Τα ζυμαρικά σκληρού σίτου είναι πηγή υδατανθράκων και σημαντικό μέρος της καθημερινής διατροφής του καθενός που παρακολουθεί τη διατροφή του. Θα πρέπει να καταλάβετε πόσες θερμίδες σε βραστά ζυμαρικά, προκειμένου να μπορείτε να επιλέξετε το σωστό μέρος ενώ ακολουθείτε μια δίαιτα.
Περιεχόμενο υλικού:
Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία
Τα ημιτελικά προϊόντα αλεύρου κέρδισαν παγκόσμια αγάπη λόγω της διαθεσιμότητας και της ευκολίας παρασκευής. Πράγματι, δεν υπάρχει τίποτα ευκολότερο από τη βύθιση της σωστής ποσότητας στο βραστό νερό, λαμβάνοντας χρόνο, και στη συνέχεια ξεπλύνετε και σερβίρετε. Επιπλέον, ικανοποιούν γρήγορα την πείνα και πηγαίνουν καλά με διάφορες σάλτσες. Είναι αλήθεια ότι τα οφέλη για την υγεία των ζυμαρικών είναι πολύ αμφίβολα, διότι η χημική σύνθεση των προϊόντων δεν διαφέρει σε μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών.
Τα κύρια συστατικά του προϊόντος είναι το άμυλο και οι υδατάνθρακες. Η βιταμινούχα αξία των ζυμαρικών είναι αμελητέα. Παρόλο που περιέχουν βιταμίνες Β, μακρο- και μικροστοιχεία, το ποσό τους είναι τόσο μικρό που δύσκολα μπορεί να επηρεάσει κάπως την υγεία του σώματος. Ωστόσο, όλα εξαρτώνται από το είδος του αλεύρου που κατασκευάζεται από αυτό το προϊόν. Για παράδειγμα, τα σπαγγέτι σκληρού σίτου περιέχουν μαγνήσιο, φώσφορο και ασβέστιο. Αυτές απορροφώνται πιο αργά από τις παραγόμενες ποικιλίες από λευκό αλεύρι με υψηλό βαθμό καθαρισμού και, συνεπώς, κορεσμό του σώματος για μεγάλο χρονικό διάστημα.
100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος περιέχουν:
- 14% της ημερήσιας τιμής του νατρίου.
- 9% του ίδιου δείκτη υδατανθράκων.
- 6% της απαιτούμενης ημερήσιας ποσότητας πρωτεϊνών και διαιτητικών ινών.
- 3% του ορίου της βιταμίνης Ε, της θειαμίνης, της νιασίνης, του σιδήρου και του φωσφόρου.
Η διατροφική αξία εξαρτάται από τη σύνθεση που συνήθως περιλαμβάνεται στη συσκευασία.Κατά μέσο όρο, περίπου 343-362 kcal ανά 100 γραμμάρια ξηρού συστατικού.
Τα προϊόντα από αυτή τη δοκιμή χωρίζονται σε τρεις τύπους.
Η ομάδα Α είναι η πιο χρήσιμη, περιλαμβάνει προϊόντα από άλευρο σκληρού σίτου, όπως ιταλικά ζυμαρικά.
Τα προϊόντα αυτά είναι πλούσια σε διαιτητικές ίνες και βιταμίνες Β απαραίτητες για την εργασία ολόκληρου του σώματος. Η ομάδα Β περιέχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά και περισσότερες θερμίδες, αφού τα προϊόντα αυτά είναι φτιαγμένα από μαλακό και υαλώδες σιτάρι. Αλλά είναι καλύτερα να απορρίπτετε από την ομάδα Β συνολικά, επειδή τα ζυμαρικά αυτού του τύπου παράγονται από το συνηθισμένο αλεύρι που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο του ψωμιού.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BJU σε βραστά ζυμαρικά διαφορετικών ποικιλιών
Γενικά, δεν υπάρχει ένας πραγματικά ακριβής πίνακας της ποσότητας πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων που θα ήταν κατάλληλα για όλα τα ζυμαρικά. Μπορείτε να πραγματοποιήσετε ένα πείραμα διερεύνησης συγκρίνοντας τις ετικέτες στην ίδια συσκευασία από διαφορετικούς κατασκευαστές - όλα τα δεδομένα θα διαφέρουν ελαφρώς. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να μπορείτε να υπολογίσετε ανεξάρτητα την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου. Αν μιλάμε για ζυμαρικά, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αυξάνουν τον όγκο κατά περίπου δύο φορές. Σε αυτή την περίπτωση, αρκεί να υπολογίσετε απλώς τη θρεπτική αξία του προκύπτοντος τροφίμου, για το οποίο χρειάζεται μόνο να μειώσετε κατά το ήμισυ την τιμή που υποδεικνύει ο κατασκευαστής στη συσκευασία.
Στη συσκευασία οποιουδήποτε προϊόντος, είτε πρόκειται για ζυμαρικά, φαγόπυρο είτε για ρύζι, η ένδειξη θερμίδων ξηρού προϊόντος είναι πάντοτε υποδεικνυόμενη. Η θρεπτική αξία του τελικού πιάτου θα πρέπει να υπολογίζεται ανεξάρτητα.
Έτσι, η απάντηση στο ερώτημα πόσες θερμίδες σε μαγειρεμένα ζυμαρικά εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε θερμίδες του ξηρού προϊόντος. Για παράδειγμα, τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι κατά μέσο όρο περιέχουν 360 kcal. Κατά το μαγείρεμα, διπλασιάζονται σε μέγεθος και περίπου 180 kcal θα περιέχονται σε μία δόση. Εάν πάρετε ένα πακέτο ιταλικών σπαγγέτι, μπορείτε να δείτε ότι το θερμιδικό τους περιεχόμενο είναι υψηλότερο - περίπου 380 kcal (σε ξηρή μορφή). Η διαφορά αυτή οφείλεται στο γεγονός ότι σε κάθε χώρα υιοθετούνται διαφορετικά πρότυπα για την παραγωγή τέτοιων προϊόντων, γι 'αυτό και η διατροφική τους αξία μπορεί να διαφέρει. Κατά μέσο όρο, η απόκλιση δεν είναι μεγαλύτερη από 10%.
Τα ζυμαρικά αυγών (ζυμαρικά) περιέχουν περίπου τις ίδιες θερμίδες σε ξηρή μορφή, αλλά είναι βρασμένες 2,5-3 φορές, οπότε η θρεπτική αξία του τελικού φαγητού είναι πολύ χαμηλότερη - περίπου 120-150 kcal ανά 100 g.
Κατά μέσο όρο, ένα τμήμα ενός ημιτελικού προϊόντος περιέχει:
- 12 g πρωτεΐνης.
- 1,6 g λίπους (από τα οποία 0,3 g είναι κορεσμένα λιπαρά).
- 70 g υδατανθράκων.
- 3 g διαιτητικών ινών (ινών).
- 1 g ζάχαρης.
Τα ζυμαρικά της ομάδας Β περιέχουν περισσότερους υδατάνθρακες, αλλά λιγότερες πρωτεΐνες και κορεσμένα λίπη.
Καθημερινή κατανάλωση του προϊόντος
Η ενεργειακή αξία του εκατό-γραμμάριο του ημιτελικού προϊόντος είναι περίπου 7-9% του ημερήσιου προτύπου.
Όλα εξαρτώνται από το είδος της διατροφής που ένα άτομο ακολουθεί. Η κανονική ημερήσια τιμή για έναν ενήλικα είναι περίπου 2000 kcal. Μπορείτε να φάτε τα ζυμαρικά όσο θέλετε, αλλά λαμβάνοντας υπόψη το συνολικό περιεχόμενο σε θερμίδες της καθημερινής διατροφής, είναι σημαντικό να ακολουθείτε μια ισορροπημένη διατροφή. Για παράδειγμα, αρκετές πλάκες τέτοιων προϊόντων θα δώσουν πραγματικά μια αίσθηση κορεσμού για όλη την ημέρα, αλλά το σώμα δεν θα λάβει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Από τη σκοπιά των διατροφολόγων, η βέλτιστη εξυπηρέτηση για έναν ενήλικα είναι 150 γραμμάρια ημερησίως, ενώ συνιστάται να περιορίζεστε σε ένα γεύμα την ημέρα.
Χρήσιμες ιδιότητες για την απώλεια βάρους
Τα ζυμαρικά σκληρού σίτου θα βοηθήσουν στην απώλεια βάρους, αλλά δεν πρέπει να το καταχράσετε. Και το σημείο εδώ δεν είναι σε θερμίδες, αλλά στο συνολικό γλυκαιμικό φορτίο. Ένα μέρος των αγαπημένων σας σωλήνων ή ελκυστικών μπούκλες (όποιος τους αρέσει) γρήγορα κορεσέδες και εξαλείφει την αίσθηση της πείνας, αλλά όχι για πολύ.
Ο γλυκαιμικός δείκτης των προϊόντων της ομάδας Α είναι περίπου 50 και η ομάδα Β - 70-80 μονάδες.
Αυτό σημαίνει ότι όταν τρώτε ορεκτικά, τα επίπεδα ινσουλίνης αυξάνονται δραματικά, τα τρόφιμα απορροφώνται γρήγορα, αλλά σύντομα υπάρχει και πάλι πείνα.
Η αξία των ζυμαρικών για δίαιτα χαμηλών θερμίδων είναι υπερβολικά υπερβολική, επειδή μπορούν να αντικατασταθούν από άλλα συστατικά. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε πλήρως το ημικατεργασμένο προϊόν, αρκεί να περιορίσετε τον εαυτό σας σε μια μικρή μερίδα και να μην προσθέσετε βούτυρο στο πιάτο.
