Δεν υπάρχει κανένα άτομο στον πλανήτη που δεν θα ήθελε γλυκά κουλουράκια. Υπάρχουν εκατοντάδες απλές συνταγές για τη δημιουργία τους και ακόμα περισσότερες ιδέες για γεμίσεις. Κάθε συνταγή είναι καλή με τον δικό της τρόπο, αλλά θα εξετάσουμε μόνο τα καλύτερα από τα καλύτερα.
Περιεχόμενο υλικού:
Γλυκό ζυμάρι ζύμης ζύμης
Τα κουλουράκια γάλακτος είναι τα πιο δημοφιλή. Η ζύμη βγαίνει τρυφερή, πολύ νόστιμη, μη συγκρίσιμη με τίποτα.
Προετοιμασία:
- 55 g ζύμης.
- μισή συσκευασία πετρελαίου?
- μισό λίτρο γάλακτος.
- 4 αυγά + 1 κρόκος;
- 700 g αλεύρι κοσκίνου ·
- βανιλλίνη.
Για να μαγειρέψετε τα ψωμάκια από τη ζύμη ζύμης στο φούρνο θα:
- Ας κάνουμε μια ζύμη. Ζεσταίνουμε το γάλα (περίπου 100 ml) σε μόλις ζεστή κατάσταση. Διασπάσαμε την υποδεικνυόμενη ποσότητα ζύμης και βάζουμε λίγο ζάχαρη.
- Σε ένα άλλο δοχείο, ανακατεύουμε το γάλα, την υπόλοιπη ζάχαρη, 4 αυγά και το βούτυρο διαλύεται στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να ζυμώνει η ζύμη, μπορείτε να τα ρίξετε στη σύνθεση του γάλακτος. Προστίθεται αλεύρι σε μερίδες. Πρέπει πρώτα να κοσκινίζεται έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με οξυγόνο.
- Η ζύμη δεν πρέπει να είναι σφιχτή. Μειώστε, αφήστε το να στέκεται εκεί όπου είναι πιο ζεστό. Μόλις η βάση τριπλασιαστεί, θεωρήστε ότι είναι έτοιμη και είναι ώρα να αρχίσετε να ψήνετε.
- Μικρές μπάλες ζύμης λιπαίνονται με κρόκο και στέκονται για περίπου 15 λεπτά και ψήνονται στους 190 ºC. Μετά από ένα τρίτο μιας ώρας, μπορείτε να δοκιμάσετε τα ψωμάκια!
Μαγειρεύοντας με κεφίρ
Τα κέικ από ζύμη αναμεμειγμένα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ θα είναι φανταστικά νόστιμα. Η συνταγή σχεδιάζεται για περίπου δύο δεκάδες μερίδες.
Θα χρειαστείτε:
- χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ - μισό λίτρο.
- αλεύρι premium - 600 g.
- άλας ·
- γλυκιά άμμο - 2 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό έλαιο - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 80 g.
- ζύμη - 22 g.
- κανέλα
- Κακάο - 0,5 κουτ
Ο αλγόριθμος δράσης είναι απλός:
- Το Kefir θερμαίνεται στους 30 βαθμούς.Στέλνουμε δύο κουταλιές ζάχαρης, ηλιέλαιο, αλάτι και ζύμη σ 'αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε να ξεκουραστούν για έως και πέντε λεπτά.
- Τώρα γεμίστε το αλεύρι σε κλασματικές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η σύνθεση γίνει ελαστική, καλύψτε την και αφήστε την να πλησιάσει. Είναι σημαντικό να μην ζυμώσετε το κουλούρι - μια σκληρή και σκληρή ζύμη. Αν κολλήσει λίγο στα χέρια σας, επικαλύψτε τα με φυτικά έλαια και ξεκινήστε τα γλυκά.
- Για την πλήρωση, λειώστε το βούτυρο και ανακατέψτε με κανέλα, ζάχαρη, κακάο.
- Εάν η ζύμη είναι υγρή, μπορείτε να λιπάνετε το τραπέζι με λάδι.
- Κάνουμε ένα κέικ, διανέμουμε την γέμιση πάνω του με ένα ομοιόμορφο στρώμα, ρίχνουμε ένα σφιχτό ρολό. Κόψτε το και τοποθετήστε τις μερίδες σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Ψήνουμε στα 190 ºС.
Σε μαργαρίνη
Η μαργαρίνη είναι το πιο δημοφιλές συστατικό στο ψήσιμο. Η ζύμη με αυτό θα είναι πάντα υπέροχη, αρωματική και απίστευτα νόστιμη.
Πάρτε:
- 750 γραμμάρια αλεύρου.
- ένα πακέτο ζύμης?
- 300 ml γάλακτος.
- Art. l ζάχαρη
- 1/4 kg μαργαρίνης.
- το αλάτι.
Θα μαγειρέψουμε έτσι:
- Διαλύουμε τη ζύμη σε μικρό όγκο νερού, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Στην λιωμένη μαργαρίνη, προσθέστε γάλα, αλάτι και αλεύρι σε κλασματικά μέρη (μέχρι 250 γραμμάρια, στο μέλλον - περισσότερο). Τώρα μπορείτε να προσθέσετε εδώ την ίδια ζύμη που έχει ήδη βγει με αφρό. Η μαγιά δεν προστίθεται στην καθαρή μαργαρίνη, αλλά προσμιγνύεται με αλεύρι.
- Η μαργαρίνη με αλεύρι ψεκάζεται μερικώς, περίπου 3 φορές, ανακατεύοντας καλά όλη την ώρα. Η ζύμη ζυμώνεται μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.
- Πασπαλίζουμε με αλεύρι και αφήνουμε να έρθουμε. Για 4 ώρες, πρέπει να το χτυπήσετε μερικές φορές, δίνοντάς σας την ευκαιρία να πλησιάσετε ξανά.
- Όταν όλα είναι έτοιμα, διαιρέστε τη ζύμη σε διάφορα μέρη, ξετυλίξτε τα λεπτά κέικ, λιπάνετε τα με βούτυρο και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Τυλίξτε τα ρολά και μετά τα κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να δώσετε τα κουλουράκια σε οποιοδήποτε σχήμα θέλετε.
Ψήστε τα σπιτικά κουλουράκια μέχρι να μαγειρευτούν στους 190 º C.
Γλυκά κουλουράκια με ξινή κρέμα
Η ζύμη ζύμης θα είναι ακόμα πιο γευστική αν βασίζεται σε ξινή κρέμα.
Για να εκτελέσετε αυτή τη συνταγή, παίρνουμε:
- Art. l ζύμη
- 0,5 κουταλιές της σούπας. νερό ·
- 3 αυγά
- 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, βούτυρο και ζάχαρη.
- 200 γραμμάρια αλεύρου.
Η ζύμη είναι αρκετή για περίπου 12 ρολά.
- Τραβήξτε το λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων για να το κάνετε μαλακό. Εν τω μεταξύ, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ας διαλύσουμε τη φρεσκάδα σε ζεστό νερό και προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρης, αφήστε τα για ένα τέταρτο της ώρας.
- Ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη, το βούτυρο και την ξινή κρέμα. 1 κρόκο που βρισκόμαστε στην άκρη - θα τους λιπαίνουμε με κουλουράκια στην κορυφή.
- Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια ζύμη και ανακατέψτε καλά τα πάντα. Το αλεύρι πρέπει να αναμειγνύεται σταδιακά. Πιστεύεται ότι η ζύμη, αναμειγμένη σε καλή διάθεση και μόνο με τα χέρια σας, θα είναι πολύ νόστιμη και κατάλληλη.
- Μόλις η ζύμη σταματήσει να κολλήσει στο τραπέζι και στα χέρια, είναι έτοιμη. Αφήστε το για μερικές ώρες, περιοδικά γεμίζοντας.
- Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να ρίξετε τη βάση και να αρχίσετε να φτιάχνετε κουλούρια. Καλύψουμε το φύλλο ψησίματος με χαρτί, κάνουμε μπάλες, σφαίρες, τα γράψουμε με ζάχαρη αναμεμειγμένο με τον κρόκο και αφήνουμε να πλησιάσουμε.
- Ψήνουμε στους 190 º C μέχρι να μαγειρευτούν.
Τα πιο νόστιμα και ευαίσθητα αρτοσκευάσματα
Πολύ τρυφερά αλλαντικά παρασκευάζονται από ζύμη ζύμης.
Για μαγείρεμα, πάρτε:
- μια κιλό αλεύρι?
- 3 αυγά
- 100 g ζάχαρης ·
- 25 g μαγιάς.
- ένα πακέτο πετρελαίου?
- 75 ml γάλακτος.
- μισό ποτήρι νερό.
- κάποια βανιλίνη και αλάτι για γεύση.
Αυτή η συνταγή δεν θα απαιτήσει πολύ χρόνο και προσπάθεια:
- Χύνουμε μαγιά σε αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέστε αυγά και νερό εκεί.
- Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στη μάζα, αφού το αφήσετε να κρυώσει ελαφρώς.
- Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Βγάζουμε και το κόβουμε σε τρίγωνα. Οποιαδήποτε γέμιση, για παράδειγμα, σταφίδες ή κομμάτια σοκολάτας, θα κάνει.
- Ρολλάμε μικρά τρίγωνα με γέμιση σε μια μπαγκέτα και ψήνουμε στους 200 º C.
Με σπόρους παπαρούνας
Για το μαγείρεμα, οποιαδήποτε από τις παραπάνω ζύμες ζύμης είναι κατάλληλη. Ως γέμιση, πάρτε μια παπαρούνα.
Υπάρχει μια ειδική διαδικασία για την προετοιμασία της:
- Βράζουμε γάλα και βάζουμε κόκκους σε αυτό. Αφήστε να διογκωθεί για τουλάχιστον 6 ώρες. Καλύτερα τη νύχτα. Αν και για τη ρητή έκδοση, αρκετές ώρες είναι αρκετές. Το κέλυφος θα γίνει πιο μαλακό, πράγμα που σημαίνει ότι είναι εύκολο να το επεξεργαστείτε.
- Στραγγίστε το γάλα. Σε ένα άλλο δοχείο, βράστε το νερό και ρίξτε μέσα του μια πρησμένη παπαρούνα.
- Στη συνέχεια αφήστε το να σιγοβράσει για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Για γεύση, προσθέστε μέλι ή ζάχαρη.
- Όταν η παπαρούνα κρυώσει, βάλτε το σε μπλέντερ και ψιλοκόψτε.
Η γέμιση είναι έτοιμη!
Γλυκό καλαμπόκι σταφίδων
Τα γλυκά γλυκά πλούσια ψωμάκια πηγαίνουν καλά με τις σταφίδες. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι μια ευχάριστη θεραπεία για το τσάι.
Opara:
- γάλα - 150 ml.
- ζύμη - 15 g.
- μια κουταλιά ζάχαρης.
- αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. l;
- το αλάτι.
Η ζύμη:
- μια κιλό αλεύρι?
- 70 g ελαίου.
- 1/2 lbsp. γάλα;
- 150 g ζάχαρης ·
- 2 αυγά (2 πρωτεΐνες και 1 κρόκος αυγού - ζύμη, 1 κρόκος αυγού - κύλινδροι λίπους στην κορυφή).
- 150 g σταφίδας.
Ξεκινώντας:
- Η ζύμη προετοιμάζεται απλά. Ζάχαρη, ζύμη και αλάτι τοποθετούνται σε ένα δοχείο, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε έως ότου η μάζα είναι ομοιογενής. Το γάλα πρέπει να χυθεί περίπου μισό φλυτζάνι και να βάλει το αλεύρι έτσι ώστε η ζύμη να είναι υγρή. Θα χρειαστούν περίπου 5 κουτάλια. Όσο περισσότερο αλεύρι και γάλα, τόσο περισσότερο θα πάρει η ζύμη.
- Βάλτε το σφουγγάρι στο φούρνο, θερμαίνεται στους 40 βαθμούς, για περίπου μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, κτυπήστε 2 πρωτεΐνες και 1 κρόκο αυγού με ζάχαρη. Όταν εμφανίστηκε ένας μικρός αφρός, ρίξτε τη ζύμη στα αυγά με ζάχαρη.
- Στη συνέχεια κόψτε ένα κομμάτι βούτυρο σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε τη ζύμη. Ρίξτε το ζεστό γάλα εκεί και προσθέστε τρία ποτήρια αλεύρου.
- Ρίχνουμε σταφίδες απευθείας στη ζύμη. Ζυμώνουμε μέχρι ένα κουτάλι.
- Ζυμώνουμε στο τέλος στο τραπέζι μέχρις ότου η σύνθεση είναι ελαστική.
- Σε ένα μπολ και ζεστό, η ζύμη που καλύπτεται με μια πετσέτα πρέπει να σταθεί για περίπου μία ώρα.
- Η τελική βάση χωρίζεται σε κομμάτια από τα οποία σχηματίζονται μπάλες. Οι πρέσες παραμένουν για ένα τέταρτο της ώρας, μετά την οποία ψήνονται στους 200 ° C.
Με κανέλα
Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να μαγειρεύετε οποιαδήποτε ζύμη, αλλά η ζύμη στο γάλα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχή που περιγράφεται παραπάνω, είναι ιδανική.
Κανέλα ως γέμιση μπορεί να προετοιμαστεί με δύο τρόπους.
- Το πρώτο είναι πραγματικά απλό, επειδή σε αυτό πρέπει απλά να αναμίξετε μερικές κουταλιές της κανέλας με την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
- Το δεύτερο εφαρμόζεται με τον ίδιο τρόπο, μόνο η προκύπτουσα σύνθεση συνδυάζεται επίσης με το βούτυρο. Στη συνέχεια, το γέμισμα δεν είναι χαλαρό, αλλά τόσο παχύ όσο και η κρέμα. Είναι πολύ βολικό να λιπαίνετε το κέικ και στη συνέχεια να το μετατρέψετε σε ρολό.
Από τη ζύμη στην μηχανή ψωμιού
Μια μηχανή ψωμιού είναι μια ιδανική συσκευή για τη ζύμωση της ζύμης. Αυτό είναι πολύ βολικό, επειδή η τεχνική κάνει τα πάντα από μόνο του.
Προετοιμασία:
- άλας ·
- ένα ποτήρι νερό?
- 1/4 Art. ζάχαρη
- 1/4 φυτικό έλαιο.
- 2 αυγά
- 1/2 κιλό αλεύρι.
- ζύμη.
Σε αυτή την περίπτωση, τα πάντα δεν είναι πιο περίπλοκα από τα προηγούμενα:
- Ρίξτε νερό στην ικανότητα του ψωμιού και τοποθετήστε εναλλάξ όλα τα άλλα συστατικά.
- Σπέρνουν το αλεύρι και κοιμούνται 450 γρ. (50 άδειες για τροχαίο). Τέλος, βάλτε τη ζύμη.
- Τοποθετούμε το δοχείο στη μηχανή ψωμιού, ρυθμίζουμε τη λειτουργία για τη δοκιμή και περιμένουμε να είναι έτοιμα όλα. Όταν ο κατασκευαστής ψωμιού αντιμετωπίσει την εργασία, θα κάνει έναν χαρακτηριστικό ήχο.
- Παίρνουμε την τελική βάση για το ψήσιμο από τη δεξαμενή και προετοιμάζουμε τα ψωμάκια με οποιαδήποτε γέμιση. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες, τότε πρέπει να το γεμίσετε με τα συστατικά της ζύμης σε ένα δοχείο.
Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα, αποξηραμένα φρούτα, μούρα, κλπ. Όταν όλα είναι έτοιμα, ψήστε τα ψωμάκια από ζύμη ζύμης στο φούρνο.
Βανίλια γλυκά κουλουράκια "σαν χνούδι"
Μερικές φορές θέλετε ένα απλό, απλό ψήσιμο, το οποίο δεν χρειάζεται πολύ χρόνο και χρήμα. Αυτή η συνταγή είναι ακριβώς αυτή.
Πάρτε:
- γάλα - 300 ml.
- αλεύρι - 600 g.
- άλας ·
- ζάχαρη - 100 g.
- ζύμη - 2 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 50 γραμμάρια, λαχανικό - 2 κουταλιές της σούπας. l;
- ένα αυγό?
- βανιλλίνη.
Για να εκτελέσουμε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε ένα συνδυασμό.
- Ρίξτε το γάλα και όλα τα συστατικά στο μπολ, εκτός από το βούτυρο. Τούλπα ξεχωριστά και ρίχνουμε σε μια σχεδόν τελική ζύμη με ένα καθαρό ρεύμα.
- Μετά, συνεχίζουμε να παρεμβαίνουμε στη σύνθεση στη λειτουργία "Ζύμη".
- Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα μπολ, καλύψτε το πάνω και περιμένετε λίγο μέχρι να τριπλασιαστεί.
Όταν η ζύμη για τα γλυκά κουλουράκια είναι κατάλληλη, μπορείτε να φτιάξετε μικρές μερίδες μπάλες. Τους λιώνουμε με κρόκο, αφήνουμε να επιστρέψει ξανά για περίπου 15 λεπτά και ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 μοιρών.
Με μαρμελάδα
Μπορούν να παρασκευαστούν τυριά από οποιαδήποτε από τις παραπάνω ζύμες. Είναι αλήθεια ότι είναι πολύ δύσκολο να χρησιμοποιήσετε τη μαρμελάδα στην καθαρή της μορφή. Θα διαρρεύσει και μπορεί να χαλάσει όλα τα ψήσιμο. Για να μην συμβεί αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά κόλπα.
Με βάση ένα ποτήρι μαρμελάδας, μπορείτε να προσθέσετε για να πάψετε:
- 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
- 1 κουταλιά της σούπας. l δολώματα ·
- 1 κουτ άμυλο.
Έτσι το ψήσιμο θα γίνει πολύ νόστιμο, όμορφο, ευάερο και θα φαίνεται πολύ εντυπωσιακό στο τραπέζι.
