Ο ρόλος ενός ασφαλούς υποκατάστατου ζάχαρης με χαμηλές θερμίδες ισχύει για πολλά φυτά. Στέβια, σιρόπι αγαύης - η αρχή της λίστας εναλλακτικών γλυκών. Ωστόσο, υπάρχει κίνδυνος κατάχρησης τέτοιων προϊόντων όταν λαμβάνουν βλάβη αντί για τα αναμενόμενα οφέλη.
Περιεχόμενο υλικού:
Συμπύκνωμα Agave - τι είναι, σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων
Τα φυτά Agave είναι πολύ δημοφιλή στην πατρίδα τους στο Μεξικό. Ο πληθυσμός χρησιμοποιεί χυμούς φύλλων για την παρασκευή μελάσσας, αλκοολούχων ποτών και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών. Όλοι δεν ξέρουν πώς να πάρουν το σιρόπι αγαύης. Τι είναι αυτό; Πρόκειται για συμπυκνωμένο χυμό, νέκταρο που περιέχει μονοσακχαρίτη, φρουκτόζη, πολυσακχαρίτη ινουλίνης. Οι χρήσιμες ουσίες σε μεγάλες συγκεντρώσεις μπορούν να οδηγήσουν σε προβλήματα.
Ο πολτός Agave και το σιρόπι περιέχουν:
- μονο- και πολυσακχαρίτες.
- βιταμίνες Κ, Α, Ε, ομάδα Β,
- αλοϊνες, αιθέρια έλαια, ρητίνες ·
- μεταλλικά στοιχεία.
Δεκάδες ενώσεις υπάρχουν σε χυμούς αγκάβε, όπως σε άλλα φυσικά προϊόντα. Πολλοί από αυτούς δεν έχουν μελετηθεί επαρκώς όσον αφορά τις φαρμακολογικές ιδιότητες.
Το σιρόπι Agave που ζυγίζει 100 γραμμάρια περιέχει σχεδόν 71 γραμμάρια υδατανθράκων, 0,14 γραμμάρια λίπους, 0,04 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η θερμαντική αξία αυτής της ποσότητας νέκταρ είναι από 288 έως 310 cal. Το προϊόν είναι πιο γλυκό από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Οι διαβητικοί βρίσκουν στο εξωτερικό γλυκύτητα λιγότερο επιβλαβή για τον εαυτό τους.
Πώς να μαγειρέψετε το προϊόν
Πριν από την ανθοφορία, συλλέγεται ο χυμός των φύλλων των ενήλικων φυτών ορισμένων ειδών. Ένα διαυγές υγρό με μια πρασινωπή απόχρωση έχει μια γλυκιά γεύση. Μετά την πέψη του χυμού, λαμβάνεται ένα παχύ σιρόπι, που θυμίζει το μέλι σε συνοχή.Όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση καραμέλας και η γεύση του προϊόντος. Το σιρόπι μπλε αγαύης αποστάζεται για να παράγει τεκίλα.
Τα ακατέργαστα ζαχαρότευτλα υποβάλλονται σε επεξεργασία για περισσότερο από οκτώ ώρες. Η έτοιμη ραφιναρισμένη ζάχαρη δεν περιέχει βιταμίνες και μέταλλα, μόνο οι αποκαλούμενες κενές θερμίδες. Κατά την πέψη του χυμού agave, πολλές φυσικές ουσίες καταστρέφονται επίσης. Η διαφορά είναι ότι η σακχαρόζη αποτελείται από υπολείμματα του μορίου γλυκόζης και του ισομερούς της, φρουκτόζη (1: 1). Το σιρόπι Agave περιέχει φρουκτόζη.
Τι μπορεί να αντικατασταθεί
Η εξευγενισμένη ζάχαρη είναι πιο εθιστική από τις πολυσωματικές φυσικές ουσίες. Οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής απορρίπτουν τη σακχαρόζη. Τα φυσικά γλυκαντικά, συμπεριλαμβανομένου του σιροπιού agave, έχουν γίνει δημοφιλή. Σε περίπτωση δυσανεξίας στη φρουκτόζη και σε πολλές άλλες περιπτώσεις, είναι απαραίτητο να βρεθεί υποκατάστατο αυτού του προϊόντος.
Αυτό είναι ενδιαφέρον: εργοστάσιο αγαύης
Η Στεβιά είναι πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, δεν περιέχει θερμίδες. Δημιουργήστε σκόνη κατάλληλη για καθημερινή χρήση από τα φύλλα αυτού του φυτού με τη χρήση χημικών ουσιών που εκχυλίζουν το γλυκοζίτη στεβιόλης. Είναι ένα αποδεκτό υποκατάστατο ζάχαρης, ειδικά για τους διαβητικούς. Το προϊόν είναι ανθεκτικό στη θερμότητα, αν και δεν είναι πολύ κατάλληλο για το ψήσιμο.
Το σιρόπι σφενδάμνου είναι ένα γλυκαντικό που παρασκευάζεται από σφένδαμνο σάκχαρο. Το προϊόν περιέχει σακχαρόζη και φρουκτόζη, νερό, πολυσακχαρίτες, μακρο- και μικροστοιχεία. Το σιρόπι σφενδάμνου είναι υγιέστερο από την κανονική ζάχαρη, αλλά συχνά είναι πλαστό.
Η ζάχαρη φοινίκων λαμβάνεται από το χυμό ορισμένων τύπων φοινικόδεντρων. Επιπλέον, παράγεται μέλι φοινικέ. Πολύ γλυκά τρόφιμα χρησιμοποιούνται ευρέως στην κουζίνα της Νοτιοανατολικής Ασίας, έχουν βρει πολλούς οπαδούς στην Ευρώπη.
Το σιρόπι ρυζιού χρησιμοποιείται αντί της ζάχαρης στην Ιαπωνία. Προϊόν με ήπια γεύση, ελαφριά γεύση καραμέλας. Το σιρόπι ρυζιού περιέχει γλυκόζη και μαλτόζη, η φρουκτόζη δεν είναι στη σύνθεση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χαμηλότερη σε σχέση με την κανονική ζάχαρη. Σε αντίθεση με χυμούς αγκάβε, είναι κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη φρουκτόζη.
Μια νέα γενιά υποκατάστατων ζάχαρης αντιπροσωπεύεται από την ερυθριτόλη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γλυκού προϊόντος και ο γλυκαιμικός δείκτης του είναι περίπου 0. Η ερυθριτόλη δεν χρησιμεύει ως τροφή για βακτήρια στο έντερο, επομένως δεν προκαλεί αυξημένη ζύμωση, πολύ σπάνια προκαλεί διάρροια ή μετεωρισμός. Έχει μικρή επίδραση στο σάκχαρο του αίματος.
Γλυκαιμικό δείκτη σιρόπι αγαύης
Οι υδατάνθρακες μετά την απορρόφηση από το σώμα αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα. Για τη γλυκόζη, αυτός ο δείκτης (γλυκαιμικός δείκτης) είναι 100. Όσο υψηλότερη είναι η GI, τόσο ισχυρότερη είναι η αρνητική επίδραση του προϊόντος στις μεταβολικές διεργασίες, ο μεταβολισμός των υδατανθράκων, η ινσουλίνη και η παγκρεατική λειτουργία. Ο γλυκαιμικός δείκτης του σιρόπι αγαύης βρίσκεται στο επίπεδο των 15-17 μονάδων. Για λόγους σύγκρισης: η ΓΕ των διαφόρων ποικιλιών μελιού κυμαίνεται από 38 έως 90.
Διαβάστε επίσης:Οδηγίες χρήσης βάμματα του Eleutherococcus
Οφέλη για την υγεία
Το σιρόπι Agave χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση στη ζάχαρη. Ένα άτομο που χρησιμοποιεί ένα φυσικό γλυκαντικό μειώνει την ποσότητα γλυκόζης που εισέρχεται στο σώμα και την θερμιδική περιεκτικότητα σε τρόφιμα.
Με το εναλλασσόμενο σιρόπι αγαύης με άλλα φυσικά γλυκαντικά, μπορείτε να απομακρύνετε εντελώς τη ραφιναρισμένη ζάχαρη από τη διατροφή.
Μια τέτοια αντικατάσταση έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα, των αιμοφόρων αγγείων, των δοντιών και του δέρματος. Μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη. Επιπλέον, το σιρόπι αγαύης είναι χρήσιμο για τα έντερα, τη χοληδόχο κύστη, το νευρικό σύστημα. Το γλυκαντικό απομακρύνει την περίσσεια νερού από το σώμα μαζί με τις τοξίνες, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, βοηθά να ξεφορτωθεί το υπερβολικό βάρος.
Η χρήση του σιρόπι αγαύης στην ιατρική
Τα φύλλα περιέχουν ουσίες που μοιάζουν με ορμόνες - στεροειδείς σαπωνίνες. Μετά από επεξεργασία σε φαρμακευτικές επιχειρήσεις, παρασκευάζονται ορμονικά παρασκευάσματα που χρησιμοποιούνται ευρέως στην επιστημονική ιατρική: κορτιζόνη και προγεστερόνη. Η πρώτη από τις δύο ουσίες είναι ένας ισχυρός αντιφλεγμονώδης παράγοντας που επηρεάζει το μεταβολισμό και την αντίσταση του σώματος στο στρες.
Η προγεστερόνη είναι ορμόνη φύλου. Στο σώμα μιας γυναίκας, επηρεάζει την εναλλαγή των φάσεων του εμμηνορροϊκού κύκλου, την έναρξη και την πορεία της εγκυμοσύνης. Η προγεστερόνη είναι σημαντική για τη σύνθεση άλλων ορμονών στο σώμα.
Οι ρίζες, τα φύλλα και οι χυμοί ορισμένων τύπων αγαύης χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική. Το εργαλείο ενισχύει την εντερική κινητικότητα, η οποία είναι χρήσιμη σε ορισμένες ασθένειες και καταστάσεις της γαστρεντερικής οδού. Το καθαρτικό αποτέλεσμα παρατηρείται 10 ώρες μετά την κατανάλωση του σιροπιού. Οι αντιφλεγμονώδεις και αποχρεμπτικές ιδιότητες της αγαύης εκτιμώνται. Το σιρόπι αντικαθιστά τη μαρμελάδα ζάχαρης και βατόμουρου κατά τις εποχιακές μολυσματικές ασθένειες. Όταν προστίθεται στο νερό, το τσάι είναι ένα αναλγητικό, αντιπυρετικό ποτό.
Χρήση στην κοσμετολογία
Ο χυμός Agave χρησιμοποιείται εξωτερικά για την ανακούφιση της φλεγμονής στην περιοχή της ακμής (ορμονική, εφηβική), κατάλληλη επούλωση του δέρματος μετά από αποστήματα, βράζει.
Πιθανή βλάβη από τη χρήση
Τα οφέλη και οι βλάβες του σιροπιού agave είναι υψηλά σε φρουκτόζη σε συμπυκνωμένο χυμό - έως και 85%. Το σώμα χρειάζεται υδατάνθρακες, αλλά πολλοί άνθρωποι υποφέρουν από δυσανεξία στο γήρας. Η φρουκτόζη εισέρχεται στο σώμα με ζάχαρη, μήλα και άλλα φρούτα, χυμούς, σιρόπι αγαύης.
Η παρουσία του ισομερούς γλυκόζης στο σώμα συνδέεται με την εμφάνιση του μεταβολικού συνδρόμου. Αυτό είναι το όνομα για τον συνδυασμό της παχυσαρκίας, της υψηλής αρτηριακής πίεσης, του διαβήτη τύπου 2 και της αντίστασης στην ινσουλίνη. Μια ημερήσια δόση όχι μεγαλύτερης από 25 g φρουκτόζης θεωρείται ασφαλής.
