Χυμοί και χυμοί με τυρί cottage από σύντομη ζύμη - 6 συνταγές

"Τυλίξτε το σε πολύ καλό" - αυτή η έκφραση χρησιμοποιείται σπάνια τώρα, λένε συνήθως "το ρολό πολύ λεπτό", αλλά ήταν αυτός ο τρόπος να κυλήσει η ζύμη που έδωσε το όνομα στις πίτες με μη μαλακωμένες άκρες. Προηγουμένως, ήταν μαγειρεμένα με διάφορα γέμιση, μόνο τα πιο νόστιμα έχουν έρθει μέχρι τις μέρες μας - χυμοί με τυρί cottage από το shortcrust ζύμη. Όλες οι περιπλοκές και οι αποχρώσεις της παρασκευής αυτών των νόστιμων πίτων θα συζητηθούν αργότερα.

Κλασικοί χυμοί με τυρί cottage που παρασκευάζεται από ζαχαροπλαστική

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η βάση της πίτας είναι πολύ μαλακή και αμμώδης εύθρυπτη και το εσωτερικό της περιεχόμενο μοιάζει με παγωμένη κρέμα. Όλα αυτά βοηθούν στην επίτευξη ξινή κρέμα, που υπάρχουν τόσο στη σύνθεση της δοκιμής, και στο γέμισμα.

Ποσοστά προϊόντων για τη δοκιμή:

• 2 αυγά
• 180 g ζάχαρης.
• 150 γραμμάρια βουτύρου.
• 100 ml ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20%.
• 2 g βανιλλίνης.
• 14 g σκόνης ψησίματος.
• 335-390 g αλεύρι.

Για να προετοιμάσετε το γέμισμα για χυμό, θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια τυρί cottage?
• 90 g ζάχαρης ·
• 40-60 ml ξινή κρέμα (20%).
• 5 g ζάχαρης βανίλιας.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε ένα άλλο αυγό για να λιπάνετε τα αντικείμενα πριν τα τοποθετήσετε στο φούρνο.

Ψήστε τα βήματα:

1. Βάλτε τους κύβους μαλακωμένου βουτύρου, ζάχαρης, ξινή κρέμα, αυγά, βανιλίνη και σκόνη ψησίματος σε ένα δοχείο με την κατάλληλη μετατόπιση. Στη συνέχεια, αναμείξτε προσεκτικά όλα αυτά τα προϊόντα μέχρι να μαλακώσουν με ένα χτυπητήρι ή ηλεκτρικό μίξερ.
2. Στη συνέχεια, σε μικρές μερίδες, ώστε να μην φράξει τη ζύμη, εισάγεται αλεύρι στο υγρό συστατικό. Μόλις μαζέψει η μάζα σε ένα κομμάτι, θα πάρει μια ομοιόμορφη υφή, ελαφρώς υγρή και λιπαρή, μπορεί να παραμείνει στην άκρη.
3. Τώρα είναι η ώρα να προετοιμάσετε το κιμά από το τυρί cottage, το οποίο θα γεμίσει τους χυμούς: συνδυάστε όλα τα προϊόντα και αλέστε καλά. Το μείγμα δεν πρέπει να είναι πολύ υδαρής, επομένως θα πρέπει να παρακολουθείτε την ποσότητα ξινή κρέμα σε αυτό.
4. Τραβήξτε τη ζύμη με μια κυλινδρική πινέζα, φέρνοντας το πάχος σε 2-3 mm, κόψτε από μια κούπα με διάμετρο 7-10 cm, διανείμετε το γέμισμα επάνω τους, διπλώστε το κομμάτι στο μισό και το προϊόν είναι έτοιμο.

Οι κλασσικές χυμώδεις άκρες είναι κυματιστές, μπορείτε να τις κάνετε με μια ειδική κοπή, και αν δεν είναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά καλούπια για cupcakes με κυματιστές τοίχους.

5. Στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε προσεκτικά τα τεμάχια εργασίας, αφήνοντας μικρά κενά μεταξύ τους. Στη συνέχεια λιπαίνετε τους με ένα χτυπημένο αυγό και ψήστε σε 180-185 μοίρες. Ο κατά προσέγγιση χρόνος ψησίματος είναι από 20 έως 25 λεπτά. Https: //www.youtube.com/watch? V = nwF-bUrefsY

Ψήσιμο σύμφωνα με το GOST

Τυρόπιτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με το GOST - είναι γλυκές αναμνήσεις από τα υπέροχα σχολικά χρόνια. Για να θυμηθείτε τη γεύση των αξέχαστων αρτοσκευάσματα τυρί cottage από την παιδική ηλικία, χρειάζεστε μόνο λίγο ελεύθερο χρόνο και την ακόλουθη λίστα προϊόντων για τα βασικά:

• 420 γραμμάρια αλεύρι.
• 2 αυγά
• 200 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνη για το ψήσιμο.
• 100 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 2,5 g λεπτού άλατος.
• 3,5 g αμμωνίου.

Η σύνθεση της πλήρωσης του τυροπήγματος σύμφωνα με την GOST περιλαμβάνει:

• 400 γραμμάρια τυρί cottage?
• 80 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 60 γραμμάρια αλεύρου.
• 40 γρ. Ξινή κρέμα.
• 1 κρόκο.

Το σότσι που ψήνεται στα καταστήματα τροφίμων δεν ήταν επικαλυμμένο στην κορυφή με τίποτα, αλλά ταυτόχρονα τα γλυκά θα είναι πιο κομψά και ορεκτικά εάν τα γράψετε με ένα μίγμα κρόκου και ζεστού γάλακτος (νερό) πριν τα στείλετε στο φούρνο.

Η σειρά των μαγειρικών διαδικασιών:

1. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο μέχρι να αφράτο με ζάχαρη σε σκόνη. Σε αυτό το μείγμα, ανακατεύουμε τα αυγά ένα κάθε φορά. Το αλεύρι, θρυμματισμένο με αμμώνιο και αλάτι, αναμειγνύεται σε μικρές μερίδες στη ζύμη, το οποίο πρέπει εύκολα να συλλεχθεί σε ένα μπολ.

Στη δοκιμή ψησίματος GOST, το αμμώνιο υπάρχει ως σκόνη ψησίματος, αλλά αν δεν μπορούσε να αγοραστεί, τότε αυτό το συστατικό αντικαθίσταται εύκολα με τη συνήθη σκόνη ψησίματος. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με μια σκόνη ψησίματος έτσι ώστε οι χυμοί να μην σπάσουν στην κορυφή.

2. Για την πλήρωση, απλά πρέπει να τοποθετήσετε όλα τα συστατικά του σε ένα πιάτο και να τα αναμίξετε προσεκτικά με ένα μίξερ ή μπλέντερ. Πριν χρησιμοποιήσετε τη μάζα του τυροπήγματος, αφήστε το να παραμείνει για λίγο.
3. Διαχωρίστε τη ζύμη σε τεμάχια βάρους 70 γραμμαρίων, από κάθε μια μορφή ωοειδούς κέικ, όχι μεγαλύτερη από 5 χιλιοστά. Στο οβάλ από τη ζαχαροπλαστική, διανείμετε το γέμισμα (45 γρ. Το καθένα) και το διπλώστε στο μισό.
4. Τοποθετήστε τα μορφοποιημένα τεμάχια σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπάνετε με κρόκο και ψήστε μέχρι να μαγειρευτούν στους 180-200 μοίρες. Κατά μέσο όρο, το ψήσιμο διαρκεί 20-25 λεπτά.

Μαγείρεμα χωρίς ξινή κρέμα

Πολλές νοικοκυρές ψάχνουν για μια παραλλαγή των εύθρυπτων πίτες με τη συμπύκνωση πήλινων και χωρίς κρέμα γάλακτος στη λίστα των συστατικών, έτσι δεν μπορείτε να αγνοήσετε μια τέτοια συνταγή.

Για το ψήσιμο χωρίς ξινή κρέμα είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε:

• 2 αυγά
• 100 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης, εκ των οποίων 80 γραμμάρια ανά ζύμη.
• 160 γραμμάρια βουτύρου.
• 350 g αλεύρι (300 για ζύμη και 50 για γαρνιτούρες).
• 200 γραμμάρια τυρί cottage.

Σταδιακή συνταγή για αποχυμωτές:

1. Από το βούτυρο, μαλακώνοντας σε κρεμώδη σύσταση, σκόνη, ένα αυγό και αλεύρι, ζυμώνετε μια ομαλή ζύμη, χωρίζετε σε 12 μπάλες ίσες σε βάρος.
2. Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε τα υπολείμματα σκόνης, αλεύρι και πρωτεΐνες σε αυτό, ψιλοκόψτε με ένα τσιμπιδάκι πατάτας στο κουκούλι.
3. Συμπληρώστε τη σφαίρα της ζύμης με μια κυλινδρική καρφίτσα σε ένα ωοειδές, αν θέλετε, χρησιμοποιήστε ένα σγουρό μαχαίρι για να περπατήσετε κατά μήκος των άκρων, καθιστώντας τα κυματιστά. Τοποθετήστε δύο κουταλιές της γέμισης από τη μία πλευρά του τεμαχίου και καλύψτε την με την άλλη πλευρά.
4. Ψήνουμε ανακαθαρισμένες πίτες με κρόκο στους 200 ° C για τουλάχιστον μισή ώρα. Πριν από την σίτιση, μπορείτε να τα βάλετε σε σκόνη με σκόνη ζάχαρης.

Σύντομο τυρί τυρί

Όχι λιγότερο προσφορά από τα κλασικά ή GOST πρότυπα, kefir sochi αποκτάται, για την οποία χρειάζεστε:

• 1 αυγό
• 100 g ζάχαρης ·
• 100 γραμμάρια βουτύρου ·
• 150 ml κεφίρ.
• 500 γραμμάρια αλεύρι.
• 4 g σόδα.
• 2,5 g άλατος.

Για μια γευστική πλήρωση πηγμένο, πρέπει να πάρετε:

• 300 γρ.
• 1 αυγό
• 40-60 g ζάχαρης ·
• 40 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
• 30 γρ. Ξινή κρέμα.
• 3 g άλατος.

Ψήσιμο:

1. Σε κεφίρ, ρίχνουμε σόδα και ανακατεύουμε. Ανακινήστε ξεχωριστά το αυγό με κρυσταλλικά προϊόντα (αλάτι και ζάχαρη) μέχρι να διαλυθούν όλα τα στερεά σωματίδια. Στρώνουμε το κρύο βούτυρο σε ένα χοντρό τρίφτη στο αλεύρι και το τρίβουμε γρήγορα σε πολύ ωραία ψίχουλα.
2. Συνδυάστε όλα τα συστατικά της ζύμης μαζί, σχηματίζοντας ένα ομαλό κομμάτι από την προκύπτουσα μάζα, το οποίο, καλύπτοντας με μια πετσέτα, βάζετε στο ψυγείο.
3. Χωρίστε το αυγό σε κρόκο και πρωτεΐνη. Αφήστε το πρώτο να είναι πιο ζουμερό για λίπανση και το δεύτερο για να συνδυάσετε τα γεμιστικά με άλλα συστατικά και τρίψτε προσεκτικά με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει.
4. Από την παγωμένη ζύμη και την παρασκευασμένη γέμιση, οι χυμοί σχηματίζονται και στη συνέχεια λιπαίνονται με ένα μίγμα κρόκου και μια κουταλιά νερό και ψήνουν μέχρι να μαγειρευτούν στους 180-200 βαθμούς. Https: //www.youtube.com/watch? V = FITe6IzDOW8

Με την προσθήκη κερασιών στο γέμισμα

Cherry μούρα - αυτός είναι ένας τρόπος για να κάνει το ουρανίσκο με cottage τυρί ακόμη πιο νόστιμο. Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλα τόσο τα φρέσκα κεράσια όσο και τα κατεψυγμένα, αλλά πάντα χωρίς σπόρους. Ως επιλογές μούρων, μπορείτε επίσης να προσθέσετε φραγκοστάφυλα, βατόμουρα ή φραγκοστάφυλα στην πλήρωση του τυροπήγματος, και για την επιλογή με τα κεράσια, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• 320 γραμμάρια αλεύρι.
• 100 γραμμάρια βουτύρου ·
• 100 g ξινή κρέμα ·
• 3,5 g σκόνης ψησίματος.
• 2 αυγά
• 200 γραμμάρια τυρί cottage?
• 60 γραμμάρια μούρων από κεράσια χωρίς σπόρους.
• ζάχαρη, βανιλίνη και αλάτι στη γεύση.

Πρόοδος:

1. Από το αλεύρι, την ξινή κρέμα, το αλάτι, το τριμμένο βούτυρο, τη σκόνη ψησίματος και τα αυγά, ζυμώστε την ελαστική ζύμη μικρής ώθησης, η οποία σταθεροποιείται για ένα τέταρτο της ώρας στο κρύο.
2. Γυρίστε το τυρί cottage με πρωτεΐνη, ζάχαρη και βανίλια σε μια ομοιογενή πάστα με μπλέντερ.
3. Βγάλτε τη ζύμη σε 5 χιλιοστά ενός φύλλου, κόψτε τους κύκλους, οι οποίοι λιπαίνονται με πάστα από πηγμένο γάλα, βάλτε μερικά κεράσια στην κορυφή και διπλώστε στο μισό. Οι άκρες της πίτας μπορούν να αποκολληθούν λίγο, συνθλίβοντας τη λαβή ενός κουταλιού ή των δοντιών ενός πιρουνιού, αλλά η μέση πρέπει να είναι ανοιχτή.
4. Για να επεξεργαστείτε τα σχηματισμένα προϊόντα με ένα μείγμα κρόκου και νερού, και στη συνέχεια να μαγειρέψετε στον φούρνο παρόμοια με προηγούμενες συνταγές.

Πώς να ψήσετε χυμούς με τυρί cottage από την παιδική ηλικία;

Αυτοί οι ενήλικες των οποίων η γιαγιά ζούσαν πολύ πέρα ​​από τα όρια της πόλης, θυμούνται ζουμερές τεράστιες αρωματικές πίτες που μαγειρεύονται σε λάδι από κρέμα χωριού και γεμίζουν με σπιτικό τυρί cottage. Για τους ενήλικες, το πιο ζουμερό μέγεθος μπορεί να μείνει μεγάλο, αλλά για τα παιδιά είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε μικρές τακτοποιημένες πίτες που θα είναι κατάλληλες για φαγητό. Μπορείτε να προσθέσετε στο γέμισμα σταφίδες ή ζαχαρωμένα φρούτα.

Οι αναλογίες των προϊόντων για τα ανοιχτά κέικ της γιαγιάς έχουν ως εξής:

• 300 γραμμάρια αλεύρι.
• 125 γραμμάρια βουτύρου.
• 1 αυγό στη ζύμη και τον κρόκο στο γέμισμα.
• 60 g ζάχαρης στη ζύμη και 40 g σε κιμά ·
• 1,5 g άλατος.
• 3-4 g σκόνης ψησίματος.
• 50 g ξινή κρέμα.
• 300 γραμμάρια τυρί cottage?
• 30 g αμύλου ·
• σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα με γεύση και επιθυμία.

Πώς να μαγειρέψετε χυμούς από ζαχαροπλαστική:

1. Κόψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Ξεχωριστά, αλέστε το βούτυρο με ζάχαρη, αυγό και ξινή κρέμα. Συνδυάστε τα σπάνια και χαλαρά συστατικά, αναμείξτε προσεκτικά και αφαιρέστε για 60 λεπτά στο κρύο.
2. Σφουγγάρι τυρί cottage μέσα από ένα πρόστιμο κόσκινο, προσθέστε τον κρόκο, το άμυλο και γλυκά. Ανακατέψτε καλά και μπορείτε να βάλετε τα ζαχαρωμένα φρούτα και / ή τις σταφίδες σε ένα ομοιογενές κρέας δύναμης.
3. Μετά από αυτό, παραμένει μόνο η μόδα και το ψήνουν οι χυμοί. Θα υπάρχουν 9 μεγάλες πίτες, αλλά πολύ μικρότερες. Η θερμοκρασία της θερμικής επεξεργασίας είναι 180-200 μοίρες, και ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των τεμαχίων. Https: //www.youtube.com/watch? V = iOTvAh-aaMU

Η θερμιδική επεξεργασία τελείωσε

Οι πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια έτοιμων ψημένων προϊόντων για κάθε μία από τις προτεινόμενες συνταγές είναι χρήσιμες για τους ανθρώπους που παρακολουθούν τον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνονται, αλλά που αγαπούν το τυρί cottage,

Όνομα πιάτων	Θερμίδες, kcal / 100 g
Κλασικές συνθέσεις	317,5
Ψήσιμο σύμφωνα με το GOST	337,6
Συνταγή χωρίς ξινή κρέμα	350,9
Σύντομο τυρί τυρί	292,0
Με την προσθήκη κερασιών στο γέμισμα	297,9
Χυμοί με τυρί cottage από την παιδική ηλικία	325,9