Τα βρασμένα ή τηγανητά αυγά είναι ένα από τα κοινά πρωινό ή σνακ επιλογές στη χώρα μας. Το προϊόν αυτό περιλαμβάνεται σε όλες σχεδόν τις δίαιτες, στη διατροφή της κλινικής διατροφής, με τη βοήθεια τους χάνουν επιπλέον κιλά ή κερδίζουν μυϊκή μάζα. Αλλά είναι πάντα δυνατό να αντέξετε οικονομικά ένα τέτοιο γεύμα και πόσες θερμίδες είναι σε ένα τηγανητό αυγό; Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πόσο υγιεινό και θρεπτικό είναι αυτό το πιάτο.
Περιεχόμενο υλικού:
Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία
Όλοι γνωρίζουν την υψηλή χοληστερόλη στον κρόκο αυγού, δεδομένου ότι η ουσία αυτή αντενδείκνυται σε άτομα με διάγνωση αθηροσκλήρωσης. Ως εκ τούτου, πιο πρόσφατα, προσπάθησαν να αποκλείσουν αυτό το προϊόν από τη διατροφή ορισμένων ασθενών.
Αλλά εκτός από τις επιβλαβείς ουσίες, τα αυγά είναι πλούσια σε βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία, μεταξύ των οποίων:
- βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β3, Β4, Β5, Β6, Β9, Β12, D και D3, Ε, Κ, β-καροτένιο,
- (μαγνήσιο), P (φωσφόρος), Na (νάτριο), Zn (ψευδάργυρος), Cu (χαλκός), Mn (μαγγάνιο), Se ( σελήνιο) και F (φθόριο).
Επιπλέον, είναι μια απαραίτητη πηγή ζωικής πρωτεΐνης, η οποία απορροφάται πολύ καλά από το ανθρώπινο σώμα. Από αυτό το προϊόν μπορούμε επίσης να πάρουμε το φολικό οξύ, βιοτίνη, χολίνη, αμινοξέα (μεθειονίνη, λευκίνη).
Με την κατανάλωση μόνο ενός αυγού την ημέρα, μπορείτε να πάρετε όλες αυτές τις πολύτιμες ουσίες σε έναν ισορροπημένο συνδυασμό. Και αν τρώτε μερικά κομμάτια την ημέρα χωρίς κρόκο, μπορείτε να καλέσετε την ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BJU σε τηγανητό αυγό
Συνήθως, η θερμαντική αξία και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες (BJU) υποδεικνύονται με βάση τον υπολογισμό ανά 100 g προϊόντος. Για να μάθετε πόσες θερμίδες είναι σε ένα τηγανισμένο αυγό, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην κατηγορία προϊόντων όταν το αγοράζετε σε ένα κατάστημα.
- υψηλότερη κατηγορία "Β" - βάρος 1 τεμ. το προϊόν είναι μεγαλύτερο από 75 g.
- τέλειο αυγό "Ο" - 65-75 g;
- η πρώτη κατηγορία "1" - 55-65 g.
- το δεύτερο "2" - 45-55 g.
- το τρίτο "3" - 35-45 γρ.
Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να υπολογίσετε περίπου το βάρος: ένα μεγάλο αυγό ζυγίζει περίπου 70 g, μικρό - από 40 έως 50 g.
Στον παρακάτω πίνακα μπορείτε να μελετήσετε λεπτομερώς τις τιμές του KBZHU ανά 100 g τελικών αυγών, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής του:
| Προϊόν | Θερμίδες, kcal | Πρωτεΐνες, gr | Λίπη, gr | Υδατάνθρακες, gr |
|---|---|---|---|---|
| Τηγανητά αυγά | 175,0 | 14,6 | 13,0 | 0,7 |
| Αυγό τηγανισμένο σε λάδι (λαχανικό) | 179,0 | 11,0 | 12,0 | 0,7 |
| Αυγό τηγανισμένο στο βούτυρο | 275,0 | 10,0 | 26,0 | 0,7 |
| Τηγανητά αυγά | 128,0 | 6,2 | 10,0 | 2,3 |
| Ομελέτα με λουκάνικο | 198,0 | 12,2 | 16,0 | 0,9 |
Φυσικά, η ενεργειακή αξία ενός τηγανισμένου αυγού είναι πολύ περισσότερο από ωμή ή βρασμένη, αλλά μην φοβάστε τους αριθμούς στο τραπέζι. Για να λάβετε το KBLU μιας μονάδας του προϊόντος, πρέπει να πολλαπλασιάσετε αυτές τις τιμές με το βάρος του. Οι φίλοι που τρώνε ομελέτα για πρωινό θα πρέπει να εξετάσουν τη θρεπτική αξία του γάλακτος και άλλων προϊόντων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του.
Ημερήσια πρόσληψη
Σύμφωνα με μελέτες, 100 γραμμάρια αυγού περιέχουν πρωτεΐνες και λίπη σε ποσότητα ίση με 18% της ημερήσιας πρόσληψης και η περιεκτικότητα ορισμένων βιταμινών και ανόργανων συστατικών είναι μεγαλύτερη από 50%.
Ο πίνακας παρουσιάζει δεδομένα σχετικά με την ποσότητα και την αναλογία στην καθημερινή διατροφή όλων των λιποδιαλυτών, υδατοδιαλυτών βιταμινών, μικρο-και μακρο-στοιχείων που περιέχονται στο προϊόν:
| Βιταμίνες | Περιεχόμενα | Το μερίδιο του ημερήσιου κανόνα,% | Ορυκτά | Περιεχόμενα | Το μερίδιο του ημερήσιου κανόνα,% |
|---|---|---|---|---|---|
| Α | 219,0 mcg | 24,3 | Ca (ασβέστιο) | 62,0 mg | 6,2 |
| B1 | 0,066 mg | 3,7 | Fe (σιδήρου) | 1,9 mg | 18,9 |
| Β2 | 0,44 mg | 38,1 | Mg (μαγνήσιο) | 13,0 mg | 3,3 |
| B3 | 0,1 mg | 0,5 | Ρ (φωσφόρος) | 215,0 mg | 30,7 |
| Β4 | 320 mg | 63,4 | Κ (κάλιο) | 152,0 mg | 3,2 |
| B5 | 1,7 mg | 33,2 | Να (νάτριο) | 207,0 mg | 15,9 |
| B6 | 0,2 mg | 14,2 | Ζη (ψευδάργυρος) | 1,4 mg | 12,6 |
| B9 | 51,0 mcg | 13,0 | Cu (χαλκός) | 0,1 mg | 8,7 |
| Β12 | 1,0 mcg | 40,0 | Μη (Μαγγάνιο) | 0,05 mg | 1,3 |
| Δ | 2,2 mcg | 14,7 | Se (σελήνιο) | 33,1 mcg | 60,2 |
| D3 | 2,2 mcg | 13,5 | F (φθόριο) | 1,2 mcg | 0,06 |
| Ε | 1,3 mg | 9,0 | |||
| Κ | 5,6 mcg | 4,7 | |||
| βήτα καροτένιο | 35,0 mcg | 0,7 |
Η περιεκτικότητα των ορυκτών και των βιταμινών μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής του δίσκου αυγών, καθώς μερικά από αυτά καταστρέφονται με θερμική επεξεργασία.
Τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος
Παρά το γεγονός ότι τα τηγανητά αυγά δεν συνιστώνται να τρώνε εάν θέλετε να χάσετε βάρος, μην τα αποκλείσετε εντελώς από το μενού σας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός αυγού κοτόπουλου δεν είναι τόσο μεγάλη ώστε να παραιτηθεί από το αγαπημένο σας πιάτο καθόλου.
Τηγανητά αυγά μπορεί πραγματικά να βλάψουν το σχήμα και να συμβάλουν στην αύξηση του σωματικού βάρους, αλλά μόνο όταν συνδυάζονται με ζωικά λίπη (βούτυρο, μπέικον, λουκάνικο). Όσοι παρακολουθούν το βάρος συμβουλεύονται να μαγειρεύουν ένα πιάτο με βότανα και λαχανικά.
Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη σε αυτό το προϊόν αντισταθμίζεται πλήρως από τη λεκιθίνη που υπάρχει σε αυτό. Αυτή η ουσία είναι ικανή να αποτρέψει τον σχηματισμό πλακών στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, έτσι ώστε τα αυγά που τρώγονται να μην βλάψουν τους απλούς ανθρώπους. Περιορίστε τη χρήση τους μόνο σε εκείνους που έχουν ήδη υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Το όφελος των τηγανισμένων ή βρασμένων αυγών είναι η ανόργανη σύνθεση τους. Ορισμένες από τις βιταμίνες και τα μέταλλα που είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του σώματος μπορούν επίσης να ληφθούν σε επαρκείς ποσότητες μόνο από αυτό το προϊόν. Επιπλέον, το ασπράδι αυγού μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως την πρωτεΐνη που λαμβάνεται από ένα άτομο από κρέας ή γάλα.
Έχοντας μάθει για το περιεχόμενο σε θερμίδες και το BJU ενός τηγανισμένου αυγού, ο καθένας πρέπει να αποφασίσει για τον εαυτό του: πόσο συχνά και σε ποιες ποσότητες αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί. Αν δεν μπορείτε να απορρίψετε καθόλου τηγανητά, προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με μια μη κολλητική επικάλυψη για να το μαγειρέψετε και να αποκλείσετε τη χρήση φυτικών και ζωικών ελαίων. Στη συνέχεια το πιάτο θα διατηρήσει τη μέγιστη γεύση και οφέλη.
