Πόσες θερμίδες σε γάλα διαφορετικών τύπων και περιεκτικότητας σε λιπαρά, BZHU, το περιεχόμενο βιταμινών και μετάλλων, τις ευεργετικές ιδιότητες του ποτού

Για πολλές χιλιετίες, τα τρόφιμα και τα ποτά παρέμειναν ένα από τα πιο σημαντικά στη διατροφή ανθρώπων όλων των ηλικιών. Μόνο η επιθυμία να χάσετε βάρος μπορεί να σας κάνει να ανησυχείτε για το πόσες θερμίδες είναι στο γάλα, αν η χρήση της θα βλάψει την εικόνα. Η ενεργειακή αξία εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λίπος, την περιεκτικότητα σε βιοδραστικές ουσίες - στη μέθοδο επεξεργασίας.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Σε όλες τις περιπτώσεις, το γάλα θεωρήθηκε ένα από τα κύρια και πιο πολύτιμα προϊόντα για βρέφη. Το ποτό περιέχει πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες σε αναλογία ευνοϊκή για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό. Η γλυκιά γεύση εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε ζάχαρη γάλακτος.

Χημικές ουσίες στο αγελαδινό γάλα (ανά 100 g προϊόντος):

• νερό - έως 88 γραμμάρια.
• λακτόζη - 5,2 g.
• άλλα σάκχαρα - 5,2 g.
• ενώσεις ασβεστίου - έως 140 mg.
• χοληστερόλη - 10 mg.
• λιπαρά οξέα (πάνω από 50 g).
• βιταμίνες Α, D, ομάδα Β, Γ.

Έτσι, η θρεπτική αξία του γάλακτος είναι υψηλή.

Το περιεχόμενο των χημικών ουσιών εξαρτάται από τη φυλή των βοοειδών ή των μικρών βοοειδών, τη διατροφή τους, τη φροντίδα. Σε 100 γραμμάρια αγελαδινού γάλακτος - 3,2 γραμμάρια πρωτεΐνης πλούσια σε απαραίτητα αμινοξέα. Όταν θερμαίνεται και βρασμένο, μέρος των πρωτεϊνικών μορίων καταστρέφεται και κατακρημνίζεται. Η παστερίωση αντί της αποστείρωσης σας επιτρέπει να αποθηκεύετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BJU σε γάλα διαφόρων τύπων και περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες

Το προϊόν εισέρχεται στο δίκτυο διανομής με διάφορες περιεκτικότητες σε λιπαρές ουσίες. Κατά συνέπεια, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γάλακτος ποικίλλει ευρέως. Η μέση ενεργειακή αξία του αγελαδινού γάλακτος της περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες "αναφοράς" 2,5% είναι μόνο 56 kcal (ανά 100 g προϊόντος).Το λιγότερο αποβουτυρωμένο γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες είναι πολύ δημοφιλές στους ανθρώπους που χάσουν βάρος.

Πόσες θερμίδες σε ένα ποτήρι γάλα, εξαρτάται κυρίως από την περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Η ποσότητα του λίπους σε ολόκληρο αγελαδινό γάλα βάρους 100 g είναι 3,2 g, υδατάνθρακες - 5,2 g. Το πλήρες γάλα περιέχει περισσότερα κορεσμένα λιπαρά οξέα (FA) - 1,9 g, μονοακόρεστα - 1 g ανά 100 προϊόντα. Τα λιπίδια σχηματίζουν τις μικρότερες σταγόνες στο νερό, επομένως το γάλα δεν είναι λύση, αλλά ένα γαλάκτωμα. Το κύριο συστατικό υδατάνθρακα είναι η λακτόζη (ένας δισακχαρίτης που αποτελείται από υπολείμματα γαλακτόζης και γλυκόζης).

Λιπαρά και μέση θερμιδική περιεκτικότητα σε αγελαδινό γάλα (ανά 100 g):

• χωρίς λίπος -31 kcal.
• 2,5% - 52 kcal.
• 3.2% - 56 kcal.
• 5% - 65 kcal.
• 6% - 90 kcal.
• συμπυκνωμένο - από 259 έως 270 kcal.

Το αίγα - μια εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή των πασχόντων από αλλεργίες. Η πρωτεϊνική σύνθεση είναι πλουσιότερη από την αγελάδα, σχεδόν το ίδιο με το μητρικό γάλα. Το αίμα αφομοιώνεται εύκολα, περιέχει πολύ καροτίνη, βιταμίνη D και ασβέστιο, αλλά το επίπεδο της Β12 και του φολικού οξέος είναι χαμηλότερο. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες θα είναι περίπου 68 kcal ανά 100 g.

Το γάλα σόγιας είναι ένα ποτό από τους σπόρους του ίδιου φυτού. Ένα φυτικό προϊόν δημοφιλές με χορτοφάγους. Με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη, θερμίδες, το γάλα σόγιας είναι συγκρίσιμο με την αγελάδα. Η ενεργειακή αξία είναι 53 kcal ανά 100 g.

Το γάλα καρύδας είναι ένα σπάνιο ποτό μέχρι στιγμής. Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g - 20 kcal. Μπορεί να προστεθεί στον καφέ, μειώνοντας έτσι την ενεργειακή αξία των τροφίμων.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα

Το αγελαδινό γάλα παρέχει πάνω από 120 διαφορετικά συστατικά στο σώμα. Αυτά είναι 20 αμινοξέα, 15 λιπαρά και υδατοδιαλυτά βιταμίνες, ένζυμα. Η περιεκτικότητα σε ρετινόλη είναι 28 μg, Β1 - 0,04 mg, Β2 - 0,18 mg, Β12 - 0,44 μg, D - 2 IU. Δείκτες δίδονται ανά 100 g προϊόντος.

Η περιεκτικότητα σε ασβέστιο στο γάλα αγελάδας και κατσίκας μπορεί να φτάσει τα 140 mg, σε γάλα σόγιας και καρύδας - χαμηλότερα.

Άλλα μακροθρεπτικά συστατικά στο αγελαδινό γάλα είναι το νάτριο, το κάλιο, ο φώσφορος και το θείο. Ιχνοστοιχεία: ψευδάργυρος, χαλκός, σίδηρος και σχεδόν το ήμισυ του περιοδικού πίνακα.

Χρήσιμες ιδιότητες του ποτού

Το νωπό γάλα αγελάδας και αίγας έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Τα ένζυμα, οι ανοσοσφαιρίνες και τα λευκά αιμοσφαίρια στα ποτά αναστέλλουν τη δραστηριότητα των στελεχών των παθογόνων βακτηρίων. Ως εκ τούτου, η χρήση του νωπού γάλακτος είναι χρήσιμη για τις μολυσματικές ασθένειες.

Όλα τα συστατικά του γάλακτος είναι σημαντικά, αλλά η βιταμίνη D και το ασβέστιο έχουν αποκτήσει ιδιαίτερη σημασία. Ο λόγος είναι ότι άλλα τρόφιμα και ποτά περιέχουν λιγότερες από αυτές τις ουσίες. Το γάλα, ως πηγή ασβεστίου και βιταμίνης D, είναι καλό για ένα σώμα που αναπτύσσεται γρήγορα στο μωρό.

Το προϊόν μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για την παρασκευή πολλών πιάτων, συμπεριλαμβανομένης της διαιτητικής τροφής. Τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν αποκτήσει την ίδια σημασία.

Αντενδείξεις

Είναι πιο δύσκολο για τους ενήλικες να πάρουν όλες τις ωφέλιμες ουσίες από το γάλα λόγω της επιδείνωσης της αφομοιωσιμότητας του ποτού. Ο λόγος είναι η ανάπτυξη ανεπάρκειας ενζύμων. Το γάλα συχνά προκαλεί εντερική αναταραχή στους ηλικιωμένους. Το ποτό αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στη ζάχαρη γάλακτος. Αυτή η ασθένεια δεν εξαρτάται από την ηλικία και την κληρονομικότητα.

Η έλλειψη ενζύμου πρέπει να διακρίνεται από την τροφική αλλεργία. Οι αλλεργικές αντιδράσεις προκαλούνται συχνότερα από το αγελαδινό γάλα. Τα μικρά παιδιά είναι πιο ευαίσθητα στην ασθένεια. Το γάλα κατσίκας θεωρείται λιγότερο αλλεργιογόνο.

Με δυσανεξία και αλλεργίες στο ζωικό γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σόγια και καρύδα. Αυτά τα είδη είναι πιο χρήσιμα και για διάφορους λόγους. Τα φυτικά προϊόντα μειώνουν λιγότερο τα αντιβιοτικά και άλλα φάρμακα που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και την τόνωση της ανάπτυξης των ζώων.