.
3. Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να μαγειρευτούν μαζί για περίπου 25 λεπτά.

Σερβίρεται σούπα με φρέσκο ​​ψωμί πίτας ή ματάνασμα. Μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα σε αυτό με μια μικρή ποσότητα τοματοπολτού.

Ανεξάρτητα από το πώς η ερωμένη αποφάσισε να μαγειρέψει shurpa βοείου κρέατος, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε παχύ τοίχωμα πιάτα για αυτό.

Ένα καζάνι, μια κατσαρόλα ή ακόμα και ένα χωνευτό τηγάνι με ψηλές πλευρές θα το κάνει.