Το γλυκό πιλάφι είναι ένα ασυνήθιστο πιάτο για μας. Αλλά μόλις το δοκιμάσετε, θα θελήσετε να μαγειρέψετε για άλλη μια φορά αυτήν την ασυνήθιστη παραλλαγή.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό γλυκό πιλάφι με σταφίδες σε ένα καζάνι
Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται χωρίς τα συνήθη μπαχαρικά, το σκόρδο και άλλα συστατικά. Τα περισσότερα από αυτά αντικαθίστανται με γλυκά συστατικά.
Απαραίτητα στοιχεία:
- ρύζι - 1 kg.
- βούτυρο ή φυτικό έλαιο - περίπου 250 g.
- κρεμμύδια με καρότα - 2 τεμ.
- σταφίδες - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι - για γεύση (όχι περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας).
Στο πρωτότυπο, ένα τέτοιο πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα μαγειρεύεται σε λίπος ουράς ουράς ή βαμβακέλαιο. Αλλά είναι πιο ρεαλιστικό να αντικατασταθούν με ένα μίγμα λαχανικών και βουτύρου.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες.
- Ετοιμάστε τα λαχανικά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα - λεπτά καλαμάκια.
- Ξεπλύνετε τα δημητριακά.
- Βάλτε το καζάνι στη σόμπα, θερμαίνετε καλά το μείγμα των ελαίων. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό, το βάζουμε σε ένα πιάτο.
- Βάλτε βραστό νερό (περίπου ένα λίτρο). Εν τω μεταξύ, βάλτε τα καρότα στο καζάνι και τηγανίστε μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Ρίξτε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
- Προσθέστε σταφίδες. Μετά από 10 λεπτά, αλάτι, αυξήστε τη θερμότητα και, μόλις το βράσει το νερό, ρίξτε τα δημητριακά. Αν χρειαστεί να ρίξετε λίγο περισσότερο υγρό.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι για ένα τρίτο της ώρας χωρίς ανάδευση.
Στο τέλος, αφαιρέστε τη φωτιά σχεδόν στο ελάχιστο και σιγοβράστε το πιάτο για άλλα 25 λεπτά.
Με την προσθήκη ξηρών καρπών και μελιού
Γλυκό πιλάφι με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα θα απευθύνεται σε παιδιά και ενήλικες. Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο πρωινό.
Το απαιτούμενο σύνολο στοιχείων:
- πλιγούρια - 0,5 kg.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 300 g.
- σταφίδες - ένα πακέτο 2000 γραμμαρίων.
- βούτυρο - 150 g.
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε αποξηραμένα φρούτα με νερό και αφήνουμε για μια ώρα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. Ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και ανακατεύουμε με σταφίδες.
- Ξεπλύνετε τα δημητριακά.
- Λιώνουμε 75 γραμμάρια πετρελαίου σε ένα καζάνι και βάζουμε περίπου το ένα τέταρτο του συνολικού αριθμού αποξηραμένων φρούτων, στη συνέχεια το ίδιο ποσό ρύζι.
- Εναλλακτικά στρώματα μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο.
- Διαλύστε το αλάτι στο νερό και ρίξτε σε ένα καζάνι.
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα. Συμπληρώστε με νερό εάν είναι απαραίτητο.
Πώς να φτιάξετε κολοκύθα στο φούρνο
Μπορείτε να μαγειρέψετε γλυκά pilaf σε μια μεγάλη κολοκύθα. Αξίζει να πούμε ότι ένα τέτοιο πιάτο φαίνεται πολύ εντυπωσιακό.
Απαραίτητα στοιχεία:
- κολοκύθα - 1 φρούτο?
- ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας.
- σταφίδες - ένα πακέτο 200 γραμμαρίων.
- δαμάσκηνα - 200 g;
- βούτυρο - φέτα 75 γραμμαρίων.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αλάτι και λάδι - όπως απαιτείται.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Προετοιμάστε μια κολοκύθα. Ξεπλύνετε, κόψτε την κορυφή και αφαιρέστε τους σπόρους μαζί με τον πολτό. Στον πολτό, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε αβαθείς αλλά συχνές περικοπές.
- Γεμίστε το φρούτο με βραστό νερό, καλύψτε με την κορυφή (αντί για το καπάκι) και περιμένετε έως ότου το νερό κρυώσει εντελώς.
- Ρίχνουμε αποξηραμένα φρούτα με νερό. Αφαιρέστε, κόψτε τα δαμάσκηνα σε φέτες και ανακατέψτε με τις σταφίδες. Προσθέστε ζάχαρη.
- Διαχωρίστε τα δημητριακά σε 3 μέρη. Στον πυθμένα ενός αυτοσχέδιου τηγανιού, τοποθετήστε μια μερίδα ρυζιού και ξηρών καρπών. Θα πρέπει να πάρετε τρία στρώματα ρυζιού και δύο αποξηραμένα φρούτα.
- Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ρίχνουμε σε μια κολοκύθα. Ρίξτε σε ζεστό νερό.
- Λιπάνετε τα φρούτα με λάδι, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο.
Ψήστε για τουλάχιστον μισή ώρα. Μισή ώρα πριν από το τέλος της προετοιμασίας, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και καλύψτε το φρούτο με ένα "καπάκι" από την κορυφή.
Μαγειρική στην Αρμενική
Λένε ότι από την αρχαιότητα οι Αρμένιοι προετοιμάζουν ένα τέτοιο πιάτο για το Πάσχα.
Τι απαιτείται:
- ρύζι - μια λίβρα?
- Αποξηραμένα φρούτα (απαραίτητα σταφίδες) - 300 g.
- καρύδια διαφόρων τύπων - συνολικά περίπου 125 g.
- βούτυρο - φέτα 100 γραμμαρίων.
- λεπτό ψωμί πίτας - 1 τεμ.
- νερό - ένα και μισό λίτρα?
- κανέλα, γλυκάνισο, γαρίφαλο, αλάτι - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Βράζουμε νερό, προσθέτουμε 1 κουτ. αλάτι. Μόλις βράσει, ρίξτε τα πλυμένα δημητριακά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν.
- Βάλτε τα αποξηραμένα φρούτα με καρύδια, μπαχαρικά, ένα κομμάτι βούτυρο σε ξεχωριστό δοχείο. Ρίξτε 100 ml νερού και σιγοβράστε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
- Διπλώστε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- Λιπάνετε το κατώτατο σημείο του καζάνι με λάδι και το καλύψτε με pita. Βάλτε την εικόνα. Λιώνουμε το υπόλοιπο λάδι και ρίχνουμε τα δημητριακά πάνω από αυτό. Καλύψτε με ένα καπάκι τυλιγμένο σε μια πετσέτα έτσι ώστε η συμπύκνωση να μην πέσει πίσω.
- Σιγουρευτείτε για μια ώρα σε ελάχιστη φωτιά (είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε διαιρέτη).
Ρυθμίστε το τελειωμένο ρύζι σε πλάκες, γαρνίρετε με τους ξηρούς καρπούς και τα καρύδια στον ατμό.
Συχνά, οι Αρμένιοι δεν μαγειρεύουν μόνο το ρύζι, αλλά το προ-τηγανίζουμε σε βούτυρο, αλλά αυτή η επιλογή είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες.
Κουζίνα και συνταγή σταφίδας
Το φθινόπωρο, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο ένα ασυνήθιστο pilaf με κυδώνια σε μια αργή κουζίνα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα εποχιακά προϊόντα - μήλα και κολοκύθα.
Απαραίτητα στοιχεία:
- ρύζι στον ατμό - 200 g.
- κυδώνι - 2 τεμ.
- σταφίδες - 75 g.
- μήλο - 1 τεμ. ·
- κολοκύθα - 250 g (πολτός).
- βούτυρο - φέτα 60 γραμμαρίων.
- νερό - 0,5 λίτρα.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά.
- Κόψτε φρούτα και κολοκύθα σε μεσαίες κύβους.
- Λιώνουμε το κρεμώδες λίγο στο μπολ της συσκευής και βάζουμε τα κομμάτια κολοκύθας, στη συνέχεια περίπου το ½ της συνολικής ποσότητας ρυζιού και την ίδια ποσότητα τεμαχισμένων φρούτων με σταφίδες.
- Ρίξτε τα υπόλοιπα δημητριακά και φέτες φρούτων.
- Ρίξτε σε ζεστό νερό, ξεκινήστε το πρόγραμμα Pilaf.
Όταν σερβίρετε, ρίξτε το μέλι.
Γλυκό πιλάφι του Αζερμπαϊτζάν με μήλο
Ένα τέτοιο pilaf μπορεί να προετοιμαστεί για τις διακοπές των παιδιών. Το μικρό γλυκό δόντι σίγουρα θα σας αρέσει αυτό το ασυνήθιστο πιάτο.
Τι χρειάζεστε:
- ρύζι - 500 g.
- αλεύρι - 350 g.
- βούτυρο - φέτα 75 γραμμαρίων.
- κρέας κοτόπουλου - 700 g.
- λεπτό ψωμί πίτας - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- σταφίδες - μισό ποτήρι.
- μήλα - 2 τεμ.
- σαφράν, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Ξεπλύνετε το ρύζι, ρίξτε μέσα στο βραστό νερό και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό.
- Ζήστε το κρέας, κόψτε το κρεμμύδι.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε βούτυρο, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και κρέας. Σιγουρευτείτε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
- Λιώνουμε το βούτυρο με σαφράν.
- Ξεχωριστά, τηγανίζουμε σταφίδες, ατμίζουμε στο νερό, μαζί με κομμάτια μήλων.
- Θερμάνετε το λάδι σε ένα καζάνι, βάλτε ψωμί πίτας, λιπαίνετε με λάδι. Ρίχνουμε λίγο ρύζι, ρίχνουμε λάδι και προσθέτουμε τα δημητριακά ξανά.
- Σιγουρευτείτε σε ένα δοχείο μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό.
Ρίξτε τα τελικά δημητριακά σε ένα δίσκο και απλώστε σταφίδες με μήλα γύρω. Κόψτε το ψωμί πίτας σε ρόμβους και διακοσμήστε το πιλάφι στην κορυφή, απλώστε κρεμμύδι με κρέας ανάμεσα.
Μαζί με τις σταφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο αποξηραμένο φρούτο - σύκα, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, ημερομηνίες, αποξηραμένα κεράσια. Η επιλογή είναι απεριόριστη.
