Πόσες θερμίδες στην αλατισμένη ρέγγα, τη θρεπτική αξία των ψαριών, τα οφέλη και τη βλάβη στο σώμα

Η αλατισμένη ρέγγα περιέχει εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες, υγιή λίπη, μικροθρεπτικά συστατικά διατηρούνται αμετάβλητα, έτσι συμπεριλαμβάνονται στο πρόγραμμα υγιεινής διατροφής. Πριν κάνετε μια δίαιτα, είναι χρήσιμο να μάθετε πόσες θερμίδες υπάρχουν στην αλατισμένη ρέγγα, το χαβιάρι και το γάλα.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία των ψαριών

Η ρέγγα αποτελείται από πρωτεΐνη 18%, η οποία περιλαμβάνει 18 αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων και των 9 βασικών. Τα λιπαρά αντιπροσωπεύουν 9 έως 19,5%, ανάλογα με την ποικιλία της ρέγγας. Το κύριο μέρος του λίπους είναι μονο- και πολυακόρεστα οξέα · 100 g ρέγγας περιέχει 2-2,4 g Ωμέγα 3. Τα υπόλοιπα συστατικά ψαριού είναι νερό και 1,5 g τέφρας, δεν υπάρχουν υδατάνθρακες σε αυτό.

Η ρέγγα περιλαμβάνει ένα σύνολο ωφέλιμων μικροθρεπτικών συστατικών. Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητά τους σε 100 γραμμάρια ψαριών σε φθίνουσα σειρά συγκέντρωσης και ποσοστού σε σχέση με τη μέση ημερήσια απαίτηση ενός ενήλικα.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες D, PP, E αυξάνεται ανάλογα με τον βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Πόσες θερμίδες υπάρχουν στην αλατισμένη ρέγγα

Η ενεργειακή αξία της ρέγγας εξαρτάται από το περιβάλλον: όσο πιο ευνοϊκές είναι οι συνθήκες, τόσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι και το θερμιδικό του περιεχόμενο. 100 γραμμάρια φιλέτα ρέγγας με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά Ατλαντικού και Ειρηνικού περιέχουν 135 kcal, σε λιπαρές ποικιλίες - 190-246.

Το αλάτι αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ψαριών. Κατά το αλάτισμα, το νερό αφήνει, την ίδια στιγμή, η πυκνότητα και η ενεργειακή αξία του τελικού προϊόντος αυξάνεται.

Η θερμιδική περιεκτικότητα επηρεάζεται από τη μέθοδο παρασκευής και τα πρόσθετα:

• 100 γραμμάρια ελαφρά αλατισμένων ψαριών μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά περιέχουν 145 kcal.
• μπισκότα με ξύδι, μπαχαρικά - 190;
• σε σάλτσα ντομάτας - 159;
• με μαγιονέζα - 320.
• σε ρέγγα με βούτυρο και κρεμμύδια - 300.

Σε 100 γραμμάρια ρέγγας κάτω από γούνινο παλτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή, περιέχει από 110 έως 190 kcal, ανάλογα με το μέγεθος της μαγιονέζας.

Γάλα και χαβιάρι θερμίδων

Το χαβιάρι είναι ένα σύμπλεγμα μη γονιμοποιημένων αυγών των θηλυκών · τα 100 γραμμάρια περιέχουν 31 γραμμάρια πρωτεΐνης και 10 γραμμάρια λίπους. Η ενεργειακή αξία είναι 222 kcal. Ταυτόχρονα, 100 γραμμάρια του προϊόντος καλύπτουν τη μέση ημερήσια ανάγκη για πολυακόρεστα οξέα ωμέγα 3, φωσφόρο και η ποσότητα των βιταμινών Β2 και D υπερβαίνει ακόμη και τον ημερήσιο νόμο. Το χαβιάρι περιέχει 47% της ημερήσιας συνήθους τοκοφερόλης, 73% σελήνιο, 15% σίδηρο.

Το γάλα - το σπερματικό υγρό των αρσενικών, αποτελείται από πρωτεΐνη 22% και λίπος 6,4%, θερμίδες - 140 kcal. Περιέχει τριπλή ημερήσια δόση βιταμίνης D. Τα χαβιάρι και το γάλα συνιστώνται συχνά κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης μετά από χειρουργική επέμβαση ή σοβαρής ασθένειας.

Οφέλη και βλάβη στο σώμα

Η χρήση αλμυρού ρέγγας οφείλεται στις πολύτιμες ιδιότητες των μεμονωμένων συστατικών:

• Οι πρωτεΐνες από αυτό είναι πιο εύπεπτες από ό, τι από το κρέας ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Τα ψαρόνια λίπη δεν βλάπτουν το σώμα επειδή περιέχουν πολυακόρεστα οξέα. 100 γραμμάρια ρέγγας αναπληρώνουν τη μέση ημερήσια δόση Ωμέγα 3, αυξάνουν τη συγκέντρωση λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας, απομακρύνουν την «κακή» χοληστερόλη, προλαμβάνουν τους θρόμβους αίματος στα αγγεία και διεγείρουν τη ροή του αίματος.
• Η βιταμίνη D προάγει την απορρόφηση του ασβεστίου, χωρίς αυτό το ορυκτό είναι αδύνατο να σχηματιστεί κανονικός οστικός ιστός, δόντια. Είναι χρήσιμο να συμπεριληφθεί η ρέγγα στη διατροφή το χειμώνα με έλλειψη ηλιακού φωτός. Μια φέτα 30 γραμμαρίων λιπαρής ρέγγας περιέχει την ημερήσια δόση καλσιφερόλης.
• Η βιταμίνη PP εμπλέκεται σε δεκάδες βιοχημικές διεργασίες, υποστηρίζει υγιή μαλλιά, δέρμα, ρυθμίζει την πεπτική οδό, καρδιαγγειακό, νευρικό σύστημα.
• Ο σίδηρος αυξάνει τη συγκέντρωση αιμοσφαιρίνης στο αίμα, αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας.
• Η βιταμίνη Β2 ενισχύει την βλεννογόνο μεμβράνη του ματιού, προστατεύει από τις επιβλαβείς επιδράσεις των υπεριωδών ακτίνων.
• Το σελήνιο σπάνια βρίσκεται στα τρόφιμα, αυτό το μικροστοιχείο ρυθμίζει την κυτταρική διαίρεση, επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος.
• Το χρώμιο εμπλέκεται στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, διατηρεί τα φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το ιχνοστοιχείο διασπά τα λιπίδια χαμηλής πυκνότητας και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Η βιταμίνη Β4 αποτρέπει το σχηματισμό λίπους στο ήπαρ, απομακρύνει την περίσσεια χοληστερόλης.
• Το ιώδιο ρυθμίζει το μεταβολισμό, το νερό-ηλεκτρολύτη, την ορμονική ισορροπία, διατηρεί τη φυσιολογική θερμοκρασία του σώματος, το βάρος, διεγείρει το σχηματισμό φαγοκυττάρων και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Ο φωσφόρος είναι υπεύθυνος για την ανάπτυξη των οστών και των δοντιών, οι βιοχημικές ενώσεις με αυτό το μέταλλο εμπλέκονται στη μετάδοση των μεταβολών των νεύρων, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων.
• Η βιταμίνη Β12 επηρεάζει τον σχηματισμό αίματος, διεγείρει το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων και ρυθμίζει τη λειτουργία των νευρικών ινών.
• Η ρέγγα συσσωρεύει λιγότερες βλαβερές ουσίες από τα άλλα ψάρια. Είναι λιγότερο συχνά καλλιεργείται υπό τεχνητές συνθήκες, και απορροφά αργά τα άλατα των βαρέων μετάλλων από το περιβάλλον.

Πιθανή βλάβη δεν σχετίζεται με τα ψάρια, αλλά με την περιεκτικότητα σε αλάτι. Η ρέγγα συνιστάται να περιορίζει τα άτομα με μειωμένη νεφρική λειτουργία, καρδιά, με τάση να οίδημα. Το λίπος αυτού του προϊόντος οξειδώνεται γρήγορα όταν αποθηκεύεται ακατάλληλα, γεγονός που παρατηρείται από κιτρινωπά κηλίδες στην επιφάνεια.

Τα αλατισμένα ψάρια είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, είναι χρήσιμο να εισαχθεί στη διατροφή για να συμπληρώσει τα υψηλής πυκνότητας λιπίδια, βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της αλατισμένης ρέγγας εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά, τη μέθοδο παρασκευής, τη σύνθεση και την ποσότητα των πρόσθετων που περιλαμβάνονται.