Puff cake - 11 νόστιμες συνταγές

Το Puff ζαχαροπλαστικής είναι καλό για γλυκά και αλμυρά αρτοσκευάσματα. Κάνει επίσης νόστιμα κέικ ρουφηξιά. Σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με τις απλούστερες εκδόσεις επιδόρπιο, οι οποίες ακόμη και ένας ειδικός μαγειρικής θα αρχίσει να παίζει εύκολα.

Πάστα ζαχαροπλαστικής Napoleon τούρτα

Το Napoleon είναι ένα απαλό και απλό επιδόρπιο το οποίο μπορείτε να το κάνετε εύκολα με τα χέρια σας:

• κρόκοι αυγών - 5 μονάδες.
• ζύμη χωρίς ζύμη - 1 ½ κιλό?
• ζάχαρη - 400 g.
• αλεύρι - 250 g.
• γάλα - 1 λίτρο 200 ml;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ.
• κονιάκ - 10 ml.
• καρύδια - 200 γραμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αποψύξτε τη ζύμη.
2. Βράζουμε το γάλα για την κρέμα και ψύχεται. Ανακατέψτε το αλεύρι με ζάχαρη και κρόκους, προσθέστε κονιάκ και ανακατέψτε. Ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε καλά μέχρι να λειανθείς και να βγούμε σε χαμηλή φωτιά. Συνεχώς ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, βράστε την κρέμα μέχρι να παχυνθεί. Δροσερό.
3. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με το αλεύρι, ρίχνουμε ένα στρώμα ζύμης και κόβουμε περίπου τα ίδια 5-6 μέρη.
4. Ψήνουμε κέικ. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος, ψήνετε για 10 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε το στην άλλη πλευρά και ψήστε το ίδιο ποσό. Εκτελέστε μια εργασία με κάθε στρώμα. Αν τα αποκόμματα παραμείνουν - τα ψήνετε, τα αλέθετε σε ψίχουλα και χρησιμοποιείτε για να πασπαλίζετε το κέικ.
5. Τα καρύδια πρέπει επίσης να τεμαχιστούν.
6. Κόψτε τα κέικ κατά μήκος σε 2 μέρη όταν κρυώνουν.
7. Τα στρώσαμε με κρέμα, πασπαλίζοντάς τα με καρύδια. Επιτρέψτε τον εμποτισμό του σχεδίου ζαχαροπλαστικής για τουλάχιστον μισή ώρα.

Όταν το επιδόρπιο γίνεται μαλακό, μπορείτε να κόψετε τα χτυπήματα κατά μήκος των άκρων του. Στη συνέχεια, το κέικ από τη ζύμη πρέπει να αφαιρεθεί στο ψυγείο για στερεοποίηση.

Μια απλή συνταγή σε μια κατσαρόλα

Korzhi:

• 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος.
• ένα αυγό?
• ½ κουτ σόδα?
• 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι
• 3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι.

Κρέμα:

• 750 ml γάλακτος.
• 4 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
• 1 ½ κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 2 αυγά
• συσκευασία του λιπαρού ελαίου βουτύρου.

Προετοιμασία δοκιμής:

1. Εξαργύρωση σόδα σε ξίδι και ρίξτε σε ένα μπολ. Χτυπήστε το αυγό και ανακινήστε τη σύνθεση με ένα πιρούνι. Βάλτε συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό και ανακατέψτε ξανά.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι στο κομμάτι εργασίας και ζυμώστε τη ζύμη. Θα γίνει μαλακό, απαλό και σχεδόν μη κολλώδες στα χέρια.
3. Διαχωρίστε τα σε 8 - 10 πανομοιότυπα εξαρτήματα και τα τυλίξτε σε στρώματα πάχους έως και 3 mm. Το μέγεθος των ακατέργαστων τεμαχίων πρέπει να είναι κατάλληλο για τον πυθμένα του τηγανιού, όπου πρέπει να τηγανιστούν χωρίς λάδι για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά.
4. Για να κάνετε το κέικ λεία, διπλώνετε τα κέικ σε μια στοίβα και τα κόβετε στη διάμετρο του επιλεγμένου καπακιού ή πλάκας. Η καλύτερη επιλογή είναι η διαχωρισμένη μορφή. Περικοπή ψιλοκομμένο.

Το επόμενο βήμα είναι η κρέμα:

1. Χτυπήστε τα αυγά, το αλεύρι και τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσετε.
2. Ρίχνουμε το γάλα στην προκύπτουσα σύνθεση και ανακατεύουμε.
3. Βάζουμε τη μάζα σε μια αργή φωτιά και ανακατεύουμε μόλις αρχίσει να ζεσταθεί.
4. Όταν η κρέμα πασπαλίζει, βάλτε το βούτυρο και ανακατεύετε, βοηθώντας το να λιώσει.

Κρέμα και κέικ είναι έτοιμα, παραμένει μόνο για να συλλέξει το κέικ.

1. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το κέικ σε αποσπώμενη μορφή, ρίξτε λίγο κρέμα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το τεμάχιο εργασίας. Στη διαδικασία πρέπει να τα πιέσετε λίγο.
2. Πασπαλίστε ψίχουλα στην κορυφή του κέικ.
3. Στέλνουμε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Για να αποφύγετε την παραμόρφωση του επιδόρπιο κατά την εκχύλιση, τραβήξτε ένα λεπτό μαχαίρι κατά μήκος της άκρης του καλουπιού, διαχωρίζοντάς το. Στη συνέχεια, ανοίξτε και αφαιρέστε τη φόρμα.

Σε μια σημείωση. Υπάρχουν πολλές κρέμες από το καθορισμένο ποσό των συστατικών, έτσι ώστε κάθε κέικ μπορεί να είναι πυκνά ποτισμένο με αυτό. Εξοικονόμηση στο εμποτισμό δεν αξίζει τον κόπο, αλλιώς το επιδόρπιο θα αποδειχθεί ξηρό.

Επιδόρπιο σοκολάτας

• 400 γραμμάρια ζύμης.
• 1 κρόκο;
• 1 κουτάκι τελικού μους σοκολάτας.
• 50 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 100 g σοκολάτας χωρίς πρόσθετα ·
• 250 ml γάλακτος.

Αναπτύξτε 2 στρώματα, λιπάνετε με κρόκο και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να χρυσή.

Σε 1 κέικ πιέζουμε το μους, δίνοντας το σχήμα λουλουδιών, σαλιγκαριών ή οποιουδήποτε άλλου. Καλύψτε με μια δεύτερη κέικ.

Σε ένα stewpan, λιώσει τη σοκολάτα με το γάλα. Γεμίστε το κέικ με τη γλάσο και βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Κέικ στρώσης με κόνισμα γάλακτος

Κέικ "Log" με συμπυκνωμένο γάλα - μια απλή και αγαπημένη θεραπεία για το γλυκό δόντι:

• 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος.
• μισή συσκευασία πετρελαίου?
• 450 γραμμάρια ζύμης ζύμης ζαχαροπλαστικής.

Προετοιμασία:

1. Ξεπαγώστε τη ζύμη, ξετυλίξτε και κόψτε σε λωρίδες πάχους περίπου 2-3 ​​cm. Βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε σε 200 μοίρες για 15 έως 20 λεπτά.
2. Βάλτε το βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα.
3. Βάζουμε την ταινία σε διάφορα στρώματα στο τραπέζι - με τη βοήθειά της θα σχηματίσουμε ένα "λογότυπο".
4. Διανέμουμε τις τελειωμένες πλάκες δίπλα τους (περίπου 4-6 κομμάτια) και τις καλύπτουμε με ένα παχύ στρώμα κρέμας. Τοποθετούμε μερικές ακόμη πλάκες στην κορυφή, συνθέσαμε ξανά το στρώμα κρέμας και συνεχίζουμε μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα.
5. Τότε κλείνουμε τα πάντα με το ξύλο με το ένα άκρο της μεμβράνης, ενώ το δεύτερο - τυλίγουμε το κέικ όσο πιο σφιχτά γίνεται έτσι ώστε να στερεοποιείται και να μην καταρρέει όταν κόβεται σε φέτες.

Αφήνουμε το επιδόρπιο, όπως και οι άλλοι, μια νύχτα στο ψυγείο.

"Κατοικία Μονής" από ζαχαροπλαστική

• 500 γραμ. Ζύμης.
• 2 κουταλιές της σούπας. κεράσι μούρων χωρίς σπόρους?
• 500 g ξινή κρέμα τουλάχιστον 30% λίπος?
• 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη σε σκόνη.

Απλή μαγειρική:

1. Αποψύξτε τη ζύμη και κόψτε σε 15 ορθογώνια κομμάτια, κάθε ρολό έξω.
2. Τοποθετούμε τα μούρα στα ληφθέντα ακατέργαστα τεμάχια και κόβουμε τις άκρες για να πάρουμε τα επιμήκη σωληνάρια γεμάτα με γέμιση από μούρα.
3. Ψήνουμε τους σωλήνες στους 200 βαθμούς. Ο χρόνος δεν χρειάζεται πολύ - 15 - 20 λεπτά είναι αρκετό. Στη συνέχεια, βγάλτε τα από το φούρνο και ψήστε.
4. Παραμένει η προετοιμασία της κρέμας, το μαστίγιο της ξινή κρέμας και της σκόνης.
5. Βάζουμε 5 σωλήνες σε μια επίπεδη πλάκα, ρίχνουμε τα με κρέμα. Το επόμενο στρώμα είναι 4 σωλήνες και ξαναγεμίστε. Συνεχίζουμε να σχεδιάζουμε τα στρώματα, κάθε φορά που χρησιμοποιούμε λιγότερη ταινία. Το αποτέλεσμα είναι μια διαφάνεια που μοιάζει με μοναστική καλύβα από μπαρ. Καλύψτε το επιδόρπιο με την υπόλοιπη κρέμα.

Το κέικ πρέπει να μείνει στο κρύο για αρκετές ώρες και να πασπαλιστεί με τσιπς αμυγδάλου ή ψίχουλα ψημένης ζύμης πριν το σερβίρετε.

Σε μια σημείωση. Αντί για τα κεράσια, σε ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορείτε να βάλετε κομμάτια αποξηραμένων φρούτων ή μαρμελάδας.

Γρήγορο ψήσιμο με κρέμα γάλακτος

• φύλλο ζαχαροπλαστικής;
• 250 γραμμάρια τυρί cottage?
• 3 αυγά
• 100 γραμμάρια κρέμας οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες.
• 5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• βανιλίνη.
• 1 κουτ σκόνη ψησίματος?
• 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι.

Η παρασκευή του κέικ έχει ως εξής:

1. Βγάλτε λίγο το φύλλο ζύμης και βάλτε το σε ένα ταψί έτσι ώστε να καλύπτει το κάτω μέρος και τους τοίχους.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το τυρί cottage με αυγά, κρέμα και άλλα συστατικά.
3. Ρίξτε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη. Οι άκρες του τεμαχίου εργασίας μπορούν να μπαίνουν ελαφρά μέσα στο γέμισμα.
4. Παραμένει να ψήνουμε ένα κέικ σε 180 μοίρες μέχρι να εμφανιστεί μια ρόδινη απόχρωση.

Σε μια σημείωση. Πάνω από το γέμισμα πριν το ψήσιμο, μπορείτε να απλώσετε τις φέτες φρούτων ή να το πασπαλίζετε με κανέλα.

Με κρέμα

Για σπιτικά ζαχαροπλαστική:

• 250 γραμμάρια αλεύρου.
• 200 g μαργαρίνη.
• 1 κρόκο;
• ¼ κ. Τ άλατα.
• 2 κουτ ξύδι
• 100 ml παγωμένου νερού.

Για κρέμα:

• 350 ml γάλακτος.
• 100 g ζάχαρης ·
• 30 g ελαίου.
• μια πρέζα αλάτι?
• 2 κουτ ζάχαρη βανίλιας.
• 30 γραμμάρια αλεύρι.
• 2 αυγά.

Προετοιμασία της δοκιμής:

1. Σε ένα ποτήρι, ανακατεύουμε τον κρόκο, το αλάτι, το ξίδι και το νερό. Χτυπάμε καλά μέχρι να λείψει. Τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο.
2. Εν τω μεταξύ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και τρεις μαργαρίνες σε αυτό στην επιφάνεια εργασίας. Για να γίνει ευκολότερη η άλεση, από καιρό σε καιρό συνιστάται να ράβετε μια ράβδο σε αλεύρι.
3. Ψιλοκόψτε τα τσιπς μαργαρίνης με το αλεύρι με το χέρι.
4. Συλλέγουμε τη μάζα της διαφάνειας. Λαμβάνουμε το κομμάτι από το ψυγείο και βγάζουμε το νερό από την ολίσθηση, ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι. Η ισχυρή ζύμωση δεν είναι απαραίτητη - απλά ανακατέψτε τα συστατικά μαζί.
5. Συλλέγουμε το κομμάτι σε μια σακούλα, συμπιέζουμε καλά, απελευθερώνουμε όλο τον πιθανό αέρα και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες ή καλύτερα τη νύχτα.
6. Βγάλτε τη ζύμη. Το πάχος του πρέπει να είναι περίπου 3 mm και το μέγεθος θα πρέπει να είναι 40 cm έως 35 cm (+/- 3 cm). Το κόβουμε σε 8 πανομοιότυπα ορθογώνια. Διαδώστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος.

Κρέμα για κέικ ρουφηξιών:

1. Βάζουμε τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε το ένα τρίτο του γάλακτος και των αυγών. Χτυπάμε με ένα χτύπημα.
2. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το γάλα και το βούτυρο και σχεδόν βράστε. Αφήνουμε να κρυώσει και ρίχνουμε σε αυτό ένα στάλι αυγών και γάλακτος. Τα προϊόντα δεν πρέπει να είναι ζεστά, διαφορετικά το αυγό μπορεί να κυρτωθεί. Κατά τη διάρκεια της έγχυσης, ανακατέψτε τη σύνθεση με ένα χτύπημα.
3. Βάζουμε το stewpan πίσω σε μια αργή φωτιά και μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι να παχυνθεί. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε ώστε να μην αρχίσει να καίει. Η κρέμα θα πρέπει να μοιάζει με σπιτική κρέμα γάλακτος σε συνοχή.

Στη συνέχεια, συλλέξτε τις ρουφηξίες:

1. Βάλτε την κατεψυγμένη κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και δημιουργήστε ταινίες στις πλάκες ζύμης στη μέση.
2. Λιπάνετε μια άκρη των πλακών με κρόκο και κόψτε το με το δεύτερο. Κάνουμε μικρές περικοπές στην κορυφή του κατεργαζόμενου τεμαχίου και τα λιπαίνουμε με κρόκο.
3. Ψήνουμε στους 190-210 ° C για 20-25 λεπτά.

Millefeuille με στρώμα λεμονιού

• ζαχαροπλαστική - 450 - 500 g.
• γάλα - 250 ml.
• κρόκος - 2 μονάδες.
• ζάχαρη - 80 g.
• αλεύρι - 80 g;
• λεμόνι - με 1 φρούτο λεμόνι?
• αγαπημένα φρέσκα φρούτα και μούρα - 100 g.
• φύλλα μέντας για διακόσμηση (προαιρετικά).

Μαγειρική Millefeuille:

1. Για να δημιουργήσετε μια κρέμα, χτυπήστε τους κρόκους και τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και ρίχνουμε στη γλυκιά μάζα. Ρίξτε τη φλούδα και ανακατέψτε καλά. Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα. Βράζουμε λίγο μέχρι να παχιάσουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψύξτε και ψήστε.
2. Τραβήξτε τη ζύμη αραιά (έως και 3-5 mm) και κόψτε τα ίδια ορθογώνια / τετράγωνα που θέλετε. Τοποθετήστε τα κενά σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλίστε με σκόνη και ψήνετε για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε τα, αφήστε τα να κρυώσουν.
3. Τοποθετήστε τις ρίγες κρέμας ή τα τριαντάφυλλα σε ⅔ πλάκες με σακούλα ζαχαροπλαστικής. Διπλώστε 2 πλάκες με κρέμα και καλύψτε τη δομή με ένα κενό κενό από πάνω. Φέτες από φρέσκα φρούτα μπορούν να τοποθετηθούν στην επιφάνεια του επιδόρπιο.

Δίσκος - Διάτρηση

Η ζύμη:

• 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
• 300 g μαργαρίνη.
• ¾ Άρθ. νερό ·
• ½ κουτ άλατα.
• 1 κουτ ξύδι
• ¼ κ. Τ κιτρικό οξύ.

Κρέμα:

• ¾ Άρθ. αλεύρι ·
• 1 ½ κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
• 4 αυγά
• 750 ml γάλακτος.
• 200 g ελαίου.
• βανιλλίνη.

Αυτό το κέικ είναι μια παραλλαγή του γνωστού Ναπολέοντα.Η ζύμη γίνεται με τον ίδιο τρόπο, αλλά η κρέμα είναι η διαφορά από το κλασικό επιδόρπιο της σοβιετικής εποχής.

1. Χτυπάτε τους κρόκους με τη μισή σωστή ποσότητα ζάχαρης μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά σκιά.
2. ⅔ Θερμάστε λίγο το παρασκευασμένο γάλα.
3. Ρίξτε το υπόλοιπο υγρό στους κρόκους και ανακατέψτε καλά.
4. Ανακατέψτε το αλεύρι σε αυτή τη σύνθεση, ανακατέψτε και στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά το ζεστό γάλα και χτυπήστε προσεκτικά την προκύπτουσα μάζα.
5. Βάλτε την κρέμα σε ένα λουτρό νερού και μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί. Μετά, αφήστε να κρυώσει.
6. Κατακτήστε πρωτεΐνες με υπολείμματα σακχάρου μέχρι να εμφανιστούν αιχμές Βάλτε σε ένα λουτρό νερού για να ζεσταθεί λίγο, αλλά όχι πολύ, αλλιώς οι πρωτεΐνες θα μαγειρέψουν.
7. Εισάγετε μαλακό βούτυρο στην κρέμα και κτυπήστε. Ανακατέψτε με πρωτεΐνες.

Παραμένει να στρώσετε τα τελειωμένα κέικ με μια θαυμάσια κρέμα, αφήστε το κέικ να μουλιάσει και να διακοσμήσει με τις προτιμήσεις σας.

"Lazy" επιδόρπιο με μούρα

• 300 g ζύμη ζύμης?
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
• 1 κρόκο;
• 1 κουταλιά της σούπας. μούρα;
• 1 κουταλιά της σούπας. l άμυλο αραβοσίτου ·
• ζάχαρη άχνη.

Μαγειρική:

1. Αποξηράνστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, τα ανακατεύουμε με ζάχαρη και άμυλο. Ζεσταίνουμε έως ότου η γλυκιά άμμος διαλύσει.
2. Αναπτύξτε τη ζύμη και κόψτε τα σε τετράγωνα. Μπορείτε να δημιουργήσετε τριαντάφυλλα ή απλά να πιέσετε το μεσαίο λίγο με ένα ποτήρι.
3. Βάλτε στο κέντρο του μούρου.
4. Λιπάνετε τη ζύμη με κρόκο.
5. Ψήστε επιδόρπιο στους 200ºC για 25 λεπτά.
   Πασπαλίστε τις ρουφηξίες με ζάχαρη σε σκόνη πριν από τη σάλτσα.

Γλυκό ζαχαροπλαστικής με κοτόπουλο

• 500 γραμ. Ζύμης.
• 500 g φιλέτο κοτόπουλου.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 κουτ μουστάρδα ·
• 40 g ελαίου.
• αλάτι, πιπέρι.

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο και κόψτε σε κύβους. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ανακατέψτε το κρέας με κρεμμύδια και μπαχαρικά, αφήστε να μαρινάρετε.
2. Αποψύξτε τη ζύμη, ρίξτε έξω, κόψτε σε τετράγωνα.
3. Στο κέντρο των τετραγώνων βάλτε μια κουταλιά της γέμισης με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Λιπάνετε τις άκρες με κρόκο και κόψτε με φακέλους. Συμπληρώστε με κρόκο για χρυσή καφετιά.
4. Αναδιπλώστε τους φακέλους σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στους 200º C για περίπου το ένα τρίτο της ώρας.

Τα μπουκάλια και τα κέικ είναι μια μεγάλη επιλογή για σπιτικό ψήσιμο, το οποίο δεν απαιτεί χρόνο προετοιμασίας ή ειδικές δεξιότητες. Μην αρνούνται τον εαυτό σας τη χαρά να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας και να απολαύσετε ένα νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα ένα απλό επιδόρπιο.