Αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι πολύ νόστιμο - 10 συνταγές

Ένα ψάρι που έχει μεγάλη γεύση είναι το σκουμπρί. Μπορείτε να μαγειρέψετε με το περιεχόμενό του διάφορα πιάτα: ορεκτικό, σαλάτες, χρήση ως ανεξάρτητο πιάτο.

Νόστιμες συνταγές για το αλατισμό του σκουμπριού στο σπίτι

Οι λάτρεις των αλμυρών ψαριών δεν θα περάσουν ποτέ από το σκουμπρί. Είναι τρυφερό, αρωματικό, πηγαίνει καλά με πατάτες. Και ποιες νόστιμες σαλάτες αποκτούνται με αυτό το θαλασσινό ψάρι! Εκτός από την καταπληκτική γεύση του, το προϊόν διαθέτει μεγάλο αριθμό βιταμινών και διαφόρων ορυκτών. Η συνεχής κατανάλωση θα ενισχύσει την ανοσία, θα εξομαλύνει το μεταβολισμό, θα βελτιώσει τις ορμόνες και την καρδιακή λειτουργία.

Τα αλατισμένα ψάρια είναι πολύ θρεπτικά και γευστικά. Μπορείτε να πάρετε φρέσκα ή κατεψυγμένα προϊόντα. Το κύριο πράγμα είναι να το επιλέξετε σωστά.

Δώστε προσοχή στα ψάρια κατά την αγορά: εάν είναι επίπεδη, δεν υπάρχουν τσιμπήματα, καμία ορατή ζημιά - διστάσετε να αγοράσετε.

Το χρώμα των ψαριών πρέπει να είναι φωτεινό, ομοιόμορφα κατανεμημένο. Εάν οι ζυγαριές φαίνονται ξεθωριασμένες, αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ακατάλληλης αποθήκευσης και η πιθανότητα να υποβαθμιστεί το προϊόν.

Μην αποψύχετε τα ψάρια στο φούρνο μικροκυμάτων, κάτω από ζεστό νερό ή ακόμα και στην κουζίνα. Τοποθετήστε το σε πλαστικό δοχείο, καλύψτε με καπάκι έτσι ώστε η μυρωδιά να μην απορροφά το υπόλοιπο φαγητό και να το ξεπαγώσετε στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Κατά το αλάτισμα, χρησιμοποιείται μόνο χοντρό αλάτι, χωρίς ιώδιο. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα ψάρια σε φέτες, ολόκληρα ή να φτιάξετε ένα φιλέτο.

Ξηρά αλάτι

Συστατικά

• μπαχάρα - 10 μπιζέλια.
• δάφνη - 5 τεμ. ·
• σκουμπρί - 3 τεμάχια.
• άλας - 50 g.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• άνηθο.

Μαγειρική:

1. Πάρτε τα εσωτερικά, αφαιρώντας το σκοτεινό φιλμ, αν αφεθεί, θα δώσει πικρία στο τελικό προϊόν.
2. Κόψτε το κεφάλι. Για να πλύνετε.
3. Ρίξτε αλάτι, αρακά, άνηθο και λεβρούσα στο δοχείο.
4. Ανακατέψτε αλάτι και ζάχαρη
5. Επαλείψτε τα ψάρια από όλες τις πλευρές.
6. Βάλτε σε ένα δοχείο. Κόψτε το άνηθο στην κοιλιά, πασπαλίζετε με μπαχαρικά και αλάτι.
7. Κλείστε και καθαρίστε στο κρύο για τρεις ημέρες.
8. Η περίσσεια αλατιού μπορεί να ξεπλυθεί ή να αφαιρεθεί με μια πετσέτα.

Κάτω από την καταπίεση

Για να κάνετε το πιάτο γρηγορότερο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την καταπίεση. Για να γίνει αυτό, βάλτε ένα βάζο γεμάτο με νερό στο μαγειρεμένο ψάρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κιλό σακούλα με δημητριακά, συσκευασμένα σε πολυαιθυλένιο. Αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη συνταγή για το αλατισμένο σκουμπρί.

Συστατικά

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκουμπρί - 2 τεμάχια.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική:

1. Αναμίξτε όλα τα χαλαρά συστατικά.
2. Για να αφαιρέσετε το κεφάλι και τα εντόσθια.
3. Ξεπλύνετε.
4. Για να στεγνώσει. Τα ψάρια πρέπει να είναι εντελώς στεγνά.
5. Κόψτε στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος του σκελετού.
6. Αφαιρέστε όλα τα οστά.
7. Ξεφορτωθείτε το δέρμα. Ένα πολύ αιχμηρό μαχαίρι θα σας βοηθήσει να το αφαιρέσετε γρήγορα.
8. Κόψτε τον προκύπτον πολτό σε κομμάτια.
9. Βάλτε σε ένα δοχείο. Πασπαλίστε με μπαχαρικά.
10. Βάλτε την καταπίεση, συντρίψτε καλά. Μετά από οκτώ ώρες, που στέκεστε στο ψυγείο, έχετε μια μεγάλη γεύση ψαριών.

Αλατισμένο αλάτι

 

Αυτή η συνταγή καθιστά το ψάρι ελαφρώς αλατισμένο. Το κύριο πράγμα είναι το γρήγορο μαγείρεμα. Το πρωί, για δείπνο, το πιάτο είναι έτοιμο.

Περισσότερα υλικά: αλατισμό σκουμπριού στο σπίτι

• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• δάφνη - 5 τεμ. ·
• μπαχαρικό - 5 μπιζέλια.
• νερό - 1 λίτρο.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σκουμπρί - 2 τεμάχια.
• γαρύφαλλο - 5 τεμ.

Μαγειρική:

1. Για άλμη, ρίξτε νερό στο τηγάνι.
2. Ψεκάστε επάνω.
3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη αμέσως.
4. Περιμένετε για βρασμό.
5. Βράζουμε για μερικά λεπτά.
6. Δροσερό. Για να γίνει η διαδικασία πιο γρήγορη, μπορείτε να την ρίξετε σε ένα ευρύ μπολ.
7. Οπίσθιο, κεφάλι, πτερύγια κομμένα.
8. Σκουπίστε τα εσωτερικά.
9. Κόβουμε σε κομμάτια.
10. Μεταφορά σε βάζο.
11. Προσθέστε ξίδι.
12. Ρίξτε την άλμη για να καλύψετε πλήρως τις φέτες. Μην ρίχνετε ζεστή μαρινάδα.
13. Αν δεν υπήρχε αρκετό υγρό, μαγειρέψτε ξανά. Δώδεκα ώρες αργότερα, λαμβάνεται ένα πικάντικο, αρωματικό ψάρι.

Κρέμα κρεμμυδιού με τουρσί

 

Δεν υπάρχει πάντα χρόνος να ψάχνετε για αλατισμένο σκουμπρί. Η εύρεση τέλειων ψαριών είναι δύσκολη. Μάθετε πώς να σαρώσετε το σκουμπρί στο σπίτι με μια γεύση από καπνιστά κρέατα σε αυτή τη συνταγή. Το κρεμμυδάκι θα δώσει μια χρυσή απόχρωση.

Συστατικά

• νερό - 1,5 λίτρα.
• χαλαρό μαύρο τσάι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σκουμπρί - 2 τεμάχια.
• φλοιός - από 5 μεγάλα κρεμμύδια.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια.

Μαγειρική:

1. Για άλμη: ρίξτε αλάτι, τσάι, ζάχαρη, φλούδα στο νερό (ξεπλύνετε καλά). Περιμένετε έως ότου βράσει.
2. Καλύψτε και αφήστε να κρυώσει. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει αρκετές ώρες.
3. Κόψτε το κεφάλι, την ουρά. Καθαρίστε τα εσωτερικά.
4. Πλύνετε την κοιλιά έτσι ώστε να μην υπάρχει πικρία στο τελικό προϊόν.
5. Στρώνουμε τη μαρινάδα μέσα από ένα κόσκινο. Μπορείτε να πάρετε γάζα για να βοηθήσει.
6. Βάλτε τα ψάρια σε βάζο ή δοχείο.
7. Ρίξτε την άλμη.
8. Γεμίστε για τρεις ημέρες, πάντα γυρίζετε κάθε μέρα.
9. Αφαιρέστε από τη μαρινάδα, λίπος με ηλιέλαιο, έτσι ώστε η εμφάνιση να είναι πιο όμορφη και τα ψάρια δεν στεγνώνουν.

Το τσάι τσαγιούσε

 

Το αλατισμένο σκουμπρί με τσάι είναι μια νόστιμη, κατανοητή συνταγή. Το μόνο αρνητικό, θα χρειαστούν περίπου τέσσερις ημέρες για να μαγειρέψουν. Το ψάρι βγαίνει από το στόμα και μοιάζει με κρύο καπνιστό σκουμπρί.

Συστατικά

• νερό - 1 λίτρο.
• σκουμπρί - 2 τεμάχια.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• μαύρο τσάι - 3 κουτ. σούπας. κουτάλια;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγειρική:

1. Αποψύξτε τα ψάρια κατά τη διάρκεια της νύχτας στο ψυγείο.
2. Πάρτε τα εσωτερικά. Αφαιρέστε το κεφάλι και την ουρά.
3. Ξεπλύνετε καλά.
4. Βράζετε νερό με τσάι προπαρασκευασμένο. Τα πρόσθετα και τα αρτύματα στην έγχυση δεν πρέπει να είναι.
5. Ρίξτε αλάτι στη μαρινάδα. Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε.
6. Ψύξτε εντελώς. στέλεχος.
7. Τοποθετούμε ολόκληρα σφάγια σε βάζο ή δοχείο χωρίς να κόβουμε.
8. Στείλτε στο ψυγείο.
9. Γυρίστε καθημερινά για ακόμα και αλάτισμα.
10. Τέσσερις ημέρες αργότερα, το πιάτο είναι έτοιμο.

Το σκουμπρί που προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο θα ευχαριστήσει όλους τους επισκέπτες που συγκεντρώθηκαν στο εορταστικό τραπέζι.

Δύο ώρες αλατισμένο σκουμπρί

Ο καθένας στη ζωή είχε περιστασιακές στιγμές όταν οι επισκέπτες ήρθαν απροσδόκητα. Η συνταγή για το αλατισμό σκουμπριού σε μόλις δύο ώρες θα έρθει στη διάσωση. Για τόσο σύντομο χρονικό διάστημα, θα πάρετε ένα νόστιμο ψάρι που δεν θα αποδώσει στη γεύση των προϊόντων των καταστημάτων.

Συστατικά

• άλας (κατ 'ανάγκη χοντρή) - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• δάφνη - 4 τεμ. ·
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• σκουμπρί - 2 τεμάχια.
• νερό - 700 ml.
• μαύρο πιπέρι - 15 μπιζέλια.

Μαγειρική:

1. Το κρεμμύδι χωρίζεται σε τεταρτημόρια.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι, το αλάτι και τα μπαχαρικά στο νερό. Βράζουμε για δέκα λεπτά.
3. Αφαιρέστε τα εσωτερικά. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά.
4. Για να απαλλαγείτε από πικρία, ξεπλύνετε καλά.
5. Κόψτε σε φέτες δύο εκατοστών.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα στο βάζο και βάλτε τα ψάρια.
7. Αφήστε να μαγειρέψετε στο ψυγείο για δύο ώρες.

Αυτό είναι τόσο απλό και γρήγορο, είναι ένα καλό πιάτο για τις πατάτες.

Σκουμπρί "το πρωί"

Εύκολη επιλογή για αλάτισμα σκουμπριού.

Συστατικά

• πιπέρι εδάφους?
• ζάχαρη - 2 κουτάλια σούπας.
• σκουμπρί - 2 τεμάχια.
• ηλιέλαιο;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ξύδι

Μαγειρική:

1. Κρέας κρεατοπαραγωγής: αφαιρέστε τα εντόσθια, το κεφάλι, την ουρά.
2. Κόβουμε σε κομμάτια.
3. Στρίψτε με πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι.
4. Τυλίξτε τα κομμάτια σφιχτά σε ένα βάζο.
5. Το πρωί, αφαιρέστε το υπόλοιπο αλάτι.
6. Βάλτε τη ρέγγα.
7. Αναμίξτε το λάδι με ξύδι, ρίξτε ένα μείγμα σκουμπριού.
8. Δύο ώρες για να επιμείνει.

Αλατισμένο σε λάδι στο σπίτι

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος απαιτεί ελάχιστα προϊόντα.

Συστατικά

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σκουμπρί - 1000 g.
• Διυλισμένο λάδι - 200 ml.

Μαγειρική:

1. Θα χρειαστεί κατεψυγμένα ψάρια, τα οποία πρέπει να εκσπλαχνιστούν, να αφαιρεθεί το κεφάλι, τα πτερύγια, η ουρά.
2. Για να εξαλείψετε τις πικρές νότες, μην ξεχάσετε να απαλλαγείτε από τη μαύρη μεμβράνη στην κοιλιά.
3. Κόψτε το μισό κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφαιρέστε τα οστά.
4. Κόβουμε σε κομμάτια, βάζουμε σε ένα μπολ.
5. Πασπαλίστε καλά με αλάτι. Δεν υπάρχει ποτέ πολύ αλάτι, τα ψάρια θα πάρουν μόνο την ποσότητα που χρειάζεται.
6. Γεμίστε με λάδι.
7. Κορυφή με το υπόλοιπο ψάρι. Προσθέστε αλάτι και ρίξτε ξανά το λάδι.
8. Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι και αφήστε να κρυώσει στο ψυγείο για μια μέρα.

Πώς να γρήγορα και νόστιμα κομμάτια σκουμπρί pickle;

Συστατικά

• πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• κρύο νερό - 1 λίτρο?
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σκόνη μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκουμπρί - 700 g.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• δάφνη - 4 τεμ.

Μαγειρική:

1. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Όταν το υγρό βράζει, πασπαλίζετε μπαχαρικά. Βράζετε για 3 λεπτά σε βραστό νερό.
2. Κόψτε τα πτερύγια, την ουρά, το κεφάλι. Εντερικά έντερα.
3. Κόψτε σε φέτες μεγέθους τριών εκατοστών.
4. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
5. Τοποθετήστε όλα τα εξαρτήματα σε ένα δοχείο.
6. Ρίχνουμε σε κρύο άλμη.

Μετά από δύο ημέρες, τα ψάρια θα αλατιστούν εντελώς, αλλά μετά από 12 ώρες μπορεί να καταναλωθεί.

Μια λεπτομερής συνταγή για το αλάτισμα του σκουμπριού σε ένα βάζο

 

Αυτό το ψάρι θα χρησιμεύσει ως ημιτελές προϊόν για πολλά πιάτα. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, αποδεικνύεται πολύ ζουμερή. Για να μην καταστρέψετε το πιάτο με αλατισμένο ψάρι, καλό είναι να μαγειρεύετε μόνοι σας.

Συστατικά

• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• δάφνη - 1 φύλλο.
• σκουμπρί - 2 τεμάχια.
• αλάτι στη θάλασσα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• νερό - 1000 ml.
• μπαχαρικό - 3 μπιζέλια.

Μαγειρική:

1. Σκουπίστε τα ψάρια, αφαιρέστε τα εσωτερικά, προσπαθώντας να μην συνθλίψετε τη χοληδόχο κύστη, διαφορετικά θα έχει πικρή γεύση.
2. Προετοιμασία άλμης για το σκουμπρί. Για να γίνει αυτό, βράστε τα μπαχαρικά με νερό μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα συστατικά.
3. Ψήστε τη μαρινάδα.
4. Σκουμπρί κομμένο σε κομμάτια.
5. Καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο. Βάλτε ένα κομμάτι σε αυτό, ρίξτε άλμη.
6. Βυθίστε για τέσσερις ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Βάλτε το κρύο.

Θα χρειαστούν έξι ώρες για να γεμίσετε ένα κιλό.

Πώς να αλάτι σκουμπρί νόστιμο χωρίς άλμη;

Όχι όλες οι νοικοκυρές επιθυμούν να χάλια με τουρσί, αυτή η συνταγή θα έρθει στη διάσωση.

Συστατικά

• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• δάφνη - 2 τεμ. ·
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• πιπέρι - 4 μπιζέλια.
• σκουμπρί - 2 τεμάχια.
• σκελίδες - 2 τεμ.

Μαγειρική:

1. Για να καθαρίσετε τα ψάρια από τα εσωτερικά, φροντίστε να κόψετε το κεφάλι και την ουρά.
2. Ξεπλύνετε καλά.
3. Κόψτε μαζί και αφαιρέστε την κορυφογραμμή με τα οστά.
4. Το φιλέτο δεν χρειάζεται να κοπεί.
5. Αλέστε το πιπέρι, τα γαρίφαλα και τη δάφνη σε σκόνη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονίαμα ή μύλο καφέ.
6. Ανακατέψτε με ζάχαρη και αλάτι.
7. Αδειάστε το φιλέτο με μείγμα.
8. Επιλέξτε ένα σχήμα ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού έτσι ώστε να ταιριάζει απόλυτα. Βάλτε τα ψάρια κάτω από το δέρμα.
9. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
10. Κλείστε το καπάκι σφιχτά και στείλτε το κρύο για μισή ημέρα.
11. Στη συνέχεια, γυρίστε το φιλέτο στην άλλη πλευρά και στείλτε το στο ψυγείο για τον ίδιο χρόνο.

Στην αφθονία των συνταγών που παρουσιάζονται, ο καθένας θα βρει τις προτιμήσεις τους. Το μαγείρεμα στο σπίτι βοηθάει στην εξοικονόμηση χρημάτων, με αποτέλεσμα ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο, μαγειρεμένο με τα χέρια σας.