Πόσο να μαγειρεύετε αυγά ορτυκιού βρασμένα και μαλακά βρασμένα, πόσο εύκολο είναι να ξεφλουδίζετε

Πολλές νοικοκυρές δεν γνωρίζουν πόσο να μαγειρεύουν αυγά ορτυκιών για να διατηρούν στο μέγιστο τα θρεπτικά συστατικά και να επιτυγχάνουν την επιθυμητή συνοχή του τελικού προϊόντος. Θα αναλύσουμε όλες τις λεπτομέρειες αυτής της διαδικασίας στο άρθρο μας.

Πώς να μαγειρέψουν αυγά ορτυκιού

Τις περισσότερες φορές, το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί σε ένα συνηθισμένο τηγάνι στη σόμπα.

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα:

• αυγά ορτυκιού - μια δωδεκάδα?
• νερό - 2 ποτήρια;
• άλας - 0,5 κουταλιές της σούπας. l

Διαδικασία:

1. Αφαιρέστε τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Πλύντε τα καλά μεμονωμένα ή σε κόσκινο.
3. Βάλτε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό.
4. Αλατοποιήστε έτσι ώστε το κέλυφος να μην σπάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
5. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και βάλτε το νερό σε βρασμό.
6. Μειώστε τη θερμότητα έτσι ώστε τα αυγά να μην κτυπήσουν ο ένας τον άλλο λόγω του βρασμού του νερού και μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερή.
7. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και μετακινήστε αμέσως τα αυγά με ένα κουτάλι σε ένα δοχείο με κρύο νερό, ώστε να κρυώνουν ταχύτερα και πιο εύκολα από το κέλυφος. Για να γίνει η διαδικασία πιο γρήγορη, το νερό μπορεί να αλλάξει μερικές φορές, αφαιρώντας την υπερβολική θερμότητα.
8. Όταν τα αυγά παραμένουν σε κρύο νερό για 4 έως 5 λεπτά, μπορούν να αφαιρεθούν, να καθαριστούν και να χρησιμοποιηθούν όπως προβλέπεται.

Ο χρόνος μαγειρέματος για αυγά ορτυκιών, όπως και οποιοσδήποτε άλλος, εξαρτάται από την απαιτούμενη συνοχή.

Σκληρό βραστό

Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε αυγά ορτυκιού, μπορείτε να πάρετε ακριβώς το προϊόν που απαιτείται για τις σαλάτες, τη διακόσμηση των διαφόρων πιάτων κλπ. Κατά κανόνα χρειάζονται 3-4 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού νερού.

Τα αυγά θα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα ακόμα κρύο υγρό και να θερμαίνονται μαζί του στη σόμπα.

Εάν τα αυγά τοποθετηθούν αμέσως σε βραστό νερό, τότε θα χρειαστούν 5 λεπτά για να φτάσετε σε πλήρη ετοιμότητα.

Μαλακό βραστό

Για να πάρουν μαλακά βραστά αυγά, πρέπει να βράσουν όχι περισσότερο από 2 λεπτά από τη στιγμή που το νερό βράζει.

Το προϊόν σε αυτή τη μορφή μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 2 ημέρες στο ψυγείο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο για πρωινό ή για να προετοιμάσει μια ποικιλία από σνακ, σάντουιτς, ρολά και σούπες.

Πόσο εύκολο να ξεφλουδίσετε

Το μαγείρεμα αυγών ορτυκιών δεν αποτελεί πρόβλημα, αλλά το γρήγορο ξεφλούδισμα τους δεν είναι τόσο εύκολο, ειδικά επειδή είναι πολύ μικρό. Πολλοί δεν καταφέρνουν να αφαιρέσουν το κέλυφος έτσι ώστε η πρωτεΐνη να παραμείνει ανέπαφη και άθικτη.

Αλλά υπάρχουν διάφοροι τρόποι που μπορούν να επιταχύνουν και να βελτιώσουν αυτή τη διαδικασία:

1. Ψεκάστε το δροσισμένο αυγό στα χέρια σας ή κυλήστε στο τραπέζι. Το λεπτό κέλυφος θα πρέπει να σπάσει εντελώς, ωστόσο, δεν θα διασκορπιστεί στο τραπέζι, αλλά θα παραμείνει συνδεδεμένο με την εσωτερική ταινία. Ως εκ τούτου, πρέπει να πάρετε την άκρη του κελύφους με ένα φιλμ και ταινία για να το αφαιρέσετε από την πρωτεΐνη.
2. Βάλτε 5-6 κομμάτια σε ένα ανθεκτικό πλαστικό δοχείο, τραβήξτε λίγο κρύο νερό, κλείστε το καπάκι. Ανακινήστε το δοχείο έντονα για 5 δευτερόλεπτα. Αυτή τη στιγμή, τα αυγά θα κτυπηθούν και στους τοίχους των πιάτων, και λόγω του νερού, το κέλυφος θα γλιστρήσει σχεδόν εντελώς από αυτά. Απομένει μόνο να αφαιρέσετε τα αυγά και να τα ξεπλύνετε καλά.
3. Σε ένα ποτήρι νερό πάρτε 3 κουταλιές της σούπας. l κιτρικό οξύ και ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση αυγών. Αντί για μια τέτοια λύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο ξύδι. Μετά από λίγο, το κέλυφος απλά διαλύεται. Τα καθαρισμένα τεμάχια πρέπει να ξεπλένονται με νερό αρκετές φορές και να χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τις οδηγίες.

Η τελευταία μέθοδος χρησιμοποιείται καλύτερα μόνο αν χρειαστεί να καθαρίσετε γρήγορα μερικές δεκάδες αυγά τη φορά.

Συμβουλές από έμπειρους σεφ

Για να γεμίσετε αυγά πήρε στο τραπέζι όμορφη, νόστιμη και να μην χάσει το όφελος τους, αξίζει να σημειώσετε χρήσιμες και απλές συμβουλές:

• Μη χωνεύετε τα αυγά. Έτσι σε αυτά θα παραμείνει το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών. Πρέπει να θυμόμαστε ότι όσο περισσότερο παραμένει το προϊόν σε βραστό νερό, τόσο μικρότερο είναι το όφελος που έχει.
• Μην ρίχνετε κρύα αυγά απευθείας από το ψυγείο σε βραστό νερό. Είναι απαραίτητο να τα αφαιρέσετε εκ των προτέρων, ώστε να φθάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
• Μην τρώτε ωμά αυγά αν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητά τους. Όλοι γνωρίζουν τη δήλωση σχετικά με τα οφέλη αυτού του προϊόντος στην ακατέργαστη μορφή του, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει κίνδυνος να προλάβει τη σαλμονέλωση. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε τουλάχιστον ελαφρώς βρασμένα.
• Μπορείτε να βράσετε αυγά στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να γίνει αυτό, βάλτε τα σε ένα βαθύ μπολ, γεμίστε με νερό, βάλτε το μέσα στη συσκευή, γυρίστε το σε μέτρια ισχύ για 3 λεπτά. Ωστόσο, συμβαίνει συχνά ότι αν δεν ακολουθηθεί η τεχνολογία μαγειρέματος, τα αυγά απλά εκραγούν στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Τα αυγά ορτυκιού μπορούν να μαγειρευτούν και να βαφτούν για το Πάσχα. Αποδεικνύονται πολύ όμορφα και ασυνήθιστα, αφού το κέλυφος έχει ήδη ένα φυσικό μοτίβο.

Τα αυγά ορτυκιών λέγεται ότι είναι πολύ πιο υγιεινά από τα αυγά κοτόπουλου. Συστήνεται ιδιαίτερα να συμπεριληφθούν στο μενού των παιδιών, καθώς το προϊόν δεν προκαλεί ανεπιθύμητες αλλεργικές αντιδράσεις. Επιπλέον, τα παιδιά μοιάζουν πολύ με τους μικροσκοπικούς όρχεις, γι 'αυτό και τα τρώνε πρόθυμα.

Τα αυγά ορτυκιού επωφελούνται όχι μόνο από τα παιδιά, αλλά και από τους μαθητές και τις έγκυες γυναίκες. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτές κανονικοποιούν την περιεκτικότητα σε ασβέστιο στο σώμα και ρυθμίζουν την αιμοσφαιρίνη. Επομένως, είναι λογικό να αντικατασταθεί τουλάχιστον εν μέρει η χρήση αυγών ορτυκιών.