Οι πατάτες τηγανισμένες σε μια κρούστα παραμένουν ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα για πολλά χρόνια. Το μαγείρεμα είναι απλό και η διαδικασία είναι γρήγορη, με αποτέλεσμα ένα πλούσιο και νόστιμο δείπνο. Αλλά όλοι όσοι ακολουθούν την ομορφιά της φιγούρας ανησυχούν για την απόχρωση - πόσες θερμίδες υπάρχουν σε τηγανητές πατάτες. Η ενεργειακή αξία της θεραπείας θα ποικίλει και εξαρτάται από το πόσο λίπος μαγειρεύεται, τι προστέθηκε. Σήμερα θα το καταλάβουμε.
Περιεχόμενο υλικού:
Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία
Εάν τηγανίζετε τους κονδύλους σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, λαμβάνοντας μόνο ένα λαχανικό, ηλιέλαιο και αλάτι, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 γραμμαρίων θα είναι περίπου 200 kcal.
Αλλά εκτός από αυτό, στα τρόφιμα υπάρχουν και άλλες ουσίες απαραίτητες για το σώμα, αυτές είναι:
- λίπη - περίπου 10,5 g.
- πρωτεΐνες - κατά μέσο όρο 3,7 g.
- υδατάνθρακες - 24,8 g.
- διαιτητικές ίνες - 2,7 g.
- οργανικά οξέα - 0,3 g.
- τέφρα - 2,1 g.
Υπάρχουν επίσης ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα, θα μιλήσουμε για αυτά αργότερα στο άρθρο.
Πόσες θερμίδες σε τηγανητές πατάτες
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανισμένων πατατών εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τα συστατικά προϊόντα και τη μέθοδο παρασκευής.
Μπορείτε να μειώσετε ή να αυξήσετε την ενεργειακή αξία. Οι γυναίκες που ακολουθούν μια δίαιτα καταλαβαίνουν ότι πρέπει να εγκαταλείψετε ένα τέτοιο πιάτο για ενεργό απώλεια βάρους, επειδή το λαχανικό (884 kcal) ή λαρδί (787 kcal) χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα.
Εάν λάβετε μόνο 70 γραμμάρια λίπους ανά κιλό λαχανικών κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι περίπου 150 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Και το αγαπημένο γρήγορο φαγητό, που ονομάζεται τηγανιτές πατάτες, κατά τη διάρκεια της διατροφής κάτω από το αυστηρό "όχι", επειδή περιέχει ήδη 312 kcal! Τώρα ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πόσες θερμίδες σε τηγανητές πατάτες μαγειρεμένα με διαφορετικούς τρόπους.
Πολλοί άνθρωποι επιθυμούν να μαγειρεύουν πατάτες με πρόσθετα.
Έτσι, με τη χρήση ορισμένων προϊόντων, η ενεργειακή αξία (kcal) των 100 g μπορεί να είναι η εξής:
- με μανιτάρια - τουλάχιστον 200?
- χοιρινό κρέας - από 250 έως 290?
- χρησιμοποιώντας λίπος - όχι λιγότερο από 400?
- αυγά - 187 kcal.
Δεν υπάρχουν θερμίδες σε αλάτι και πιπέρι, επομένως αυτά τα συστατικά δεν υπολογίζονται.
Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία
Και οι πατάτες και το ηλιέλαιο έχουν στη σύνθεσή τους μάζα ουσιών αναγκαίων για τον άνθρωπο.
Από τις βιταμίνες είναι διαθέσιμα τα εξής:
- Α;
- ΡΡ.
- θειαμίνη;
- Β2;
- Β6;
- Β9;
- C;
- Ε ·
- Ν.
Ορυκτά:
- ασβεστίου
- μαγνησίου
- κάλιο.
- Νάτριο
- φωσφόρου ·
- χλώριο.
- αλουμινίου
- λίθιο;
- Νικέλιο
- ρουβίδιο ·
- κοβάλτιο;
- βόριο.
- βαναδίου.
- θείο ·
- ιώδιο.
- σιδήρου
- ψευδαργύρου.
- μολυβδαίνιο.
- χαλκό
- φθόριο.
- Μαγγάνιο
- χρώμιο
Μην ξεχνάτε ότι η επιβλαβής χοληστερόλη υπάρχει επίσης εδώ. Για τους ανθρώπους που πρέπει να ακολουθήσουν μια διατροφή για λόγους υγείας, τα τηγανητά λαχανικά θα κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό.
Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβες στο σώμα
Η θρεπτική αξία των πατατών έγκειται στο γεγονός ότι περιέχει τόσο απαραίτητα συστατικά όπως η σφαιρίνη, η πρωτεΐνη, η αλβουμίνη. Αυτές οι ουσίες εμπλουτίζουν τους ακατέργαστους κονδύλους και εν μέρει παραμένουν στο πιάτο μετά από θερμή επεξεργασία.
Η θρεπτική αξία των τηγανισμένων πατατών καθορίζεται από την παρουσία υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο, και αυτό είναι ένα από τα πιο πολύτιμα συστατικά ενός λαχανικού. Αλλά οι γευστικοί εμπειρογνώμονες συνιστούμε να απαλλαγούμε από αυτό όσο το δυνατόν σκληρότερο με το να το εμποτίζετε, γιατί όταν το τηγάνισμα οι κόνδυλοι θα καταρρεύσουν, κάτι που είναι απαράδεκτο για το πιάτο.
Παρά την παρουσία μεγάλου αριθμού χρήσιμων ιχνοστοιχείων στην ρίζα, είναι δυνατόν να το φάτε σε μια τηγανισμένη κατάσταση όχι περισσότερο από 1 φορά την εβδομάδα και μόνο στην περίπτωση αυτή το όφελος θα υπερβεί τη βλάβη. Οι κόνδυλοι πατάτας είναι προικισμένοι με αντισπασμωδικές και διουρητικές ιδιότητες και το κάλιο εξαλείφει την περίσσεια του υγρού στο σώμα.
Αναμφισβήτητα, οι τηγανιτές πατάτες είναι ένα ελκυστικό και αξεπέραστο νόστιμο πιάτο, αλλά δεν μπορούν να χαρακτηριστούν ως διαιτητικές. Επομένως, η κατανάλωση τέτοιου είδους πιάτου θα πρέπει να εγκαταλειφθεί σε όλους όσους πάσχουν από υπερβολικό βάρος, ανεπαρκή μεταβολισμό, καθώς και ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
Το ανθρώπινο σώμα ανά μέρα χρειάζεται κατά μέσο όρο 2500-3000 kcal, και οι τηγανιτές πατάτες, όπως διαπιστώσαμε, έχουν πολύ υψηλές θερμίδες. Η μη δαπανημένη ενέργεια, η οποία γίνεται η κατανάλωση θερμίδων, ασφαλώς θα κατατεθεί στο αποθεματικό στις πλευρές και στους γοφούς.
Τα καρκινογόνα είναι η κύρια πηγή κακού, την οποία απορροφούμε μαζί με οποιοδήποτε τηγανισμένο πιάτο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το φαγητό κάθε μέρα είναι πολύ επιβλαβές.
Πώς να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανισμένων πατατών
Πολλοί πιστεύουν ότι το τηγάνισμα στο ελαιόλαδο μπορεί να μειώσει σημαντικά τον αριθμό των θερμίδων.
Αυτό είναι ένα λάθος, επειδή αυτό το φυτικό λίπος είναι ακριβώς το ίδιο με αυτό του ηλιελαίου, η ενεργειακή του αξία είναι 884 kcal.
Υπάρχουν άλλοι τρόποι για να απαλλαγείτε από λίγες θερμίδες όταν μαγειρεύετε τηγανητές πατάτες:
- Βυθίστε τους αποφλοιωμένους και τεμαχισμένους κόνεις έτσι ώστε να αφαιρεθεί μέρος του αμύλου.
- Τηγανίζουμε το λαχανικό σε μικρή ποσότητα λαδιού, το οποίο πρέπει να θερμανθεί πριν βάλουμε τις πατάτες. Μια κρούστα σχηματίζεται αμέσως στις φέτες, πράγμα που δεν επιτρέπει την απορρόφηση μιας μεγάλης ποσότητας λίπους.
- Χρησιμοποιήστε μια παχιά τοίχο ή μια επικάλυψη με τεφλόν · σε τέτοια πιάτα, οι πατάτες δεν θα κολλήσουν στον πυθμένα, γεγονός που εξαλείφει την ανάγκη προσθήκης ελαίου.
- Όταν είναι έτοιμο, βάλτε το πιάτο σε μια χαρτοπετσέτα, θα πάρει τη μέγιστη ποσότητα λίπους σε θερμίδες.
Διαπιστώσαμε ότι η ενεργειακή αξία των πατατών που μαγειρεύονται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος είναι υψηλή. Αλλά αυτές οι πληροφορίες δεν δείχνουν ότι θα πρέπει να εγκαταλείψετε πλήρως τη χρήση του στο μενού.Απλά προετοιμάστε τα τρόφιμα όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα και χρησιμοποιήστε τις συστάσεις μας για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Καλό φαγητό!
