Φούρνο ψητό σκουμπρί - 10 νόστιμες συνταγές

Το σκουμπρί εμφανίζεται πιο συχνά στο τραπέζι μας σε αλατισμένη ή καπνιστή μορφή. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το λιπαρό ψάρι με άλλους τρόπους. Οι παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές για το σκουμπρί που ψήνεται στο φούρνο.

Σκουμπρί φούρνου ψημένο σε φύλλο στο φούρνο

Συστατικά: ένα σφάγιο ψαριών περίπου μια λίβρα, μια χούφτα ντοματίνια, μαλακό τυρί, αλάτι, πιπέρι.

1. Αρχικά, τα ψάρια πλένονται κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, καθαρίζονται, ξεφορτώνουν το κεφάλι, τα πτερύγια και τα σπλάχνα. Στη συνέχεια, τρίβεται με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
2. Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, πρέπει να πλύνετε και να κόψετε τις ντομάτες κεράσι σε λεπτές μισές δακτυλίους. Το ποσό τους στη συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
3. Μαλακό τυρί τοποθετείται μέσα στο προετοιμασμένο σκελετό ψαριού. Μπορεί επίσης να αλατιστεί εάν είναι απαραίτητο. Οι κύκλοι τομάτας κατανέμονται ακριβώς πάνω από το τυρί.
4. Τα γεμισμένα ψάρια είναι τυλιγμένα σε φύλλο αλουμινίου. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ταυτόχρονα 2 στρώσεις επίστρωσης.

Μαγειρεύεται σε φούρνο θερμαινόμενο για 40-45 λεπτά. Είναι νόστιμο να συνδυάσετε τα προκύπτοντα ψάρια με βραστές πατάτες ή άσπρο ψίχουλο ρύζι.

Επιλογή ψησίματος μανικιών

Συστατικά: 2 μεγάλα ψάρια, 3 κρεμμύδια, μια πρέζα καρυκευμάτων, φύλλα δάφνης, αλάτι, μια πρέζα σπόρων καρπού.

1. Τα σφάγια ψαριών πλένονται καλά και καθαρίζονται. Ξεφορτώνουν τα πτερύγια, τρίβονται με αλάτι και επιλεγμένα καρυκεύματα.
2. Οι βολβοί κόβονται σε λεπτές ημικυκλίες, πασπαλισμένες με σπόρους καρπού.
3. Τα τεμαχισμένα λαχανικά χύνεται σε ένα μανίκι για ψήσιμο. Τα παρασκευασμένα σφάγια ψαριών τοποθετούνται σε κρεμμύδια. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει μερικές τρύπες στο μανίκι με μια οδοντογλυφίδα για να απελευθερώσετε τον ατμό.
4. Το πιάτο μαγειρεύεται για 35 λεπτά σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο.

Για να πάρετε ένα χρυσό κρούστα σε ένα ψάρι, το μανίκι πρέπει να κοπεί και να ανοίξει περίπου 10-15 λεπτά πριν από την προετοιμασία της προετοιμασίας.

Συνταγή πατάτας

Συστατικά: 2-3 μεσαίου μεγέθους ψάρια, ένα κιλό πατάτες βρασμένα γρήγορα, 2 κρεμμύδια, αλάτι από πέτρα, ένα μείγμα πιπεριών αλεσμένων χρωμάτων.

1. Το πρώτο βήμα είναι η επεξεργασία του σκουμπριού. Για αυτό, πλένονται τα σφάγια ψαριών, τα πτερύγια αποκόπτονται από αυτά, αφαιρούνται τα κεφάλια και οι ουρές. Παραμένει προσεκτικά το έντερο ψαριών, ξεπλύνετε από το εσωτερικό και στεγνώστε ελαφρά.
2. Σε κάθε σφάγιο πραγματοποιούνται βαθιές κατακόρυφες περικοπές με κοφτερό μαχαίρι. Οι γραμμές βρίσκονται κοντά - 3-4 cm το ένα από το άλλο. Μετά από αυτό, το σκουμπρί τρίβεται με αλάτι και πιπέρι.
3. Η πατάτα ξεφλουδίζεται, πλένεται καλά και στη συνέχεια κόβεται σε φέτες. Μπορείτε να το αλέσετε σε κύκλους ή με άλλο τρόπο για να σας αρέσει.
4. Το κρεμμύδι καθαρίζεται, πλένεται και κόβεται με λεπτά μισά δακτυλίους. Τμήματα του λαχανικού εισάγονται στα κομμάτια που λαμβάνονται στα ψάρια.
5. Το φύλλο ψησίματος λιπαίνεται με οποιοδήποτε λίπος. Σε αυτό, πρώτα απ 'όλα, αλατισμένες πατάτες με κρεμμύδια είναι διατεταγμένες. Τα προϊόντα είναι επίσης πιπέρι στη γεύση.
6. Στην κορυφή του μαξιλαριού λαχανικών υπάρχει ένα ψάρι.

Το σκουμπρί με πατάτες ψήνεται στο φούρνο στους 200-210 βαθμούς έως το χρυσό καφέ. Σερβίρεται ζεστό στο τραπέζι με σάλτσες.

Με λεμόνι και βότανα

Συστατικά: μισό κιλό σφαγίων ψαριών, μια δέσμη διαφόρων φρέσκων βοτάνων, 1/3 φρέσκου λεμονιού, αλάτι, πιπέρι.

1. Τα ψάρια πλένονται, καθαρίζονται, απαλλάσσονται από το κεφάλι και τα σπλάχνα.
2. Για την πλήρωση, συνδυάζονται ψιλοκομμένα αλατισμένα χόρτα, πιπέρι και λεπτές φέτες εσπεριδοειδών. Αυτά τα εξαρτήματα τοποθετούνται μέσα στο σκουμπρί.
3. Το ψάρι είναι τυλιγμένο σε φύλλο αλουμινίου. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ταυτόχρονα 2 στρώσεις επίστρωσης.

Ένα σκουμπρί μαγειρεύεται, ψημένο σε αλουμινόχαρτο, σε ένα φούρνο που θερμαίνεται στους 190 βαθμούς.

Ψήνουμε σε ξινή κρέμα με λαχανικά

Συστατικά: μεγάλο σφάγιο ψαριού, τσαμπί πράσινα κρεμμύδια, καρότα, 4 πατάτες, 2 μελιές ντομάτες, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σάρκας, αλάτι, αρωματικά βότανα.

1. Για να ξεκινήσετε, τα ψάρια πλένονται, καθαρίζονται, εκσπλαχνίζονται και απορρίπτονται από το κεφάλι. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε προσεκτικά σε κομμάτια κομμένα. Εάν το σκουμπρί αποψυχθεί εντελώς, τότε μπορεί να καταρρεύσει όταν τεμαχιστεί. Ειδικά αν δεν παίρνετε το πιο οξύ μαχαίρι. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να αρχίσει να αλέθει το σφάγιο πριν τελείωσε τελείως.
2. Η πατάτα ξεφλουδίζεται, πλένεται και κόβεται με πολύ λεπτές πλάκες. Τα μεγάλα κομμάτια θα μαγειρέψουν πάρα πολύ. Προκειμένου να απομακρυνθεί η περίσσεια αμύλου από τις σφήνες πατάτας, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για 10-12 λεπτά και στη συνέχεια να ριχτούν σε ένα σουρωτήρι.
3. Τα αποφλοιωμένα καρότα κόβονται επίσης σε κύκλους.
4. Κατ 'αρχάς, κομμάτια ψαριών τρίβονται με αλάτι, αρωματικά βότανα και ελαφρώς τηγανισμένα σε οποιοδήποτε λίπος μέχρι να ροδίσουν.
5. Οι πατάτες μαγειρεύονται σε θαλασσινό νερό για 5-7 λεπτά.
6. Στο υπόλοιπο λίπος σε ένα τηγάνι, οι ντομάτες ψιλοκομίζονται σε μικρά κομμάτια, καθώς και τα καρότα.
7. Παραμένει με τη μορφή να τεθούν φέτες ψαριών σε στρώματα, όλα τα λαχανικά με τη σειρά τους, ψιλοκομμένα χόρτα και ρίξτε ξινή κρέμα στα προϊόντα. Εάν υπάρχει μικρή ποσότητα ρευστού στη δεξαμενή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό.
8. Η φόρμα είναι καλυμμένη με ένα καπάκι από φύλλο αλουμινίου.

Το σκουμπρί μαγειρεύεται, ψημένο στο φούρνο με λαχανικά, περίπου μισή ώρα σε υψηλή θερμοκρασία.

Με δεντρολίβανο

Συστατικά: 2 μεσαία σφάγια ψαριών, λεμόνι, 4-6 κλαδάκια δεντρολίβανου, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ένα πρέζα μαϊντανό πιπέρι, 3 τσιπς αλεσμένου μοσχοκάρυδου. Πώς να σωστά και πόσο να ψήσετε σκουμπρί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή περιγράφεται λεπτομερώς παρακάτω.

1. Πρώτον, τα ψάρια πλένονται καλά και ξεφορτώνουν το κεφάλι. Τα έντερα του πρέπει να εκσπλαχνιστούν και τα πτερύγια να κοπούν προσεκτικά με ψαλίδι.
2. Το λεμόνι κόβεται στο μισό και στη συνέχεια ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες.
3. Το αλάτι και τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή είναι μικτά. Τρίβουν τα σφάγια τόσο μέσα όσο και έξω.
4. Φέτες εσπεριδοειδών προστίθενται στην κοιλιά του σκουμπριού. Καλώς πλυμένα κλαδιά δεντρολίβανου αποστέλλονται εκεί εκ των προτέρων.Δεν είναι απαραίτητη η αποσυναρμολόγησή τους σε βελόνες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σύνολο.
5. Το ψάρι μεταφέρεται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με λαδωμένο φύλλο.

Το φούρνο ψαρεύει για περίπου μισή ώρα στους 200-210 μοίρες στο φούρνο.

Με κάπαρη και βότανα

Συστατικά: 4 μεσαία σφάγια, 4 μίσχοι σέλινου μίσχου, 60 γρ. Κάπαρη με υγρό, ένα μάτσο άνηθο, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ξύσμα και χυμό ολόκληρου λεμονιού, μείγμα μπαχαρικών για γεύση, αλάτι.

1. Τα σφάγια ψαριών αποψύχονται εκ των προτέρων, στη συνέχεια καθαρίζονται, πλένονται και στεγνώνουν.
2. Για την πλήρωση, τα ψιλοκομμένα χόρτα και το σέλινο μίσχος, τα θρυμματισμένα κάπαρη μαζί με το υγρό, που περιλαμβάνει εσπεριδοειδή, αλάτι, ελαιόλαδο, καρυκεύματα αναμειγνύονται. Εάν τα καραβίδες δεν ήταν κοντά, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με τα συνηθισμένα αγγουράκια. Είναι αλήθεια ότι η τελική γεύση του πιάτου από αυτό θα αλλάξει.
3. Κάθε ψάρι ψιλοκομμένο από όλες τις πλευρές με το προκύπτον μείγμα. Τα περισσότερα από αυτά μπαίνουν μέσα στα σφάγια.
4. Στη συνέχεια, τα σκουμπρί τυλίγονται σε φύλλο αλουμινίου και αποστέλλονται στο φούρνο.

Φέτα ψήστε για 20-25 λεπτά.

Με μανιτάρια και τυρί

Συστατικά: 2 σκουμπρί, 2 προψημένα αυγά, μισή δέσμη φρέσκων βοτάνων, αλάτι, 130 γραμμάρια σκληρού τυριού, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ελαιόλαδου, χυμό λεμονιού, ένα κλαδάκι δεντρολίβανου, 8-9 φρέσκα σαμπάνια, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξινή κρέμα, αρωματικά βότανα.

1. Μια κεφαλή κόβεται από κάθε σφάγιο, τα εντόσθια εξάγονται από αυτά.
2. Το ψάρι τοποθετείται στην κοιλιά και πιέζεται από την παλάμη κατά μήκος της κορυφογραμμής. Έτσι, πριν από την οικοδέσποινα χωρίς καμία δυσκολία θα είναι filet.
3. Σκουμπρί ποτίζεται με χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια τα σφάγια αλατίζονται, ψεκάζονται με βότανα και λιπαίνονται με λάδι.
4. Τα μανιτάρια κόβονται σε λεπτές φέτες. Τα χόρτα ψιλοκομμένα.
5. Τα παρασκευάσματα ψαριών σφάζονται με ξινή κρέμα, πασπαλισμένη με βότανα. Τα τριμμένα τυριά και τα μανιτάρια βρίσκονται πάνω τους.
6. Τα τελευταία σφάγια χωρίζονται σε λεπτές κυκλίες βρασμένων αυγών.
7. Τα ψάρια τοποθετούνται στο φύλλο το ένα δίπλα στο άλλο. Κοντινό είναι ένα κλαδάκι του δεντρολίβανου. Το φύλλο είναι τυλιγμένο.

Ψήνεται στο φούρνο με μέση θερμοκρασία 35-45 λεπτών.

Σκουμπριά φούρνου γεμιστό με λαχανικά

Συστατικά: 3 μεγάλα σκουμπρί, 1 γλυκιά βουλγαρική πιπεριά, κρεμμύδι, ένα ποτήρι αποψυγμένα πράσινα φασόλια, μείγμα μπαχαρικών, αλάτι, καρότο, λίγο χυμό λεμονιού.

1. Όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα τυχαία. Το καλύτερο είναι να γαρνίρετε τα καρότα σε ένα μεσαίο τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους, και το πιπέρι σε λεπτές κύβους.
2. Τα παρασκευασμένα συστατικά χύνεται σε ένα τηγάνι, και τα φασόλια string προστίθενται σε αυτά. Σε μια μικρή ποσότητα ελαίου, τα συστατικά τηγανίζονται για 7-8 λεπτά. Αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται αμέσως στο δοχείο.
3. Ενώ προετοιμάζετε τα λαχανικά, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε τα ψάρια, να τα απαλλάξετε από τα οστά, το κεφάλι και την κορυφογραμμή. Κάθε σφάγιο είναι αλατισμένο και πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού.
4. Τα παρασκευάσματα ψαριών γεμίζονται με ένα μείγμα λαχανικών και στερεώνονται με οδοντογλυφίδες. Στην κορυφή πρέπει να λιπαίνετε το σκουμπρί με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Τα σφάγια ερμητικά τυλιγμένα σε φύλλο αλουμινίου θα ψηθούν σε καλά θερμαινόμενο φούρνο για περίπου μισή ώρα.

Φέτες σε σάλτσα μουστάρδας

Συστατικά: 2 σφάγια ψαριών, κρεμμύδι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της μαγιονέζας και την ίδια ποσότητα σάλτσας σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της μουστάρδας, αλάτι.

1. Τα ψάρια εκσπλαχνίζονται, πλένονται και κόβονται σε μερίδες.
2. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε λεπτά μισά δαχτυλίδια.
3. Για τη σάλτσα, όλα τα υπόλοιπα συστατικά από τη συνταγή αναμειγνύονται. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η σάλτσα σόγιας είναι ήδη αλμυρή. Μπορεί να μην απαιτείται πρόσθετο αλάτι.
4. Κομμάτια σκουμπριού ψεκάζονται με κρεμμύδι δαχτυλίδια και γεμίζουν με έτοιμη σάλτσα.
5. Όλα τα συστατικά είναι καλά αναμειγμένα και αποστέλλονται σε ένα ταψί. Η δεξαμενή πρέπει πρώτα να λιπαίνεται με μικρή ποσότητα λαδιού.

Το σκουμπρί παρασκευάζεται σε σάλτσα μουστάρδας για περίπου μισή ώρα στον φούρνο στους 170 βαθμούς. Η προκύπτουσα απόλαυση σερβίρεται με φρέσκα βότανα. Συμπληρώνει τέλεια κάθε πλάκα.