Πόσο μπορείτε να ψήνετε χοιρινό στο φούρνο - 7 συνταγές, ο χρόνος και η θερμοκρασία του ψησίματος, τα μαγειρικά σκεύη

Το χοιρινό είναι ένα ολοκληρωμένο προϊόν σχεδόν όλων των κουζινών του κόσμου. Όταν μαγειρεύετε το κρέας στο σπίτι, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόσο να ψήσετε το χοιρινό στο φούρνο για να διατηρήσετε την αξεπέραστη γεύση του.

Συνταγές χοιρινού κρέατος, χρόνο και θερμοκρασία

Τα πιάτα χοιρινού κρέατος είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο λόγω της ευελιξίας τους. Το κρέας αυτό τηγανίζεται σε μια ανοιχτή φωτιά, στραγγισμένο, βρασμένο, ψημένο, γεμισμένο με λαχανικά, σερβίρεται σε μικρά κομμάτια ή ολόκληρα. Ο μέσος χρόνος ψησίματος στο φούρνο είναι 50-110 λεπτά. θερμοκρασία - 180-220 ° C.

Εστιάζοντας στις συνταγές που παρουσιάζονται, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα που είναι κατάλληλα ακόμη και για ένα εορταστικό τραπέζι.

Ένα ολόκληρο κομμάτι σε ένα φύλλο ψησίματος

Μπορείτε να ψήσετε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος με μπαχαρικά, λαχανικά ή μήλα. Η τελευταία επιλογή είναι κατάλληλη για έναν εορταστικό πίνακα.

Τα παρακάτω συστατικά είναι απαραίτητα για το πιάτο:

• χοιρινό πολτό - 0,8 kg.
• κρεμμύδια - 200 g;
• γλυκά και ξινά μήλα - περίπου 0,5 κιλά.
• χυμός μήλου - 250 ml.
• αποξηραμένο άνηθο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μάραθο - 0,5 κουτ.
• μαντζουράνα - 0,5 κουταλάκι κλπ.
• μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• κρέμα 10% - 1 φλιτζάνι.

Η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται σταδιακά.

1. Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια κόβονται σε μεγάλους κύβους.
2. Τα μήλα κόβονται σε 4 μέρη, ο πυρήνας αφαιρείται από αυτά.
3. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά, τα αλέσετε σε κονίαμα.
4. Το κρέας τρίβεται με μπαχαρικά, αλατισμένα.
5. Το χοιρινό τηγανίζεται σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι για 2 λεπτά, μετά το οποίο αφαιρείται και τα μήλα και τα κρεμμύδια τοποθετούνται στον κενό χώρο.
6. Το ελαφρώς τηγανισμένο πολτό απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος. Τηγανίζουμε σε θερμοκρασία 180-190 ° C για 1,5 ώρες.

Μια ψησταριά με μήλα και κρεμμύδια είναι στιφάδο σε μια κατσαρόλα μαζί με χυμό μήλου και κρέμα. Κατά την εξυπηρέτηση του κρέατος, χύνεται με την προκύπτουσα σάλτσα.

Σημαντικό! Δεν προστίθεται αλάτι στη μαρινάδα, καθώς θα τραβά χυμό.

Μέχρι το μανίκι

Το κρέας που ψημένο στο μανίκι χαρακτηρίζεται από αφθονία σάλτσας και χυμό. Επιπλέον, εάν το μανίκι κόβεται λίγο πριν το προϊόν είναι έτοιμο, το τελευταίο θα καλυφθεί με ένα χρυσαφί καφέ.

Για να προετοιμάσετε μια λιπαρή και θρεπτική λιχουδιά στο μανίκι θα χρειαστείτε:

• χοιρινό μάγουλο - 1 κιλό.
• σκόρδο - 20 g;
• άλας - περίπου 30 γραμμάρια (5-6 κουταλάκια του γλυκού).
• πιπέρι εδάφους - 3 g.
• ρίγανη - 0,5 κουτ

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Το μάγουλο πλένεται, αφαιρεί την υγρασία.
2. Το σκόρδο κόβεται σε πλάκες.
3. Γεμίστε το μάγουλο με πλάκες σκόρδου, αλάτι και σκουπίστε με ένα μίγμα καρυκευμάτων.
4. Το κενό τοποθετείται σε ένα χιτώνιο. Ψήνουμε ¾ ώρες σε θερμοκρασία 220 ° C.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να ψήσετε το χοιρινό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή εξαρτάται από το μέγεθος του μάγουλου. Σε κάθε περίπτωση, είναι καλύτερο να πλοηγηθείτε με το χρώμα του προϊόντος: το τελικό μάγουλο γίνεται ωραία σκούρα σκιά.

Μικρό ψημένο κρέας

Ζουμερά γουλάς χοιρινού κρέατος ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια, μαγειρεμένα σε μαξιλάρι κρεμμυδιού.

Συστατικά

• χοιρινό πολτό - 1 kg.
• κρεμμύδια - 3 μεγάλες κεφαλές (περίπου 0,5 kg).
• λεμόνι - ½ μέρος.
• μαύρο και κόκκινο πιπέρι - 3 g το καθένα.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5g.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. l για μαρινάδα, 1 κουταλιά της σούπας. l για το κρέας.
• νερό - 80 ml.

Δεν θα λειτουργήσει για να μαγειρέψουμε ένα τέτοιο πιάτο σε μια βιασύνη, αφού το χοιρινό θα πρέπει να μαρινάρεται για αρκετές ώρες σε δροσερό μέρος.

1. Ο πολτός πλένεται υπό κρύο νερό, ξηραίνεται με χαρτοπετσέτα, κόβεται σε μικρά κομμάτια.
2. Πιέστε το λεμόνι. Ο χυμός αναμιγνύεται με ένα μείγμα πιπεριών και 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι.
3. Η προκύπτουσα μάζα τρίβεται το χοιρινό και αφήνει το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε δαχτυλίδια, ανακατεύετε με 2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι, ζάχαρη και νερό. Αφήστε το ψυγείο για 60 λεπτά.
5. Στο χιτώνιο έχουν τοποθετηθεί δακτυλιοειδείς δακτύλιοι κρεμμυδιού. Στην κορυφή του κρεμμυδιού διατίθενται κομμάτια κρέατος. Ένα μανίκι είναι δεμένο, 2 τρυπήματα γίνονται σε αυτό και τοποθετούνται στο φούρνο.

Σε θερμοκρασία 250 μοιρών, ο χρόνος ψησίματος κρέατος σε μαξιλάρι κρεμμυδιού δεν υπερβαίνει τα 100 λεπτά.

Χοιρινά μπριζόλα

Στο φούρνο, όχι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα διακοσμημένα χοιρινό παϊδάκια σερβίρονται με όσπρια ή πατάτες.

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• φιλέτα - 600-800 g.
• ντομάτες - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 μεγάλο?
• σκληρό τυρί - 150 g.
• μαγιονέζα - 100 g.
• πιπέρι εδάφους - 3 g.
• φρέσκο ​​άνηθο - 1 μάτσο.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Προετοιμάστε το πιάτο βήμα προς βήμα:

1. Διαχωρίστε το φιλέτο σε μερίδες. Τον χτυπήστε με ένα σφυρί κρέατος.
2. Κομμάτια σκουπίστε με καρυκεύματα, αλάτι. Διαδώστε το σε λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
3. Ψηλά τις ντομάτες και τα κρεμμύδια.
4. Τρίψτε το τυρί.
5. Τρίψτε τα πράσινα.
6. Στις μπριζόλες απλώνονται ντομάτες, κρεμμύδια και βότανα. Λιπαρίστηκε με μαγιονέζα, πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί.

Κότες χοιρινού κρέατος ψήνουν το πιάτο για περίπου 50 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητά του με ένα πιρούνι: το έτοιμο για κατανάλωση κρέας μπορεί εύκολα να τρυπηθεί και δεν αφήνει αίμα στα σκελίδες.

Σε φύλλο αλουμινίου

Η επιλογή "με ένα μυστικό" θα προσελκύσει τους λάτρεις της δυσδιάκριτης πικρίας και της γεύσης σκόρδου.

Για να το εφαρμόσετε, θα χρειαστείτε ένα μικρό κομμάτι γάζας ή ένα φαρδύ επίδεσμο, μια συνηθισμένη σύριγγα με βελόνα, καθώς και προϊόντα:

• λαιμός - 0,8-1 kg.
• αποφλοιωμένο σκόρδο - 30 g;
• λίπος γάλακτος - 100 ml (μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα)?
• μπαχαρικά, αλάτι - 1 κουταλάκι το καθένα.

Όταν παρασκευάζονται όλα τα συστατικά:

1. Το σκόρδο είναι αλεσμένο.
2. Ανακατέψτε τη μάζα με γάλα ή κρέμα.
3. Προσθέστε μπαχαρικά στο κομμάτι εργασίας.
4. Όλα αναδεύονται μέχρις ότου το αλάτι διαλύσει.
5. Συμπληρώστε 2-4 στρώματα γάζας ή επιδέσμου, φιλτράρετε τον προετοιμασμένο πολτό.
6. Το συμπιεσμένο υγρό συλλέγεται σε μια σύριγγα και ενίεται 1-2 ml μέσα στο κρέας.
7. Η εναπομείνασα μάζα γάλακτος σκόρδου αποτρίβεται με ένα κομμάτι του λαιμού από όλες τις πλευρές και τυλίγεται με αλουμινόχαρτο. Https: //www.youtube.com/watch? V = _UxR2W2HVJI

Εάν είναι δυνατόν, το κρέας διατηρείται στο ψυγείο για μια ημέρα, έτσι ώστε το μίγμα να το απορροφά εντελώς. Αλλά μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και να μαγειρέψετε το λαιμό σας αμέσως.Ψήστε χοιρινό στο φούρνο σε φύλλο για 60 λεπτά σε θερμοκρασία 200-220 ° C.

Σημαντικό! Το φύλλο αφαιρείται μετά από 20-30 λεπτά μετά την αφαίρεση του χοιρινού κρέατος από το φούρνο.

Κεφτεδάκια φούρνου

Για να ψήσετε χοιρινά κοτόπουλα χωρίς αυγά, θα χρειαστείτε:

• ζαμπόν - 600 g.
• γάλα - 200 ml.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 10 g;
• πολτός λευκού ψωμιού.
• πατάτες - 2 τεμ.
• καρυκεύματα, αλάτι σε γεύση.

Κατ 'αρχάς, το ζαμπόν είναι στριμμένο σε ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια προετοιμάζονται βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Περάστε μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος.
2. Το ψίχουλο ψωμιού εμποτίζεται στο γάλα.
3. Λαχανικά και άρρωστος ψωμί (χωρίς συμπίεση) τοποθετούνται σε ένα μπολ με κιμά. Μικτή.
4. Οι κοτσίδες σχηματίζονται με βρεγμένα χέρια. Διαδώστε την σε περγαμηνή μαγειρεμένου λαδιού.

Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος, πασπαλίστε τα καψάκια με το απελευθερωμένο υγρό και ψήνετε για άλλα 10 λεπτά.

Μαγειρικές συμβουλές από έμπειρους σεφ

Ανεξάρτητα από τη γαστρονομική εμπειρία, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, καθοδηγούμενο από μερικά κόλπα:

1. Κατά την επιλογή κρέατος, προτιμάται το νωπό προϊόν, καθώς το κατεψυγμένο χοιρινό κρέας είναι πιο αυστηρό.
2. Το κρέας από το ψυγείο δεν ψήνεται αμέσως, αλλά αφήνεται για 1-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Διαφορετικοί τύποι πιπεριάς, ξηρής μουστάρδας και βασιλικού είναι κατάλληλοι ως καρυκεύματα. Ο αριθμός τους επιλέγεται για να δοκιμάσει.
4. Το υγρό κρέας δεν ψηθεί, μπορεί να καεί.
5. Ένα κουταλάκι του γλυκού προάγει το σχηματισμό ενός πανέμορφου χρυσαφένιας κρούστας με χοιρινό κρέας.

Πόσο να ψήνουμε το χοιρινό στο φούρνο εξαρτάται από την ποσότητα και το βάρος των τεμαχίων κρέατος. Ταυτόχρονα, η διαδικασία προετοιμασίας δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες και είναι κατάλληλη ακόμη και για αρχάριους μάγειρες.