Σκουμπρί σε κτύπημα - μια νόστιμη και απλή συνταγή

Προτείνω να νοικιάσετε τον εαυτό σας σε ένα τρυφερό άσπρο ψάρι με τραγανή κρούστα - θέλω να μοιραστώ μια συνταγή για σκουμπρί σε κτύπημα. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό - το κυριότερο είναι να ενεργήσετε αμέσως και να μην θερμαίνετε υπερβολικά το ταψί. Το κτύπημα δεν θα είναι συνηθισμένο, αλλά ευάερο και πολύ νόστιμο - σε σκίουρους που έχουν κτυπηθεί.

• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 4-5.
• Σκοπός: μεσημεριανό ή βραδινό.
• Επίπεδο δυσκολίας: μέτρια.

Για το μαγείρεμα λαμβάνω τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκο ​​σκουμπρί - 2 σφάγια μεσαίου μεγέθους.
• ωμό αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• νερό - 100 ml.
• μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• Επεξεργασμένο φυτικό έλαιο - 500 ml.
• άλας σε γεύση.
• καρύκευμα για ψάρι - για γεύση.

Για να μαγειρέψουμε το σκουμπρί σε κτύπημα, ενεργώ όπως αυτό:

1. Καθαρίζω τα ψάρια, αφαιρώ το κεφάλι και τα εντόσθια, κόβω τα πτερύγια. Κόψτε το κατά το ήμισυ κατά μήκος, αφαιρέστε τα οστά.
2. Κόλλησα το προκύπτον φιλέτο σε κομμένες φέτες πλάτους 2-4 cm. Η βασική προϋπόθεση είναι ότι πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.
3. Σκουμπρί και λίπος με μπαχαρικά. Αφήστε να απολαύσετε για 20 λεπτά.
4. Βάζω 500 ml πετρελαίου σε ένα παχύ τοίχωμα με ψηλές πλευρές και τοποθετείται σε μέτρια θερμότητα για να ζεσταθεί.
5. Προς το παρόν ετοιμάζω ένα κτύπημα για τα ψάρια. Αρχικά, χωρίζω τους κρόκους από τις πρωτεΐνες.
6. Προσθέτω αλεύρι στους κρόκους, μαγιονέζα και σταδιακά προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε καλά. Αλατοποιήστε λίγο και σερβίρετε με μπαχαρικά.
7. Χτυπάτε τα λευκά με αλάτι, ώστε να εμφανιστεί ένας ευάερος αφρός.
8. Τους εισάγουμε στο κύριο μείγμα και ανακατεύουμε ξανά.
9. Ελέγχω την ετοιμότητα του τηγανίσματος για την παρουσία ελαφρού θολώματος στην επιφάνεια. Μπορείτε επίσης να ρίξετε μια σταγόνα νερού (μόνο μια μικρή) - το λάδι θα πρέπει να ανταποκρίνεται από το ύφος και το πιτσίλισμα.
10. Βάζω κάθε σκουμπρί σε κτύπημα. Συμβουλή. Έτσι ώστε το κτύπημα να μην "γλιστρήσει" από τα ψάρια, πριν βυθίσετε φέτες φιλέτα σε αυτό, τα ελαφρώς τα κυλάτε σε άμυλο.
11. Τηγανίζω τα ψάρια σε λάδι με μέτρια φωτιά σε μικρές μερίδες μέχρι να ροδίσουν - 2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
12. Πιάσαμε το τελειωμένο φιλέτο με κουτάλι με σχισμή και το βάλαμε σε μια χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσουμε το υπερβολικό λίπος.

Γαρνίρετε το τηγανισμένο σκουμπρί με πατάτες και σερβίρετε με βότανα: είναι τόσο πιο γευστικό και πιο όμορφο.

Σκουμπρί σε κτύπημα: μια απλή και γρήγορη συνταγή για ένα οικογενειακό δείπνο

Προτείνω να νοικιάσετε τον εαυτό σας σε ένα τρυφερό άσπρο ψάρι με τραγανή κρούστα - θέλω να μοιραστώ μια συνταγή για σκουμπρί σε κτύπημα. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό - το κυριότερο είναι να ενεργήσετε αμέσως και να μην θερμαίνετε υπερβολικά το ταψί. Το κτύπημα δεν θα είναι συνηθισμένο, αλλά ευάερο και πολύ νόστιμο - σε σκίουρους που έχουν κτυπηθεί.

Προετοιμασία10 λεπτά

Μαγειρική20 λεπτά

Συνολικός χρόνος30 λεπτά

Πιάτο με: Μεσημεριανό, Δείπνο

Κουζίνα: Ρωσικά

Άτομα: 5

Θερμίδες 850kcal

Τα συστατικά

• 2 μεσαία σφάγια Νωπό σκουμπρί
• 2 τεμ Πρώτο αυγό κοτόπουλου
• 5 lbsp Αλεύρι
• 100 ml Νερό
• 4 lbsp Μαγιονέζα
• 500 ml Ελαιόλαδο εξευγενισμένο
• για να δοκιμάσετε Αλάτι
• για να δοκιμάσετε Καρυκεύματα για ψάρι

Οδηγίες βήμα προς βήμα

• Καθαρίζω τα ψάρια, αφαιρώ το κεφάλι και τα εντόσθια, κόβω τα πτερύγια. Κόψτε το κατά το ήμισυ κατά μήκος, αφαιρέστε τα οστά.
• Κόλλησα το προκύπτον φιλέτο σε κομμένες φέτες πλάτους 2-4 cm. Η βασική προϋπόθεση είναι ότι πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.
• Σκουμπρί και λίπος με μπαχαρικά. Αφήστε να απολαύσετε για 20 λεπτά.
• Βάζω 500 ml πετρελαίου σε ένα παχύ τοίχωμα με ψηλές πλευρές και τοποθετείται σε μέτρια θερμότητα για να ζεσταθεί.
• Προς το παρόν ετοιμάζω ένα κτύπημα για τα ψάρια. Αρχικά, χωρίζω τους κρόκους από τις πρωτεΐνες.
• Προσθέτω αλεύρι στους κρόκους, μαγιονέζα και σταδιακά προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε καλά. Αλατοποιήστε λίγο και σερβίρετε με μπαχαρικά.
• Χτυπάτε τα λευκά με αλάτι, ώστε να εμφανιστεί ένας ευάερος αφρός.
• Τους εισάγουμε στο κύριο μείγμα και ανακατεύουμε ξανά.
• Ελέγχω την ετοιμότητα του τηγανίσματος για την παρουσία ελαφρού θολώματος στην επιφάνεια. Μπορείτε επίσης να ρίξετε μια σταγόνα νερού (μόνο μια μικρή) - το λάδι θα πρέπει να ανταποκρίνεται από το ύφος και το πιτσίλισμα.
• Βάζω κάθε σκουμπρί σε κτύπημα.
• Τηγανίζω τα ψάρια σε λάδι με μέτρια φωτιά σε μικρές μερίδες μέχρι να ροδίσουν - 2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
• Πιάσαμε το τελειωμένο φιλέτο με κουτάλι με σχισμή και το βάλαμε σε μια χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσουμε το υπερβολικό λίπος.

Τελική λέξη

Γαρνίρετε το τηγανισμένο σκουμπρί με πατάτες και σερβίρετε με βότανα: είναι τόσο πιο γευστικό και πιο όμορφο.