Σκουμπρί στη σχάρα - 3 συνταγές βήμα προς βήμα

Με την έναρξη της θερμότητας, θέλω να βγω έξω από την ύπαιθρο, να απολαύσετε τον καθαρό αέρα και να δοκιμάσετε το αρωματικό πιάτο "με καπνό". Αλλά τα κεμπάκια χοιρινού κρέατος και κοτόπουλου έχουν ήδη βαρεθεί σε πολλούς. Προτείνω να στείλετε το σκουμπρί στη σχάρα, χρησιμοποιώντας μία από τις συνταγές που παρουσιάζονται.

Μερικά μυστικά ενός νόστιμου πιάτου:

1. Επιλέξτε σαρκώδη σφάγια. Όταν αγοράζετε, δώστε προσοχή στην πλάτη και τις πλευρές - όσο περισσότερο διάστημα το ριγωτό μέρος παίρνει, τόσο το καλύτερο.
2. Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά. Πιπέρι (μαύρο, κόκκινο, λευκό, λεμόνι), τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, βάλσαμο λεμονιού, μάραθο, πάπρικα, αποξηραμένα βότανα, κουρκούμη είναι κατάλληλα για θαλάσσια ψάρια. Αλλά μην το παρακάνετε, αρκεί να πάρετε 2-3 είδη, ένα τσίμπημα.
3. Μην ψάχνετε τα ψάρια με σπόρους κέδρου, κόλιανδρο και κάρδαμο. Αυτά τα μπαχαρικά είναι πολύ πικάντικα, διακόπτουν τη γεύση του κύριου συστατικού.

Πώς να γρήγορα και νόστιμο σκουμπρί

• Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά προετοιμασία / 1-2 ώρες μαρινάρισμα / 20 λεπτά τηγάνισμα.
• Μερίδες ανά δοχείο: 6-8.

Θα ξεκινήσω με την ευκολότερη και ταχύτερη μέθοδο απολέπισης. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να προετοιμαστείτε και μετά από 1-2 ώρες μπορείτε να ανάψετε το μπάρμπεκιου.

Συστατικά

• σκουμπρί - 3 σφάγια.
• λεμόνι - 2 φρούτα?
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι, πιπέρι, πάπρικα - μια πρέζα.

Μαγειρική:

1. Πρώτα προετοιμάζω τα σφάγια: έκοψα τα κεφάλια, τις ουρές και τα πτερύγια, διαγράψα τα εσωτερικά. Η μαύρη μεμβράνη και οι θρόμβοι αίματος από την κοιλιά πρέπει επίσης να αφαιρεθούν, προσθέτοντας πικρία στο τελικό πιάτο. Ξεπλένω καλά.
2. Στρώνω το χυμό από ένα λεμόνι, το τρίβω με τα ψάρια στο εξωτερικό και στο εσωτερικό. Διανείμετε ομοιόμορφα τα μπαχαρικά.
3. Βάζω το σκουμπρί στο ψυγείο για να μαριναριστεί για 1-2 ώρες.
4. Λάψω τη σχάρα με φυτικό λάδι, απλώστε τα σφάγια.
5. Όταν τηγανίζετε στη σχάρα, ψεκάζετε περιοδικά με χυμό που πιέζεται από το δεύτερο λεμόνι. Τα σουβλάκια ψαριών θα είναι έτοιμα σε περίπου 20 λεπτά.

Συμβουλή.Για να αποφύγετε να πέσουν τα ξηρά καρυκεύματα από το δέρμα του σκουμπριού, λιπάνετε το με φυτικό λάδι.

Ψητά ψάρια στη σχάρα

• Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά προετοιμασίας / 30 λεπτά μαρινάρισμα / 25 λεπτά τηγάνισμα.
• Μερίδες ανά δοχείο: 4-5.

Το σκουμπρί είναι αρκετά ζαχαρούχο και είναι καλύτερο να το συμπληρώσετε με συστατικά με έντονη γεύση. Σας προτείνω να χρησιμοποιείτε το σκόρδο, τα βότανα και τις ντομάτες για τη γέμιση, και τα σφάγια τουρσί σε σάλτσα σόγιας.

Συστατικά

• σκουμπρί - 2 τεμάχια.
• ντομάτα - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες?
• πράσινα (άνηθο ή βασιλικός) - μια δέσμη?
• σάλτσα σόγιας - 1 φλιτζάνι.
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l

Μαγειρική:

1. Διαχέω το σκουμπρί που έχει παρασκευαστεί και πλυθεί σε πλαστικό δοχείο, ρίχνουμε σάλτσα σόγιας και αφήνουμε για μισή ώρα. Κάθε 5-7 λεπτά γυρίζω τα σφάγια σε ένα άλλο βαρέλι έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα εμποτισμένα.
2. Ψιλοκόβουμε τα βότανα και ανακατεύουμε με το σκόρδο που περνά μέσα από τον τύπο.
3. Κόψα την ντομάτα σε στρογγυλές φέτες. Εάν ο καρπός είναι μεγάλος, διαιρέστε τις φέτες κατά το ήμισυ.
4. Τρέχω ψάρι με βότανα, σκόρδο και ντομάτες.
5. Τηγανίζω το σκουμπρί στη σχάρα σε μια σχάρα, λιπαρή για 20-25 λεπτά.

Συμβουλή. Για να αποφύγετε να πέσει η γέμιση από την κοιλιά, στερεώστε τις άκρες με οδοντογλυφίδες. Μόνο όταν τηγανίζετε στη σχάρα, προσέξτε, μπορούν να πάρουν φωτιά.

Μαγειρική σε μερίδα

• Χρόνος μαγειρέματος: παρασκευή 15 λεπτών / 2 ώρες μαρινάρισμα / 35 λεπτά ψήσιμο.
• Μερίδες ανά δοχείο: 6.

Το πλεονέκτημα αυτού του πιάτου δεν είναι μόνο η εξαιρετική γεύση, αλλά και το γεγονός ότι μπορείτε να υπολογίσετε τις μερίδες ανάλογα με τον αριθμό των παρόντων ατόμων.

Συστατικά

• σκουμπρί - 3 σφάγια.
• ξηρό λευκό κρασί - 1 γυαλί.
• Προβενκά βότανα - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• μοσχοκάρυδο - ένα τσίμπημα?
• άλας σε γεύση.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l

Μαγειρική:

1. Καθαρίζω και τα ψάρια μου, κόβω στα μισά σφάγια.
2. Διανέμουν τα κομμάτια σε ένα πλαστικό δοχείο, ρίξτε το κρασί και στείλτε για 1-2 ώρες στο ψυγείο. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, γυρίζω 3-4 φορές για ομοιόμορφο εμποτισμό.
3. Παίρνω τα ψάρια από τη μαρινάδα, τα τρίβετε με βότανα της Προβηγκίας, μοσχοκάρυδο και αλάτι.
4. Παρασκευάζω 6 κομμάτια φύλλων, κάθε λίπος από μέσα με φυτικό έλαιο.
5. Έβαλα το σκουμπρί, τυλίξτε το έτσι ώστε να είναι πλήρως καλυμμένο με μεταλλικό χαρτί.
6. Ψήστε στη σχάρα για 35-40 λεπτά.

Ως πλάκα, μπορείτε να σερβίρετε κεμπάπ με λαχανικά και μανιτάρια στη σχάρα, ψητά πατάτα σε κάρβουνα ή αγγούρια σε φέτες και ντομάτες, διακοσμημένα με φρέσκα βότανα και φύλλα μαρουλιού.