Σάλτσα σόγιας - 9 συνταγές με σάλτσα

Η σάλτσα σόγιας, που ονομάζεται μαύρος χρυσός σε γαστρονομικούς κύκλους, έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη λόγω της ασυνήθιστης γεύσης και της ευελιξίας στα πιάτα. Η πρώτη πολύτιμη συνταγή dressing δημοσιεύθηκε επίσημα από τον Isaac Titsing.

Σάλτσα σόγιας - ιστορικό προέλευσης

Η πατρίδα της σάλτσας σόγιας είναι η αρχαία Κίνα, αλλά με την πάροδο του χρόνου, η συνταγή της έχει εξαπλωθεί σε όλη την Ασία. Οι Κινέζοι μοναχοί το έφεραν στην Ιαπωνία και το ονόμασαν "seei", και τον 19ο αιώνα η λιχουδιά έγινε δημοφιλής στην Ευρώπη. Ακόμη και τότε, στην καθημερινή ζωή ονομάστηκε "μαύρος χρυσός".

Πώς να φτιάξετε σάλτσα σόγιας

Αρχικά, παρασκευάστηκαν πιάτα με την προσθήκη σόγιας. Με την πάροδο του χρόνου έμαθαν πώς να κάνουν σάλτσα. Ήταν αρκετά παχύ και ακριβό, έτσι άρχισαν να προσθέτουν νερό σε αυτό για να σώσουν.

 

Σύμφωνα με τα γραπτά των αρχαίων Κινέζων γραμματείων, η καλύτερη σάλτσα παρασκευάζεται από την πλήρη πέψη των φασολιών με την προσθήκη της ίδιας ποσότητας κριθαριού ή σίτου. Στο τέλος του μαγειρέματος, όλα αυτά χύνεται με αλάτι και νερό. Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να παραμείνει περιασμένη για τρεις έως τέσσερις μήνες. Σίτος ή κριθάρι προστίθεται στη σύνθεση λόγω της παρουσίας του μύκητα koji σε αυτά τα δημητριακά, γεγονός που προκαλεί τη ζύμωση του μούστου.

Λόγω της σχετικής απλότητας της διαδικασίας παρασκευής σάλτσας, μπορείτε να προσπαθήσετε να το κάνετε μόνοι σας. Πώς παρασκευάζεται η σάλτσα; Αρκετά απλά.

Για αυτό χρειάζεστε:

• σόγια - 100 g.
• ζωμός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• το άλας προτιμάται.
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. l

Η διαδικασία μαγειρέματος μοιάζει με αυτό:

1. Βράζετε τα φασόλια μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως και αλέσετε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο ή αλέστε μέχρι να πλυθούν σε ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε το ζωμό και το βούτυρο, το αλάτι και το αλεύρι στη μάζα.
3. Ανακατέψτε καλά και βάλτε τη σόμπα.Φέρτε σε βράση και ανακατεύετε συνεχώς. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Φτερά στο μέλι - Μαρινάδα σόγιας

Παρακάτω είναι μια γρήγορη και απλή συνταγή που θα σας κατακτήσει από την πρώτη μερίδα. Τα φτερά στη σάλτσα σόγιας του μέλι συμπληρώνουν τέλεια κάθε πλάκα.

Για να εφαρμόσετε μια τέτοια συνταγή θα χρειαστείτε:

• φτερούγες κοτόπουλου - 1 kg.
• "Κοτόπουλο" μπαχαρικά - για να δοκιμάσετε?
• Μέλισσα μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• τοματοπολτός ή κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι απλός:

1. Πλένουμε τα φτερά καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήνουμε να στεγνώσει.
2. Για τη μαρινάδα, συνδυάστε τα μπαχαρικά, τη σάλτσα, το κέτσαπ, το βούτυρο, το σκόρδο και το μέλι.
3. Βάλτε τα φτερά σε ένα βαθύ πιάτο και ρίξτε την παρασκευασμένη σάλτσα. Ανακατεύουμε με τα χέρια για να κατανείμουμε ομοιόμορφα τη μαρινάδα. Αφήστε να απολαύσετε για 3 έως 4 ώρες.Όσο περισσότερο τα φτερά εισάγονται σε μαρινάδα σάλτσας σόγιας, τόσο πλουσιότερο και πιο έντονο θα είναι το τελικό πιάτο.
4. Φέρτε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 210 μοίρες. Διαδώσαμε τα φτερά σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαρωμένο.
5. Φούρνος μικροκυμάτων στο φούρνο για 35 - 45 λεπτά.

Κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας σε ένα τηγάνι

Το κοτόπουλο σε αυτή τη συνταγή είναι πολύ ζουμερό, με λεπτή γεύση και άρωμα.

Για να το εκτελέσετε, θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο (ή μέρη αυτού) - 1 kg.
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - προτιμάται.
• κρεμμύδια - 2 μεσαία κρεμμύδια.
• λάδι (κατά προτίμηση από ελιές) - 1,5 κουταλάκι σούπας. l.
• σάλτσα σόγιας - 120 ml.
• βότανα και άλλα καρυκεύματα για γεύση.

Μαγειρεύοντας έτσι:

1. Πλένετε τα κομμάτια κοτόπουλου και αφαιρείτε το δέρμα.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και τα συνδυάζουμε σε ένα ξεχωριστό δοχείο με το κοτόπουλο που έχει παρασκευαστεί. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
3. Προετοιμασία της πλήρωσης. Ανακατέψτε το βούτυρο, τη σάλτσα σόγιας, τα πιπέρι και τα κοτόπουλα. Αναμίξτε. Θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την ποσότητα του αλατιού, δεδομένου ότι η σάλτσα σόγιας είναι πολύ αλμυρή.
4. Ρίχνουμε το κοτόπουλο με ένα μέρος της μαρινάδας, ανακατεύουμε με τα χέρια σας και αφήνουμε να απολαύσετε για 2 - 6 ώρες. Μπορείτε να αφήσετε κενά από το βράδυ μέχρι το πρωί.
5. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε βαθύ ταψί. Στον καυτό πυθμένα εξαπλώνουμε κοτόπουλο με κρεμμύδια στη μαρινάδα. Τρίψτε τις φέτες κρέατος από διαφορετικές πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
6. Προσθέστε την υπόλοιπη μαρινάδα, καλύψτε και σιγοβράστε για μισή ώρα. Μπορείτε να ανακατεύετε περιστασιακά. Κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας σε ένα τηγάνι είναι έτοιμο.

Το ολόκληρο κοτόπουλο στη σάλτσα σόγιας στο φούρνο μαγειρεύεται σύμφωνα με την ίδια συνταγή.

Συνταγή χοιρινού κρέατος

Παρακάτω είναι μια καλή έκδοση του πιάτου, η οποία μπορεί να διαφοροποιήσει το βαρετό αρχικό μενού. Το κρέας είναι μέτρια ζουμερό και λιπαρό. Η σάλτσα σόγιας δίνει τη φινέτσα και τη λεπτή γεύση.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• χοιρινό (κατά προτίμηση λαιμός) - 1 kg.
• αποξηραμένα καρυκεύματα - 1 κουτ.
• σάλτσα σόγιας - 200 ml.
• σουσάμι - 2,5 κουταλιού της σούπας.
• λευκό κρεμμύδι - 4 τεμ.
• φυτικό έλαιο (για το τηγάνισμα).
• σκόρδο - 7 - 8 δόντι;
• νερό - μισό ποτήρι.
• άμυλο - 1,5 κουτ

Βήμα-βήμα διαδικασία:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας με χαρτοπετσέτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια.
2. Βάλτε το χοιρινό σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστούμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια όχι σε λεπτές δακτυλίους, αλλά το σκόρδο, αντίθετα, σε λεπτές πλάκες. Δεν συνιστάται η σύνθλιψη ή τρίψιμο του σε τρίφτη.
4. Θερμαίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια ζεστή κατσαρόλα. Διέσαμε το χοιρινό σε αυτό και ρίχνουμε τη μαρινάδα στην οποία ήταν μούσκεμα. Μαγειρέψτε για 6 έως 7 λεπτά κάτω από το καπάκι. Γυρίστε το κρέας ξανά και ξανά.
5. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στεγνώστε για άλλα 6 λεπτά.
6. Προσθέστε άμυλο σε ένα ποτήρι νερό και ανακατέψτε. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε σουσάμι και βότανα. Αναμείξτε καλά τη σύνθεση και σιγοβράστε το κρέας για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Το χοιρινό σε σάλτσα σόγιας θα είναι έτοιμο μόλις απορροφηθεί όλο το υγρό και το κρέας είναι μαλακό και ζουμερό

Γαρίδες τηγανισμένες με σκόρδο και σάλτσα σόγιας

Εξωτικό και απίστευτα νόστιμο πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• γαρίδα (κατά προτίμηση βασιλιάς) - 0,5 kg.
• λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο).
• σάλτσα σόγιας - 260 ml.
• μαϊντανός (νωπό);
• λεμόνι - 1 τεμ. ·
• σκόρδο - 2 δόντια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένετε και στεγνώνετε τη γαρίδα.
2. Τους διανέμεμε σε ένα ζεστό τηγάνι, λιπαίνονται με ελαιόλαδο και σκόρδο.
3. Προσθέτουμε σάλτσα σόγιας και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, 5-7 λεπτά.
4. Διανέμουμε τα έτοιμα θαλασσινά σε ένα πιάτο και το ρίχνουμε με χυμό λεμονιού. Γαρνίρετε με μαϊντανό.

Μαριναρισμένα ψάρια ψημένα σε φύλλο αλουμινίου

Για αυτή τη συνταγή, οποιοδήποτε λευκό ή κόκκινο ψάρι είναι κατάλληλο.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:

• ψωμί - 1 κιλό?
• Lavrushka - 2 τεμ.
• κανονικό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πιπέρι (αρακά) - 5 τεμ. ·
• ηλιέλαιο - 6 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι και, εάν είναι επιθυμητό, ​​μείγμα πιπεριών ·
• σάλτσα σόγιας - 70 ml.
• σκόρδο - 3 δόντια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τη μπριζόλα ψαριού. Διαδώστε σε ένα λιπαρό φύλλο. Από πάνω, κάθε κομμάτι ψαριών χύνεται με ηλιέλαιο - έτσι φαίνεται πιο ζουμερό.
2. Ψεκάστε το ψάρι με μείγμα πιπεριών και αλάτι στη γεύση.
3. Τηγανίστε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν. Το διανέμουμε πάνω από τα κενά ψαριών.
4. Μαγειρέψτε τη σάλτσα. Στρώνουμε τα σκελίδες σκόρδου ή κόβουμε σε κύβους. Συνδυάστε με ένα μίγμα πιπεριών και ρίξτε σάλτσα σόγιας.
5. Ρίξτε κάθε μπριζόλα με τη σάλτσα που προκύπτει. Βάλτε τα φύλλα δάφνης, πιπέρι στην κορυφή και καλύψτε με ένα μεγάλο κομμάτι φύλλου.
6. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 35 - 40 λεπτά σε θερμοκρασία 210 μοίρες.

Σάλτσα σόγιας Βόειο κρέας

Παρακάτω είναι μια συνταγή βήμα προς βήμα, σύμφωνα με την οποία το βόειο κρέας μαγειρεύεται σε μισή ώρα, αλλά πάντοτε γίνεται απαλό και λιώνει στο στόμα σας. Λόγω του μικρού χρόνου μαγειρέματος, το κρέας διατηρεί όλες τις ωφέλιμες ουσίες.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• βόειο κρέας - 1 kg.
• σκόρδο - 4 δόντι;
• λευκό κρεμμύδι - 2 τεμ.
• σάλτσα σόγιας - 200 ml.
• κόκκινο καυτό πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες. Βεβαιώνουμε ότι η περικοπή περνάει κατά μήκος της ίνας. Όσο λεπτότερα είναι τα κομμάτια, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρεύει το πιάτο.
2. Διανέμουμε το βόειο κρέας σε ένα βαθύ πιάτο και ρίχνουμε σάλτσα σόγιας. Αφήνουμε να μαριναριστούμε σε ψυχρό μέρος για 4 - 5 ώρες. Καλύτερα όλη τη νύχτα.
3. Πιάστε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να διαφανεί. Για ένα πιο πικάντικο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κοφτερό κορμό σε αυτό το στάδιο.
4. Προσθέτουμε το βόειο κρέας στο κρεμμύδι και το πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό.
5. Στεγνώστε για άλλα 15 - 20 λεπτά, μετά το οποίο το βόειο κρέας σε σάλτσα σόγιας θα είναι έτοιμο.

Σάλτσα σαλάτας σάλτσας σόγιας

Μια μοναδική συνταγή για εκείνους που διατηρούν μια λεπτή φιγούρα.

Για να το εφαρμόσετε, θα χρειαστείτε:

• Πεκίνο - 200 g.
• πιπέρι - 1 κουτ.
• σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• αγγούρι - 2 - 3 τεμ.
• λάδι (κατά προτίμηση ελιά) - 2 κουταλιές της σούπας. l

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το λάχανο και ακριβώς στο μπολ σαλάτας σκέφτομαι λίγο με τα χέρια μας.
2. Τρία αγγούρια σε ένα τρίφτη για καρότα στην κορεατική.
3. Φροντίστε λαχανικά με σάλτσα σόγιας.
4. Προσθέστε πιπέρι και ελαιόλαδο στη σαλάτα.

Μια τέτοια σαλάτα και γαρίδες τηγανισμένες με σκόρδο και σάλτσα σόγιας θα συμπληρώνονται τέλεια μεταξύ τους.

Πολλές σαλάτες διατροφής βασίζονται σε σάλτσα σόγιας. Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου θερμίδες και μπορεί να είναι ισοδύναμο υποκατάστατο αλατιού.

Παραδοσιακό Squid Xe

Συνταγή για τους λάτρεις της κουζίνας της Κορέας και των καλαμάρι.

Για αυτόν θα χρειαστείτε:

• καλαμάρι - 600 g.
• σάλτσα σόγιας - 8 κουταλιές της σούπας. l.
• καρότο - 2 τεμ.
• πιπέρι (κόκκινο μπορεί να είναι) - 2 s. l.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. l

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα σφάγια καλαμαριών και το βάζουμε σε βαθύ ταψί. Καλύψτε εντελώς με νερό και βράστε. Μαγειρέψτε για ακριβώς 3 λεπτά.
2. Ψήστε καλαμάρια και κόψτε σε μεσαίες λωρίδες.
3. Τρία καρότα σε ένα "κορεατικό" τρίφτη, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια πιέστε το χυμό που απελευθερώνεται από το λαχανικό.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Ανακατέψτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά, σεζόν με σάλτσα σόγιας και πιπέρι. Αφήστε το ψυγείο για μισή ημέρα.

Η Τουρκία σε σάλτσα σόγιας

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο μοναδικό πιάτο, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα παρακάτω προϊόντα:

• γαλοπούλα (600g)
• φυτικό έλαιο;
• καρότο - 2 τεμ.
• νερό
• σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. l;
• λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένετε τα φιλέτα και στεγνώνετε σε μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Κόβουμε τα καρότα σε μισούς κύκλους ή κύβους, κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
3. Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε ένα ζεστό τηγάνι και απλώστε τη γαλοπούλα. Τηγανίζουμε σε υψηλή ζέστη μέχρι να μαγειρευτούμε.
4. Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο κρέας, ανακατέψτε και αφήστε τα για άλλα 15 λεπτά.
5. Αραιώνουμε τη σάλτσα σόγιας με νερό και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε και αφήστε να σιγοβράσει για 15 - 20 λεπτά. Αναμειγνύετε περιοδικά.

Η Τουρκία σε σάλτσα σόγιας μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο.

Έτσι αποδεικνύεται ότι η σάλτσα σόγιας, πραγματικά σαν το μαύρο χρυσό, δίνει κάθε πιάτο μια ιδιαίτερη πολυπλοκότητα. Προσθέστε τις σε σαλάτες, μαρινάδες και σάλτσες και το μενού σας δεν θα είναι ποτέ βαρετό και κοσμικό.