Το σκουμπρί είναι συχνός φιλοξενούμενος στη διατροφή μας. Είναι αλήθεια ότι κάποιοι υποστηρίζουν ότι ένα τέτοιο ψάρι είναι μόνο καλό καπνιστό ή σε άλμη. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν διάφορες επιλογές για την παρασκευή του, αλλά το πιο νόστιμο είναι ένα σκουμπρί ψημένο στο φούρνο με λαχανικά.
Περιεχόμενο υλικού:
Ψημένο σκουμπρί στο φούρνο με λαχανικά σε ένα φύλλο ψησίματος
Το σκουμπρί είναι ένα ωφέλιμο, λιπαρό και νόστιμο θαλάσσιο πλάσμα.
Αυτά τα ψάρια μαγειρεύονται με διαφορετικούς τρόπους, αλλά ψήνουν που θα συμβάλλουν στη διατήρηση του μεριδίου του λέοντος στις ευεργετικές του ιδιότητες.
Αλλά το γεγονός είναι ότι στα ράφια των καταστημάτων είναι σπάνιο να συναντήσει το φρέσκο σκουμπρί, και η τιμή του δεν θα ταιριάζει σε όλους τους αγοραστές. Συνήθως, μετά την αλίευση, τα ψάρια αυτά αποστέλλονται αμέσως για να παγώσουν ή να μεταποιηθούν, καθώς το λιπαρό κρέας τους οξειδώνεται ταχέως.
Συστατικά για μερικά μεγάλα σφάγια σκουμπριού:
- μανιτάρια (ζαχαροπλαστικά ή οποιαδήποτε δάση θα κάνουν) - 270 g?
- κολοκυθάκια;
- κρεμμύδι;
- γλυκό σαρκώδες πιπέρι?
- τρεις ντομάτες.
- καρότο;
- σέλινο ·
- σκόρδο - τρία σκελίδες?
- συμπιεσμένο χυμό ενός λεμονιού?
- μαϊντανό, ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε προετοιμασμένα σφάγια ψαριών, κάνουμε αρκετές ρηχές περικοπές κατά μήκος της διαγώνιας.
- Τρίψτε τους με άφθονο μίγμα με λάδι, πιπέρι, χυμό λεμονιού και αλάτι.
- Κόβουμε τα μανιτάρια αυθαίρετα και τηγανίζουμε μαζί με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουμε.
- Αποφλοιωμένες ντομάτες, πιπέρι και κολοκυθάκια, κομμένες σε κύβους, κρεμμύδια - μισο δακτυλίους, φέτες - καρότα και σέλινο.
- Λαχανικά stew. Κατ 'αρχάς, μαγειρέψτε καρότα με κρεμμύδια, στη συνέχεια ανακατεύουμε περιστρέφοντας τα κολοκυθάκια, το πιπέρι και το σέλινο. Τελευταίες είναι οι ντομάτες.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό, μπαχαρικά και μανιτάρια στα λαχανικά, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε σε ένα ταψί.
- Βάζουμε τα μαριναρισμένα σκουμπρί σε ένα μαξιλάρι λαχανικών και τα στέλνουμε για να ψήνουμε για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 ° С
Φιάλη συνταγή ψησίματος
Το σκουμπρί γεμιστό με λαχανικά είναι πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό. Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι ότι θα ψήσουμε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο και θα κόψουμε το σκουμπρί για να γεμίσουμε την πλάτη.
Νόστιμη συνταγή:μπισκότασκουμπρί στο σπίτι
Για να προετοιμάσουμε το πιάτο θα χρειαστούμε ένα μεγάλο ψάρι, ένα σκελίδες σκόρδο, λίγο λάδι, τρεις κουταλιές χυμό λεμονιού, καθώς και καρότα, κρεμμύδια, ξινή κρέμα και μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Παίρνουμε το σφάγιο ενός σκουμπριού και χρησιμοποιούμε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνουμε μια τομή από το κεφάλι στην ουρά. Βγάζουμε τα βράγχια και την κορυφογραμμή μαζί με τα οστά, κατόπιν πλένουμε και στεγνώνουμε τα ψάρια.
- Το θρυμματισμένο σκόρδο αναμιγνύεται με χυμό λεμονιού και το προκύπτον μίγμα ψύχεται καλά τα ψάρια μέσα και έξω.
- Ενώ το κομμάτι εργασίας είναι αποσκιασμός, θα πάρουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένα καρότα και τα τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.
- Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με χαρτί, βγάζουμε τα ψάρια, ανοίγουμε την "τσέπη" και βάζουμε το γεμιστό λαχανικών σε αυτό. Βυθίστε το σφάγιο με ξινή κρέμα στην κορυφή, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο φούρνο στους 190 βαθμούς και 30 λεπτά.
Με τυρί
Παρά το γεγονός ότι το σκουμπρί δεν ισχύει για διαιτητικά προϊόντα, αξίζει να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Το κρέας των ψαριών απορροφάται εύκολα από το σώμα μας, ώστε να μπορεί να μαγειρεύεται ακόμα και από παιδιά. Επιπλέον, το κρέας της είναι πολύ τρυφερό, μαλακό, σχεδόν δεν έχει κόκαλα, τόσοι πολλοί μαγειρευτές προτιμούν να μαγειρεύουν αυτό το συγκεκριμένο ψάρι με λαχανικά και τυρί.
Συστατικά
- δύο μικρά σκουμπρί.
- μανιτάρια - 180 g.
- δύο καρότα?
- δύο κρεμμύδια?
- σκελίδα σκόρδου?
- ξινή κρέμα - μισό ποτήρι?
- σκληρό τυρί - 180 g;
- μπαχαρικά, λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε τα κεφάλια του σκουμπριού, κάνουμε μια περικοπή κατά μήκος της κοιλιάς και βγάλουμε όλα τα εσωτερικά. Στη συνέχεια, τα ψάρια πρέπει να πλένονται, να ξηραίνονται και να καρυκεύονται με αλάτι, πιπέρι και βότανα.
- Κόβουμε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια, κόβουμε τα καρότα σε ένα τρίφτη και κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια, προσθέτοντας στο τέλος το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Στο φύλλο ψησίματος βγάζουμε το αλουμινόχαρτο, απλώνουμε το ψάρι με την κοιλιά και το ανοίγουμε σαν πεταλούδα.
- Διανέμουμε τη γέμιση λαχανικών με μανιτάρια στα ψάρια, λιπαίνουμε τα κομμάτια με ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με τσιπς. Βάλτε το φούρνο για 25 λεπτά.
Φούρνος γεμιστά ψάρια
Όλοι οι λάτρεις των ψαριών θα απολαύσουν σίγουρα τη συνταγή μας για τηγανητό σκουμπρί με λαχανικά. Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε ελάχιστη προσπάθεια και χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας.
Το σκουμπρί πηγαίνει καλά με διάφορα λαχανικά, μανιτάρια, βότανα και μαρινάδες.
Συστατικά
- μεγάλο σφάγιο σκουμπριού ·
- σκόρδο - τρία σκελίδες?
- σκληρό τυρί - 100 g;
- καρότα;
- κρεμμύδια ·
- γλυκό σαρκώδες πιπέρι?
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- φυτικό και ελαιόλαδο ·
- μια κουταλιά λίπους ξινή κρέμα?
- αλάτι, πιπέρι, μαντζουράνα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Λαμβάνουμε σκουμπρί και κατά μήκος της πλάτης κάνουμε μια περικοπή όχι περισσότερο από ένα εκατοστό βαθύ. Βγάζουμε τη σπονδυλική στήλη, τα κόκαλα και όλα τα εσωτερικά. Τρίψτε το σφάγιο με αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, τρίψτε με το ψιλοκομμένο σκόρδο μαζί με το ελαιόλαδο.
- Περάστε τα καρότα μέσα από ένα χοντρό τρίφτη, κόψτε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε κύβους και τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
- Εναλλάσσουμε τα προϊόντα. Πρώτα, κρεμμύδια και καρότα, στη συνέχεια βάλτε το πιπέρι και μετά από λίγα λεπτά απλώστε τα μανιτάρια και την ξινή κρέμα. Σιγουρευτείτε το προκύπτον μίγμα για μερικά λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μαντζουράνα, σβήστε τη θερμότητα και ψήστε.
- Βάλτε τα ψάρια στο φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο, τα γεμίζετε, το πασπαλίζετε με τυρί και τα σπάζετε στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 190 ° C. Για να μην στεγνώσει το τυρί, εφαρμόστε ένα δίχτυ μαγιονέζας πάνω σε αυτό.
Μαγειρέψτε σε ένα μανίκι για ψήσιμο
Το σκουμπρί μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους - στιφάδο ή τηγανητά, αλλά είναι καλύτερα να το ψήνετε στο μανίκι. Έτσι το κρέας είναι ζουμερό, λόγω του ότι ο χυμός δεν εξατμίζεται, αλλά παραμένει στο μανίκι.Προσθέστε πικάντικα βότανα στα ψάρια και παίρνετε νόστιμο ψημένο σκουμπρί με πατάτες και λαχανικά.
Συστατικά
- μεγάλο σφάγιο σκουμπριού ·
- δύο κρεμμύδια?
- δύο καρότα?
- αλάτι, πιπέρι, ιταλικά βότανα.
- τρεις κόνδυλοι πατάτας ·
- άνηθο και μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πρώτον, το σκουμπρί σε μπαχαρικά, αρωματισμένο με αλάτι, πιπέρι και αρωματικά ιταλικά βότανα.
- Τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν σε μισά δαχτυλίδια, καρότα και πατάτες σε κύβους. Ανακατέψτε τα λαχανικά με βότανα, αλάτι και λάδι.
- Παίρνουμε ένα μανίκι, βάζουμε ψάρια σε αυτό μαζί με τα λαχανικά και βάζουμε σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς για 30 - 35 λεπτά.
- Πασπαλίστε τα ψημένα ψάρια με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.
Διαβάστε επίσης:σκουμπρί στο φούρνο
Πώς να ψήσετε νόστιμο σκουμπρί με φέτες λαχανικών
Ένα τέτοιο ψάρι, όπως το σκουμπρί, συνδυάζεται με σχεδόν όλα τα λαχανικά, αλλά θέλουμε να προσφέρουμε μια πρωτότυπη συνταγή - το σκουμπρί ψημένο σε φύλλο στα γαλλικά. Είναι μαγειρεμένο με τρία είδη κρεμμυδιών και σερβίρεται στα καλύτερα εστιατόρια της Γαλλίας.
Για να προετοιμάσετε τα "γαλλικά" ψάρια χρειάζεστε δύο σκελίδες σκουμπριού, ένα στέλεχος του πράσου, κρεμμύδια και ασκαλώνια. Και επίσης μερικά κουταλιές της σούπας βούτυρο και μισό ποτήρι μη ξινή κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πρώτα απ 'όλα, θα προετοιμάσουμε τα ψάρια, θα χρειαστούμε το φιλέτο της. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα σφάγια να κατηγορήσετε και να τα απελευθερώσετε από την κορυφογραμμή και τα οστά. Ψεκάστε το φιλέτο με αλάτι και αφήστε το στην άκρη.
- Τα κρεμμύδια και τα ασκαλώνια ψιλοκομμένα και το πράσο κόβεται σε δαχτυλίδια.
- Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο, στο οποίο τηγανίζουμε για τέσσερα λεπτά κρεμμύδια και ασκαλώνια.
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, απλώστε το φιλέτο σκουμπριού, διανείμετε τα τηγανισμένα ασκαλώνια και τα κρεμμύδια στην κορυφή και πασπαλίστε τα δακτυλίδια πράσου πάνω. Αλατοποιήστε τα τεμάχια και λιπάνετε με ξινή κρέμα.
- Τυλίγουμε τα σφάγια και ψήνουμε στο φούρνο πρώτα 30 λεπτά και στη συνέχεια ελευθερώστε τα ψάρια από το φύλλο και μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά.
Κάτω από τη μαρινάδα λαχανικών
Αν δεν ξέρετε τι πιάτο μπορείτε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας ή τους καλεσμένους σας, πάρτε ένα σκουμπρί και μια συνταγή από το διάσημο chef Jamie Oliver. Η μέθοδος μαγειρέματος είναι ελκυστική επειδή τα ψάρια πρώτα μαριναρισμένα σε βότανα, και στη συνέχεια τηγανητά και ψήνονται κάτω από τη μαρινάδα.
Συστατικά
- Σκουμπρί
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- μια κουταλιά της πάπρικας.
- μια πρέζα πιπέρι καγιέν?
- οκτώ κουταλιές ελαιόλαδου.
- μια κουταλιά σάλτσας σόγιας.
- tsp μουστάρδα ·
- χυμό λεμονιού, βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε το σφάγιο των ψαριών σε δύο μέρη, αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη, τα οστά και καθαρίστε το από μια μαύρη μεμβράνη που δίνει μια πικρία.
- Προχωρούμε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Για αυτό παίρνουμε τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας και όλα τα άλλα καρυκεύματα, τα οποία αναφέρονται στον κατάλογο των συστατικών. Περιλαμβάνουμε επίσης τον ψιλοκομμένο άνηθο.
- Στην προκύπτουσα αρωματική μαρινάδα, βάλτε το φιλέτο σκουμπριού, στενά κοντά και αφήστε το για 40 λεπτά.
- Στεγνώστε το ψιλοκομμένο ψάρι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Μεταφέρουμε το σφάγιο στο φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο, το περιχύνουμε με μαρινάδα και ψήνουμε για 15 λεπτά.
Το κλειδί για ένα νόστιμο, ζουμερό και υγιεινό πιάτο είναι η σωστή απόψυξη του σκουμπριού.
Κατ 'αρχάς, πρέπει να τοποθετήσετε το ψάρι στο ψυγείο για αρκετές ώρες, τοποθετώντας το στο πάνω ράφι και έπειτα να τελειώσει η διαδικασία σε θερμοκρασία δωματίου. Αν είστε φοβισμένοι από τη συγκεκριμένη μυρωδιά του σκουμπριού, στη συνέχεια, πριν από το μαγείρεμα, κρατήστε το σε μια μαρινάδα με μπαχαρικά και λεμόνι.
