Σκουμπρί στην τράπεζα - 2 βήμα προς βήμα συνταγές

Γεια σε όλους! Θέλω να μοιραστώ 2 συνταγές σκουμπριού στην τράπεζα. Τα ψάρια σε ένα γυάλινο μπολ μπορούν να ψηθούν ή να μαριναριστούν. Στην πρώτη περίπτωση, επιτυγχάνεται μια τρυφερή και χαμηλής θερμιδικής κύριας πορείας, και στη δεύτερη, ένα πικάντικο πικάντικο σνακ. Θα μιλήσω λεπτομερώς σχετικά με τις δύο μεθόδους μαγειρέματος, καθώς και μερικές χρήσιμες συμβουλές.

Φούρνος ψήνεται σε ένα βάζο

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες ανά δοχείο: 3-5.

Ένα από τα πλεονεκτήματα του ψήσιμο ψαριών σε ένα βάζο είναι ότι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που περιέχει. Επίσης, δεν χρειάζεται να προσθέτετε λάδι και, ως εκ τούτου, έχετε ένα πιάτο κατάλληλο για ένα τραπέζι διατροφής. Ένα άλλο συν - γυαλί είναι ένα ασφαλές υλικό, και όταν θερμαίνεται δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες.

Συστατικά

• σκουμπρί - 2 τεμάχια.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• νερό - 200 ml.
• δάφνη - 2 τεμ. ·
• αλάτι, μπαχαρικά για ψάρι - για γεύση.

Πώς να ψήνετε το σκουμπρί στο φούρνο:

1. Αφήνω τα σφάγια ψαριών από τα κεφάλια, τις ουρές, τα πτερύγια και τα εντόσθια.
2. Κόλλησα στο μισό κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφαιρέστε τα οστά. Τα μικρότερα είναι βολικά καθαρά με λαβίδες.
3. Πλένω το φιλέτο σε τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες πλάτους 4-5 cm, αλάτι και σεζόν για γεύση.
4. Αλέθε τα καρότα σε ένα τρίφτη, έκοψα τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
5. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα μπολ, πασπαλίζετε με αλάτι και μπαχαρικά.
6. Στον πάτο ενός βάζου ενός και μισού λίτρου έβαλα ένα μικρό κρεμμύδι και καρότα και στη συνέχεια 3-4 κομμάτια σκουμπριού. Επαναλαμβάνω μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να αποτελείται από λαχανικά.
7. Βάζω στο νερό, καλύψτε το δοχείο με ένα κομμάτι φύλλου. Αυτό πρέπει να γίνει, διαφορετικά το υγρό θα εξατμιστεί γρήγορα και το πάνω στρώμα θα καεί.
8. Βάζω το βάζο σε ένα φύλλο ψησίματος και το στέλνω σε ένα ψυχρό (!) Φούρνο. Το γυαλί πρέπει να θερμαίνεται σταδιακά.
9. Φέρνω τη θερμοκρασία σε 170 μοίρες και ψήνουμε για 35-40 λεπτά.

Συμβουλή.Για να πάρετε ένα πιάτο με πλούσια γεύση και ευχάριστη οξύτητα, αραιώστε 1-2 κουταλιές της σούπας στο νερό με το οποίο γεμίζετε τα ψάρια. l τοματοπολτός και ξύδι τσαγιού 6%.

Μια γρήγορη συνταγή για το μαριναρισμένο σκουμπρί με κρεμμύδια

• Χρόνος μαγειρέματος: προετοιμασία 20 λεπτών και αλάτισμα 2-3 ωρών.
• Μερίδες ανά δοχείο: 6-8.

Για να μαζέψετε τα ψάρια σε ένα βάζο γρήγορα, πρέπει να τα κόψετε σε κομμάτια 2-3 cm πλάτος. Έτσι είναι πιο πιθανό να είναι κορεσμένα με μαρινάδα και θα είναι έτοιμα για χρήση την ημέρα της προετοιμασίας.

Συστατικά

• σκουμπρί - 3 τεμάχια.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• γαρύφαλλα, φύλλα δάφνης - 2-3 τεμ.
• πιπέρι - 7-8 τεμ.
• σπόρους μουστάρδας, κόλιανδρο - ½ κουταλάκι κλπ.
• ξύδι 6% - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• νερό - 700 ml.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l

Μαγειρική:

1. Προσθέστε αλάτι και ξίδι σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, αναδεύστε μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα.
2. Βάζω τα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες ψάρια σε ένα βάζο, προσθέτουμε μπαχαρικά και ρίχνουμε άλμη.
3. Τον αφήνω για να μαρινάρετε για 2-3 ώρες, και στη συνέχεια να το βγάλει από το υγρό, ανακατεύουμε με κρεμμύδι και φυτικό λάδι ψιλοκομμένο σε μισο δακτυλίους. Το σκουμπρί είναι έτοιμο!

Σε μια σημείωση. Τα ψάρια θα μαγειρεύουν γρηγορότερα εάν δεν το βάλετε στο ψυγείο, αλλά αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το τέχνασμα θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος κατά περίπου μισή ώρα.

Συμβουλές μαγειρικής

Συμπερασματικά, θα μοιραστώ χρήσιμες συμβουλές για κάθε μέθοδο μαγειρέματος.

Φρύξη:

1. Μη γεμίζετε το βάζο με προϊόντα μέχρι τον αυχένα. Όταν ψήνεται, ο χυμός σκουμπριού εκκρίνεται και θα διαρρεύσει καθώς θερμαίνεται.
2. Ρίξτε νερό στο φύλλο ψησίματος, στο οποίο τοποθετείτε το δοχείο, έτσι ώστε τα ψημένα ψάρια να γίνουν ακόμη πιο τρυφερά.

Τοποθέτηση:

1. Αντί για το συνηθισμένο ξύδι, προσθέστε μήλο, κρασί ή ρύζι - έτσι το σκουμπρί θα πάρει ενδιαφέρουσες σημειώσεις γεύσης.
2. Βάλτε 1-2 κουταλιές της σούπας σε άλμη. l φύλλα τσαγιού, και τα ψάρια θα μετατρέψουν μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση.

Το ψημένο σκουμπρί μπορεί να φυλαχτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 48 ώρες, και να μαραθεί - μέχρι 5 ημέρες, να αφαιρεθεί από την άλμη και να ωριμάσει με φυτικό έλαιο.