Πόσες θερμίδες σε ρύζι μαγειρεμένο σε νερό και γάλα, θερμίδες διαφορετικών ποικιλιών, BJU, τα οφέλη από το ρύζι κουάκερ

Το ρύζι ως καλλιέργεια είναι ευρέως διαδεδομένο σε ολόκληρο τον κόσμο και είναι η βάση της διατροφής πολλών εθνών, που χαρακτηρίζονται από υψηλό προσδόκιμο ζωής και αρμονία. Και χυλό ρύζι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή πιάτα του μωρού και της διατροφής τρόφιμα. Επομένως, το ερώτημα πόσες θερμίδες στο μαγειρεμένο ρύζι και ποια είναι η διατροφική του αξία ενδιαφέρει πολλούς ανθρώπους που θέλουν να βρουν την τέλεια φιγούρα.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Το κανονικό γυαλισμένο ρύζι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Περισσότερο από το 90% της συνολικής ενέργειας ανά μερίδα είναι οι υδατάνθρακες. Τα λίπη περιέχονται σε μικρές ποσότητες και αν και λίγες πρωτεΐνες, αλλά όσον αφορά τη σύνθεση αμινοξέων είναι πιο πλήρεις από ό, τι σε άλλα δημητριακά.

Παρέχεται σε ρύζι και υδατοδιαλυτές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, μέταλλα.

Δείκτες ανά 100 g προϊόντος:

• Β1 - 0,09 mg.
• Β2 - 0,05 mg;
• Β3 - 0,56 mg.
• Β6 - 0,1 mg.
• Β9 - 1,7 mg.
• Η - 3,6 mg.
• ασβέστιο - 36 mg;
• κάλιο - 114 mg.
• σίδηρος - 1,9 mg.
• φωσφόρος - 32 mg.
• ψευδάργυρος - 1,8 mg.
• χαλκός - 560 mcg.
• μαγνήσιο - 14 mg.
• νάτριο - 29 mg.
• Μαγγάνιο - 3,5 mg.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BJU σε μαγειρεμένο ρύζι διαφορετικών ποικιλιών

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ρυζιού εξαρτάται από δύο παράγοντες: τον τύπο και τη συνταγή μαγειρέματος. Για παράδειγμα, άσπρο ρύζι είναι αλεσμένο, έτσι χάνει κάποια από τα θρεπτικά συστατικά, αλλά αντ 'αυτού αυξάνει την παροχή ενέργειας. Το σύνολο ανά 100 γραμμάρια ξηρών δημητριακών αντιστοιχεί σε 6,5 g πρωτεΐνης, 0,8 g λιπαρών και 76,5 g υδατανθράκων, δηλαδή 344 kcal.

Στο νερό

Στην αρχή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ρυζιού φαίνεται να εκφοβίζει, αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι κόκκοι αυξάνονται σε μέγεθος. Επομένως, για να μάθετε ακριβώς πόσες θερμίδες είναι στο βρασμένο ρύζι στο νερό, θα πρέπει να διαιρέσετε την ενεργειακή αξία των δημητριακών σε τρεις.Ως αποτέλεσμα, λαμβάνουμε περίπου 114 kcal ανά γραμμάριο σερβιρίσματος, το οποίο περιέχει 2,1 g πρωτεΐνης, 0,4 g λίπους και 24,9 g υδατανθράκων.

Το ακατέργαστο καφέ ρύζι θεωρείται το πιο χρήσιμο, αφού μόνο το ανώτερο κέλυφος καθαρίζεται από αυτό, ενώ χρήσιμες ουσίες παραμένουν στο εσωτερικό του. Η θερμιδική της περιεκτικότητα σε βρασμένη μορφή είναι 110 kcal παρουσία 2,6 g πρωτεΐνης, 0,8 g λίπους και 22,8 g υδατανθράκων.

Το άγριο ρύζι περιέχει τις λιγότερες θερμίδες με μέγιστη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά 95 kcal ανά 100 g τελικού προϊόντος και η ποσότητα πρωτεΐνης είναι 4 g, λίπος 0,3 g και υδατάνθρακες 21,1 g.

Το Basmati περιέχει πολλές ίνες και ένα χρήσιμο ένζυμο, αμυλάση, το οποίο βοηθά στη διάσπαση των αμύλων και στη βελτίωση του παγκρέατος. Η θερμιδική του περιεκτικότητα σε βρασμένη μορφή είναι 110 kcal ανά 100 g δημητριακών. Η αναλογία του BZHU - 2,5 g / 0,3 g / 24,8 g.

Το ρύζι με ατμό παράγεται χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία. Οι κόκκοι του υποβάλλονται σε επεξεργασία με θερμό ατμό, λόγω του οποίου αυξάνεται η ποιότητά του: οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία από το κέλυφος μετακινούνται στον πυρήνα και το άμυλο υφίσταται μερική καταστροφή. Ένα τέτοιο προϊόν προάγει την πέψη με το να καλύπτει τα τοιχώματα του στομάχου και να τα προστατεύει από τις επιδράσεις του υδροχλωρικού οξέος. Η διατροφική αξία ανά 100 g δημητριακών: πρωτεΐνες - 2,9 g, λίπη - 0,4 g, υδατάνθρακες - 28 g και περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 102 kcal.

Εάν προστίθενται άλλα συστατικά στο βρασμένο ρύζι, το θερμιδικό του περιεχόμενο αυξάνεται. Φυσικά, δεν μιλάμε για νερό ή αλάτι, που έχουν μηδενική ενεργειακή αξία, αλλά ένα μικρό κομμάτι βούτυρο (3 g) θα προσθέσει περίπου 20 kcal.

Στο γάλα

Το ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως πλάκα, αλλά και ως επιδόρπιο ή γλυκό πρωινό / απογευματινό σνακ. Για το σκοπό αυτό, τα σιτηρά πρέπει να βράσουν στο γάλα και αυτό θα αυξήσει την ενεργειακή του αξία. Αλλά επειδή το γάλα έχει διαφορετικό βαθμό θερμιδικής περιεκτικότητας από 31 kcal ανά 100 g για προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μέχρι 64 kcal στο σπίτι, η ενεργειακή αξία του τελικού πιάτου θα διαφέρει επίσης. Επομένως, ένας ακριβής υπολογισμός γίνεται καλύτερα ανεξάρτητα.

Για παράδειγμα, πάρτε το λευκό γυαλισμένο ρύζι και το γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των προϊόντων είναι 344 kcal και 52 kcal, αντίστοιχα. Θυμόμαστε ότι τα δημητριακά αυξάνουν τον όγκο κατά 3 φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτό σημαίνει ότι θα μαγειρέψουμε το χυλό ρυζιού στο γάλα σε αναλογία 1: 2, δηλαδή, παίρνουμε δύο μέρη γάλακτος για ένα μέρος των δημητριακών. Στη συνέχεια, η ενεργειακή αξία του έτοιμου δίσκου βάρους 300 g θα είναι 448 kcal και περίπου 100 g του προϊόντος θα έχουν περίπου 149 kcal.

Σύμφωνα με το ίδιο σχήμα, μπορεί να διαπιστωθεί ότι το θερμιδικό περιεχόμενο μιας μερίδας 100 γραμμαρίων καφέ ρύζι και basmati θα είναι 145 kcal, άγριο - 130 kcal, και ατμός - 137 kcal.

Εάν δεν θέλετε να κάνετε υπολογισμούς κάθε φορά, θυμηθείτε ότι γάλα διαφορετικής περιεκτικότητας σε λίπος αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγητού κατά μέσο όρο 21-43 kcal για κάθε 100 g, προσθέτει 1,7 g πρωτεΐνης, 0,1-3,6 g λίπους και 3,2 g υδατάνθρακες.

Και επίσης να έχετε κατά νου ότι η προσθήκη άλλων προϊόντων αυξάνει την ενεργειακή αξία του πιάτου. Έτσι, ένα βούτυρο δύο γραμμαρίων θα προσθέσει 15 kcal, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 16 kcal, και μια χούφτα σταφίδας θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες κατά 40-50 kcal.

Ημερήσια πρόσληψη

Εάν αποφασίσατε να ακολουθήσετε μια δίαιτα, τότε η μέγιστη ημερήσια απαίτηση του σώματος για μαγειρεμένο ρύζι δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 300-500 g, χωρισμένα σε 2-3 δόσεις. Για λόγους σύγκρισης, στην Ανατολή, η κατανάλωση δημητριακών είναι μέχρι 600-900 g, ο τελικός δείκτης εξαρτάται από τον τύπο δραστηριότητας.

Παρεμπιπτόντως, κατά τη διάρκεια της διατροφής πρέπει να συμμορφώνεστε με τη συνταγή κατανάλωσης αλκοόλ, καταναλώνοντας τουλάχιστον 1,5 λίτρα νερού την ημέρα. Και επίσης καταναλώνουν επαρκή ποσότητα φρούτων ή λαχανικών πλούσιων σε φυτικές ίνες.

Τα οφέλη του χυλού ρυζιού για το σώμα

Το ρύζι επιτρέπει όχι μόνο να χάσετε βάρος, αλλά και να καθαρίσετε το σώμα από τις τοξίνες, τις τοξίνες και την αφθονία των αλάτων.

Οι ωφέλιμες ιδιότητές του επηρεάζουν:

1. Ελάχιστο αλάτι, λόγω του οποίου είναι χρήσιμο για άτομα με νόσους των νεφρών, της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
2. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες της ομάδας Β που έχουν θετική επίδραση στο ενδοκρινικό, καρδιαγγειακό, νευρικό και πεπτικό σύστημα.
3. Δεν περιέχει γλουτένη, που σημαίνει ότι δεν είναι ικανή να προκαλέσει αλλεργίες.
4. Περιέχει περισσότερο από 85% πολύπλοκα υδατάνθρακες, οπότε θα πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ανθρώπων που επιδιώκουν να χάσουν βάρος. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες έχουν τη δυνατότητα να συσσωρεύονται στους ιστούς και να διασπώνται σταδιακά, απελευθερώνοντας ενέργεια. Και η αίσθηση της πείνας είναι σκονισμένη αυτή τη στιγμή.
5. Το κάλιο, το οποίο είναι σε επαρκείς ποσότητες στο ρύζι, αφαιρεί άλατα και περίσσεια υγρών από το σώμα και επίσης προάγει τις μεταβολικές διεργασίες.
6. Περιβάλλει τα τοιχώματα του στομάχου, βοηθώντας στη θεραπεία της γαστρίτιδας, της υψηλής οξύτητας και των ελκών.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η υψηλή περιεκτικότητα σε ευεργετικές οργανικές ενώσεις καθιστούν το ρύζι ένα προϊόν που βοηθά στην ανακούφιση της πορείας χρόνιων παθήσεων και στην ομαλοποίηση του βάρους.