Σουηδικά κεφτεδάκια ή κούτσουρα είναι στη λίστα με κλασικά σουηδικά πιάτα. Το προκατασκευασμένο κρέας μαγειρεύεται στο σπίτι σύμφωνα με τις ειδικές συνταγές του διακεκριμένου σεφ Jamie Oliver και του δημοφιλούς εστιατορίου Ikea. Το κύριο σημείο της μαγειρικής αρίστης ποιότητας είναι το μοναδικό ντύσιμο και η κρεμώδης σάλτσα.
Περιεχόμενο υλικού:
Παραδοσιακή σουηδική συνταγή κουνουπιδιού
Κάθε χώρα μπορεί να καυχηθεί με μια παραδοσιακή συνταγή, η οποία είναι πιο συχνά παρασκευασμένη σε εστιατόρια, τουριστικά μέρη ή στο σπίτι. Τα κεφτεδάκια είναι πολύ γνωστά στους σλαβικούς λαούς, έτσι μόνο μικρές λεπτομέρειες της εθνικής κουζίνας δίνουν ποικιλία.
Τα ακόλουθα προϊόντα χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του αγαπημένου πιάτου Σουηδών:
- μικτό κρέας από χοιρινό και βοδινό κρέας - 600 g.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- αποξηραμένο ψωμί - 50 g;
- κρέμα γάλακτος 20% λίπος - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- βραστές πατάτες - 2 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- βούτυρο - 75 g.
- φυτικό έλαιο - 45 g;
- μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες μαγειρέματος:
- Αποξηραμένο ψωμί με κρέμα εμποτίζεται σε ένα δοχείο.
- Τα τεμαχισμένα κρεμμύδια με το βούτυρο τηγανίζονται σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν βουτύρες.
- Σπάστε το αυγό στο κιμά, ρίξτε το τηγανισμένο κρεμμύδι με τριμμένο σκόρδο.
- Πιέστε το ψωμί και προσθέστε τη συνολική μάζα.
- Οι βραστές πατάτες αποφλοιώνονται και αλέθονται σε κατάσταση πουρέ.
- Προσθέστε στο κιμά και ανακατέψτε με μπαχαρικά.
- Τα χέρια ανοίγουν 30 μεσαίου μεγέθους κεφτεδάκια.
- Για να διορθώσετε τη φόρμα, μετακινήστε τα στο ψυγείο για 35 λεπτά.
- Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι και τοποθετήστε τις μπάλες του κρέατος.
- Τηγανίστε από διαφορετικές πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Μεταφέρεται στο έτοιμο φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή.
- Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς και το πιάτο μαγειρεύεται για 20 λεπτά.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα κρέμας
Η σουηδική κουζίνα εκτιμά τα φυσικά προϊόντα όπως το γάλα, το τυρί, την κρέμα, κάτι που είναι χαρακτηριστικό για τα αγροτικά τρόφιμα. Ως εκ τούτου, οι κεφτεδάκια είναι πιο συχνά καρυκεύματα με σπιτική κρεμώδη σάλτσα. Το πιάτο είναι τρυφερό και πολύ ζουμερό.
Για προϊόντα μαγειρέματος:
- μικτό κρέας από χοιρινό και βοδινό κρέας - 600 g.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- μαύρη φραντζόλα - 50 γρ.
- γάλα - 0,5 κουταλιά της σούπας.
- βραστές πατάτες - 2 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- φυτικό έλαιο - 45 g;
- μπαχαρικά για γεύση.
Προϊόντα για σάλτσα:
- ζωμός κρέατος - 1.5 κουταλιές της σούπας.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- κρέμα 20% - 150 ml.
- βούτυρο - 50 g;
- μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες μαγειρέματος:
- Σε ξεχωριστό δοχείο, το καρβέλι είναι εμποτισμένο σε γαλακτοκομικό προϊόν.
- Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι.
- Γεμίστε τις πατάτες με ένα μίξερ μέχρι να ξεσκονιστούν.
- Στο κιμά προσθέστε ένα αυγό, τριμμένο σκόρδο, πολτοποιημένα πατάτες, συμπιεσμένο μακρύ καρβέλι, τηγανητά κρεμμύδια.
- Περίοδος με μπαχαρικά, ανακατεύουμε μέχρι να λείψει.
- Οι κεφτεδάκια μεσαίου μεγέθους ξετυλίγονται και μεταφέρονται στο ψυγείο για 35 λεπτά.
- Στη συνέχεια, τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, μετά μεταφέρονται σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
Κρέμα Σάλτσα:
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα δοχείο, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι. Ανακατεύουν όλη την ώρα.
- Ρίχνουμε το ζωμό και στη συνέχεια κρέμεται. Παρεμβαίνουν, αλλά δεν φτάνουν σε παχύ συνεχή.
- Πετάτε με μπαχαρικά και αφαιρέστε από τη ζέστη.
Σουηδικά κεφτεδάκια είναι όμορφα τοποθετημένα σε μια πιατέλα, ποτίζονται με κρεμώδη σάλτσα και σερβίρονται με ένα πιάτο πατάτας.
Μαγείρεμα με τον Jamie Oliver
Μια δημοφιλής συνταγή για σουηδικά κεφτεδάκια χρησιμοποιώντας την ειδική μαγειρική τεχνική του Jamie Oliver. Ο βρετανός σεφ μοιράζεται τα μυστικά της άμεσης μαγειρικής με σάλτσα κρέμας και μούρων. Ενεργώντας βήμα προς βήμα, εύκολο να επιτευχθεί σε 15 λεπτά.
Αυτό θα απαιτήσει:
- αναμιγμένο χοιρινό κρέας και μοσχάρι 400 γρ.
- βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- σπόρους κύμινου - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- άνηθο - 1 μάτσο.
- ελαιόλαδο - 30 g.
- μαρμελάδα με βακκίνια -2 κουταλιές της σούπας. l.
- κρέμα γάλακτος - 60 ml.
- μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες μαγειρέματος:
- Κιμάδων με καρυκεύματα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l κομματιασμένο άνηθο.
- Τα χέρια ανοίγουν μικρά κεφτεδάκια.
- Σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε μέχρι την πικάντικη κρούστα.
- Κατά τη στιγμή του τηγανίσματος, πασπαλίζουμε με σπόρους καρπού.
- Στη συνέχεια, οι κεφτεδάκια φλέγονται: ποτίζονται με βότκα και φωτίζονται.
- Ανακινήστε το τηγάνι, αυτή τη στιγμή η φλόγα θα πρέπει να ηρεμήσει.
- Ρίξτε τις μπάλες με μαρμελάδα, ανακατέψτε απαλά.
- Προσθέστε κρέμα και λίγο βρασμένο νερό.
- Τρίψτε για μερικά λεπτά μέχρι μια χρυσή απόχρωση.
Σερβίρουν το πιάτο σαν αυτό: βάλτε μια γαρνιτούρα στις πινακίδες (κατά προτίμηση ρύζι), κεφτεδάκια στην κορυφή και διακοσμήστε με άνηθο.
Εάν φοβάστε να φλερτάρετε, χρησιμοποιήστε μια άλλη μέθοδο - γεμίστε τα κεφτεδάκια με βότκα και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Καρυκεύματα
Για την ποικιλία και τη μείωση των θερμίδων, η σουηδική συνταγή χρησιμοποιεί κιμάδες. Το πιάτο κρέατος αποκτάται με γεύση πρωτότυπη και είναι κατάλληλο για οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- αναμιγμένο κοτόπουλο και χοιρινό κρέας - 400 γρ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- αυγό - 1 τεμ. ·
- ψίχουλα ψωμιού - 8 g;
- κρέμα γάλακτος 20% λίπος - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- βραστές πατάτες - 2 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- βούτυρο - 75 g.
- σάλτσα σόγιας - 0,5 κουταλιές της σούπας. l.
- κόλιανδρο, αποξηραμένη πάπρικα, πιπέρι - 3 g το καθένα
Οδηγίες μαγειρέματος:
- Οι αποφλοιωμένες πατάτες χτυπάνε με ένα μίξερ.
- Τα τεμαχισμένα κρεμμύδια ψήνονται σε λιωμένο βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι.
- Ξηρά μπαχαρικά και σάλτσα σόγιας προστίθενται στο κιμά.
- Οδηγείτε σε ένα αυγό, βάζετε σε πολτοποιημένες πατάτες και ψητά κρεμμύδια, σκόρδο.
- Ρίξτε κρέμα και ρίξτε ψίχουλα ψωμιού.
- Η όλη σύνθεση αναμειγνύεται και ξετυλίγεται μικρές μπάλες.
- Ένα τηγάνι με ghee θερμαίνεται, τα κεφτεδάκια τηγανίζονται σε αυτό.
- Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλετε για 15 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες.
- Τα σουηδικά κεφτεδάκια είναι διακοσμημένα με χόρτα.
Με σάλτσα μούρων
Σουηδικά κεφτεδάκια με σάλτσα lingonberry είναι μια δημοφιλής λιχουδιά του εστιατορίου Ikea. Είναι κομψά καρυκευμένα με κρεμώδη σάλτσα και γεμιστά μούρα. Η γαστρονομική φαντασία δίνει μια ασυνήθιστη γεύση σε ένα πιάτο με κρέας.
Για να το μαγειρέψετε, χρησιμοποιήστε τα παρακάτω προϊόντα:
- μικτό χοιρινό κρέας και βόειο κρέας - 500 γρ.
- αποξηραμένο ψωμί - 200 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- αυγά - 2 τεμ.
- γάλα - 0,5 κουταλιά της σούπας.
- βούτυρο - 60 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση.
Προϊόντα για σάλτσα:
- lingonberry - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- κρέμα γάλακτος - 0,5 κουταλιά της σούπας.
- νερό - 30 ml.
- ζωμός - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλεύρι - 30 g;
- κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. l
Οδηγίες μαγειρέματος:
- Βούτυρο προστίθεται στο προθερμασμένο τηγάνι.
- Ψεκάστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το τριμμένο σκόρδο.
- Τηγανίζουμε σε μια χρυσή απόχρωση, ρίχνουμε το γάλα, βράζουμε.
- Η σύνθεση χύνεται σε ένα δοχείο, προστίθεται ξηρό ψωμί και αναμιγνύεται.
- Συνδυάστε το με κιμά, βράστε με μπαχαρικά και σκουριά ένα αυγό.
- Ανακατέψτε προσεκτικά τα συστατικά και βάλτε το κιμά στο ψυγείο για 5 λεπτά.
- Βγάλτε μπάλες κρέατος και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Στέλλεται στον φούρνο για ψήσιμο για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
Κρέμα Σάλτσα:
- Λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας.
- Σταδιακά ρίχνουμε στο ζωμό, ξινή κρέμα, κρέμα, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση.
- Όταν η σάλτσα γίνει ομοιογενής, αφαιρέστε από τη σόμπα.
Μαρμελάδα μούρων:
- Τα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη, χύνεται νερό και τοποθετούνται στη σόμπα.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει, στη συνέχεια μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, αλέστε το μείγμα σε μία μάζα.
Τα κουνουπίδια είναι τοποθετημένα σε ένα πιάτο, ποτισμένα με σάλτσα κρέμας και σάλτσα lingonberry τοποθετείται κοντά. Σερβίρουμε σαν πατάτες τηγανητές.
Συνταγή για multicooker
Όταν θέλετε ένα κλασσικό σουηδικό πιάτο, τότε τα ημικατεργασμένα προϊόντα από την αλυσίδα λιανικής πώλησης Ikea βοηθούν. Αλλά δεν υπάρχει πάντα χρόνος για αγορές παντοπωλείων. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να μαγειρέψετε σπιτικά κεφτέδες σε μια βραδεία κουζίνα.
Από τα απαιτούμενα προϊόντα:
- μικτό χοιρινό κρέας και βόειο κρέας - 1 κιλό.
- αποξηραμένο ψωμί - 100 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- κρόκοι αυγών - 3 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 45 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση.
Προϊόντα για σάλτσα:
- βούτυρο - 100 g.
- αλεύρι - 1/3 κ.;
- κρέμα γάλακτος -1 κουταλιά της σούπας.
- ζωμός - 4 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι στη γεύση.
Οδηγίες μαγειρέματος:
- Το λάδι χύνεται στην ικανότητα του multicooker, ο τρόπος "ψησίματος" έχει ρυθμιστεί.
- Ρίχνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο, τηγανίζουμε, στη συνέχεια σβήνουμε τη βραδεία κουζίνα.
- Το συμπλήρωμα αναμειγνύεται με κρόκους, μπαχαρικά, ψωμί, τηγανητά κρεμμύδια και σκόρδο.
- Βγάλτε τα κομψά μεσαία κεφτεδάκια.
- Το λάδι χύνεται με την ικανότητα των μαγειρικών σφαγείων και των σφαγίων τηγανισμένου κρέατος μέχρι να κοκκινίσουν.
- Μετά το τηγάνισμα, μεταφέρονται στα πιάτα.
- Σε μια αργή κουζίνα βάζετε βούτυρο.
- Όταν λιώνει, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, ενώ ανακατεύουμε.
- Προσθέστε ζωμό, ξινή κρέμα, μπαχαρικά.
- Τα κεφτεδάκια μεταφέρονται στη σάλτσα κρέμας, μεταβαίνοντας από τη λειτουργία "Ψήσιμο" σε "Stew".
- Μαγειρέψτε για 15 λεπτά και απλώστε στο πιάτο.
Ίσως αυτό δεν είναι η ταχύτερη συνταγή μαγειρικής, αλλά οι κεφτέδες έχουν πλούσια γεύση, με κρεμώδες άρωμα. Σερβίρεται με πολτοποιημένες πατάτες και καρυκεύματα με μαρμελάδα βακκίνιο.
Το εθνικό πιάτο των Σουηδών είναι πολύ νόστιμο και θρεπτικό, με μοναδικό και νόστιμο ντύσιμο. Κάθε συνταγή σας επιτρέπει να πειραματιστείτε στην κουζίνα σας.
