Σάλτσα σόγιας: οφέλη και βλάβες, ευεργετικές ιδιότητες για τις γυναίκες

Τα τελευταία χρόνια, η παραδοσιακή διατροφή των Ρώσων έχει επεκταθεί, με τη χρήση προϊόντων που προέρχονται από ασιατική κουζίνα. Μεταξύ των πιο απαιτημένων - σάλτσα σόγιας, που διανέμεται ευρέως στην Ανατολή. Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν το προϊόν σε καθημερινά πιάτα, χωρίς να γνωρίζουν καν τα οφέλη και τις βλάβες της σάλτσας σόγιας.

Σάλτσα σόγιας: χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η σάλτσα σόγιας, μια σημαντική συνιστώσα των ανατολίτικων πιάτων, είναι ένα παχύ σκούρο υγρό με πικρή οσμή. Η γεύση του προϊόντος είναι πλούσια αλμυρή, επομένως είναι συχνά καρυκευμένα με πιάτα, αντικαθιστώντας το αλάτι.

Το προϊόν επινοήθηκε από τους αρχαίους Κινέζους. Σύμφωνα με τις αρχικές πηγές, παρασκευάστηκαν πιάτα με την προσθήκη σάλτσας σόγιας στην Κίνα τον 8ο αιώνα π.Χ. Με την πάροδο του χρόνου, το προϊόν κέρδισε τη διανομή σε όλες τις ασιατικές χώρες και εξακολουθεί να θεωρείται ως υποχρεωτικό συστατικό των κρεάτων με βάση το κρέας και τα ψάρια.

Ο κλασικός τρόπος παρασκευής σάλτσας σόγιας περιλαμβάνει τη ζύμωση σπόρων σόγιας και σίτου με ζύμωση, η οποία προκαλείται από ειδικά προστιθέμενους μύκητες Aspergillus.

Παραδοσιακή παραγωγή προϊόντων διαρκεί αρκετούς μήνες. Ως εκ τούτου, ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν τεχνικές που απλοποιούν τη διαδικασία και μειώνουν το χρόνο μαγειρέματος. Τέτοιες σάλτσες σόγιας είναι έτοιμες σε τρεις ημέρες και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Ωστόσο, τα προϊόντα που παρασκευάζονται με υδρόλυση διαφέρουν ως προς τη γεύση από την αρχική σάλτσα σόγιας και ενδέχεται να περιέχουν καρκινογόνους παράγοντες.

Ενώ η σάλτσα σόγιας, παρασκευασμένη με τον παραδοσιακό τρόπο, έχει υψηλή θρεπτική αξία και περιέχει υγιείς ουσίες:

• μικρο και μακρο στοιχεία - ψευδάργυρος, σίδηρος, μαγγάνιο, ασβέστιο, χαλκό, καθώς και νάτριο, φώσφορο και χλώριο.
• Βιταμίνες Β, Α, Ε και ασκορβικό οξύ.
• μονο- και δισακχαρίτες.
• αμινοξέα.
• παράγωγα γλουταμικού οξέος.

100 g προϊόντος περιέχουν 6 g πρωτεΐνης, 6,6 g υδατανθράκων και 5,6 g τέφρας. Λίπη στη σάλτσα είναι σχεδόν απουσία.

Επίδραση στο σώμα

Έχει νόημα να μιλάμε για τα οφέλη της σάλτσας σόγιας εάν εννοείτε ένα πραγματικό προϊόν που λαμβάνεται με τη ζύμωση φασολιών και σιταριού.

Από ιατρική άποψη, η σάλτσα σόγιας είναι ένα υγιές προϊόν που μπορεί να υποστηρίξει τις φυσικές φυσιολογικές διεργασίες στο σώμα και να αποτρέψει την ανάπτυξη παθολογιών. Επιπλέον, η μέτρια κατανάλωση του προϊόντος είναι το κλειδί όχι μόνο για την ευημερία και τη σωματική δραστηριότητα, αλλά και για τη διατήρηση της νεολαίας.

Οι πιο πολύτιμες ευεργετικές ιδιότητες της σάλτσας σόγιας:

• η ικανότητα να μειώνεται ο αριθμός των ελευθέρων ριζών, λόγω του μεγάλου αριθμού αντιοξειδωτικών στη σύνθεσή του και έτσι να επιβραδύνεται η διαδικασία γήρανσης, να αποτρέπεται ο σχηματισμός όγκων, να αποφεύγεται η επιδείνωση των χρόνιων ασθενειών,
• βελτιωμένη κυκλοφορία του αίματος.
• αυξάνει την αγγειακή ελαστικότητα.
• τα αμινοξέα σόγιας αντισταθμίζουν την έλλειψη πρωτεΐνης και συμμετέχουν στην οικοδόμηση του μυϊκού ιστού.
• η παρουσία λυσίνης είναι το κλειδί για την αύξηση της απορρόφησης του ασβεστίου.
• χάρη στη βιταμίνη C, το προϊόν υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και αποτρέπει τη μόλυνση.
• έχει τη δυνατότητα να βελτιώσει το μεταβολισμό, βοηθά να χάσετε βάρος?
• το γλουταμινικό οξύ δίνει έμφαση στη γεύση των πιάτων, καθιστώντας τα πιο φωτεινά και πιο κορεσμένα.

Επιπλέον, η σάλτσα σόγιας ανακουφίζει τους πονοκεφάλους, βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας και της κατάθλιψης, μειώνει την ευερεθιστότητα και τη νευρικότητα, εξαλείφει τις μυϊκές κράμπες και πρήξιμο.

Λόγω της έντονης θεραπευτικής επίδρασης της σάλτσας σόγιας, το προϊόν συνιστάται για χρήση σε καρδιαγγειακές παθήσεις, όπως αθηροσκλήρωση και υπέρταση, παχυσαρκία, σακχαρώδη διαβήτη, χρόνια χολοκυστίτιδα, αρθρίτιδα, αρθροπάθεια και χρόνια δυσκοιλιότητα.

Τα οφέλη της σάλτσας σόγιας για τις γυναίκες

Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα οφέλη της σάλτσας σόγιας για τις γυναίκες αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή. Το ζυμωμένο προϊόν είναι πλούσιο σε φυτοοιστρογόνα και ισοφλαβόνες. Ένας μεγάλος αριθμός από αυτές τις φυτικές ενώσεις βρίσκονται στην σόγια και το σιτάρι, αντίστοιχα, και η σάλτσα σόγιας είναι κορεσμένη με ουσίες απαραίτητες για το θηλυκό σώμα.

Η αξία των φυτοοιστρογόνων για τις γυναίκες έγκειται στην ικανότητά τους να παρατείνουν τη λειτουργία της φυσικής ορμόνης του γυναικείου σώματος οιστρογόνου.

Έτσι, ισοφλαβόνες:

• αντισταθμίζουν την έλλειψη φυσικών ορμονών, το ποσό των οποίων μειώνεται στην εμμηνόπαυση.
• να εξαλείψει την ταλαιπωρία που συνδέεται με την έναρξη της εμμηνόπαυσης.
• ανακουφίζει από τον πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.
• εμποδίζει την ανάπτυξη του καρκίνου του μαστού.

Οι γυναίκες που τρώνε κανονικά σάλτσα σόγιας φαίνονται, κατά κανόνα, νεότεροι και έχουν καλή υγεία.

Πώς να χρησιμοποιήσετε για την απώλεια βάρους

Πολλοί διατροφολόγοι συνιστούν έντονα ότι οι θάλαμοι τους εισάγουν σάλτσα σόγιας στη διατροφή. Αυτό εξηγείται όχι μόνο από την χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος αλλά και από τις ειδικές ιδιότητές του. Πρώτα απ 'όλα, η ικανότητα επιτάχυνσης του μεταβολισμού και της ποιότητας των μεταβολικών διεργασιών.

Επιπλέον, η σάλτσα σόγιας συμβάλλει στην απώλεια βάρους, καθώς περιέχει προβιοτικά που εξομαλύνουν την πέψη και αυξάνουν την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών.

Και αν αντικαταστήσετε τη σάλτσα σόγιας με επιθέματα ελαιολάδου για πιάτα, μπορείτε να μειώσετε τον συνολικό αριθμό θερμίδων στη διατροφή.

Το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερβείτε το συνιστώμενο πρότυπο του προϊόντος - μία κουταλιά της σούπας την ημέρα, εάν τρώτε αλμυρά τρόφιμα και δύο κουταλιές της σάλτσας, που υπόκεινται σε πλήρη απόρριψη αλατιού στη διατροφή.

Χρήσιμες ιδιότητες σάλτσας σόγιας για τον πεπτικό σωλήνα

Παρά το γεγονός ότι απαγορεύεται η χρήση σάλτσας σόγιας σε οξείες μορφές παθολογιών του γαστρεντερικού σωλήνα, συνιστάται η χρήση του θεραπευτικού αποτελέσματος κατά τη διάρκεια της ύφεσης για χρόνια γαστρίτιδα και παγκρεατίτιδα.

Τα προβιοτικά στη σύνθεση σάλτσας σόγιας ομαλοποιούν το επίπεδο της μικροχλωρίδας στο έντερο, καταστέλλουν τις παθογόνες διεργασίες, βελτιώνουν την πέψη και προάγουν την απορρόφηση ουσιών πολύτιμων για την ανθρώπινη υγεία.

Έτσι, το φορτίο στα πεπτικά όργανα μειώνεται και οι παθολογικές διεργασίες επιβραδύνονται μέχρι να σταματήσει τελείως.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Το περιεχόμενο μιας μεγάλης ποσότητας γλουταμινικού οξέος στη σύνθεση σάλτσας σόγιας μπορεί να βελτιώσει τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου μαζί του. Το προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρέατος, ψαριών και θαλασσινών, παρασκευάζονται μαρινάδες και άλλοι τύποι σάλτσας στη βάση του, οι σαλάτες και τα πρώτα μαγειρεμένα με σάλτσα.

Η χρήση σάλτσας σόγιας σας επιτρέπει να εγκαταλείψετε σχεδόν πλήρως το αλάτι, καθώς και να αντικαταστήσετε το λάδι, τα καρυκεύματα ή τη μαγιονέζα.

Πώς να επιλέξετε σάλτσα σόγιας

Το δίκτυο εμπορικών συναλλαγών παρουσιάζει μεγάλο αριθμό ποικιλιών σάλτσας από διαφορετικούς κατασκευαστές και διαφορετικές τιμές.

Για να αγοράσετε ένα πραγματικά χρήσιμο προϊόν, κατά την επιλογή του, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:

• η σάλτσα σόγιας που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασσική τεχνολογία είναι σε θέση να διατηρεί τη γεύση για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χρειάζεται να προστεθεί συντηρητικά. Εάν η ετικέτα αναφέρει τα πρόσθετα τροφίμων με την ένδειξη "E", τότε αυτό είναι ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας.
• μια καλή σάλτσα δεν μπορεί να είναι φθηνή. Η διαδικασία κατασκευής διαρκεί τουλάχιστον έξι μήνες, γεγονός που επηρεάζει το κόστος του προϊόντος.
• Η σύνθεση της φυσικής σάλτσας περιλαμβάνει σόγια, σιτάρι, νερό και αλάτι. Οποιεσδήποτε άλλες συνιστώσες είναι ακατάλληλες και μειώνουν την ποιότητά τους.
• ένας δείκτης ποιότητας μπορεί επίσης να θεωρηθεί ως ένδειξη της μεθόδου παρασκευής της σάλτσας - η λέξη "έχει υποστεί ζύμωση" δίπλα στο όνομα που αναγράφεται στην ετικέτα.
• το προϊόν υψηλής ποιότητας είναι ομοιόμορφο και διαφανές ·
• η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε φυσική σάλτσα σόγιας δεν μπορεί να είναι μικρότερη από 7%.

Για να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν, πρέπει να δώσετε προσοχή όχι μόνο στη σύνθεσή του, αλλά και στο δοχείο στο οποίο συσκευάζεται η σάλτσα.

Υψηλής ποιότητας σάλτσα σόγιας δεν μπορεί να χυθεί σε πλαστικά δοχεία - κατά κανόνα, οι κατασκευαστές επιλέγουν αυτόν τον τρόπο, προσπαθώντας να μειώσουν το κόστος του προϊόντος στο μέγιστο.

Αντενδείξεις και βλάβες

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η χρήση σάλτσας σόγιας μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στην υγεία. Η χρήση του προϊόντος δεν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από οξείες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα ή εναπόθεση αλάτων.

Επιπλέον, θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση σάλτσας σόγιας για παιδιά - σε παιδιά ηλικίας κάτω των τριών ετών, το προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Και τα μεγαλύτερα παιδιά, η συχνή χρήση σάλτσας επηρεάζει δυσμενώς τη λειτουργικότητα του ενδοκρινικού συστήματος.

Μια ομάδα κινδύνου περιλαμβάνει επίσης έγκυες γυναίκες. Η σάλτσα σόγιας περιέχει ισοφλαβόνες, η επίδραση της οποίας είναι παρόμοια με τις λειτουργίες της οιστρογόνου ορμόνης φύλου. Η επίδραση αυτών των ουσιών επηρεάζει αρνητικά την ανάπτυξη του εγκεφάλου του εμβρύου. Για να αποφευχθεί ο αδικαιολόγητος κίνδυνος αποβολής, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης θα πρέπει να εγκαταλείψει εντελώς τη χρήση σάλτσας σόγιας στα τρόφιμα.

Όπως και τα περισσότερα προϊόντα, η σάλτσα σόγιας είναι ευεργετική αν ακολουθήσετε το μέτρο και μην υπερφορτώνετε την καθημερινή διατροφή με υπερβολικά ποσά.