Κρέμα σάλτσας σκόρδου είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε κρέας, όλα τα είδη θαλασσινών, καθώς και λαχανικά και διάφορα πιάτα. Αυτό το πρωτότυπο ντύσιμο τους καθιστά πιο τρυφερό, αρωματικό και εξαιρετικά νόστιμο. Αλλά σε κάθε περίπτωση, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για τη σάλτσα, η οποία μπορεί να αποκαλύψει καλύτερα τη μοναδική γεύση του κύριου πιάτου.
Περιεχόμενο υλικού:
Σάλτσα σκόρδου γενικής χρήσης
Το πρώτο βήμα είναι να μάθετε πώς να μαγειρεύετε την πιο απλή κρεμώδη σάλτσα σκόρδου. Αυτή η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί κλασική, καθώς είναι ένα γενικό συμπλήρωμα σχεδόν σε κάθε πιάτο. Η συνταγή σάλτσας είναι γνωστή στους ειδικούς μαγειρικής σε πολλές χώρες του κόσμου.
Η αρχική του συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:
- 250 ml κρέμας λίπους (τουλάχιστον 20%) ·
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- 40 γραμμάρια αλεύρι και βούτυρο.
- αλάτι και λίγο πιπέρι.
Ακόμη και ένας αρχάριος μαγειρικής θα αντιμετωπίσει μια τέτοια σάλτσα.
Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε:
- Ζεστάνετε το τηγάνι καλά. Δεν πρέπει να παραμείνει μια σταγόνα υγρασίας στην επιφάνεια εργασίας του.
- Ρίχνουμε όλο το αλεύρι μέσα στο τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να εμφανιστεί μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση. Το αλεύρι δεν πρέπει να καίει. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.
- Προσθέστε μέρος του ελαίου (20 g). Αναμείξτε καλά τα προϊόντα ώστε να μετατραπούν σε ομοιογενή μάζα. Ζεσταίνουμε για δύο λεπτά.
- Ρίξτε κρέμα σε αυτό το μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να βράσει για περίπου 3 λεπτά.
- Μόνο τώρα θα πρέπει να το αλάτι και να το πιπέρι.
- Πιέστε το σκόρδο σε ένα ζέον μίγμα. Ανακατέψτε δυνατά και αμέσως αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Τώρα η τελική σάλτσα θα πρέπει να κρυώσει. Όλη αυτή τη φορά θα πρέπει να αναμειγνύεται περιοδικά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το αλεύρι να μην καμπυλώνει όταν κρυώνει.Σε ορισμένες περιπτώσεις, προστίθενται φρέσκα πράσινα (μαϊντανός, σέλινο ή άνηθος) στην καθολική συνταγή για το άρωμα.
Μαγειρέψτε για όλα τα είδη ζυμαρικών
Αν μιλάμε για ζυμαρικά, τότε σαφώς δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μια ειδική σάλτσα. Επιπλέον, όχι μόνο οι Ιταλοί το σκέφτονται, στα οποία το πιάτο αυτό είναι ιδιαίτερα δημοφιλές.
Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια εξαιρετική κρεμώδη σάλτσα σπαγγέτι σκόρδου χρησιμοποιώντας το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:
- 240 ml οποιασδήποτε κρέμας ·
- 113 γραμμάρια βουτύρου.
- 90 γραμμάρια τυριού παρμεζάνας (τριμμένο).
- 4 σκελίδες σκόρδου.
- μερικά φρέσκα μαϊντανό.
Για να κάνετε μια υπέροχη σάλτσα από όλα αυτά, πρέπει:
- Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα (ή σε μια κατσαρόλα).
- Ξεφλουδίστε το αποφλοιωμένο σκόρδο μέσα από ένα πρέσα.
- Ρίξτε το σε βραστό λάδι και τηγανίζετε μέχρι να εξαπλωθεί έντονα το σκόρδο με την κουζίνα.
- Ρίξτε την κρέμα στην κατσαρόλα και ταυτόχρονα προσθέστε το τριμμένο τυρί. Μετά από αυτό, μειώστε αμέσως τη ζέστη και μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να παχυνθεί. Προκειμένου η μάζα να είναι ομοιογενής, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στην τελειωμένη σάλτσα και αφαιρέστε αμέσως το ζαχαροπλαστείο από τη ζέστη.
Τώρα μένει μόνο να ρίχνουμε μακαρόνια με ζεστή αρωματική σάλτσα.
Συνταγή μανιταριών
Οι λάτρεις των δασικών δώρων σίγουρα θα απολαύσουν τη συνταγή για κρεμώδη σάλτσα σκόρδου με φρέσκα μανιτάρια. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη σε οποιοδήποτε βρασμένο ζυμαρικό.
Σε αυτή την περίπτωση, για να εργαστείτε θα χρειαστείτε:
- 200 ml κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 20%).
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- 200 g φρέσκων μανιταριών (κατά προτίμηση ζαχαρωτών) ·
- 80 γραμμάρια βουτύρου ·
- τριμμένο μοσχοκάρυδο.
- άλας ·
- πιπέρι και χόρτα.
Για να προετοιμάσετε σωστά αυτή τη σάλτσα, πρέπει:
- Κατ 'αρχάς θερμαίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Προσθέστε το στο βούτυρο και σιγοβράστε για όχι περισσότερο από τρία λεπτά.
- Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Ρίξτε τα σε βραστό λάδι σκόρδου και τηγανίστε για 5 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε λίγο την κρέμα και στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά.
- Μετά από 10 λεπτά προσθέστε αλάτι και άλλα συστατικά. Μετά από αυτό, η μάζα πρέπει να βράσει λίγο περισσότερο. Δεν διαρκεί περισσότερο από 3-5 λεπτά.
Με μια τέτοια εκπληκτική σάλτσα, όχι μόνο τα ζυμαρικά, αλλά και το συνηθισμένο βραστό κρέας κοτόπουλου θα μετατραπούν σε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα.
Διαβάστε επίσης:σάλτσα μέλι μουστάρδας - συνταγή
Κρέμα σάλτσας σκόρδου για μύδια
Με την ευκαιρία Η κρεμώδης σάλτσα σκόρδου είναι ενδιαφέρουσα επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως συμπλήρωμα όσο και υπό μορφή μαρινάδας, στην οποία το κυρίως πιάτο θα προετοιμαστεί αργότερα. Αυτό γίνεται συνήθως στην περίπτωση διαφόρων θαλασσινών. Για παράδειγμα, σε μια τέτοια σάλτσα μπορείτε πολύ εύκολα και γρήγορα να μαγειρέψετε τα μύδια. Το αποτέλεσμα είναι ένα μάλλον πικάντικο πιάτο με μοναδική εκλεπτυσμένη γεύση.
Παρεμπιπτόντως, τα συστατικά του μπορούν εύκολα να βρεθούν σε οποιοδήποτε κατάστημα:
- 0,5 kg βραστά μυδιών (κατεψυγμένα).
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
- 1 λεμόνι
- 0,5 κεφαλές σκόρδου.
- 100 ml κρέμας 10%.
- άλας ·
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 150 ml ημίσκληρου λευκού οίνου.
- 0,5 μάτσα φρέσκο μαϊντανό.
- πιπέρι.
Η τεχνολογία για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι εξαιρετικά απλή:
- Πρώτα πρέπει να ξεπαγώσετε τα μύδια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το κατά μέρος για 20 λεπτά.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το μαϊντανό και κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
- Αφαιρέστε το χυμό από το λεμόνι. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο λεπτό τρίφτη.
- Ξεπλύνετε τα αποψυγμένα θαλασσινά καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Μπορούν να αφήσουν άμμο ή κομμάτια φύκια.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα βότανα και το σκόρδο σε αυτό μέχρι να μαλακώσετε.
- Μετά από αυτό, προσθέστε τα μύδια και ρίξτε τα πάντα με το κρασί. Φέρτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε βρασμό. Δεδομένου ότι χρησιμοποιούνται βραστά θαλασσινά, δεν πρέπει να μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διαφορετικά, απλώς γίνονται "καουτσούκ".
- Βάζουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ξύσμα και λίγο πιπέρι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλά με φρέσκο άσπρο ψωμί ή ελαφριά λαχανική σαλάτα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερα να σερβίρετε λευκό κρασί στο τραπέζι.
Για τη δημιουργία γαρίδας
Υπάρχει μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή. Εδώ, η σάλτσα κρεμώδους σκόρδου χρησιμοποιείται επίσης ως κύριο μέσο μαγειρέματος. Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστούν γαρίδες. Είναι καλύτερο να τα αγοράσετε καθαρισμένα ώστε να μην χάνετε επιπλέον χρόνο επεξεργασίας.
Για αυτή την επιλογή, πρέπει να πάρετε:
- 0,8 kg γαρίδας.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 200 ml κρέμας.
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
- 8 γραμμάρια ψιλοκομμένα βότανα (περίπου 1 κουταλιά της σούπας).
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Βγάλτε το σκόρδο και στραγγίζετε το τηγμένο βούτυρο σε ένα τηγάνι.
- Προσθέτουμε την κρέμα, ανακατεύουμε και το μείγμα σιγά-σιγά βράζει. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι η σάλτσα.
- Ρίξτε γαρίδες σε αυτό και σιγοβράστε τους για περίπου 8 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε χόρτα και αναμίξτε.
- Πάρτε τη γαρίδα και μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πάψει.
- Πέτα τη γαρίδα πίσω στο τηγάνι. Βάλτε τα έξω με τη σάλτσα για άλλα δυο λεπτά.
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί χειρισμοί σε αυτήν την τεχνολογία, αλλά ως αποτέλεσμα η σάλτσα είναι αρκετά παχιά και οι γαρίδες δεν πέπτονται και παραμένουν τρυφερές.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα πίτσας
Για την προετοιμασία της πίτσας χρησιμοποιείται μερικές φορές και η σάλτσα κρεμώδους σκόρδου. Τις περισσότερες φορές αυτό γίνεται σε περιπτώσεις όπου η πίτσα παρασκευάζεται με γέμιση από θαλασσινά ή μανιτάρια.
Για να κάνετε μια τέτοια σάλτσα στις συνθήκες μαγειρέματος στο σπίτι, θα χρειαστείτε:
- 150 g κρέμας 12%.
- 60 γραμμάρια αλεύρου.
- 2-3 γραμμάρια αλατιού, καθώς και πιπέρι και αλεσμένο μοσχοκάρυδο.
- 30 γραμμάρια βουτύρου.
- 6 σκελίδες σκόρδου.
Η προετοιμασία της σάλτσας από αυτά τα προϊόντα θα είναι αρκετά απλή.
Είναι απαραίτητο μόνο:
- Βάλτε το λάδι σε μια κατσαρόλα και θερμαίνεται καλά πάνω από υψηλή θερμότητα.
- Μόλις αρχίσει να sizzle, προσθέστε το αλεύρι και τη τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.
- Εισάγετε αργά την κρέμα με ανάδευση συνεχώς. Η μάζα θα αρχίσει σταδιακά να πυκνώνει.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράστε άλλα 6 λεπτά.
- Εισάγετε αλάτι, αλεσμένο παξιμάδι, πιπέρι, αναμείξτε και αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
Τώρα, με ένα ακόμα ζεστό μείγμα, μπορείτε να βάψετε το κομμάτι ζύμης και να απλώσετε την προετοιμασμένη γέμιση στην κορυφή.
Σάλτσα κρέμας σκόρδου για κρέας
Αρωματική λευκή σάλτσα σκόρδου είναι επίσης ιδανικό για το κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, συχνά μαγειρεύεται σε ζωμό.
Πάρτε, για παράδειγμα, μια επιλογή για την οποία απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:
- 600 ml βαριάς κρέμας.
- 30 ml ζωμού.
- 40 ml ηλιελαίου.
- 100 γραμμάρια αλεύρου σίτου και την ίδια ποσότητα σκληρού τυριού.
- 7 σκελίδες σκόρδου.
- 60 γραμ. Βούτυρο.
- αλάτι και πιπέρι.
Κάνοντας μια τέτοια σάλτσα κρέμα σκόρδου θα είναι λίγο πιο δύσκολη:
- Κόψτε το σκόρδο σε φέτες και στη συνέχεια το χύστε σε κονίαμα και συνθλίψτε με γουδοχέρι μαζί με πιπέρι και αλάτι.
- Τηγανίζουμε ελαφρά αυτό το μείγμα σε ένα τηγάνι σε ηλιέλαιο.
- Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο. Ρίξτε κρέμα εδώ και ανακατέψτε.
- Μόλις αρχίσει να πυκνώνει η μάζα, προσθέστε το ψημένο σκόρδο.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε καλά. Η μαγειρεμένη μάζα πρέπει να εγχέεται για περίπου μισή ώρα. Για να αποκλείσετε το σχηματισμό σβώλων, πρέπει να αναδεύεται περιοδικά.
- Βάλτε την τελική σάλτσα στο ψυγείο.
Η μάζα αποδεικνύεται τρυφερή, λίγο παχιά και εξαιρετικά γευστική. Κρύο, η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με κρέας ή ψάρι και ζεστό είναι καλό για πίτσα ή ζυμαρικά.
Για τις νοικοκυρές που ενδιαφέρονται να κάνουν κρεμώδη σάλτσα σκόρδου, εξετάσαμε μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές που εγγυώνται την προετοιμασία ενός εκπληκτικού dressing. Απομένει μόνο να επιλέξετε την ιδανική επιλογή σας και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
