Το σκουμπρί είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό θαλάσσιο ψάρι. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μεγάλο αριθμό πιάτων: από καπνιστά κομμάτια πατάτας μέχρι σούπα - σε κάθε περίπτωση, τα ψάρια θα έχουν εκπληκτική γεύση. Τώρα θα εξετάσουμε πώς να μαγειρεύουμε σκουμπρί πικάντικη αλάτι στο σπίτι.
Περιεχόμενο υλικού:
Σκουμπρί συνταγή για πικάντικα αλάτι με ξύδι
Αυτό είναι ένα κλασικό στην συγκομιδή αλατισμένου σκουμπριού. Η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και η πικάντικη, λεπτή γεύση των θαλασσινών ψαριών θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας.
Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- σκουμπρί - 1 ψάρι.
- ζάχαρη - 20 g
- αλάτι - 20 γραμ
- ξύδι -18 γρ
- Lavrushka - 1 τεμ.
- μαύρο πιπέρι - 3 κόκκοι
- μπαχαρικό - 2 μπιζέλια
- νερό - 1 λίτρο
Μέθοδος παρασκευής βήμα προς βήμα:
Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια, ξεφορτώντας τα εντόσθια. Στεγνώστε το σφάγιο του και κόψτε σε φέτες. Στη συνέχεια αφήστε το ψάρια μόνο για λίγο και αφήστε το νερό να βράσει σε ένα εμαγιέ. Ρίξτε τη σωστή ποσότητα μπαχαρικών. Φέρτε αυτή τη λύση σε βράση και να την τοποθετήσετε στο τραπέζι. Αφού κρυώσει το υγρό - ρίξτε ξίδι και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, παίρνουμε τα παρασκευασμένα κομμάτια του σκουμπριού, τα βάζουμε σε ένα γυάλινο δοχείο και ρίχνουμε την προκύπτουσα μαρινάδα σε αυτό. Με αυτή τη μορφή, τα ψάρια με ξύδι πρέπει να παραμείνουν για μία ημέρα σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 18-25 μοίρες. Το σκουμπρί είναι έτοιμο. Αφού επέμεινε αρκετό χρόνο, μπορεί να φάει με ασφάλεια.
Μουστάρδα σε σκουμπρί με μουστάρδα
Αυτή η συνταγή είναι επίσης απλή και βραχύβια για χρήση, και κάθε γυναίκα έχει μπαχαρικά στην κουζίνα για αλάτισμα.
Συστατικά
- σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- νερό - 12 λίτρα.
- ζάχαρη - 5 g.
- άλας - 7 g.
- μουστάρδα - 12 κουταλάκια του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
- κόλιαντρο - 12 κουταλιές της σούπας.
- φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
- σκελίδες.
Περιγραφή του παρασκευάσματος:
Για αρχάριους, θα πρέπει να προετοιμάσετε μια μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, βράστε το νερό για 5 λεπτά μαζί με όλα τα συστατικά εκτός από το ίδιο το ψάρι. Εκείνη την εποχή, ενώ η άλμη αρχίζει να βράζει, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε το σκουμπρί κάτω από τρεχούμενο νερό, να το καθαρίσετε από ζυγαριές και να απαλλαγείτε από τα σπλάχνα. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το ψάρι σε τεμάχια όχι περισσότερο από 2 εκ. Και προσθέστε το σε μαγειρεμένη μαρινάδα. Συνιστάται να γεμίζετε το ψάρι με το διάλυμα σε γυάλινο βάζο. Δεδομένου ότι το γυαλί δεν μπορεί να οξειδώσει και να καταστρέψει την άλμη. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το για μια νύχτα σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία δωματίου. Μην αφήνετε ένα κουτί με αποξείωση στην κουζίνα. Είναι συνήθως ζεστό εκεί και τα ψάρια μπορούν να πάνε άσχημα.
Σκουμπρί σε κανέλα κανέλας
Επίσης μια πολύ εύκολη συνταγή για το μαγείρεμα των ψαριών. Το πιο δύσκολο πράγμα είναι να χαράξουμε το σφάγιο, και ακόμη και ένας αρχάριος στη μαγειρική επιχείρηση μπορεί να κάνει τα υπόλοιπα. Επιπλέον, η γεύση του ημι-αλατισμένου σκουμπριού θα αποκτήσει μια ζουμερή γεύση και λεπτό άρωμα.
Κατάλογος συστατικών συνταγών:
- σκουμπρί - 1 τεμάχιο.
- νερό - 1 λίτρο.
- κανέλα
- άλας - 250 g.
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- πιπέρι - 15 τεμ.
Η διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
Όλα γίνονται πολύ απλά, σύμφωνα με το παλιό σχέδιο. Βάλτε τη μελλοντική βάση της μαρινάτας - νερό στη σόμπα, προσθέστε αλάτι, μαϊντανό, πιπέρι και κανέλα σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα. Παράλληλα με το βρασμό της άλμης, πρέπει να κάνετε ψάρια. Ξεπλύνετε, καθαρίστε και στεγνώστε τα ψάρια. Μέχρι τότε, η άλμη θα πρέπει να είναι έτοιμη. Το αφαιρούμε από τη σόμπα και το δροσίζουμε και στη συνέχεια το γεμίζουμε με σκεύη από σκουμπρί. Η δεξαμενή ψαριών πρέπει να ψύχεται για 3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι σωστά κορεσμένο με μπαχαρικά, και το αλάτι θα απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σκουμπρί, και δεν θα είναι τόσο υδαρής. Μετά από τρεις μέρες απολέπισης, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, διακοσμώντας με πράσινα ή κρεμμυδάκια πριν από αυτό.
Νόστιμη συνταγή: αλατισμό σκουμπριού στο σπίτι
Σκουμπρί με βασιλικό και κορίανδρο
Εάν θέλετε να ψήσετε τα ψάρια σε ένα βάζο, τότε αυτή η συνταγή είναι για σας. Πρέπει να πάρετε ένα μέσο σκουμπρί, που ζυγίζει περίπου 700 γραμμάρια και κάνετε μια τυποποιημένη λειτουργία μαζί του: φλούδα, ξεβγάζετε, κόβετε. Ξεχωρίστε ξεχωριστά μια μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο με την ίδια ποσότητα αποξηραμένου βασιλικού και ζάχαρης. Προσθέστε στο μείγμα δύο κουταλιές αλάτι, δύο μικρά φύλλα δάφνης και τρεις μπουμπούκια αποξηραμένα γαρύφαλλα. Ρίξτε όλα αυτά σε βραστό νερό και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το άλμη να κρυώσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια των ψαριών σε ένα στρώμα βάζου με στρώμα και γεμίστε το με κρύα μαρινάδα. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε στο ψυγείο για μια ημέρα. Και την επόμενη μέρα μπορείτε να απολαύσετε τη νόστιμη γεύση του σκουμπριού.
Πικάντικο σκουμπρί ξηρό αλατισμένο
Αυτή δεν είναι μια συνηθισμένη συνταγή, αφού δεν χρησιμοποιεί άλμη. Αλλά ακόμη και χωρίς αυτό, το σκουμπρί θα είναι πολύ ζουμερό και νόστιμο, αν ξέρεις πώς να το μαγειρέψεις σωστά. Τα ξηρά αλατισμένα αλατισμένα ψάρια μπορούν να σερβιριστούν τόσο για το εορταστικό όσο και για το καθημερινό τραπέζι. Ένα τέτοιο σνακ θα είναι παντού.
Θα χρειαστείτε:
- κατεψυγμένο σκουμπρί - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη 12 κουταλιές της σούπας
- άλας - 1,5 κουταλιού της σούπας.
- μουστάρδα - 5 g;
- κόλιαντρο - 12 κουταλιές της σούπας.
- δάφνη - 2 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βάζετε μείγμα και μουστάρδα και κόλιανδρο, αλέθετε τα υπόλοιπα μπαχαρικά σε κατάσταση σκόνης. Ανακατέψτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά μεταξύ τους. Διεξάγουμε τη διαδικασία που περιγράφεται σε άλλες συνταγές με ψάρι. Το απλώνουμε σε πλαστικό περιτύλιγμα και το τρίβουμε με ένα μίγμα μπαχαρικών από το εξωτερικό και από μέσα. Στη συνέχεια, τυλίγουμε το σκουμπρί με μπαχαρικά σφιχτά και τυλίγουμε το σε ψυγείο για μερικές ημέρες. Στο τέλος της ημέρας, βγάζουμε τα ψάρια από το ψυγείο, τα απελευθερώνουμε από την ταινία. Ξεπλύνετε το σφάγιο για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό αλάτι με τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, τα ψάρια μπορούν να κοπούν σε μικρά κομμάτια και να τα σερβίρουν.
Δύο ώρες αλατισμένου σκουμπριού
Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για τους πιο ανυπόμονοι ανεμιστήρες τουρσιάλων. Μερικές φορές συμβαίνει ότι το φεστιβάλ αρχίζει μέσα σε λίγες ώρες, και το αλατισμένο σκουμπρί που αναμενόταν έτσι από όλους τους καλεσμένους δεν ήταν στο κατάστημα. Μαγειρέψτε με συμβατικές μεθόδους στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα.Αλλά υπάρχει ένας τρόπος με τον οποίο τα θαλασσινά ψάρια μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι σε δύο ώρες.
Θα χρειαστείτε
- σκουμπρί - 1 σφάγιο ·
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- νερό - 360 ml.
- μαύρη πιπεριά - 7 μπιζέλια.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- άλας - 10 g.
Μαγειρική:
Ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μπαχαρικά σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε το προκύπτον μίγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Ψύχεται η άλμη. Καθαρίστε τα ψάρια, χωρίστε τα σε μικρά κομμάτια. Σε αυτή την περίπτωση, θα αλάτι καλύτερα και γρηγορότερα. Ρίξτε τα με άλμη. Βάλτε το ψυγείο για μια ώρα και μισή. Μετά από αυτό, μπορεί να αφαιρεθεί και να καταναλωθεί.
Χρήσιμες Συμβουλές
Για να επιτευχθεί το καλύτερο αποτέλεσμα στην αλάτισμα ψαριών, αξίζει να τηρήσουμε μερικούς απλούς κανόνες. Και τότε δεν απειλείται να δοκιμάσετε αλατισμένο ή υπο-αλατισμένο σκουμπρί στο τραπέζι.
- Αν αγοράσατε κατεψυγμένο σκουμπρί, στη συνέχεια στο σπίτι, κατά την απόψυξη, θα πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά το χρώμα του. Τα ψάρια ποιότητας έχουν διαφανή μάτια και το χρώμα τους είναι γκριζωπό. Μια μούχλα δεν πρέπει να προέρχεται από αυτό.
- Για το αλάτισμα, είναι προτιμότερο να επιλέγετε μεσαίου μεγέθους ψάρια. Το μικρό σκουμπρί έχει πάρα πολλά κόκαλα και ένα μικρό ποσοστό λίπους.
- Αφήστε το σκουμπρί να εγχυθεί μόνο σε κρύα μέρη. Σε υψηλές θερμοκρασίες, τα ψάρια αποσυντίθενται γρήγορα και κανένα αλάτι δεν μπορεί να σώσει την κατάσταση.
- Συνήθως, όταν χρησιμοποιούνται αλάτι, γυαλί ή εμαγιέ πιάτα, δεδομένου ότι τα δοχεία αυτού του υλικού δεν οξειδώνουν.
- Εάν θέλετε να μαγειρέψετε το σφάγιο το συντομότερο δυνατόν, θα πρέπει να το κόψετε σε κομμάτια. Σε αυτή την περίπτωση, το αλάτι θρέφει τα ψάρια γρηγορότερα.
- Το χονδρόκοκκο αλάτι χρησιμοποιείται καλύτερα. Το λεπτό ή ιωδιούχο αλάτι δεν θα λειτουργήσει. Οι μεγάλοι κρύσταλλοι αλατιού απομακρύνονται γρήγορα από την υπερβολική υγρασία από τα ψάρια και το ιώδιο θα χαλάσει μόνο το χρώμα του πιάτου.
- Ένα ήδη παρασκευασμένο σνακ πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, ενώ το γεμίζει με λάδι, όχι περισσότερο από 5 ώρες.
Με αυτές τις απλές συμβουλές, το σκουμπρί πικάντικου αλατιού στο σπίτι θα έχει ένα ευχάριστο άρωμα και πλούσια γεύση.
Το περιφραγμένο σκουμπρί είναι κατάλληλο ως θεραπεία για οποιοδήποτε γεγονός. Με την προετοιμασία αυτού του πιάτου σύμφωνα με τις τοπικές συνταγές, θα αποφύγετε κάθε κίνδυνο που σχετίζεται με δηλητηρίαση. Και το πιο σημαντικό, θα έχετε εξαιρετικό, ζουμερό και υγιεινό φαγητό στο τραπέζι σας.
