Οι χυμώδεις πίτες με κιμά δεν είναι μόνο ένα γαστρονομικό αριστούργημα για όλες τις περιπτώσεις, αλλά και ένα κλασικό πιάτο, η συνταγή του οποίου γνωρίζει κάθε νοικοκυρά. Και ο καθένας έχει τη δική του. Κοτολέτες μπορούν να παρασκευαστούν από διαφορετικούς τύπους κρέατος και σε κάθε περίπτωση θα είναι μοναδικοί.
Περιεχόμενο υλικού:
Σπιτικές χυμώδεις κιμάδες
Οι χυμώδεις κεφτεδάκια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο - όλοι σίγουρα θα ζητήσουν συμπληρώματα. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε από ένα ή περισσότερα είδη κιμά, με ή χωρίς πρόσθετα μπαχαρικά ... Σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει!
Συστατικά
- κιμά - 450 γρ.
- μεσαίες πατάτες - 1 τεμ. ·
- νιφάδες βρώμης (λείανση 1) - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- κοτόπουλο (κατηγορία c0) - 1 τεμ. ·
- φέτες ψωμιού σιταριού - 2 τεμ.
- αλεύρι ψησίματος - για βυρσοδεψία κοτόπουλων.
- Ελαιόλαδο εξευγενισμένο - για το τηγάνισμα.
- αλάτι - μια μικρή πρέζα?
- ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι - μια μικρή πρέζα.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Αλέθουμε τις πατάτες σε τρίφτη ή με μπλέντερ, προσθέτουμε νιφάδες χερούλι.
- Φέτες ρολών εκ των προτέρων τοποθετούνται σε ξεχωριστό κύπελλο και γεμίζουν με αγελαδινό γάλα ή αποσταγμένο νερό, στη συνέχεια ζυμώνται και απλώνονται σε ένα μείγμα πατάτας και χερσουά.
- Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε κοτόπουλο, κιμά, αλάτι και πιπέρι στα παρασκευασμένα συστατικά.
- Αναμίξτε το προκύπτον μίγμα και αφήστε το για περίπου 25 λεπτά, έτσι ώστε το αλεύρι βρώμης να απορροφήσει την περίσσεια υγρασίας.
- Από το παρασκευασμένο κρέας δημιουργούμε κοτόπουλα και τα καλύπτουμε με ένα λεπτό στρώμα αλεύρου σε όλη την επιφάνεια. Επιτρέπεται η χρήση κροτίδων ή σιμιγδαλιού.
- Στερεώστε τα προϊόντα με βάση το κρέας σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα και στις δύο πλευρές (7 - 10 λεπτά για κάθε μία).
Juicy κιμάδες βόειου κρέατος είναι έτοιμες, πρέπει να τους εξυπηρετήσετε ζεστό με οποιοδήποτε πιάτο που σας αρέσει.
Πώς να μαγειρέψετε από τη γαλοπούλα
Το κρέας της Τουρκίας θεωρείται ιδανική επιλογή για την παρασκευή κοτολέτας. Μια ποικιλία από μπαχαρικά συνδυάζονται τέλεια με αυτό, ώστε να μπορείτε να δείξετε φαντασία και να φέρετε πρωτότυπες σημειώσεις στη γεύση του πιάτου.
Συστατικά
- φιλέτο κρέατος γαλοπούλας (μέρος του σφαγίου που έχετε επιλέξει) - 900 g.
- ημίσκληρη λάμπα - 1 κεφαλή.
- αυγό κοτόπουλου (κατηγορία c0) - 2 τεμ. ·
- σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ. ·
- φέτες λευκού ψωμιού - 3 τεμ.
- αγελαδινό γάλα - 50 g.
- ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι - μια μικρή πρέζα?
- αλάτι - μια μικρή πρέζα?
- Επεξεργασμένο λάδι - για το τηγάνισμα.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Μετακινήστε σε ένα μύλο κρέατος μια γαλοπούλα, χωρισμένη σε κομμάτια, και στη συνέχεια το κεφάλι κρεμμυδιού και τα σκελίδες σκόρδου.
- Στο κρέας και στα κρεμμύδια προσθέτουμε φέτες ψωμιού που έχουν ήδη εμποτιστεί με γάλα ή πόσιμο νερό, ένα αυγό και ζυμώνουμε τα συστατικά.
- Παρασκευάζουμε κάθε κοτσάνι, το περιστρέφουμε στο μείγμα αλεύρου και το μεταφέρουμε σε ένα έντονα ζεστό τηγάνι. Μαγειρεύουμε κοτολέτες, τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά και στις δύο πλευρές.
Juicy και μαλακά κοτολέτα από κιμά γαλοπούλα είναι έτοιμα!
Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι, διακοσμώντας με ψιλοκομμένα χόρτα, με ένα από τα παρακάτω πιάτα: βρασμένο ρύζι, ψητά λαχανικά, πιάτα πατάτας.
Μαγειρέψτε το χοιρινό στο φούρνο
Κοτολέτες από χοιρινό κρέας υψηλής ποιότητας φαντάζονται πάντα πολύ νόστιμα, πλούσια και ζουμερά και πάνε καλά με οποιοδήποτε πιάτο.
Συστατικά
- χοιρινό κρέας - 900 g.
- ημίσκληρη λάμπα - 1 τεμ.
- κομμάτια ψωμιού σιταριού - 2 τεμάχια.
- κοτόπουλο (κατηγορία c0) - 1 τεμ. ·
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
- μπαχαρικά για κρέας - προαιρετικά.
- αλάτι - μια μικρή πρέζα?
- χοντρό μαύρο πιπέρι - μια μικρή πρέζα.
Για κοτολέτες, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε είτε αυτοπαρασκευασμένο κιμά, είτε να αγοράζετε τελικά προϊόντα σε ένα κατάστημα.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Βάλτε τις φέτες ψωμιού σε βραστό νερό ή αγελαδινό γάλα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το ψωμί της περίσσειας υγρασίας και προσθέτουμε στο κρέας.
- Στη συνέχεια, εισάγουμε το ψιλοκομμένο κεφάλι κρεμμυδιού, αυγό κοτόπουλου, σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο σε τζίντζερ σκόρδου, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά κρέατος (προαιρετικά).
- Το σμήνος ζυμώνεται έντονα και χτυπάει στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού.
- Από το κιμά διαμορφώνουμε μερίδες κοπριάς.
- Τα σχηματισμένα προϊόντα μεταφέρονται σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνονται με εξευγενισμένο λάδι και ψήνονται στον κλίβανο σε θερμοκρασία 180 βαθμών 35 λεπτών.
Στον φούρνο, οι χοιρινό κρέας μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και από εκείνους που ακολουθούν την φιγούρα τους, αφού ψημένα πιάτα μαγειρεύονται χωρίς περίσσεια λίπους.
Μικτά κοτσάκια κιμά
Κοτολέτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή διακρίνονται από την ιδιαίτερη ευαισθησία και την απίστευτη γεύση και ακόμη και μια οικοδέσποινα αρχαρίων μπορεί να τα μαγειρέψει. Παρασκευάζονται από κοτόπουλο κιμάς και χοιρινό κρέας, το οποίο δίνει σε αυτό το πιάτο μια ειδική γεύση παλέτας.
Συστατικά
- κιμά χοιρινού και σφαγίου κοτόπουλου - κάθε 400 γρ.
- semisweet κρεμμύδια - 2 κεφάλια?
- σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
- κρέμα γάλακτος 20% λίπος - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- "Ρωσική" μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φρέσκα βότανα (άνηθο) - ένα μικρό μάτσο?
- καρύκευμα λυκίσκου-suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι ψησίματος - για αποκομιδή.
- λάδι - για το τηγάνισμα.
- το αλάτι είναι μια μικρή πρέζα.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Μπορείτε να αγοράσετε και τα δύο είδη κιμά στο κατάστημα ή μπορείτε να τα μαγειρέψετε μόνοι σας μεταφέροντας τα τεμάχια κρέατος δύο φορές σε ένα μύλο κρέατος.
- Στο κιμά προσθέτουμε λουκάνικο suneli, ξινή κρέμα, μουστάρδα, ψιλοκομμένα χόρτα και σκελίδες σκόρδου, περάσαμε μέσα από ένα στύψιμο σκόρδου. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
- Από το παρασκευασμένο μείγμα σχηματίζουμε κολοκυθάκια του συνήθιου σχήματος και τα τυλίγουμε σε αλεύρι.
- Τηγανίστε τα προϊόντα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Μπορείτε να σερβίρετε μικτά κοτόπουλα στο τραπέζι με οποιαδήποτε πλάκα που προτιμάτε.
Κίεβο συνταγή
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτές οι κοτολέτες είναι πολύ δύσκολο να μαγειρέψουν στο σπίτι, και μπορείτε να δοκιμάσετε τα κλασικά κοτοπουλάκια Κίεβο σε ένα εστιατόριο μόνο.Αναπτύξτε αυτόν τον μύθο και ευχαρίστησε τα μέλη της οικογένειάς σας με αυτό το ενδιαφέρον πιάτο.
Συστατικά
- φιλέτο σκελετού κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- κρεμώδη διασπορά - 200 g.
- άνηθο χόρτα - ένα μικρό μάτσο?
- αυγά κοτόπουλου (κατηγορία c0) - 4 τεμ. ·
- αλεύρι ψησίματος - για τη φλούδα κοτολέτας.
- Ψωμί σιταριού - για φούρνο (είναι αποδεκτή η αντικατάσταση για έτοιμα ψωμιά ψωμιού).
- αρωματικό έλαιο χωρίς γεύση - για το τηγάνισμα.
- αλάτι - μια μικρή πρέζα?
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - μια μικρή πρέζα.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Το μαγειρεμένο φιλέτο χωρίς οστά πλένεται και στεγνώνεται με χαρτοπετσέτες. Λυγίζουμε ένα μικρό κομμάτι του φιλέτου κοτόπουλου από μια μεγάλη άκρη, κάνουμε μια μικρή τομή και χτυπάμε ολόκληρη την επιφάνεια του στήθους του κρέατος με ένα σφυρί κουζίνας, στη συνέχεια αλατοποιούμε το κουτάλι για το μελλοντικό κοτσάνι.
- Προετοιμασία της γέμισης. Από το βούτυρο σχηματίζουμε μια εμφάνιση "λουκάνικου", με περίμετρο περίπου 2 εκ. Στρίψτε το κομμάτι λάδι με αλάτι και πιπέρι και ψεκάστε τον άνηθο με ψιλοκομμένα χόρτα σε όλη την επιφάνεια.
- Βάζουμε το λάδι "λουκάνικο" στο φιλέτο και πολύ προσεκτικά, στρίβουμε σφιχτά.
- Αφού όλα τα προπλάσματα τυλίγονται με παρόμοιο τρόπο, πρέπει να εμποτιστούν με αλεύρι και να σταλούν για πάγωμα για 15 λεπτά.
- Ενώ οι κοτολέτες παγώνουν, ετοιμάστε τα συστατικά του φρυγανίσματος. Σε ένα τρίφτη με μικρές τρύπες, αλέστε χυμό χθες. Χτυπάτε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα ξεχωριστό μπολ.
- Τηγανίζουμε το πιάτο σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση με άφθονο λάδι. Πριν τηγάνισμα, βυθίστε πρώτα κάθε κότλετο σε ένα αυγό, στη συνέχεια σε αλεύρι, και πάλι σε ένα αυγό και, τέλος, σε φρυγανιά. Κόβετε κοτόπουλο κοτόπουλου για περίπου 20 λεπτά.
Είναι καλύτερο να τρώτε ένα ζεστό γεύμα με το προτιμώμενο πιάτο.
Νόστιμα κομματάκια ψαριού με κιμά
Τα ψάρια αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το κρέας και είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν.
Κοτολέτες από ψιλοκομμένο ψάρι, πηγαίνετε καλά με ρύζι και βραστές πατάτες και μπορείτε είτε να σας ευχαριστήσω σε μια κανονική μέρα ή να γίνετε το κύριο πιάτο του εορταστικού πίνακα.
Συστατικά
- ψιλοκομμένο ψάρι ή φιλέτο - 500 g.
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- αυγό κοτόπουλου (κατηγορία c0) - 2 τεμ. ·
- βραστό καρότο - 1 τεμ.
- κάθε χόρτα στο γούστο σας - μια μικρή δέσμη?
- μπαχαρικά για ψάρια - για γεύση?
- αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών - σε μια μικρή πρέζα.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Με την ανεξάρτητη προετοιμασία του κιμά, είναι απαραίτητο να μετακινηθεί το φιλέτο ψαριού μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας ή να κοπεί λεπτή και λεπτή.
- Προσθέστε την κεφαλή του κρεμμυδιού, τα τριμμένα καρότα, τα αυγά, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση, ψιλοκομμένα σε λεπτά τεταρτημόρια των δαχτυλιδιών. Όλα τα συστατικά ζυμώνουν καλά μέχρι να δημιουργηθεί ομοιόμορφα ομοιογενής μάζα.
- Αφήνουμε το μαγειρεμένο κιμά στο ψυγείο για μερικές ώρες.
- Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, οι κοτολέτες μπορούν να τηγανιστούν, χρησιμοποιώντας τη φρατζόλα ή χωρίς αυτήν. Τηγανίζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να φτάσουν οι κολεξιόν στον πλήρη βαθμό ετοιμότητας.
Κομμάτια κιμά, χοιρινό ή ψάρι, θα είναι πιο γευστικά αν τα μαγειρέψετε σε καλή διάθεση.
