Το φαγόπυρο είναι ίσως ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα μεταξύ αυτών που παρακολουθούν το βάρος τους. Η δίαιτα για αυτά τα δημητριακά είναι ένας οικονομικός και αποτελεσματικός τρόπος να βρεθεί η επιθυμητή αρμονία σε σύντομο χρονικό διάστημα. Πόσες θερμίδες είναι στο φαγόπυρο, τι είναι χρήσιμο και πόσο αποτελεσματική είναι η διατροφή σε αυτό;
Περιεχόμενο υλικού:
Περιεκτικότητα σε θερμίδες, BJU, τα οφέλη της χυλός φαγόπυρου
Το φαγόπυρο είναι ήδη καλό γιατί είναι γενετικά αγαπητό για εμάς. Η αιώνια παρουσία της στα τραπέζια των προγόνων μας είναι ένα ιστορικό γεγονός. Και αυτό σημαίνει ότι, σε αντίθεση με τα τρόφιμα διατροφής στο εξωτερικό, το φαγόπυρο είναι πολύ σπάνια η αιτία των αλλεργιών, για τα οποία αγαπά και οι παιδίατροι. Ως συμπληρωματικό φαγητό, το φαγώσιμο φαγώσιμο φαγητό φαίνεται να είναι ένα από τα πρώτα στη διατροφή των μωρών.
Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες φαγόπυρου. Ο πυρήνας είναι ο πιο δημοφιλής μεταξύ τους. Αυτό είναι ένα ολόκληρο σιτάρι φαγόπυρο που πηγαίνει στην παρασκευή των εύθρυπτων δημητριακών. Μια παραλλαγή του πυρήνα είναι το Veligork - κρούπη χωρίς επιφάνεια με ραβδώσεις. Θρυμματισμένο σιτάρι, κατάλληλο για ιξώδη δημητριακά. Μπορείτε επίσης να βρείτε φαγόπυρο από ένα ασυνήθιστα ελαφρύ, πρασινωπό χρώμα. Αυτός είναι ο ίδιος πυρήνας, αλλά όχι πέρα από το στάδιο της φρύξης. Χρησιμοποιείται πολύ λιγότερο στη μαγειρική, αλλά η διατροφική και διαιτητική του αξία είναι ελαφρώς υψηλότερη από αυτή των συνήθων καφέ δημητριακών.
Το φαγόπυρο κάνει επίσης αλεύρι, το οποίο είναι χωρίς γλουτένη. Αυτό δεν επιτρέπει τη χρήση του σε καθαρή μορφή στο ψήσιμο, αλλά καθιστά δυνατή την προσθήκη αλεύρου σε άλλους τύπους και επίσης να το χρησιμοποιήσετε για τηγάνισμα των τηγανιών και των μακαρόνων, τα οποία είναι λιγότερο θρεπτικά σε σύγκριση με τα αντίστοιχα σίτου.
Το φαγόπυρο περιέχει περίπου 60% υδατάνθρακες και πολύ λίπος.Οι υδατάνθρακες "φαγόπυρο" θεωρούνται μακρόπυροι, το χυλό δίνει μακρόχρονη αίσθηση κορεσμού και επιπλέον περιέχει πολλά βιολογικά ενεργά στοιχεία που είναι σημαντικά για το σώμα. Με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αυτό το προϊόν θεωρείται ένα από τα καλύτερα τρόφιμα και βοηθά στον έλεγχο του βάρους.
Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία
Το φαγόπυρο θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα και θρεπτικά σιτηρά και συχνά ορίζεται ως το κύριο πιάτο στην ιατρική διατροφή. Έχει πολλά σημαντικά μικρο και μακρο στοιχεία απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία του σώματος.
Υψηλή σε φαγόπυρο είναι επίσης η περιεκτικότητα σε σίδηρο απαραίτητη για το μεταβολισμό του οξυγόνου στο σώμα. Είναι αλήθεια ότι εδώ πρέπει να κάνουμε μια κράτηση: κάθονται σε μια άκαμπτη μονό-δίαιτα φαγόπυρου, δεν θα λειτουργήσει για την πλήρη παροχή του σώματος με σίδηρο, δεδομένου ότι τα φυτικά τρόφιμα περιέχουν έναν εξωφρενικό τύπο αυτής της ουσίας. Η αφομοίωση αυτού του σιδήρου (σε αντίθεση με την αιμή, η οποία απαντάται στα τρόφιμα ζωικής προέλευσης), είναι απαραίτητη η πρωτεΐνη του κρέατος ή η βιταμίνη C. Επομένως, για να μην κερδιστεί αναιμία, το φαγόπυρο πρέπει να καταναλωθεί με κρέας ή να εμπλουτιστεί με ασκορβικό οξύ.
Πολλά φαγόπυρο και σημαντικές ουσίες όπως:
- ασβέστιο, χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να βρεθούν ισχυρά οστά, δόντια, υγιή νύχια και τρίχα.
- το κάλιο, τον έλεγχο της ισορροπίας νερού-αλατιού στο σώμα και τη συμμετοχή στην εργασία της καρδιάς.
- το φθόριο και ο φώσφορος είναι σημαντικά στοιχεία ενός υγιούς σκελετικού συστήματος.
- ιωδίου και ψευδαργύρου, χωρίς τα οποία δεν είναι δυνατή η λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος.
Το φαγόπυρο περιέχει επίσης βιταμίνες Β, μεταξύ των οποίων και το φολικό οξύ (Β9), το οποίο είναι τόσο σημαντικό για τη λειτουργία του νευρικού και του αναπαραγωγικού συστήματος και η έλλειψη του οποίου, στο στάδιο του σχηματισμού εμβρύου, απειλεί σοβαρές παθολογικές καταστάσεις εμβρύου. Η βιταμίνη Ε που υπάρχει στο φαγόπυρο είναι επίσης σημαντική. Είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό και ένα σημαντικό στοιχείο στη σύνθεση των ορμονών. Η βιταμίνη PP, γνωστή και ως νικοτινικό οξύ, είναι επίσης παρούσα στα δημητριακά. Παίρνει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για τον έλεγχο του σωματικού βάρους.
Η πρωτεΐνη που βρίσκεται στο φαγόπυρο είναι εύκολα εύπεπτη. Και, παρεμπιπτόντως, το περιεχόμενο των δημητριακών είναι ανώτερο από όλα τα άλλα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και φαγόπυρο φαγόπυρο σε 100 γραμμάρια
Στην ωμή μορφή του, το φαγόπυρο διακρίνεται από περίπου 312 kcal ανά 100 g. Η αναλογία BJU (πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες) είναι 12,5 g: 3,3 g: 62 g.
Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ωμού φαγόπυρου είναι ένας σχετικός δείκτης, διότι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας των σιτηρών, ο αριθμός των θερμίδων αλλάζει. Πόσο υψηλή ενεργειακή αξία του τελικού πιάτου θα αποδειχθεί εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος και από ποια συστατικά περιλαμβάνονται σε αυτό εκτός από το φαγόπυρο.
Πόσες θερμίδες από βρασμένο φαγόπυρο
Το μαγείρεμα είναι η κύρια επιλογή για το μαγείρεμα του φαγόπυρου. Βρασμένο και ορεκτικά φρεσκάτο, είναι ένα καθολικό πιάτο ή ένα ανεξάρτητο πιάτο. Οι διατροφολόγοι υπολογίζουν πόσες θερμίδες είναι στο βραστό φαγόπυρο στο νερό. Το αποτέλεσμα μπορεί να ευνοήσει εκείνους που τηρούν τη διατροφή του φαγόπυρου: ανά 100 g τροφής - όχι περισσότερο από 100 kcal. Ένας δείκτης ενεργειακής αξίας θα είναι ελαφρώς μεγαλύτερος εάν το νερό αντικατασταθεί με ζωμό κρέατος.
Ωστόσο, με το μαγείρεμα αυτό, ένα μεγάλο μέρος των χρήσιμων ουσιών χάνεται. Μπορείτε μερικώς να αντισταθμίσετε αυτό το μειονέκτημα εμπλουτίζοντας το πλάι με τα λαχανικά ή τα βότανα.
Συμβουλές των ανθρώπων:ροζ ακτινοβολία
Βράσιμο με ατμό χωρίς αλάτι
Η πιο διατροφική και υγιεινή μέθοδος μαγειρέματος είναι το φαγόπυρο στο νερό χωρίς βρασμό. Γι 'αυτό, τα σιτηρά ταξινομούνται, πλένονται και χύνεται με βραστό νερό σε αναλογία 1: 2-1: 3. Πιστεύεται ότι ο βέλτιστος χρόνος για το πρήξιμο των δημητριακών είναι περίπου 4 ώρες. Αλλά μετά από 40 λεπτά, καλυμμένο με σφιχτό καπάκι, το φαγόπυρο ατμού, και είναι αρκετά δυνατό να φάει.
Μια καλή επιλογή είναι να παρασκευάζουμε δημητριακά το βράδυ. Για τη μεγαλύτερη ευθρυπτότητα και τη διατήρηση του φαγητού ζεστού, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιήσετε ένα θερμοστάτη.
Το φαγόπυρο εμποτισμένο με κρύο νερό διατηρεί ακόμη περισσότερα θρεπτικά συστατικά και θρεπτικά συστατικά.Είναι αλήθεια ότι για να επιτευχθεί η ετοιμότητα, το προϊόν απαιτεί περισσότερο χρόνο από ό, τι με τη μέθοδο "ζεστού", επομένως είναι πιο ενδεδειγμένο να φροντίζετε το πιάτο την προηγούμενη μέρα, χύνοντας το δημητριακό με νερό το βράδυ.
Συμβουλές των ανθρώπων:goji μούρα - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις
Δεν συνιστάται η εποχή του φαγόπυρου χωρίς το μαγείρεμα με αλάτι ή ζάχαρη. Ως "παραχώρηση", μερικοί προτιμούν να αλατίζουν ελαφρά τη χυλό με σάλτσα σόγιας ή φυτικό έλαιο (για παράδειγμα, λινάρι). Αλλά το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου θα αυξηθεί.
Η ενεργειακή αξία του μη αλατισμένου φαγητού ατμού δεν υπερβαίνει τα 90 kcal.
Σε φαγόπυρο με γάλα
Το βραστό φαγόπυρο με γάλα αυξάνεται σημαντικά σε θερμίδες. Ο τελικός δείκτης θα εξαρτηθεί από την αναλογία των σιτηρών και του γάλακτος, ποια είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελευταίου συστατικού. Κατά μέσο όρο, η ενεργειακή αξία ενός τέτοιου τροφίμου κυμαίνεται από 120 έως 200 kcal.
Με βούτυρο
"Μην χαλάσετε το κουάκερ με λάδι" - λένε οι άνθρωποι. Φυσικά, ποιος θα υποστήριζε; Όσον αφορά τη γεύση, το φαγόπυρο που είναι αρωματισμένο με βούτυρο είναι ανώτερο από το άπαχο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου επίσης αυξάνεται. Ωστόσο, εδώ όλα δεν είναι τόσο σαφή, ανάλογα με το λάδι που επιλέγεται για dressing - λαχανικών ή κρέμας.
Κατά μέσο όρο, οι θερμίδες σε 100 γραμμάρια δημητριακών του φαγόπυρου σε φυτικά έλαια δεν μεγαλώνουν πολύ. Σε ένα κουταλάκι του γλυκού αυτού του λίπους - περίπου 5 γραμμάρια, πράγμα που σημαίνει ότι, καρύκευμα βραστά ή ατμού φαγόπυρο με φυτικό έλαιο, μπορείτε να προσθέσετε ένα πιάτο των 40 kcal! Υπάρχουν πλεονεκτήματα σε αυτό: τα φυτικά έλαια κορεσμούν το σώμα με απαραίτητα λιπαρά οξέα και βιταμίνες (κυρίως Ε), χωρίς να προσθέτουμε ένα γραμμάριο χοληστερόλης.
Το βούτυρο είναι πιο γευστικό από το φυτικό έλαιο, αλλά είναι επίσης εν μέρει επιβλαβές (περιέχει χοληστερόλη). Με θερμιδικό περιεχόμενο, διαφέρει ελαφρώς από το ανάλογο μη ζωικής προέλευσης. Ναι, και πέρασε λίγο λιγότερο. Ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο (10 g) περιέχει περίπου 80 kcal. Βραστό φαγόπυρο καρυκεύεται με αυτό γίνεται πιο γευστικό και θερμίδες!
Η απάντηση στο ερώτημα πώς να μαγειρεύει το φαγόπυρο, πώς να το σεζόν, είτε να χρησιμοποιήσετε τα λίπη, εξαρτάται από το σκοπό του παρασκευάσματος του προϊόντος. Αν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα νόστιμο πλάκα, χωρίς να σκεφτείτε τις απορροφημένες θερμίδες, τότε τα μπαχαρικά, το βούτυρο και το γάλα - όλα αυτά ταιριάζουν απόλυτα με τα δημητριακά που παρουσιάζονται. Αλλά εάν ο στόχος είναι η απώλεια βάρους, είναι πιο ορθολογικό να χρησιμοποιείτε το φαγόπυρο χωρίς πρόσθετα, τα οποία είναι τα πιο χαμηλά σε θερμίδες, θρεπτικά και υγιή.
