Πόσες θερμίδες στη μαγιονέζα - σπίτι και αγοράστηκαν, σύνθεση προϊόντων, οφέλη και ζημιές

Η μαγιονέζα είναι η πιο δημοφιλής σάλτσα της εποχής μας. Αν και εφευρέθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα, σε ποσότητες όπως σήμερα, οι άνθρωποι δεν κατανάλωσαν ποτέ μαγιονέζα. Η σάλτσα προστίθεται στις περισσότερες σαλάτες, σούπες εποχής, και τίθεται στην προετοιμασία του τηγανίσματος, γκούλας και άλλα πιάτα. Έχετε σκεφτεί πόσες θερμίδες στη μαγιονέζα; Αν ναι, αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Η σύνθεση του προϊόντος είναι απλή. Περιλαμβάνει αυγά (κοτόπουλο ή ορτύκια), φυτικό έλαιο, μουστάρδα, κιτρικό ή οξικό οξύ, αλάτι και ζάχαρη. Φαίνεται ότι όλα είναι φυσικά και επομένως χρήσιμα. Αλλά δεν έχει σημασία πόσο! Τα φυτά παράγουν μαγιονέζα σε βιομηχανική κλίμακα και αντί των αβγών τίθενται σκόνη αυγών στην καλύτερη περίπτωση και, στη χειρότερη περίπτωση, νερό και παχυντές. Αλλά ας μην μιλήσουμε αμέσως για τους κακούς, ας προσπαθήσουμε να εξετάσουμε τη χημική σύνθεση και τη θρεπτική αξία.
Η μαγιονέζα αποτελείται κυρίως από λίπη (το ποσοστό πρέπει να εξεταστεί στη συσκευασία και μπορεί να κυμαίνεται από 50 έως 80 γραμμάρια), στη συνέχεια να πάει σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, τέφρα και χοληστερόλη. Αλλά, εκτός από αυτό, υπάρχουν και οι ακόλουθες ουσίες:

• κορεσμένα λίπη.
• πολυακόρεστα λίπη.
• μονοακόρεστα λίπη.
• εναλλάξιμα και απαραίτητα αμινοξέα.
• βιταμίνες: Α, Ε, Β1, Β2, ΡΡ.
• Ορυκτά: κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορος, σίδηρος.

Στη συνέχεια, εξετάστε το περιεχόμενο θερμίδων της μαγιονέζας, εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος.

Η θερμίδα αγοράστηκε και σπιτική μαγιονέζα

Το πιο υψηλών θερμίδων στη μαγιονέζα είναι το φυτικό έλαιο. Η ενεργειακή αξία αυτού του προϊόντος είναι περίπου 900 kcal ανά 100 g. Φυσικά, η μαγιονέζα δεν αποτελείται μόνο από έλαιο, περιέχει πρόσθετα συστατικά, καθένα με το δικό του θερμιδικό περιεχόμενο.

Έτσι, σε μια αγορά σάλτσα, κατά μέσο όρο 500 έως 700 kcal ανά 100 g προϊόντος.Συμφωνώ, ένα τέτοιο συμπλήρωμα σαφώς δεν είναι κατάλληλο για δίαιτα.

Στην σπιτική μαγιονέζα, η ενεργειακή αξία είναι ελαφρώς χαμηλότερη και μέσο όρο 600 kcal.
Αξίζει να θυμηθούμε ότι η μαγιονέζα "Εύκολη", "Διαιτητική" και άλλοι με παρόμοιο όνομα, είναι δηλητήριο για το σώμα! Το γεγονός είναι ότι οι κατασκευαστές, για να μειώσουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες, προσθέτουν νερό στο λάδι, απορρίπτουν αυγά. Αλλά επειδή τα λίπη και το νερό είναι μη αναμίξιμα προϊόντα, πρέπει να χρησιμοποιηθούν χημικά παχυντικά. Το στομάχι είναι πιο ευγνώμων για να απαντήσει σε ένα μεγάλο μέρος της πραγματικής μαγιονέζας παρά στο φτωχό "Φως".

Αλλά η κατανάλωση 100 γραμμάρια σάλτσας κάθε φορά είναι απλώς μη ρεαλιστική. Φυσικά, αν δεν χύσετε ένα πακέτο ζυμαρικών! Και όμως, ως επί το πλείστον, το προϊόν χρησιμοποιείται για να ντυθεί η σαλάτα ή η σούπα, οπότε θα πρέπει να μάθετε πόσες θερμίδες είναι σε μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα. Σε 1 κουταλιά της σούπας. l περίπου 15 g σάλτσας τοποθετείται. Δηλαδή, προσθέτετε περίπου 90-100 kcal στο πιάτο, αυτό είναι ένα αξιοπρεπές ποσό.

Καλύτερη χρήση ξινή κρέμα, είναι πιο γευστικό, θρεπτικό και υγιεινό, και ακόμη λιγότερο θερμιδική.

Ημερήσια πρόσληψη

Θυμηθείτε ότι η μαγιονέζα είναι λίπη, λίπη και πάλι λίπη! Υπάρχουν πολύ λίγες πρωτεΐνες, λίγοι περισσότεροι υδατάνθρακες και τεράστια ποσότητα χοληστερόλης. Κατά μέσο όρο, ένα άτομο χρειάζεται 3.000 kcal ημερησίως για κανονική ζωή, αλλά δεν τρώμε μόνο με μαγιονέζα.

Εάν μια συσκευασία των 100 g χύνεται σε μια σαλάτα, τότε θα προσθέσετε περίπου 700 kcal στο πιάτο, το οποίο είναι σχεδόν το ένα τέταρτο της καθημερινής απαίτησης, αλλά υπάρχουν και άλλα συστατικά στη σαλάτα. Για να μην αυξήσετε τις πλευρές, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε τη μαγιονέζα συνολικά ή να τη χρησιμοποιήσετε όχι περισσότερο από 1-2 κουταλιές της σούπας ανά ημέρα.

Τα άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα συνιστάται επίσης να καταναλώνουν όχι περισσότερο από 20-30 γραμμάρια λιπαρής σάλτσας ανά ημέρα, δεδομένου ότι περιέχει πολλή χοληστερόλη. Αυτό το συστατικό φράζει τα αγγεία, σχηματίζοντας πλάκες πάνω τους, γεγονός που επιδεινώνει την πορεία της νόσου.

Τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος

Αν θεωρείτε το προϊόν από ιατρική άποψη, μπορείτε να βρείτε πολλά θετικά σημεία. Φυσικά, θα είναι δυνατό να επωφεληθείτε από τη σάλτσα εάν παίρνετε ένα που παρασκευάζεται μόνο από φυσικά συστατικά, χωρίς να προσθέσετε "χημεία". Γιατί είναι χρήσιμο:

1. Αναζωογονεί την όρεξη, ομαλοποιεί την πέψη. Η μαγιονέζα συμβάλλει σε όλα αυτά εξαιτίας της ικανότητας να βοηθήσει το σώμα να εκκρίνει επαρκή ποσότητα γαστρικού χυμού.
2. Η σύνθεση περιέχει φυτικό έλαιο, εμπλουτίζεται με βιταμίνες Ε, F, β-καροτένιο και όλα αυτά είναι απλά απαραίτητα για τον άνθρωπο.
3. Η σάλτσα συμβάλλει στην ταχεία αφομοίωση των τροφίμων.
4. Η λεκιθίνη που υπάρχει στη σύνθεση έχει ευεργετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα και τη λειτουργία του ήπατος.

Τώρα σχετικά με τις αντενδείξεις:

1. Η μαγιονέζα δεν συνιστάται για το παιδικό μενού, για άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, καρδιά και αιμοφόρα αγγεία, με παχυσαρκία, υπέρταση, αρρυθμία.
2. Ακόμη και μια ελαφριά μαγιονέζα δεν θα σας βοηθήσει να χάσετε επιπλέον κιλά, έτσι κατά τη διάρκεια μιας διατροφής είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε εντελώς τη σάλτσα. Και επιλέγοντας μεταξύ της "Προβηγκίας" και της "Φωτεινής Σαλάτας", προτιμάτε την πρώτη. Αφήστε να έχει περισσότερες θερμίδες, αλλά λιγότερο επιβλαβείς χημικές ενώσεις.

Όσο για τη βλάβη του προϊόντος, εδώ όλα είναι χωρίς μυστικά. Ο καθένας πρέπει να γνωρίζει ότι τα λίπη, αν και λαχανικά, έχουν κακή επίδραση στη γενική κατάσταση της υγείας, συμβάλλουν στην αύξηση του σωματικού βάρους και η μαγιονέζα είναι ιδιαίτερα επιβλαβής για την καρδιά και το κυκλοφορικό σύστημα.

Μαγειρέψτε τη σάλτσα στο σπίτι σας. Ναι, το περιεχόμενο σε θερμίδες θα είναι λίγο λιγότερο, αλλά θα γνωρίζετε ότι δεν υπάρχουν χημικά πρόσθετα ή συντηρητικά στη σάλτσα και χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά, φρέσκα συστατικά.