Όσοι παρακολουθούν την ορθότητα της διατροφής τους δεν αρχίζουν να τρώνε το περιεχόμενο της πλάκας μέχρι να υπολογίσουν τη θρεπτική τους αξία. Οι υποστηρικτές αυτού του τρόπου ζωής θα θέλουν πιθανότατα να μάθουν πόσες θερμίδες είναι στη σούπα - ένα πιάτο που ένα άτομο χρειάζεται να καταναλώνει καθημερινά για να διατηρεί ένα υγιές σώμα. Αν θεωρείτε τον εαυτό σας μεταξύ των υποστηρικτών του PP, ας καταλάβουμε αυτό το ζήτημα μαζί.
Περιεχόμενο υλικού:
Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία
Η χημική σύνθεση της σούπας εξαρτάται άμεσα από τα συστατικά που περιέχει. Επιπλέον, οι διαφορές μεταξύ των ποικιλιών αυτού του πιάτου μπορεί να είναι πολύ σημαντικές. Η παρουσία κρέατος παίζει σημαντικό ρόλο, διότι δίνει στο ζωμό μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Έτσι, μια κιλό βοδινό κρέας θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο λίπος σε 100 g, λίπη - μέχρι 50 g.
Άλλα συστατικά επηρεάζουν τη θρεπτική αξία σε μικρότερο βαθμό.
Φανταστείτε την αξία των λαχανικών με ρυθμό ανά 100 γραμμάρια:
- λάχανο - 1,8 g πρωτεΐνης, 0,1 g λίπους, 4,7 g υδατανθράκων,
- πατάτες - 2 g πρωτεΐνης, 0,4 g λίπους, 18,1 g υδατανθράκων,
- καρότα - 1,3 g πρωτεΐνης, 0,1 g λίπους, 6,9 g υδατανθράκων,
- ρίζα σέλινου - 1,3 g πρωτεΐνης, 0,3 g λίπους, 6,5 g υδατανθράκων,
- κρεμμύδια - 1,1 g πρωτεΐνης, 0,1 g λίπους, 9 g υδατανθράκων.
Η χημική σύνθεση οποιουδήποτε ζωμού μπορεί επίσης να αναλυθεί λεπτομερώς. Όλες οι παραλλαγές του pottage έχουν το ίδιο σύνολο μακροθρεπτικών συστατικών, βιταμινών και μετάλλων. Η διαφορά είναι μόνο στην ποσότητα τους.
Εξετάστε το περιεχόμενο των 100 g σούπας στο παράδειγμα του αποθέματος κοτόπουλου:
- κάλιο - 2500 mg.
- βήτα-καροτένιο - 5 g.
- νάτριο - 1300 mg.
- φωσφόρος - 800 mg.
- μαγνήσιο - 400 mg.
- Βιταμίνη Α - 900 mcg.
- βιταμίνη Β - 1,5 mg.
- Βιταμίνη C - 90 mg.
Αυτοί οι δείκτες μπορεί να αλλάξουν κατά την προσθήκη ενός συγκεκριμένου προϊόντος.
Πόσες θερμίδες είναι στη σούπα
Η ενεργειακή αξία του ζωμού εξαρτάται από τον όγκο των συστατικών, την περιεκτικότητα σε λιπαρά και τη θρεπτική τους αξία.
Η πιο ελαφριά και χαμηλή σε θερμίδες σούπα λαχανικών θεωρείται. Μια μερίδα ενός τέτοιου πιάτου περιέχει κατά μέσο όρο 43-61 kcal, όπου η ελάχιστη τιμή αντιστοιχεί σε ένα στιφάδο κυρίως από λαχανικά. Το περιεχόμενο σε θερμίδες της σούπας μπιζελιών θα είναι πολύ υψηλότερο. Επιπλέον, αν δεν μαγειρευτεί με νερό, αλλά με ζωμό κρέατος, η ενεργειακή αξία αυξάνεται αυτόματα κατά 40-80 kcal.
Τα κεφτεδάκια επίσης αυξάνουν σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου. Δεδομένου ότι το χοιρινό κρέας χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή τους, το οποίο από μόνο του είναι ήδη αρκετά λιπαρό, ο ζωμός γίνεται επίσης κορεσμένος. Διάφορα μέρη χοιρινού κρέατος φέρουν άνιση ποσότητα ενέργειας.
Έτσι, δείκτες ανά 100 g:
- βρακάκι - 250 kcal.
- τύμπανο - 257 kcal.
- στήθος - 550 kcal.
- ζαμπόν - 300 kcal.
- λαιμός - 340 kcal.
- στέλεχος - 330 kcal.
Όσο για τα λαχανικά, είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορα απορροφάται από το στομάχι.
Η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες σε βρασμένη μορφή, κατά κανόνα, δεν υπερβαίνει τα 100 kcal / 100 g:
- πατάτες - 80 kcal.
- κρεμμύδι - 13 kcal.
- καρότα - 15-19 kcal.
- μπιζέλια - 41 kcal.
- κουνουπίδι - 9 kcal.
- φασόλια - 48 kcal.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο θέμα της προσθήκης ζυμαρικών και γαλακτοκομικών προϊόντων στη σούπα. Μακαρόνια προσθέστε περίπου 52 kcal ανά μερίδα στο ζωμό, ξινή κρέμα - 20-45 kcal.
Τρόποι μείωσης των θερμίδων στα πρώτα πιάτα
Εάν το αγαπημένο σας φαγητό είναι υψηλών θερμίδων, τότε δεν πρέπει να το απορρίψετε αμέσως. Υπάρχουν τρόποι για να μειώσετε την ενεργειακή αξία ενός πιάτου, το οποίο θα σας επιτρέψει να το χρησιμοποιήσετε ακόμα και κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους. Όλοι οι ειδικευμένοι επαγγελματίες που συνθέτουν δίαιτες επιμένουν ότι μια δίαιτα θα πρέπει να δημιουργήσει ένα έλλειμμα θερμίδων και όχι μια ανεπάρκεια θρεπτικών ουσιών. Προτείνουν την αντικατάσταση των λιπαρών τροφών με τους λιγότερο θρεπτικούς ομολόγους τους. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπορς μπορεί να μειωθεί αντικαθιστώντας το χοιρινό με κοτόπουλο. Αυτό θα βοηθήσει να κερδίσετε περίπου 500 kcal ανά κατσαρόλα (όγκος 3 l).
Παράλληλα με αυτό, μπορείτε να κόψετε ολόκληρο το δέρμα και το λίπος από το πουλί. Αυτό θα πάρει άλλα 100-130 kcal. Τα προϊόντα με βάση το κρέας μπορούν να αντικατασταθούν πλήρως και να μαγειρευτούν με μανιτάρια (13 kcal) ή ζωμό φασολιών (48 kcal). Όποια και αν είναι η σύνθεση, μετά το μαγείρεμα πρέπει να φιλτραριστεί. Αυτό όχι μόνο θα μειώσει ελαφρώς την ενεργειακή αξία του ζωμού, αλλά θα το καταστήσει πιο ελκυστικό στην εμφάνιση. Και τέλος, ο "γιαγιά" τρόπος απολίπανσης της σούπας. Αφού έμεινε για μερικές ώρες στο ψυγείο, εμφανίζεται στην επιφάνεια ένα λεπτό στρώμα λίπους. Εάν το παραλάβετε, το πιάτο θα χάσει σχεδόν δύο φορές το θερμιδικό του περιεχόμενο.
Τα οφέλη της σούπας για το σώμα
Οι ζωμοί και οι σούπες είναι απαραίτητο στη διατροφή όλων των ανθρώπων. Εκτός από το γεγονός ότι περιέχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, το υγρό στη σύνθεση τους βοηθά στην καθιέρωση της σωστής λειτουργίας της γαστρεντερικής οδού. Δεν είναι μάταια ότι οι άνθρωποι που έχουν υποβληθεί σε σοβαρή χειρουργική επέμβαση συνιστώνται να χρησιμοποιούν ένα ελαφρύ ζωμό διατροφής. Η σούπα κοτόπουλου περιέχει ζωτικά πεπτίδια, αμινοξέα και ακόρεστα λίπη. Βοηθούν στην έναρξη της σωστής λειτουργίας του στομάχου.
Ανάλογα με τα συστατικά, οι σούπες σε ένα ή το άλλο επίπεδο περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες, νάτριο, ασβέστιο, κάλιο.
Η χρήση των ζωμών είναι μια συνοδευτική θεραπεία για κρυολογήματα, διαταραχές πίεσης.
Αυτό το πιάτο περιέχει περίπου 50% υγρό, επομένως, βοηθά στην ομαλοποίηση του επιπέδου στο σώμα και στη σταθεροποίηση της κατάστασης του ασθενούς.
Διάφορα πρώτα μαθήματα, χωρίς αμφιβολία, είναι σημαντικά συστατικά στη διατροφή οποιουδήποτε προσώπου. Επιλέγοντας τη σωστή ισορροπία των συστατικών, μπορείτε να δημιουργήσετε μια μοναδική συνταγή για την αγαπημένη σας θεραπεία, η οποία είναι κατάλληλη για εσάς.
