Κρέμα σάλτσα ζυμαρικών - 8 συνταγές

Τα ζυμαρικά είναι το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό μου στην αναφορά της Ιταλίας. Σήμερα, αυτός ο συγκεκριμένος τύπος ζυμαρικών είναι γνωστός σε όλο τον κόσμο. Για να γίνει το τελικό πιάτο πιο νόστιμο και πικάντικο, συνήθως συμπληρώνεται με διάφορες σάλτσες. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Αλλά η σάλτσα κρέμας ζυμαρικών εξακολουθεί να είναι η πιο δημοφιλής. Λεπτό και πολύ αρωματικό, μετατρέπει ένα συνηθισμένο πιάτο σε ένα πραγματικό έργο τέχνης.

Κλασική κρεμώδη σάλτσα ζυμαρικών

Αληθινοί γνώστες της ιταλικής κουζίνας, για εκκινητές, πρέπει να μάθουν πώς να μαγειρεύουν την κλασική έκδοση μιας κρεμώδους σάλτσας ζυμαρικών.

Δεδομένης της αρχικής του ονομασίας, τα ακόλουθα συστατικά περιλαμβάνονται στη σύνθεση συνταγών του πιάτου:

• 200 χιλιοστόλιτρα κρέμας 20%.
• 30 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• άλας ·
• λίγο βούτυρο.
• οποιαδήποτε μπαχαρικά (για γεύση).

Η παρασκευή μιας τέτοιας σάλτσας δεν διαρκεί περισσότερο από 20 λεπτά.

Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε:

1. Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζετε το αλεύρι ώστε να αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση.
2. Προσθέστε λάδι και ανακατέψτε καλά. Ζεσταίνετε τα δύο προϊόντα μαζί λίγο.
3. Ρίξτε την κρέμα στο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι σε αυτή τη μάζα.
4. Μόλις η σάλτσα πάψει αρκετά (μετά από περίπου 15 λεπτά), προσθέστε τα επιλεγμένα μπαχαρικά και ελαφρώς αλάτι. Η γεύση του μείγματος πρέπει να είναι απαλή και απαλή.

Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε το ζυμαρικό με φρέσκια σάλτσα.

Βήμα βήμα μαγείρεμα με μανιτάρια

Εάν εισάγετε επιπλέον συστατικά στο αρχικό μείγμα, θα πάρετε μια σάλτσα με μια εντελώς νέα γεύση. Εδώ η οικοδέσποινα μπορεί να δείξει τη φαντασία της. Για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι όπως κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Τις περισσότερες φορές μαγειρεύεται με ζαχαρωτά. Αλλά, προαιρετικά, μπορεί να είναι μανιτάρια στρειδιών ή δάση.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σάλτσα, μπορείτε να πάρετε:

• 1 μη ολοκληρωμένο γυαλί (200 γραμμάρια) κρέμας 20%.
• 300 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
• 60 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
• 100 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό.
• άλας ·
• βούτυρο ·
• 1 κρεμμύδι.
• μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια αυθαίρετα. Τα μανιτάρια είναι καλύτερα κομμένα όσο το δυνατόν μικρότερα. Διαφορετικά, η σάλτσα θα μοιάζει με συνηθισμένα μαγειρεμένα μανιτάρια.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο ζαμπόν με κρεμμύδια σε αυτό. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλος ο χυμός των μανιταριών. Μόνο μετά από αυτό, τα προϊόντα μπορούν να είναι ελαφρώς αλατισμένα.
4. Προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Η μάζα θα πρέπει να μοιάζει με μια παχιά ξινή κρέμα.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα προϊόντα και σιγοβράζουμε λίγο.
6. Εισάγετε την κρέμα και αφαιρέστε αμέσως τη ζύμη από τη φωτιά.

Χρειάζονται περίπου 30 λεπτά για να γίνει αυτή η σάλτσα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ λεπτό και αρωματικό πρόσθετο πάστας.

Μαγειρική με τυρί

Για κάθε ζυμαρικό, το καλύτερο, σύμφωνα με πολλούς ειδικούς μαγειρικής, είναι η σάλτσα κρέμας τυριού.

Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε μόνο 5 βασικά στοιχεία:

• 80 γραμμάρια σκληρού τυριού (είναι καλύτερα να "ρωσικά").
• 300 χιλιοστόλιτρα κρέμας μαγειρέματος (20%).
• 3 γραμμάρια βρώσιμου αλατιού.
• 20 γραμμάρια βουτύρου.
• 1 γραμμάριο αλεσμένου μαύρου πιπεριού.

Μέθοδος παρασκευής σάλτσας:

1. Τρίψτε το τυρί χρησιμοποιώντας ένα λεπτόκοκκο τρίφτη.
2. Φέρτε την κρέμα σε μια κατσαρόλλα μέχρι να βράσει.
3. Προσθέστε λάδι σε αυτά και περιμένετε μέχρι να λιώσει τελείως.
4. Εισάγετε το τυρί με τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε καλά.
5. Αφαιρέστε την ψησταριά από τη σόμπα και ρίξτε ζεστό πάστα πάνω από τα ζυμαρικά.

Συνιστάται η χρήση μιας τέτοιας σάλτσας αμέσως, καθώς το μείγμα αποκτά πολύ γρήγορα μια πιο πυκνή συνοχή.

Σάλτσα ζυμαρικών με κρεμώδη σκόρδο

Οι φίλοι με έντονα αρώματα θα έπρεπε να προτιμούν κρεμώδη σάλτσα σκόρδου.

Σε αυτή την περίπτωση, χρειάζεστε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• 1 μικρό κρεμμύδι.
• 10 χιλιοστόλιτρα κρέμας 20%.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 20 γραμμάρια βουτύρου.
• 60 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
• 5 γραμμάρια χυμού λεμονιού.
• μια πρέζα αλάτι, μοσχοκάρυδο και πιπέρι.

Η παρασκευή μιας τέτοιας σάλτσας δεν είναι καθόλου δύσκολη:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο.
2. Τηγαίνετε τα σε μια κατσαρόλα μαζί με το αλεύρι στο βούτυρο.
3. Εισάγετε την κρέμα και προσθέστε μια πρέζα επιλεγμένων μπαχαρικών ταυτόχρονα. Δεν σιγοβράζετε περισσότερο από πέντε λεπτά.
4. Μόλις η σάλτσα πάψει ελαφρά, πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε αμέσως χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.

Με την ευκαιρία, αυτή η σάλτσα δεν είναι μόνο καλή για τα ζυμαρικά. Είναι σε θέση να συμπληρώσει κάθε πιάτο με λαχανικά, κρέας ή ψάρι.

Συνταγή γαρίδας

Μια πραγματική "γεύση διακοπών" μπορεί να θεωρηθεί ως κρεμώδης σάλτσα ζυμαρικών με γαρίδες.

Για να προετοιμάσετε αυτό το "μαγειρικό θαύμα", θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό βρασμένων γαρίδων.
• 30 γραμμάρια αλεύρου.
• 0,5 λίτρα κρέμας (οποιοδήποτε).
• 1 σκελίδα σκόρδου.
• 1 μέτριο κρεμμύδι.
• φρέσκο ​​άνηθο?
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.

Θα πρέπει να κάνετε μια τέτοια σάλτσα στα στάδια:

1. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες βραστές γαρίδες, τότε πρώτα πρέπει να τους ζεστάνετε. Γι 'αυτό, τα θαλασσινά πρέπει να χαμηλώσουν σε μια κατσαρόλα βραστό νερό και να κρατηθούν εκεί για όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Μετά από αυτό, οι γαρίδες πρέπει να φιλτραριστούν, να ψυχθούν και στη συνέχεια να αποφλοιωθούν.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με το σκόρδο.
3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα.
4. Αφήστε ελαφρά να περάσετε τα λαχανικά.
5. Προσθέτουμε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες στο ταψί και τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για περίπου 4-6 λεπτά.
6. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού, αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Προσπαθήστε να αποφύγετε σβώλους.
7. Ρίξτε την κρέμα στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά ταυτόχρονα.
8. Ανακατέψτε τα τρόφιμα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.

Δεδομένης της απλής διαδικασίας, ακόμη και μια οικοδέσποινα αρχάριος είναι σε θέση να μαγειρέψουν μια τέτοια εξαιρετική σάλτσα.

Πώς να φτιάξετε μύδια

Για μια αλλαγή, η κρεμώδη σάλτσα σκόρδου μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη μυδιών. Σε αυτή τη σύνθεση, μπορεί να αποδοθεί περισσότερο στη γαλλική εθνική κουζίνα. Όπως και η προηγούμενη έκδοση, αυτή η σάλτσα προετοιμάζεται πολύ γρήγορα.

Για εργασία είναι απαραίτητο:

• 200 χιλιοστόλιτρα κρέμας 10%.
• 0,5 κιλά κατεψυγμένων μυδιών.
• διάφορα σκελίδες σκόρδου (για γεύση)?
• 30 γραμμάρια βουτύρου.
• σύνολο βότανα provence.

Μέθοδος παρασκευής βήμα προς βήμα:

1. Ψιλοκόψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα συνηθισμένο κοφτερό μαχαίρι ή με ειδικό πρέσα.
2. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα.
3. Βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό. Μειώστε τη θερμότητα και σβήστε τη για 1 λεπτό. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το σκόρδο δεν καίγεται.
4. Σε βραστό λάδι, βάζετε προηγουμένως αποψυγμένα μύδια.
5. Προσθέστε αρωματικά βότανα. Μπορείτε να πιπέρι λίγο εάν το επιθυμείτε. Στεγνώστε για 7 λεπτά.
6. Ρίξτε κρέμα στο τηγάνι και συνεχίστε τη θέρμανση μέχρι να πάψει η μάζα. Αν αυτό δεν συμβαίνει ακόμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι.

Αυτή η εκπληκτικά εύγευστη σάλτσα θα είναι καλή όχι μόνο με τα ζυμαρικά, αλλά και με το βρασμένο ρύζι.

Κρέμα σάλτσας ζυμαρικών ντομάτας

Όπως γνωρίζετε, οι Ιταλοί προτιμούν κυρίως τη σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά. Ζουμερό και πολύ αρωματικό, δίνει στο τελικό πιάτο φωτεινά χρώματα και μια πραγματικά μοναδική γεύση.

Μπορείτε να φτιάξετε μια τέτοια σάλτσα χρησιμοποιώντας τα παρακάτω προϊόντα:

• 2 ντομάτες.
• ½ φλιτζάνι 20% κρέμα?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού adjika.
• 2 κρεμμύδια.
• πιπέρι?
• ξηρό βασιλικό.

Στάδια σάλτσας μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια περάστε την κατσαρόλα σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνει διαφανής.
2. Ρίξτε τις ντομάτες με βραστό νερό και ξεφλουδίστε τους. Αλέστε τον υπόλοιπο πολτό σε ένα τρίφτη.
3. Προσθέστε τις προκύπτουσες πατάτες με το κρεμμύδι.
4. Ταυτόχρονα με τις ντομάτες, εισάγετε όλα τα άλλα προϊόντα.
5. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-6 λεπτά.

Αυτή η σάλτσα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για προϊόντα κρέατος και τυχόν πλευρικά πιάτα.

Με κοτόπουλο

Μπορείτε να προσθέσετε φιλέτο κοτόπουλου στην κρεμώδη σάλτσα ζυμαρικών. Θα πάρετε μια μεγάλη σάλτσα με εξαιρετική εκλεπτυσμένη γεύση.

Για να την προετοιμάσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• 1 στήθος κοτόπουλου.
• 200 χιλιοστόλιτρα κρέμας ·
• 1 καρότο.
• άλας ·
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• ελαιόλαδο ·
• κάθε σκληρό τυρί ·
• πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε μια τέτοια σάλτσα:

1. Ξεφλουδίστε το στήθος και αφαιρέστε τυχόν υπάρχοντα οστά. Κόψτε το υπόλοιπο κρέας σε λωρίδες.
2. Κόψτε το σκόρδο τυχαία και αλέστε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
3. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε αυτό για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια καφετιά κρούστα στην επιφάνεια του.
4. Προσθέστε τα καρότα με το σκόρδο. Τρίψτε για άλλα 5 λεπτά.
5. Ρίχνουμε λίγο φαγητό με νερό, αλάτι και πιπέρι. Στεγνώστε για 10 λεπτά.
6. Εισάγετε τριμμένο τυρί με κρέμα. Μετά από 3 λεπτά, μόλις πάψει η μάζα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.

Αυτό το ζυμαρικό ζυμαρικών δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και θρεπτικό.