Puff ζύμες ζύμης - 13 συνταγές με και χωρίς επικάλυψη

Puff ζύμες ζύμης είναι ένα υπέροχο σνακ τσάι. Μπουκιά με γλυκά και αλμυρά γεμιστικά μπορεί να γίνει όχι μόνο ένα πλούσιο σνακ στο δρόμο, στο χώρο εργασίας ή στο σχολείο, αλλά και ένα πολύ νόστιμο πρωινό ή δείπνο για όλη την οικογένεια. Η ζύμη για εισπνοές μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων σύμφωνα με την πρώτη συνταγή και να καταψυχθεί σε μικρές μερίδες στον καταψύκτη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο προϊόν κατάστημα.

Μήλα ζαχαροπλαστικής

Τα παγωμένα στρώματα ζαχαροπλαστικής με τα μήλα είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή γεμιστικά.

• 200 γρ. Μαργαρίνη.
• 2 αυγά για ζύμη και 1 για λιπαντικά για λιπαντικά.
• 3,5 στοίβα αλεύρι ·
• 1 στοίβα παχιά ξινή κρέμα?
• ζάχαρη
• 1 κουτ χυμό λεμονιού.

Αρχικά, λιώστε τη μαργαρίνη σε ατμόλουτρο. Μπορείτε επίσης να κόψετε με ένα μπλέντερ μαζί με το αλεύρι.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπλέντερ μέχρι να φθαρεί η μάζα των αυγών. Σταδιακά κοσκινίστε το αλεύρι σε αυτά, απλώστε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά. Το τελευταίο χύστε τη μαργαρίνη.

Ζυμώνουμε τη ζύμη. Κόβουμε στα ίδια 20 μέρη. Το βάζουμε σε ένα πιάτο και το στέλνουμε στο ψυγείο για μια ώρα ή στον καταψύκτη για ένα τέταρτο της ώρας.

Κόβουμε τα μήλα σε μικρούς κύβους - αρχικά με πλάκες πάχους 5 mm, κόβουμε με κύβους και κύβους. Η σάρκα μήλων ορισμένων ποικιλιών σκουραίνει γρήγορα κατά την επαφή με τον αέρα. Για να αποφευχθεί αυτό, βυθίστε τα κομμένα μήλα σε ένα δοχείο από χυμό λεμονιού αραιωμένο με νερό. Μετά από αυτό, απλά ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι.

Ρίξτε τις λεπτές φέτες ζύμης, βάλτε 1,5 κουταλιές της σούπας μήλου και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Το Puff εισπνέει ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με βούτυρο, τα γράψτε με ένα αυγό και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε 200 μοίρες. για 20 λεπτά.

Σε μια σημείωση. Τα μήλα είναι καλύτερα να πάρουν ζουμερές, γλυκές και ξινό ποικιλίες.

Με τυρί

Το τυρί κρέμας σε αρτοσκευάσματα αρέσει τόσο στους ενήλικες όσο και στα παιδιά. Τα μούρα με τυρί είναι πολύ τρυφερά και ικανοποιητικά. Συνιστάται να σερβίρετε ζεστό, κρεμώδες τεντωμένο τυρί είναι πολύ πιο νόστιμο από ότι ψύχεται.

• έτοιμη ζύμη (σπίτι ή κατάστημα) - 300 γρ.
• τηλεόραση τυρί - 150 γρ.
• λιωμένο τυρί - 2 τραπέζια. l.
• ένα αυγό?
• γάλα - 1 τραπέζι. l.
• σουσάμι - 1 τραπέζι. l

Διαβάστε επίσης: λουκάνικα σε ζαχαροπλαστική

Για την πλήρωση, ανακατέψτε το τριμμένο σκληρό και μαλακό τυρί. Βγάλτε την κυλιόμενη ζύμη και κόψτε σε τετράγωνα.

Σε κάθε τετράγωνο, βάζετε 1-2 κουταλιές της γέμισης, πιέζετε τις άκρες, σχηματίζοντας φακέλους. Χτυπήστε το αυγό με γάλα και λιπαίνετε τα με ρουφηξιά. Ψεκάστε με σουσάμι. Για το ψήσιμο, ένα τέταρτο της ώρας είναι αρκετό - μόλις η ζύμη έχει μια ορεκτική χρυσή, τα κουλούρια μπορούν να θεωρηθούν έτοιμα.

Με τυρί cottage

Τα μουστάκια με το τυρί cottage είναι νόστιμα και υγιή. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η γέμιση με τυρί cottage μπορεί να γίνει τόσο γλυκιά (όπως και στη συνταγή παρακάτω), και χωρίς ζάχαρη αν, για παράδειγμα, προσθέτουμε χόρτα και λίγο αλάτι αντί για ζάχαρη.

• συσκευασία ζύμη ζύμη - 500 γρ?
• κοκκοειδές τυρί cottage - 300 γρ.
• ζάχαρη - 2 τραπέζια. l.
• αυγό για πλήρωση και αυγό για λίπανση.

Ξεπαγώστε τη ζύμη εκ των προτέρων. Όταν γίνεται ελαφρώς μαλακό και αρχίζει να ταιριάζει λίγο - είναι έτοιμο για χρήση. Τοποθετήστε την αποψυγμένη ζύμη στο τραπέζι.

Προετοιμάστε το γέμισμα: συνδυάστε το αυγό με το τυρί cottage και το τυρί. Σκουπίστε με ένα πιρούνι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βανιλίνη.

Βγάλτε τη ζύμη και κόψτε τα σε ορθογώνια. Βάλτε το ήμισυ της ζύμης σε δύο κουτάλια της γέμισης, καλύψτε το άλλο με το τσίμπημα και πιέστε τις άκρες έτσι ώστε να μην διαρρεύσει το γέμισμα. Λιπάνετε ένα χτυπημένο αυγό στην κορυφή. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 190-200 μοίρες. μέσα σε ένα τρίτο μιας ώρας.

Σε μια σημείωση. Εάν νικήσετε τη γέμιση με ένα μπλέντερ, η συνέπεια θα είναι πιο ομοιόμορφη και τρυφερή.

Τραγανές ρουφηξιές χωρίς πλήρωση

• ζύμη χωρίς ζύμη - 500 γρ.
• μια χούφτα αλεύρι για την κυλιόμενη ζύμη?
• ζάχαρη άχνη ·
• το αυγό.

Αφήστε την τελική ζύμη εκ των προτέρων σε θερμοκρασία δωματίου για να ξεπαγώσει. Μετά το τρίψιμο λεπτό, ψεκάζοντας με αλεύρι πριν από αυτή την επιφάνεια εργασίας. Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα και κορδέλες. Περιστρέψτε τα τετράγωνα έτσι ώστε να πάρουμε "τόξα", γυρίζοντας το μισό στο κέντρο. Απογυμνώστε τις πλεξίδες με χοντρά πλεκτά. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος και λιπάνετε με ένα κτυπημένο αυγό σύμφωνα με τα κλασικά. Ψήστε για 15 λεπτά.

Με κρέας

• ζύμη ζύμης ζύμης - 600 γρ.
• χοιρινό κρέας - 300 γρ.
• κρεμμύδι - 1 μονάδα.
• αυγά - 2 μονάδες.
• αλάτι, πιπέρι, λυκίσκος ηλιοθεραπείας.

Αναπτύξτε τη ζύμη, κομμένη σε τετράγωνα. Γεμίστε με ένα αυγό, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε λίγο πικάντικα βότανα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά σε λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς για να φτιάξετε τη γέμιση εύθρυπτη.

Στα τετράγωνα της ζύμης, τοποθετήστε τη γέμιση. Αναδιπλώστε έτσι ώστε να έχετε φακέλους, να κάνετε αρκετές τρύπες στην κορυφή με μια οδοντογλυφίδα ώστε ο ατμός να βγαίνει από το ταψί. Ψήστε σε 180 μοίρες. για μισή ώρα.

Με κεράσι

• ένα ποτήρι μούρα κεράσι?
• 4 κουταλιές της σούπας άμυλο?
• ¾ στοίβα. ζάχαρη
• κρόκο αυγού ·
• ένα φύλλο έτοιμου ζαχαροπλαστικής.

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το κεράσι εκ των προτέρων: ξεπλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό.

Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζύμη, κόψτε σε τετράγωνα. Στο κέντρο κάθε πλατείας, βάλτε μια τσαγιέρα. μια κουταλιά αμύλου, η οποία θα απορροφήσει το χυμό των μούρων και θα εμποδίσει την εξάτμιση να ξεφύγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Βάλτε μερικά μούρα στην κορυφή, πασπαλίζουμε με ένα (μπορείτε λίγο περισσότερο) ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανάλογα με το πώς θέλετε να βλέπετε τις ρουφηξιές - ανοικτές ή κλειστές - εξαρτάται από τον τρόπο κόλλησης των ρουφηξιών. Εάν είναι ανοιχτό, πιέστε απαλά τις γωνίες της ζύμης μεταξύ τους, έτσι ώστε η φούσκα να παραμείνει ανοιχτή στο κέντρο. Εάν είναι κλειστό - με οποιονδήποτε τρόπο περιγράφεται στις παραπάνω συνταγές. Ψήστε σε 180 μοίρες. μέσα σε ένα τρίτο μιας ώρας.

Πώς να μαγειρέψετε με σοκολάτα;

Ένας πολύ απλός τρόπος για να κάνετε γρήγορες γλυκές τσίχλες είναι με σοκολάτα. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη αν οι επισκέπτες σας βιάζουν ήδη και δεν ξέρετε τι να προσφέρετε για το τσάι.

• 500 γραμμάρια ζύμης χωρίς ζύμη,
• ένα αυγό?
• 2 φιάλες σοκολάτας.

Στην τυποποιημένη συσκευασία της τελικής ζύμης, συνήθως υπάρχουν δύο στρώματα ζύμης. Και αυτό είναι πολύ χρήσιμο αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες όχι με ένα απλό επιδόρπιο, αλλά με αρτοσκευάσματα με διαφορετικά γεμίσματα. Σας προτείνουμε να μετατρέψετε ένα στρώμα σε μια ρουφηξιά με πικρή σοκολάτα, και το δεύτερο με γάλα γεμάτο με σταφίδες και ξηρούς καρπούς. Προαιρετικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις επιλογές με το αγαπημένο σας.

Έτσι, πρέπει να ξεκινήσετε με το ξετύλιγμα της ζύμης. Το στρώμα σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να κοπεί, στο μέλλον θα είναι δυνατό να κοπεί η τελική φούσκα σε κομμάτια. Το φύλλο θα πρέπει να συγκρατεί τις γωνίες και να είναι διπλάσιο από τη σοκολάτα. Στο κέντρο βάζουμε το κεραμίδι και με ένα μαχαίρι κάνουμε παράλληλες λοξές περικοπές στα υπόλοιπα προεξέχοντα άκρα της ζύμης. Στη συνέχεια, καλύψτε τη σοκολάτα με βραχύτερα κομμάτια ζύμης και υφαίνετε τις λοξές κορδέλες με τη σειρά της, κλείνοντας τελείως.

Επαναλάβετε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη και μια δεύτερη μπάρα σοκολάτας.

Χτυπήστε το φρεάτιο αυγών και λιπαίνετε τα γλυκά με αυτό. Ακολουθούμε τις άκρες του ψησίματος, πρέπει να απομακρύνονται καλά, αλλιώς η σοκολάτα μπορεί να διαρρεύσει. Ψήνουμε σε 200 μοίρες. μέσα σε 20-25 λεπτά.

Σε μια σημείωση. Η μπανάνα πηγαίνει καλά με σοκολάτα. Μπορεί επίσης να κοπεί σε λωρίδες και να τεθεί κάτω από μια μπάρα σοκολάτας κατά τη διάρκεια της συναρμολόγησης ριπών.

Puff ζαχαροπλαστικής με μανιτάρια

• μανιτάρια - 400 γρ.
• φούσκα. ζύμη - 500 γρ.
• άνηθο - ένα μάτσο?
• κρεμμύδι - 1 μονάδα.
• βραστές πατάτες - 3 μονάδες.
• το τυρί είναι σκληρό. - 100 γρ.
• αυγά - 2 μονάδες.
• αλάτι, λάδι, πιπέρι.

Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε το γέμισμα: πλύνετε τα μανιτάρια μου, κόψτε σε φέτες και τηγανίζετε σε λάδι, σε υψηλή θερμοκρασία. Εν τω μεταξύ, κόβουμε το κρεμμύδι στα τέταρτα των μικρών δακτυλίων. Όταν το υγρό εξατμίζεται από τα μανιτάρια, απλώνουμε ένα μικρό κρεμμύδι σε αυτά, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά δαμάσκηνων για να δώσετε τρυφερότητα και άρωμα. λάδια. Τηγανίστε όλα μαζί, ανακατεύοντας περιστασιακά, αλάτι. Αφαιρέστε από τη φωτιά αφού τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια γίνονται μια νόστιμη κιτρινωπή απόχρωση.

Πλύνετε τα πράσινα, βρεθείτε με χαρτοπετσέτα, ψιλοκομμένα. Κόψτε τις βραστές πατάτες σε κύβους εκ των προτέρων.

Τρία τυριά σε χοντρό τρίφτη. Το μόνο που είναι έτοιμο, συνδυάζουμε σε ένα μπολ.

Χτυπάτε το αυγό και γεμίστε ολόκληρο το γέμισμα. Αναμιγνύουμε τα πάντα.

Βγάλτε τη ζύμη και κόψτε σε τετράγωνα περίπου 10-12 cm. Χτυπάτε το δεύτερο αυγό και καλύψτε τις άκρες των τετραγώνων με αυτό ώστε να κολλήσουν καλύτερα μαζί. Σε κάθε τετράγωνο τοποθετούμε διαγώνια περίπου μια κουταλιά γέμισης. Τυλίξτε στις τσέπες. Διαδώστε σε ένα φύλλο ψησίματος και καλύψτε με το υπόλοιπο αυγό. Σε 180 μοίρες. kulechki ψήνουν για περίπου 20 λεπτά.

Με κοτόπουλο

• 500-600 γραμμάρια εγχώριας ή αγορασμένης ζύμης ζύμης?
• 2 μισά στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα.
• 2 μεσαίες πατάτες.
• 1 μικρό κρεμμύδι.

Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες, κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Ξεπλύνετε το στήθος και κόψτε σε μικρούς κύβους, παρόμοιου μεγέθους με κομμάτια λαχανικών.

Αναπτύξτε τη ζύμη και κόψτε σε ορθογώνια μήκη περίπου 10 cm και πλάτους 20 cm. Διαδώστε το γέμισμα στο μισό, αφήνοντας τα άκρα ελεύθερα. Τσιμπήστε. Τρυπάμε την κορυφή σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι, έτσι ώστε ο ατμός να βγαίνει έξω, και το ψήσιμο δεν αποδείχθηκε ότι είναι υγρά μέσα. Ψήστε για 30-35 λεπτά σε 200 μοίρες.

Με ζαμπόν και τυρί

• ένα αυγό?
• 300 γρ ζαμπόν.
• 200 γρ σκληρό τυρί?
• 500 g ζύμης.

Κόψτε το ζαμπόν σε λωρίδες, τρία τυριά σε τρίφτη. Βγάλτε τη ζύμη και κόψτε τα σε ορθογώνια. Βάλτε το ζαμπόν στο μισό, πασπαλίζετε με τυρί. Στο δεύτερο μισό, κάνουμε μικρές διαμήκεις περικοπές στο κέντρο. Καλύψτε το γέμισμα με το δεύτερο μισό της ζύμης και πιέστε τις άκρες. Με ένα χτυπημένο αυγό, λιπαίνετε τα αρτοσκευάσματα.

Αυτή η πλήρωση δεν απαιτεί πολύ χρόνο για ετοιμότητα, οπότε αρκεί να ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

Μη ζαχαρούχα ρουφηράκια με κουλουράκι και τυρί cottage

• ζαχαροπλαστική - 350-450 γρ.
• τυρί cottage - 200 γρ.
• αυγά - 2 μονάδες.
• τριμμένο σκληρό τυρί - 150 γρ.
• αλάτι, πιπέρι?
• σκόρδο σκελίδα?
• κορέλι - 50-70 γρ.

Ξεπλύνετε το κουλουράκι, ψιλοκόψτε, ανακατεύετε με τριμμένο τυρί και τυρί cottage. Προσθέστε το πιπέρι και το αλάτι στη γεύση, πιέστε το σκόρδο, οδηγείτε στο αυγό και ανακατέψτε καλά.

Αναπτύξτε τη ζύμη, κόψτε σε ορθογώνια.Στη συνέχεια, όλα συμβαίνουν, όπως και στις προηγούμενες συνταγές - τοποθετήστε τη γέμιση σε κομμάτια ζύμης, τσίμπημα, γράσο με ένα αυγό και ψήστε. Για αυτήν την πλήρωση αρκεί να ψήνουμε για ένα τρίτο μιας ώρας σε 180 μοίρες.

Με μπανάνες

• μπανάνα - 1 μονό.
• φούσκα. ζύμη - 1 στρώση.
• πάστα σοκολάτας - 100-150 γρ.
• καρύδια - 2 πίνακες. l θρυμματισμένους πυρήνες.

Αναπτύξτε τη ζύμη, διαιρέστε σε 9 ίσα τετράγωνα. Σε κάθε βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού με μια ολίσθηση από πάστα σοκολάτας. Πασπαλίστε με θρυμματισμένα καρύδια στην κορυφή και βάλτε μια φέτα μπανάνας. Στο κέντρο συνδέουμε τα άκρα της ζύμης. Ψήστε σε 180 μοίρες. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την κατάσταση της δοκιμής, δεδομένου ότι η πλήρωση δεν απαιτεί παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Όταν οι ρουφηξιές γίνονται χρυσές, μπορούν να αφαιρεθούν από το φούρνο.

Με ζάχαρη

Οι ριπές ζάχαρης ονομάζονται επίσης γλωσσίδια ριπής.

• 500 γρ. δοκιμή.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης.
• 50 ml ισχυρού μαύρου τσαγιού (μπορεί να αντικατασταθεί με κρόκο).

Το παρασκεύασμα είναι πολύ απλό: η ζύμη ελαφρώς αποψύχεται, ξετυλίγεται σε πάχος περίπου 7 mm. Κόβεται σε λωρίδες πλάτους περίπου 4-5 cm. Διατίθενται σε ένα φύλλο ψησίματος, ψιλοκομμένο με τσάι και πασπαλισμένο με ζάχαρη. Αρκεί να ψήνουν τα ζαχαροκάλαμα μόνο για 15 λεπτά σε 180 μοίρες.