Η σάλτσα είναι σε θέση να κάνει οποιοδήποτε πιάτο πιο νόστιμο, τρυφερό, πιο ζουμερό. Μπορούν να συμπληρωθούν με λαχανικά, κοτόπουλο, ψάρια. Οι συνταγές κρεμώδους σάλτσας γενικά θεωρούνται καθολικές. Είναι ιδανικά για ζυμαρικά και άλλες επιλογές γεύματος.

Γενική συνταγή

Η πιο δημοφιλής συνταγή σάλτσας κρέμα σήμερα είναι η κλασική. Αυτή είναι μια απλή και γρήγορη επιλογή για την οποία δεν χρειάζεται να παραλάβετε ειδικά συστατικά.

Συστατικά

  • αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • κρέμα - 1 γεμάτο γυαλί.
  • αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρική:

  1. Σε ένα ξηρό κύπελλο, τηγανίζουμε το αλεύρι. Θα πρέπει να γίνει ελαφρώς χρυσή.
  2. Προσθέστε φέτες λαδιού. Ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι να λιώσει.
  3. Ρίξτε την κρέμα. Χύστε τα ξηρά υλικά.
  4. Αφού βράσετε, αφήστε τη σάλτσα στη σόμπα για μερικά λεπτά.

Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση ενός τέτοιου προσθέτου στα πιάτα με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Με μανιτάρια

Συνήθως, οι σύγχρονοι μαγειρικοί εμπειρογνώμονες προσθέτουν ζαχαρωτά σε μια κρεμώδη σάλτσα. Αλλά είναι λευκά δασικά μανιτάρια που θα το κάνουν ιδιαίτερα αρωματικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν σε ξηρή μορφή.

Προετοιμάστε εκ των προτέρων:

  • αποξηραμένα μανιτάρια του επιλεγμένου τύπου - 80 g.
  • λάδι - 3 - 4 κουταλιές της σούπας. l.
  • κρέμα γάλακτος - ένα ολόκληρο γυαλί?
  • αλεύρι premium - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • κοινό άλας μεσαίου μεγέθους.

Αλγόριθμος ενεργειών:

  1. Το πρώτο βήμα είναι να ξεπλύνετε τα μανιτάρια πολύ προσεκτικά, και στη συνέχεια να τα χύσετε με κρύο, καθαρό νερό. Αφήστε όπως είναι για περίπου 5 έως 6 ώρες.
  2. Ξεπλύνετε ξανά τα μανιτάρια μετά την καθορισμένη ώρα, βράζετε μέχρι να μαγειρευτούν και ψιλοκομμένα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
  3. Ζεστάνετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Λιώνουμε το βούτυρο σε αυτό και αμέσως ρίχνουμε όλο το αλεύρι στην κορυφή.
  4. Ανακατέψτε συνεχώς, θερμαίνετε τη μάζα.
  5. Ρίξτε κρέμα, προσθέστε αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα.
  6. Το τελευταίο για να βάλει τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι. Σκουπίστε τη μάζα για άλλα 2 έως 4 λεπτά. Αφαιρέστε από τον καυστήρα και μεταφέρετε σε ένα βολικό πιάτο.

Ψιλοκομίστε το χοιρινό κρέας ή το κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών.

Μαγειρική με τυρί

Διάφορα είδη τυριών είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή, συμπεριλαμβανομένων των γνωστών ολλανδικών, ρωσικών.

Αλλά μόνο η παρμεζάνα θα αποκαλύψει πλήρως τη γεύση της σάλτσας. Εάν υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία, αξίζει να το χρησιμοποιήσετε.

Προετοιμάστε αυτά τα προϊόντα:

  • πριμοδότηση αλεύρι - ένα κουτάλι?
  • ένα κομμάτι λάδι - 30 - 40 g?
  • κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
  • "Παρμεζάνα" - 100 - 120 g;
  • αλάτι και μίγμα αλεσμένου πιπεριού.

Η ακολουθία των ενεργειών:

  1. Προθερμάνετε το ταψί σε μέτρια φωτιά. Λιώνουμε το βούτυρο σε αυτό. Ρίχνουμε αλεύρι.
  2. Αφήστε τη μάζα σε φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Σταδιακά, θα πρέπει να αποκτήσει καφετί χρώμα.
  3. Ρίξτε την κρέμα. Επαναλάβετε την καλή ανάμειξη. Δεν θα πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη μελλοντική σάλτσα.
  4. Φέρτε τη μάζα σε βράση, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
  5. Προσθέστε ψιλοκομμένο παρμεζάνα. Περιμένετε να λιώσει το προϊόν.

Η σάλτσα κρεμώδους τυριού έτοιμη να συμπληρώνει τέλεια πατάτα, καρότο ή άλλα λαχανικά.

Κρέμα σάλτσα σκόρδου

Σάλτσα σε αυτή τη συνταγή δεν λειτουργεί πολύ ζεστό. Το σκόρδο προσθέτει μόνο το μπαχαρικό σε αυτό.

Συστατικά

  • φρέσκα σκελίδες σκόρδου - 5 - 6 τεμ.
  • κρέμα - ένα πλήρες γυαλί?
  • βούτυρο - 60 g.
  • αλάτι και πιπέρι - ένα τσίμπημα.

Μαγειρική:

  1. Λιώνουμε ολόκληρη τη δηλωμένη ποσότητα ελαίου σε μια κατσαρόλα. Στείλτε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο.
  2. Μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γεύση σκόρδου πρέπει να ανοίξει. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι τα κομμάτια του σκόρδου δεν καίγονται.
  3. Ρίξτε την κρέμα και βράστε. Στη διαδικασία, φροντίστε να τα ανακατεύετε συνεχώς!
  4. Προσθέστε χαλαρά συστατικά στη σάλτσα. Μπορείτε να πάρετε κόκκινες, μαύρες, λευκές πιπεριές ή μόνο τρεις μαζί.
  5. Ανυπομονούμε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά, περιμένουμε την πάχυνση και ομοιομορφία της.

Κρέμα σάλτσα σκόρδου συμπληρώνει ακόμη και τις λιχουδιές ψαριών.

Με μουστάρδα

Τα κύρια χαρακτηριστικά αυτής της σάλτσας είναι η ευχάριστη οξύτητα και η ευαισθησία. Δοκιμάστε τους ένα ζουμερό κομμάτι τηγανητό ή ψητό κρέας.

Συστατικά

  • κρόκους τριών αυγών.
  • κρέμα - ένα πλήρες γυαλί?
  • μουστάρδα - ένα ζευγάρι st. l.
  • αλεύρι premium - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • μεσαίου μεγέθους αλάτι.

Μαγειρική:

  1. Για να προετοιμάσετε επιτυχώς τη σάλτσα, πρέπει πρώτα να αναμίξετε το γαλακτοκομικό προϊόν με τους κρόκους. Για το σκοπό αυτό, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιήσετε ένα χτύπημα.
  2. Ρίξτε το μίγμα στην κατσαρόλλα. Προσθέστε μουστάρδα.
  3. Ανακατέψτε. Φέρτε σε μια απαλή βράση.
  4. Πασπαλίζουμε το μείγμα με το αλεύρι στην κορυφή και ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε μέχρι να παχυνθεί.
  5. Ψύξτε ελαφρά τη σάλτσα και χτυπήστε με ένα μίξερ.

Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναι ομαλή και χωρίς τα μικρότερα κομμάτια.

Συμπλήρωμα ζυμαρικών

Διαφορετικοί τύποι ζυμαρικών θα συμπληρώσουν ιδανικά τη σάλτσα κρέμας με την προσθήκη τόσο τυριού όσο και ζαμπόν.

Συστατικά

  • λίπος κρέμα - μισό ποτήρι?
  • ζαμπόν - 430 - 450 g.
  • τυρί - 70 - 80 g.
  • υγροί κρόκοι - 3 τεμ.
  • ασκαλώνια - 4 τεμ.
  • λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ. ·
  • σκόρδο - 1 έως 3 σκελίδες?
  • ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. l.
  • αλάτι και μίγμα αλεσμένου πιπεριού.

Μαγειρική:

  1. Ψιλοκόψτε τα ασκαλώνια. Μαλακώστε το σε ζεστό βούτυρο.
  2. Προσθέστε μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών. Επίσης μαγειρέψτε μέχρι να μαλακό και ανοιχτόχρωμο.
  3. Ρίχνουμε τα ζαμπόν μπαστούνια σε ένα τηγάνι στο κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
  4. Ρίχνουμε ψιλοκομμένο σκόρδο στο πιάτο τελευταίο. Μετά από μισό λεπτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
  5. Χτυπάτε με ένα μίκτη ξεχωριστά με ελάχιστη ταχύτητα κρόκου. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τριμμένο τυρί σε αυτά. Ρίξτε κρέμα και ανακατέψτε τα πάντα.
  6. Συνδέστε τις δύο προετοιμασμένες μάζες.

Σερβίρετε την προετοιμασμένη σάλτσα σπαγγέτι στο τραπέζι σε ζεστή ή διατηρημένη με απλή ψύξη φόρμα.

Σάλτσα κρεμώδους ψαριού

Εάν η σάλτσα κρέμας είναι έτοιμη για πιάτα ψαριών, αξίζει να προσθέσετε ένα αλκοολούχο ποτό - ξηρό λευκό κρασί.

Συστατικά

  • λιπαρότερο έλαιο - 80 - 100 g.
  • ξηρό λευκό κρασί - μισό ποτήρι.
  • αλεύρι - 1 κουτ.
  • μαϊντανός - 30 g;
  • αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι.

Μαγειρική:

  1. Τοποθετήστε το βούτυρο σε κομμάτια σε μια κατσαρόλα. Λιώνουμε.
  2. Συνεχώς ανακατεύοντας λίπος, ρίχνουμε αλεύρι σε αυτό.
  3. Σταδιακά ρίχνουμε το λευκό ξηρό κρασί.
  4. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα. Ζεστάνετε τη μάζα μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  5. Μόνο μετά από αυτό το αλάτι και πιπέρι το μείγμα και ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό σε αυτό.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​η παρασκευασμένη σάλτσα ψαριού μπορεί να οξυνθεί ελαφρώς με φρέσκο ​​χυμό ασβέστη / λεμονιού.

Πώς να φτιάξετε πίτσα

Μια ποικιλία κρεμώδη σάλτσες είναι μεγάλη για την πίτσα. Εάν είναι λαχανικό ή παρασκευάζεται με την προσθήκη λουκάνικων, αξίζει να το διανείμετε με σπανάκι.

Συστατικά

  • λίπος κρέμα - ένα πλήρες γυαλί?
  • λάδι - 25 - 30 g.
  • ξηρός λευκός οίνος - 25 - 30 ml.
  • κρεμμύδι - ολόκληρο το κεφάλι?
  • σκόρδο - 1 σκελίδα?
  • σπανάκι - ένα ολόκληρο μάτσο?
  • το αλάτι.

Μαγειρική:

  1. Τηγανίζουμε μικρά κομμάτια κρεμμυδιού στο μισό λίπος σε μια χυτοσίδηρο.
  2. Ρίχνουμε λευκό κρασί στο ρόδινο λαχανικό.
  3. Κρατήστε τη μάζα στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  4. Μόνο τότε προσθέστε ζεστή κρέμα και βάλτε το μίγμα σε βρασμό.
  5. Ξεχωριστά, τηγανίζετε το σκόρδο και τα βότανα στο υπόλοιπο λίπος. Όταν τα συστατικά είναι μαλακά, τα ανακατεύουμε με τη βάση της σάλτσας.
  6. Βάλτε τη μάζα με ένα μπλέντερ.

Η προκύπτουσα σάλτσα πίτσας μπορεί να εξαπλωθεί με βάση τη ζύμη ή να χυθεί πυκνά πάνω στην επιλεγμένη γέμιση.

Ολλανδική συνταγή

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της σάλτσας είναι η βάση του βουτύρου.

Συστατικά

  • πακέτο πετρελαίου?
  • φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • υγροί κρόκοι - 3 τεμ.
  • αλάτι και μίγμα πιπεριών.

Μαγειρική:

  1. Λιώνετε πλήρως το κύριο συστατικό.
  2. Ξεχωριστά, χτυπάτε τους κρόκους που διαχωρίζονται προσεκτικά από τις πρωτεΐνες με ένα τσίμπημα αλατιού.
  3. Αναμείξτε τις δύο προετοιμασμένες μάζες. Εισάγετε χυμό λεμονιού που τσακίζεται από αυτά. Πιπέρι

Στην προκύπτουσα σάλτσα, είναι νόστιμο ακόμη και για να βουτήξετε απλά τα κρουτόνια από το χυμό σιταριού χθες.

Γαλλική κρεμώδη σάλτσα σαλάτας

Εάν η συνήθης μαγιονέζα είναι ήδη κουρασμένη, μπορεί να αντικατασταθεί με το αρχικό ντύσιμο, το οποίο προέρχεται από τη γαλλική κουζίνα.

Συστατικά

  • γλυκιά / πικρή μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • ασκαλώνια - 1 τεμ.
  • λευκό βαλσάμικο - 80 ml;
  • βαμβακέλαιο / οποιοδήποτε άλλο λάδι - 130 g.
  • λιπαρή φρέσκια κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • αλάτι, νιφάδες λευκής πιπεριάς.

Μαγειρική:

  1. Ανακατέψτε το αλάτι με λάδι, πιπέρι και ξύδι.
  2. Προσθέστε ψιλοκομμένα ασκαλώνια και μουστάρδα. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα ευρύ ξύλινο κουτάλι.
  3. Ρίχνουμε σε κρέμα. Επαναλάβετε την ανάδευση.

Χρησιμοποιήστε το μείγμα αμέσως ως συμπλήρωμα της σαλάτας.

Για οποιαδήποτε σάλτσα υπό συζήτηση, είναι σημαντικό να επιλέξετε φρέσκια, υψηλής ποιότητας κρέμα. Η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά πρέπει να υπερβαίνει το 20%.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: