Το μήλο μήλου είναι ένα υπέροχο ποτό που μπορείτε να κάνετε στον εαυτό σας. Η κλασική συνταγή για μήλο μηλίτη στο σπίτι είναι πολύ απλή και για πρώτη φορά συνιστάται να το δοκιμάσετε. Την επόμενη φορά μπορείτε να πειραματιστείτε με τα συστατικά, τις μεθόδους παρασκευής και τη διάρκεια της έγχυσης.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, χρειάζεστε ένα ελάχιστο προϊόν, από το οποίο θα έχετε ένα καθαρό, αρωματικό ποτό.
Θα χρειαστούμε:
- 1 κιλό μήλων.
- 50 γρ σταφίδες ·
- 300 γρ ζάχαρη.
Ας ξεκινήσουμε να κατασκευάζουμε μηλίτη μήλου. Μια ποικιλία από μήλα θα ταιριάζει με όλα, το πιο σημαντικό - πρέπει να είναι αρωματικά. Πλένουμε καλά όλα τα μήλα, κόβουμε τις σάπιοες περιοχές και άλλα τραύματα, αφαιρούμε τον πυρήνα. Τότε τα κόβουμε λεπτά και τα βάζουμε σε ένα μπουκάλι των τριών λίτρων. Έχοντας προσθέσει το ήμισυ του προϊόντος, στρωματοποιημένο με μέρος της ζάχαρης, προσθέστε το δεύτερο μισό του φρούτου και συμπληρώστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέστε σταφίδες στην κορυφή - θα δώσει την επιθυμητή διαδικασία ζύμωσης. Κορυφή με νερό πηγής (εάν είναι δυνατόν) ή αποσταγμένο νερό σε όγκο 200 ml.
Κλείνουμε σφιχτά το δοχείο και εισάγουμε μια ειδική κλειδαριά νερού στην οποία χύνουμε 60 μοίρες ή βότκα με όγκο 40-60 ml. Αφήστε για 10 ημέρες. Όταν οι φυσαλίδες αρχίσουν να εισέρχονται στη μπουκάλι - άρχισε η ζύμωση, όταν σταματήσουν να ανεβαίνουν - η διαδικασία τελειώνει, μπορείτε να ξεκινήσετε το φιλτράρισμα.
Πάρτε ένα κόσκινο και ένα δοχείο για μετάγγιση. Εισάγετε μια διοχέτευση με ένα κομμάτι βαμβάκι - για να φιλτράρετε το ίζημα. Ρίξτε το ποτό, στενά κοντά. Αποθηκεύστε σε σκοτεινό μέρος.
Σε μια σημείωση. Αντί για μια σφραγίδα νερού, μπορείτε να βάλετε σε ένα βάζο ένα αποστειρωμένο ιατρικό γάντι πιέζοντας πρώτα μια τρύπα με μια βελόνα για να αφήσετε το αέριο να ξεφύγει. Όταν το γάντι είναι φουσκωμένο, η ζύμωση αρχίζει, όταν πέφτει, τελειώνει.
Ο ευκολότερος και γρηγορότερος τρόπος μαγειρέματος
Αυτή η συνταγή για μήλο μηλίτη θα είναι σχετική κατά τη χειμερινή περίοδο - πιείτε ένα ζεστό ρόφημα, όπως το ζεστό κρασί. Ο γρήγορος μηλίτης του μήλου θερμαίνεται καλά μετά από μια βόλτα στο κρύο.
Για σπιτικά αναψυκτικά:
- χυμό μήλου 1l;
- 1 μήλο και πορτοκάλι.
- καφέ ζάχαρη ¼ φλιτζάνι?
- από μπαχαρικά 2 ραβδιά κανέλα, γαρίφαλα, μοσχοκάρυδο και λίγο αρακά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κατ 'αρχάς, κόψτε το μήλο στη μέση, ξεφλουδίστε και κολλήστε τις ταξιανθίες σε αυτό, κόψτε το πορτοκάλι σε κύκλους και τρίψτε το μοσχοκάρυδο σε ένα λεπτό τρίφτη.
Βάλτε το χυμό στη ζέστη. Μόλις θερμανθεί ο χυμός, προσθέστε καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα παρασκευασμένα συστατικά. Φέρτε το ποτό σε βρασμό και μαγειρέψτε για ¼ ώρες. Στη συνέχεια, παίρνουμε κομμάτια φρούτων.
Το ποτό είναι έτοιμο να πίνει. Σερβίρεται ζεστό.
Συνταγή για την παρασκευή χυμού χωρίς ζάχαρη
Επιλογή για γρήγορο μαγείρεμα του νόστιμου σπιτικού μηλίτη - από ένα απλό χυμό κατάστημα:
- χυμό μήλου 2,5 l;
- ζύμη.
Κατά κανόνα, οι χυμοί αποθέματος περιέχουν πολύ ζάχαρη, οπότε δεν χρειάζεται να το προσθέσετε επιπλέον.
Ως δοχείο χρησιμοποιούμε ένα αποστειρωμένο βάζο τριών λίτρων. Ρίξτε χυμό μήλου σε δοχεία. Συμπληρώνουμε ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού ξηρής μαγιάς με 50 ml ζεστού νερού και το αφήνουμε για 15 λεπτά. Όταν η μαγιά είναι έτοιμη, ρίχνουμε σε ένα βάζο από χυμό μήλου και το τοποθετούμε κάτω από μια κλειδαριά νερού. Αφήστε να περιπλανηθείτε σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα.
Διηθούμε το ζυμωμένο χυμό και ρίχνουμε σε καθαρά μπουκάλια για αποθήκευση. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Με μέλι
Ο μηλίτης με μέλι από σπιτικό χυμό μήλου αποδεικνύεται πολύ νόστιμος και ... αρκετά αλκοολικός. Πολύς χρόνος περνάει από την αρχή της προετοιμασίας μέχρι τη δυνατότητα γευσιγνωσίας. Παρ 'όλα αυτά, το ποτό αξίζει τον κόπο, σας συνιστούμε να το δοκιμάσετε:
- υγρό μέλι με λουλούδια 1,5 l.
- νερό 4.5 λίτρα.
- μια σακούλα ζύμης κρασιού?
- φρέσκο χυμό μήλου 1,5 l.
Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε τη βάση του μελιού - ρίξτε το μέλι στο νερό και αρχίστε να μαγειρεύετε αργά. Είναι σημαντικό να θυμάστε τη στάθμη του νερού, αφού στο τέλος της προετοιμασίας του νερού μελιού θα γίνει πολύ λιγότερο και θα πρέπει να το προσθέσετε.
Όταν αρχίσει να βράζει, αφαιρείται ο αφρός, ο οποίος πρέπει να συλλέγεται. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για 1,5-2 ώρες σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σταματήσει να εμφανίζεται ο αφρός. Συμπληρώστε το πόσιμο νερό στο αρχικό του επίπεδο και βράστε. Αφού βάζουμε να κρυώσουμε σε μια λεκάνη με νερό, θα είναι ταχύτερη.
Ενώ η βάση του μελιού είναι μαγειρεμένη, ετοιμάστε το χυμό: καθαρίζουμε τα μήλα, κόβουμε και περνάμε μέσα από ένα μύλο κρέατος, στη συνέχεια πιέζουμε το χυμό με γάζα.
Μέχρι αυτή τη στιγμή, το σιρόπι μελιού (πλήρες) θα κρυώσει, θα είναι λίγο ζεστό. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
Σύμφωνα με τη δοσολογία που υποδεικνύεται στον σάκο, αραιώστε την απαιτούμενη ποσότητα ζύμης σε ζεστό νερό, αφήστε για 15-20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, χύστε το μέλι σε ένα αποστειρωμένο μπουκάλι, στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιά και βάλτε ένα κλείστρο νερού. Αφήνουμε να περιπλανηθούμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου ένα μήνα.
Μετά από ένα μήνα, προσεκτικά ρίξτε το ποτό μέσα από το φίλτρο, αφήστε για άλλες 2-3 ημέρες, έτσι ώστε να πέσει το τελευταίο ίζημα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ποτό θα γίνει πιο διαφανές.
Προετοιμάστε φιάλες ανθρακώσεως. Ένα μπουκάλι λίτρο θα χρειαστεί ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ρίξτε σε άνθρακα - ο σχηματισμός αερίων. Ο άνθρακας διαρκεί περίπου τρεις εβδομάδες.
Σε μια σημείωση. Εάν τα μήλα είναι γλυκά ή γλυκά και ξινό, πρέπει να μαγειρέψετε 1,5 λίτρα από αυτά. Εάν το όξινο - 1 λίτρο είναι αρκετό. Η καλύτερη επιλογή είναι 1,5 λίτρα από διαφορετικά είδη μήλων.
Apple και τη μηλίτη συνταγή μηλίτη στο σπίτι
Ο μικτός μηλίτης από τα μήλα και τα αχλάδια είναι πολύ αρωματικός και ασυνήθιστος:
- αχλάδια 6 τεμαχίων.
- μήλα 5 τεμαχίων.
- μαγιά κρασιού.
- ζάχαρη (50 γρ. ανά 1 λίτρο ποτού).
Τα φρούτα μπορούν να ληφθούν σε διαφορετικές ποικιλίες. Καλή πλύση.Αφαιρούμε τις κατεστραμμένες περιοχές, τις σκοτεινές κηλίδες από τα φρούτα, κόβουμε τους πυρήνες και κόβουμε σε μικρά κομμάτια, έτσι ώστε να είναι βολικό να περάσουν από έναν μύλο ή αποχυμωτή. Οι παρασκευασμένες πατάτες με πούλι μετατρέπονται σε χυμό. Με βάση τον όγκο, λαμβάνεται μια φιάλη των τριών λίτρων. Ανάλογα με το μέγεθος των φρούτων, λίγο περισσότερο ή λιγότερο μπορεί να επιτευχθεί.
Διασκορπίστε τη ζύμη με ζεστό νερό σε ξεχωριστό ποτήρι, αφήστε το να βρασταθεί για 15-20 λεπτά. Μετά το ρίχνουμε στο πουρέ και προσθέτουμε 0,3-0,5 πόσιμο νερό. Είναι σημαντικό να αφήσετε ένα μικρό ελεύθερο χώρο μέχρι τον αυχένα της φιάλης. Εισάγουμε ζάχαρη σε ένα ποσό που υπολογίζεται από τον όγκο του ποτού που ελήφθη. Βάζουμε μια κλειδαριά νερού και αφήνουμε να περιπλανηθούμε για 1,5 εβδομάδες. Συνιστάται να ρίχνετε μια μικρή βότκα ή φεγγαρόπανο στην παγίδα νερού, έτσι ώστε τα μικρόβια να μην εισέρχονται σε αυτό.
Περάστε το μηλίτη που έχει υποστεί ζύμωση μέσω ενός κόσκινου και ρίξτε πάνω από απολυμασμένα μπουκάλια για ωρίμανση για 1,5-2 μήνες σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
Σε μια σημείωση. Ένα υδρόμετρο χρησιμοποιείται για τη μέτρηση του επιπέδου αλκοόλ σε ένα ποτό. Η κατά προσέγγιση τιμή του μηλίτη είναι περίπου 23, είναι περίπου 10-11 μοίρες.
Αναψυκτικό για παιδιά
Όχι μόνο οι ενήλικες όπως το ποτό μήλου, τα παιδιά θα το εκτιμήσουν επίσης. Αλλά με τον συνηθισμένο τρόπο παραγωγής μηλίτη, αποδεικνύεται ότι είναι αλκοολικός. Σε αυτή τη συνταγή, θα μιλήσουμε για το μη αλκοολούχο μηλίτη για τα παιδιά:
- χυμό μήλου 3 l;
- πορτοκαλί 1 τεμ.
- χρησιμοποιούμε καρυκεύματα χωρίς έδαφος: αστεροειδής αστεροειδής (5 τεμ.), κανέλα (2 μπαστούνια), πιπέρι (10 τεμ.), κάρδαμο (5-6 σπασμένα κουτιά), μάραθο (2 κ.γ.), γαρύφαλλο (10 τεμ.
- λουλούδι μέλι.
Ρίξτε το χυμό στο τηγάνι. Κόψτε το πορτοκάλι σε μικρούς δακτυλίους, έπειτα σε τρίμηνα και προσθέστε στο χυμό. Αμέσως κοιμούνται τα μπαχαρικά.
Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει. Όταν βράζει, αφήστε το να μαγειρέψει για 10 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για λίγο (40 λεπτά). Αφού πιάσουμε όλα τα φρούτα και τα μπαχαρικά, προσθέτουμε μέλι για γεύση, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως και να χύσει σε κύπελλα.
Σε μια σημείωση. Ο σπιτικό χυμός κάνει το μηλίτη πιο νόστιμο από το χυμό.
Από ξηρούς καρπούς μήλου
Ο μηλίτης ή ο πολτός στα αποξηραμένα φρούτα είναι μια καλή επιλογή για να κάνετε ένα ποτό από αποξηραμένα εποχιακά φρούτα το χειμώνα:
- αποξηραμένα φρούτα 2 kg.
- ζάχαρη 6 kg.
- ζύμη 300 γρ .;
- φιλτραρισμένο νερό 20 l.
Το πρώτο βήμα είναι να θερμάνετε 10 λίτρα σε 80 μοίρες. Ρίχνουμε αποξηραμένα φρούτα σε ένα μεγάλο δοχείο και γεμίζουμε με νερό. Καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το μούστο να σταθεί. Περιμένουμε μέχρι η θερμοκρασία να κρυώσει σε 35 μοίρες.
Το υπόλοιπο μέρος του νερού θερμαίνεται στους 50 βαθμούς και αραιώνεται η ζάχαρη. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ο μύρος θα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση και το σιρόπι ζάχαρης μπορεί να συνδυαστεί με το μούρο. Αναμείξτε και μετρήστε τη θερμοκρασία, η οποία θα πρέπει να είναι 35-37 μοίρες. Εάν η θερμοκρασία ταιριάζει, προσθέστε ζύμη. Αφήστε να περιπλανηθείτε. Όταν ο αφρός παύει να ξεχωρίζει - φιλτράρει και φιαλώνει.
Πώς να φτιάξετε μηλίτη ανθρακούχα;
Η ενανθράκωση του ποτού εξαρτάται από τη γλυκύτητα των μήλων. Βασικά, οι φυσαλίδες αερίων είναι σχεδόν αόρατες, πράγμα που κάνει τον μηλίτη να μοιάζει με κρασί μήλου.
Για να κάνετε το μηλίτη ανθρακούχο, συνιστάται να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα:
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε φιλτράρει το μηλίτη στο σπίτι από ιζήματα.
- Πλύνετε και στεγνώστε καλά τα πλαστικά ή γυάλινα δοχεία για τη μετάγγιση μηλίτη.
- Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ανά λίτρο μπουκάλι. Είναι ζάχαρη που προωθεί τη δευτερογενή ζύμωση, αλλά καθώς τα μπουκάλια είναι καλά κλειστά, το ποτό θα παραμείνει ανθρακούχο.
- Ρίξτε το μηλίτη σε φιάλες χωρίς να προσθέσετε 3-5 εκατοστά στο λαιμό και κλείστε καλά.
- Αφήνετε να ωριμάσετε για δύο εβδομάδες σε ένα χώρο χωρίς φωτισμό.
