Plum pie - 12 συνταγές για την παρασκευή μιας νόστιμης πίτας

Τα εποχιακά δαμάσκηνα χαρίζουν νοικοκυρές με ποικίλες γεύσεις και αρώματα. Όπου μόνο δεν προστίθενται - στην πρώτη και δεύτερη σειρά μαθημάτων, και, φυσικά, σε επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές για την πίτα δαμάσκηνων μόνο: παραδοσιακή, σπιτική, πρωτότυπο.

Κέικ Plum - Κλασική συνταγή

Τα δαμάσκηνα χρειάζονται τέλεια, ισχυρή, με λεπτό δέρμα, έτσι ώστε οι φέτες φρούτων στην πίτα να μην γίνονται ξινό.

Κατά την περίοδο συγκομιδής, η εξεύρεση της σωστής ποικιλίας δεν αποτελεί πρόβλημα.

Προετοιμάστε για μια μικρή πίτα εκ των προτέρων:

• 80 γραμμάρια βουτύρου.
• 80 γραμμάρια αλεύρου.
• 100 g ζάχαρης ·
• δύο αυγά?
• 10 έως 12 g σκόνης ψησίματος.
• 5 g βανιλίνης.
• 5 g άλατος.
• 300 γραμμάρια φρούτων.

Από μια τέτοια ποσότητα προϊόντων δεν θα επιτευχθεί πολλή ζύμη, για την τοποθέτηση των οποίων το σχήμα 22 εκατοστών είναι ιδανικό. Το κέικ θα αυξηθεί αρκετά ώστε τα κομμένα κομμάτια να μην καταρρέουν στα χέρια σας.

Μην ξεχάσετε το αλάτι, ακόμη και σε γλυκιά ζύμη. Αυτός ο φυσικός ενισχυτής γεύσης θα επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό την εντύπωση του κέικ.

1. Το λάδι πρέπει να διατηρείται ζεστό για τουλάχιστον μία ώρα. Θα πρέπει να μαλακώσει καλά.
2. Τα δαμάσκηνα πρέπει επίσης να προετοιμαστούν: ξεπλύνετε, κόψτε το μισό και αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Ο φούρνος είναι ενεργοποιημένος εκ των προτέρων, ώστε να θερμανθεί μέχρι 190ºС.
4. Βούτυρο, αυγά και ζάχαρη χτύπησαν μαζί.
5. Προστίθενται όλα τα ξηρά συστατικά, η ζύμη αναμιγνύεται και πάλι καλά. Αποδεικνύεται μια ιξώδης μαλακή μάζα, η οποία μεταφέρεται σε μια λιπαρή μορφή με ένα κουτάλι.
6. Τα μισά από τα δαμάσκηνα κατανέμονται στην επιφάνειά τους με το δέρμα προς τα κάτω. Δεν χρειάζεται να πιέζετε τα φρούτα στη ζύμη, θα αυξηθεί και θα τα καλύψει "με την κορυφή".
7. Ψήστε για περίπου μισή ώρα έως 40 λεπτά.

Από τη ζαχαροπλαστική

Οι πιο γοητευτικοί γευσιγνώστες θα αγαπήσουν την ειδική, λεπτή και εύθρυπτη Breton shortcrust ζύμη.

Για μια κιλό ζουμερά δαμάσκηνα, πάρτε:

• αλεύρι - ένα ατελή ποτήρι.
• Σαχάρα - μισό φλιτζάνι.
• έλαια - μισά πακέτα.
• ένα ολόκληρο αυγό και τρεις κρόκοι.
• βανιλίνη - 5 g.
• σκόνη ψησίματος - 5 g;
• άλας - 5 g.

Για την πίτα πρέπει να φτιάξετε ένα "γαλλικό πουκάμισο", δηλαδή το λάδι με τη μορφή και να το συντρίψετε με αλεύρι, σίγουρα να αποκόψετε την περίσσεια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την περγαμηνή, αλλά η ζύμη Breton απαιτεί ειδική επεξεργασία.

1. Το μαλακωμένο βούτυρο είναι χτυπημένο με γλυκιά άμμο, βανίλια και αλάτι έως ότου οι κόκκοι διαλύονται τελείως.
2. Κρόκοι και ένα ολόκληρο αυγό οδηγούνται στην κρέμα λαδιού μία κάθε φορά. Η πρωτεΐνη είναι ένας εξαιρετικός γαλακτωματοποιητής, αλλά όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο γρήγορη είναι η ζύμη. Οι κρόνοι θα κάνουν το ψήσιμο πιο λιπαρό και μαλακό. Ως εκ τούτου, η αναφερόμενη αναλογία των προϊόντων αυγών είναι σημαντική για την παρατήρηση.
3. Το αλεύρι συνδυάζεται με μια σκόνη ψησίματος και σταδιακά εισάγεται στο μίγμα ελαίου-αυγού.
4. Η ζύμη αναμειγνύεται μέχρις ότου εξομαλυνθεί και μεταφερθεί στην προετοιμασμένη φόρμα.
5. Τα μισά από τα αποχετευτικά δοχεία θα πρέπει να τοποθετηθούν με το δέρμα στην κορυφή, τότε δεν θα πνιγούν εντελώς στη ζύμη, ακόμη και αν είναι ελαφρώς πιεσμένα.
6. Ένα σημαντικό βήμα είναι η ψύξη του κατεργαζόμενου τεμαχίου. Το καλούπι με τη ζύμη και τα δαμάσκηνα θα πρέπει να σταθεί για δύο έως έξι ώρες στο ψυγείο.
7. Ψήστε για 40 λεπτά στους 175ºС.

Μαγειρική ζύμη

Μια πλούσια, όχι πολύ γλυκιά βάση για μια πίτα ζύμης ζύμης είναι καλύτερα συνδυάζεται με φρέσκα δαμάσκηνα.

Για ζύμη ζύμης θα είναι απαραίτητο:

• αλεύρι - ένα και μισό ποτήρια,
• κρόκοι - ένα ζευγάρι κομμάτια?
• το βούτυρο -
• γάλα - μισό ποτήρι.
• ζάχαρη - 50 g.
• φρέσκια ζύμη - 20 g.
• άλας - 5 g.
• βανιλίνη - 5 g.

Επιπλέον, χρειάζεστε ένα και μισό κιλά δαμάσκηνων και κέικ σφουγγαριών για το γέμισμα.

1. Μαγιά, ένα κουτάλι επιδόρπιο ζάχαρης και αλεύρι διαλύεται σε ζεστό γάλα. Η ζύμη πρέπει να είναι ζεστή και αφρώδης.
2. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με οξυγόνο και η ζύμη να είναι μαγευτική.
3. Ζάχαρη, αλάτι και βανιλίνη προστίθενται. Ρίξτε τους κρόκους και τη ζύμη.
4. Κατά τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης, προστίθεται μαλακό βούτυρο.
5. Όταν η σύνθεση γίνεται επαρκώς ελαστική και λεία, αφαιρείται και καλύπτεται με ένα μπολ.
6. Η ζύμη είναι κατάλληλη για περίπου σαράντα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε τα δαμάσκηνα. Τα φρούτα χωρίζονται σε μισά ή τεταρτημόρια. Θα είναι βολικό να τα τοποθετήσετε εάν ο καρπός δεν έχει κοπεί στο τέλος.
7. Ένα λεπτό κέικ ξετυλίγεται από τη ζύμη, η οποία είναι τοποθετημένη σε λαδωμένη μορφή. Οι χαμηλές πλευρές σχηματίζονται.
8. Ένα στρώμα τσιπς μπισκότων χύνεται πάνω από τη ζύμη. Μπορεί να παρασκευαστεί με άλεση παρθένων μπισκότων ή μπισκότων. Αυτή η στρώση απορροφά τον υπερβολικό χυμό και δεν επιτρέπει την υγρασία του κέικ.
9. Φέτες φέτες απλώνονται σε ένα πυκνό στρώμα με το δέρμα κάτω. Στην κορυφή της πίτας, μπορείτε να πασπαλίζετε με κανέλα, ζάχαρη και απομεινάρια μπισκότων.
10. Ψήστε για 30 - 40 λεπτά στους 175ºС.

Με τα μήλα

Κατά την περίοδο συγκομιδής, όχι μόνο δαμάσκηνα εμφανίζονται στο τραπέζι, αλλά και πολλά άλλα αρωματικά φρούτα. Οι παραδοσιακοί σύντροφοι δαμάσκηνων στις περισσότερες συνταγές είναι τα μήλα ή τα αχλάδια.

Για δαμάσκηνο-μήλο πίτα χρειάζεστε:

• βούτυρο - 130 g.
• ζάχαρη - 100 g.
• αλεύρι - 160 g.
• δύο αυγά?
• σκόνη ψησίματος - 10 g;
• κρέμα γάλακτος - 30 g;
• 1 κιλό φρούτων: γλυκά δαμάσκηνα και ξινόγαλα.

Μπορείτε να προσθέσετε τις σταφίδες και τα ψιλοκομμένα καρύδια στη ζύμη στη γεύση σας. Εάν προ-απολαύσετε τις σταφίδες σε μερικά κουτάλια του κονιάκ, θα έχετε μια πραγματική απόλαυση.

1. Λιώνουμε το βούτυρο, διαλύουμε τη ζάχαρη και εισάγουμε τα χτυπημένα αυγά.
2. Προσθέστε τη σκόνη ψησίματος στο αλεύρι. Το μείγμα μπορεί να κοσκινιστεί απευθείας στη ζύμη.
3. Ρίξτε τη λιπαρή κρέμα και χτυπήστε τη ζύμη, επιτυγχάνοντας ομοιομορφία.
4. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι ή το καλύψτε με περγαμηνή.
5. Ρίχνετε φέτες φρούτων και καρύδια στο μείγμα βάσης και ανακατεύετε. Μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά: ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι και μόνο τότε βάλτε όμορφα τα δαμάσκηνα και τα μήλα, ελαφρώς βυθίζοντας τα με ένα κουτάλι.
6. Ψήστε για 30 - 35 λεπτά στους 200ºС.
7. Ψύξτε το κέικ στο ράφι σύρματος έτσι ώστε ο πυθμένα του να μην είναι υγρός.

Ψωμί πίτα τυριού

Ελαφριά φρουτώδη γεύση σε απόλυτη αρμονία με κρεμώδη αποχρώσεις της γεύσης.Ένα παράδειγμα αυτού είναι η περίφημη πίτα του Στρασβούργου με δαμάσκηνα και τυρί cottage. Αποτελείται από βάση άμμου, λεπτή κρέμα γάλακτος και ψημένα δαμάσκηνα.

Για τη δοκιμή:

• βούτυρο - 150 g.
• αλεύρι - 200 g.
• ζάχαρη - 50 g.
• σκόνη ψησίματος - 10 g;
• άλας - 5 g.
• ένα αυγό?
• κανέλα σε γεύση.

Για την πλήρωση του τυροπήγματος:

• 2 αυγά
• 100 γραμμάρια αλεύρου ή αμύλου ·
• 250 ml κτηνοτροφική κρέμα γάλακτος.
• 200 γραμμάρια λιπαρής τυρί cottage?
• 150 g ζάχαρης ·
• κανέλα σε γεύση.

Από την προκύπτουσα ποσότητα ζύμης χρειάζεστε μισό κιλό γλυκά δαμάσκηνα.

1. Το μαλακωμένο βούτυρο αλέθεται με ζάχαρη μέχρις ότου σχηματιστεί μια ομοιογενής λευκή κρέμα και προστεθεί το αυγό.
2. Αλεύρι κοσκινίζεται με μικρές μερίδες σκόνης ψησίματος. Η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί έντονη, μαλακή, πλαστική.
3. Είναι τυλιγμένο σε μεμβράνη και τοποθετείται εν συντομία στο ψυγείο.
4. Προετοιμασία γέμισης: χτυπάτε ξεχωριστά τα λευκά, αλέθετε τους κρόκους με ζάχαρη, χτυπάτε το τυρί cottage με ξινή κρέμα και παχυντή με μίξερ. Ρίξτε τους κρόκους στο τυρί cottage και κτυπήστε, στη συνέχεια ρίξτε τις πρωτεΐνες και ανακατέψτε γρήγορα.
5. Δεν μπορείτε να λιπαίνετε το κέικ με λάδι, αλλά απλά να το πασπαλίζετε με αλεύρι.
6. Η ψυχρή ζύμη ζυμώνεται, σχηματίζοντας ένα κέικ και αρκετά ψηλές πλευρές, τουλάχιστον δύο εκατοστά.
7. Το δαμάσκηνο απλώνεται στη ζύμη, η οποία καλύπτεται με γέμιση από τυρόπηγμα. Κατά τη διαδικασία ψησίματος, θα εμφανιστούν τα φρούτα και το τυρί cottage θα ψηθεί μέσα στην πίτα.
8. Μπορείτε να πασπαλίζετε δαμάσκηνο με ζάχαρη και κανέλα.
9. Η πίτα του Στρασβούργου ψήνεται στους 180 ° C για περίπου 35 έως 40 λεπτά.

Με μαρμελάδα δαμάσκηνου

Εάν το κέικ δεν είναι προετοιμασμένο κατά τη διάρκεια της περιόδου ωρίμανσης των δαμάσκηνων, τα φρέσκα φρούτα μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με σπιτικά κονσέρβες. Μια ανοικτή πίτα με πλούσια βάση ζύμης και χοντρή ξινή γλυκιά μαρμελάδα ή μαρμελάδα από δαμάσκηνα μπορεί να ψηθεί σχεδόν αμέσως, αφού δεν χρειάζεται να βάζετε μια ζύμη και να περιμένετε να σηκωθεί η ζύμη.

Για τα βασικά:

• αλεύρι - 300 - 350 g.
• νερό - 250 ml.
• φυτικό έλαιο - 60 ml.
• ζάχαρη - 50 g.
• άλας - 5 g.
• ζύμη ταχείας δράσης - 5 g.

Η πίτα μπορεί να μαγειρευτεί σε στρογγυλό σχήμα ή σε φύλλο ψησίματος, αλλά φροντίστε να γεμίσετε τις πλευρές της ζύμης στις άκρες.

1. Θερμάνετε φυτικό λάδι χωρίς βράσιμο. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη. Ψύξτε ελαφρά και ρίξτε βραστό νερό της ίδιας θερμοκρασίας.
2. Προσθέστε ζύμη, τρίψτε αλεύρι στη ζύμη και ζυμώστε την ελαστική ζύμη.
3. Στερεώστε σχολαστικά το καλούπι, απλώστε την τυλιγμένη ζύμη στο κάτω μέρος και κατανέμουν ομοιόμορφα την εμπλοκή.
4. Κάνετε διακοσμήσεις από τη ζύμη: όλα τα είδη των pigtails, εφαρμογές με τη μορφή λουλουδιών και φύλλων, παραδοσιακά πλέγματα ή κάτι εντελώς ασυνήθιστο.
5. Για μισή ώρα το κέικ πρέπει να λιώσει, μετά από το οποίο πρέπει να ψηθεί για 30 λεπτά στους 180 ° C.

Το κέικ θα αποδειχθεί ρόδινο, αν οι διακοσμήσεις και οι προεξέχουσες πλευρές λιπαίνονται με κρόκο.

Με κατεψυγμένα δαμάσκηνα

Η πίτα με κατεψυγμένα φρούτα είναι πάντα δυνατή. Κατά το ψήσιμο, το δαμάσκηνο δεν ζυμώνει, δεν χάνει το σχήμα και την ελαστικότητά του.

Για ζύμη κεφίρ:

• αυγά - 3 τεμ.
• ζάχαρη - 200 g.
• βούτυρο - 100 g.
• κεφίρ - 250 ml.
• αλεύρι - 350 g.
• σόδα - 10 g.
• ζάχαρη βανίλιας.

Είναι σημαντικό να ξεπαγώσετε πρώτα τα φρούτα και να τα κρατήσετε σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε να εισέρχεται στο πίτα όσο το δυνατόν λιγότερα υγρά. Αν το δαμάσκηνο είναι τυλιγμένο σε άμυλο, η ζύμη δεν χρωματίζεται με χυμό.

1. Λιώνουμε το βούτυρο, διαλύουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια σε αυτό.
2. Χτυπήστε τα αυγά με ένα μίξερ. Kefir θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε τα πάντα μαζί σε ένα βαθύ μπολ.
3. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σόδα ψησίματος και προσθέστε σταδιακά στη ζύμη. Η σόδα σβήνεται με γαλακτικό οξύ, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξίδι.
4. Ρίξτε τη ζύμη σε λιπαρή μορφή, λιώστε τα αποψυγμένα φρούτα και ψήστε επιδόρπιο στους 180 ° C για περίπου 30 έως 40 λεπτά.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Οι έξυπνες συσκευές κουζίνας διατηρούν σταθερή θερμοκρασία, υγρασία και ελέγχουν αυστηρά τον χρόνο ψησίματος. Ως εκ τούτου, σε μια αργή κουζίνα μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε τα πιο ιδιότροπα ψημένα προϊόντα από μια λεπτή ζύμη σοκολάτας.

Για μια πίτα με δαμάσκηνα και κακάο πρέπει να πάρετε:

• αλεύρι - 200 g.
• ζάχαρη - 170 g.
• γάλα - 160 g.
• φυτικό έλαιο - 80 ml.
• δύο αυγά?
• κακάο - 50 g.
• σκόνη ψησίματος - 10 g;
• δαμάσκηνο - 500 γραμ.

Δεν υπάρχει πολύ κακάο στη συνταγή, αλλά η επιτυχία του επιδόρπιου εξαρτάται από την ποιότητά του.Θα πρέπει να επιλέξετε την πιο σκούρα σκόνη με ένα πλούσιο άρωμα, βέλτιστα - να παίρνετε αλκαλικά κακάο.

1. Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε λίγο ζεστό γάλα και προσθέτουμε βούτυρο.
2. Κοσκινίστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος και κακάο απευθείας στη ζύμη. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι.
3. Τα φρούτα πρέπει να στεγνώνουν ελαφρά σε μια χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε το υπερβολικό υγρό να μην εισέρχεται στην πίτα. Κόβονται σε μικρές φέτες.
4. Λιπάνετε ένα μπολ με μπισκότα με βούτυρο. Ρίξτε τη ζύμη μέσα σε αυτό και βάλτε τα δαμάσκηνα με το δέρμα προς τα κάτω.
5. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 1 ώρα.

Για να βγει εύκολα το κέικ, πρέπει να κρυώσει λίγο. Μετά από αυτό, μπορεί να διακοσμηθεί με ζάχαρη άχνη.

Επιλογή για νηστεία

Η συνταγή είναι κατάλληλη όχι μόνο για εκείνους που υποστηρίζουν νηστεία, αλλά και για χορτοφάγους.

Η ζύμη δεν περιέχει ζωικά λίπη, γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά:

• αλεύρι - 100 g.
• ζάχαρη - 100 g.
• σιμιγδάλι - 150 g.
• φυτικό έλαιο - 120 g.
• σκόνη ψησίματος για ζύμη - 10 g;
• μερικά σκληρά δαμάσκηνα.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του επιδόρπιου προσθέτοντας βανίλια ή κανέλα στη ζύμη.

1. Ρίχνουμε το λάδι στο σιμιγδάλι και το ανακατεύουμε καλά, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Αφήστε να επιμείνετε για 10 - 15 λεπτά.
2. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να πλύνετε και να κόψετε τα δαμάσκηνα.
3. Αναμίξτε όλα τα άλλα ξηρά συστατικά. Κοσκινίστε το αλεύρι.
4. Χύστε την προκύπτουσα σύνθεση σε σιμιγδάλι και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίκτη για αυτό.
5. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι ή το καλύπτετε με περγαμηνή, βάζετε μέρος της ζύμης σε αυτό, στραγγίζετε και το καλύπτετε με την υπόλοιπη ζύμη.
6. Ψήνουμε στους 180ºC για 30-40 λεπτά.

Συνταγή από την Έλενα Τσεκάλοβα

Μερικές φορές οι απλούστερες ιδέες γίνονται ανεξήγητα δημοφιλείς. Ο οικοδεσπότης του προγράμματος "Ευτυχία" προσφέρεται στο κοινό μια απλή και πρωτότυπη συνταγή κέικ δαμάσκηνου χωρίς σχεδόν καθόλου ζάχαρη. Προφανώς για αυτό το λόγο, του άρεσε το μεγαλύτερο μέρος του κοινού και των συνδρομητών του blog.

Για μια κιλό επιλεγμένων δαμάσκηνων, πάρτε:

• αλεύρι - 250 g.
• βούτυρο - 120 g.
• ένα αυγό?
• 40 ml νερού.
• 10 g ζάχαρης.
• 5 g άλατος.

Αυτό το κέικ θα διακοσμήσει το μενού εκείνων που παρακολουθούν την υγεία τους και το μέγεθός τους. Και είναι απλά νόστιμο!

1. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε αλάτι και σκόνη ψησίματος.
2. Το κρύο λάδι αλέθεται μαζί με το αλεύρι σε κατάσταση μικρών σβώλων. Αυτό θα απαιτήσει πολλή προσπάθεια, ωστόσο, αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα στη συνταγή.
3. Χτυπήστε ξεχωριστά τα αυγά και ρίξτε το στο γάλα.
4. Στο προκύπτον μίγμα προστίθεται βανιλλίνη και ζάχαρη.
5. Κάνουν ένα "γαλλικό πουκάμισο" στο φύλλο ψησίματος και ρίχνουν τη ζύμη σε αυτό.
6. Τα δαμάσκηνα δαμάσκηνων είναι όμορφα τοποθετημένα από ψηλά. Τα φρούτα θα πρέπει να συνθλίβονται με κανέλα και μια πρέζα καφέ ζάχαρης.
7. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200ºС.

Πίνακας αλλαγής πίτας

Υπάρχει μια αστεία ιστορία για το πώς, στις αρχές του περασμένου αιώνα, οι αδελφές Τάτιν, που κράτησαν ένα ξενοδοχείο με εξαιρετική κουζίνα στη Γαλλία, έκαναν λάθος πίτα κατ 'αυτόν τον τρόπο. Αυτό τους έφερε απροσδόκητη επιτυχία, και οι καραμελωμένες πίτες έχουν τότε ονομαστεί Tart Taten.

Οι τουρίστες από όλο τον κόσμο ταξιδεύουν στο Παρίσι για να δοκιμάσουν ένα κομμάτι πραγματικού Taten για 10 ευρώ, παρόλο που είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι από τα πιο απλά προϊόντα. Είναι γνωστό σε πολλές νοικοκυρές ως Changeling Pie. Η ποικιλία δαμάσκηνου δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από την κλασική τάρτα μήλου.

Κατάλογος προϊόντων για τη ζύμη και την κρούστα καραμέλας:

• 300 γραμμάρια αλεύρι.
• 5 g σκόνης ψησίματος.
• 100 γραμμάρια αμύγδαλα ·
• 200 γραμμάρια βουτύρου.
• δύο αυγά?
• 250 g ζάχαρης ·
• 80 ml γάλακτος.
• Φρέσκα φύλλα δενδρολίβανου, όποτε είναι δυνατόν.
• 1 κιλό πρώιμων δαμάσκηνων.

Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά πέταλα αμυγδάλων.

1. Τα δαμάσκηνα μειώνονται κατά το ήμισυ.
2. Στο ταψί, το ένα τρίτο της ζάχαρης θερμαίνεται. Όταν σκοτεινιάζει, πασπαλίζετε φύλλα δενδρολίβανου στην κορυφή.
3. Τα δαμάσκηνα τοποθετούνται στην κορυφή με το δέρμα, τοποθετώντας τα σφιχτά μεταξύ τους. Το κάτω μέρος του εντύπου πρέπει να είναι εντελώς κλειστό.
4. Το βούτυρο αλέθεται με ζάχαρη σε μια λευκή κρέμα. Αυγά, γάλα και αμύγδαλα προστίθενται σε αυτό.
5. Το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος κοσκινίζεται λίγο στη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Τα δαμάσκηνα καλύπτονται με ζύμη.
7. Το κέικ ψήνεται για 40 λεπτά στους 180 ° C.
8. Το ελαφρώς δροσισμένο ξιφία στρέφεται σε μια πινακίδα σερβιρίσματος και πασπαλίζεται με αμυγδάλου.

New York Times Αμερικανική πίτα δαμάσκηνου

Ένα άλλο διάσημο κέικ, η συνταγή του οποίου το μαγειρικό τμήμα της NYT αναγκάστηκε να επαναπροσδιορίσει από έτος σε χρόνο, κατόπιν αιτήματος των συνδρομητών. Το κείμενο δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά το 1989. Έκτοτε, τυπώθηκαν επανειλημμένα η αρχική συνταγή και οι εκδόσεις της με διάφορα σφραγίσματα. Η πίτα πίτας μετατράπηκε σε σύμβολο της εποχής, όπως ένα νέο σχολικό σημειωματάριο στην αρχή του σχολικού έτους.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 225 g ζάχαρης.
• δύο αυγά?
• 12 δαμάσκηνα.
• 115 γραμμάρια βουτύρου.
• 110 γραμμάρια αλεύρι.
• 5 g σκόνης ψησίματος.
• 30 γραμμάρια χυμού λεμονιού.
• 5 γραμμάρια κανέλας.

Βήμα-βήμα οδηγίες:

1. Πριν από την ανάμειξη των συστατικών για τη ζύμη, πρέπει να ενεργοποιήσετε το φούρνο έτσι ώστε να θερμανθεί.
2. Το ταψί έχει επίσης λιπανθεί εκ των προτέρων. Η ζύμη θα είναι έτοιμη σε πέντε λεπτά και η τούρτα θα πάει αμέσως στο φούρνο.
3. Το βούτυρο είναι αλεσμένο με ζάχαρη. Χτυπήστε τα αυγά και τα εισάγετε στην κρέμα. Προσθέστε αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομαλή.
4. Η ζύμη αρχικά τοποθετείται στο καλούπι και μετά κόβονται τα δαμάσκηνα.
5. Τα φρούτα πρέπει να πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού και να πασπαλίζονται με κανέλα. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, θα πνιγούν σε αυτό.
6. Το κέικ ψήνεται για μια ώρα στους 180 ° C.

Ένα κέικ από δαμάσκηνα που παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες συνταγές έρχεται πάντοτε νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό. Πειραματιστείτε και δημιουργήστε πρωτότυπες συνταγές για να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας.