Solyanka - 14 συνταγές, συνδυασμένη solyanka κρέας

Η Solyanka είναι μία από τις πιο κορεσμένες σούπες γεύσης και σύνθεσης. Εξαιρετικά ζεσταίνει και ικανοποιεί την πείνα. Ακόμη και για ένα τραπέζι χειμωνιάτικων διακοπών, μια κατάλληλα προετοιμασμένη πίτα είναι αρκετά κατάλληλη ως ορεκτικό. Μπορείτε να επιλέξετε τη συνταγή από τις παρακάτω 14 επιλογές.

Κλασική συνταγή για τα μπουκάλια

Θεραπείες σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι τόσο πλούσιες όσο και ικανοποιητικές. Αυτή είναι η τέλεια επιλογή γεύματος. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται: 450 γρ. Οποιουδήποτε παραπροϊόντος (καλύτερο είναι να επιλέξετε καρδιά χοιρινού κρέατος), 350 γρ. Νωτιαίου κρέατος, 450 γρ καπνιστό λουκάνικο οποιουδήποτε είδους, 2 τεμάχια το καθένα. κρεμμύδια, γεμιστά αγγούρια και καρότα, αλάτι, 65 γραμμάρια τοματοπολτού, πιπέρι, 130 γραμμάρια ελιάς, ζευγάρι δάφνη, λάδι.

1. Βόειο κρέας και καρδιά χοιρινού κρέατος βράζονται σε 3,5 λίτρα νερού με lavrushka και αλάτι. Από τη στιγμή που το υγρό βράζει, θα πρέπει να είναι στη φούρνο για περίπου 1,5 ώρες.
2. Λαχανικά (εκτός από τα αγγούρια) μαγειρεύονται σε λάδι για το τηγάνισμα. Όταν γίνονται χρυσά, προστίθεται ντοματοπολτός στα προϊόντα και μαζί τα συστατικά είναι στραγγισμένα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 7-10 λεπτά.
3. Το κρέας που εξάγεται από το ζωμό κόβεται σε μικρά κομμάτια και αποστέλλεται και πάλι για μαγειρεμό. Τα λουκάνικα και τα αγγουράκια είναι αλεσμένα με τον ίδιο τρόπο.
4. Παραμένει να χύσετε στο ζωμό όλα τα υπόλοιπα παρασκευασμένα συστατικά, προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι και ολόκληρες ελιές.

Σερβίρεται με ξινή κρέμα και λεπτές φέτες λεμονιού.

Γεωργιανή συνταγή

Μια τέτοια σούπα πάντα αποδεικνύεται πολύ χοντρή. Αλλά, αλλάζοντας την ποσότητα του ζωμού, μπορείτε να ρυθμίσετε αυτήν την παράμετρο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Η σούπα δεν περιλαμβάνει ελιές.Για το γίγαντα, πρέπει να πάρετε: 800 γραμμάρια βοδινού, 3 λευκά κρεμμύδια, 800 ml ζωμό κρέατος, ένα μικρό ποτήρι λευκό κρασί, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίτου, 4 σκελίδες σκόρδου, 1 κουταλιά κάθε μία ομογενή μουστάρδα και πάστα ντομάτας, 1 αγγούρι γεμιστό, αλάτι, καρυκεύματα. Πώς να προετοιμάσετε το Georgian hodgepodge περιγράφεται παρακάτω.

1. Το βόειο κρέας κόβεται σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζεται σε καλά θερμαινόμενο λάδι για 3-4 λεπτά. Το τηγάνι πρέπει να είναι με ψηλές πλευρές.
2. Στη συνέχεια, το κρέας μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία για μερικά λεπτά μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
3. Προστίθεται αλεύρι στο τηγάνι και μετά την ανάμειξη των συστατικών, προστίθεται λευκό κρασί.
4. Τώρα μπορείτε να στείλετε αλάτι, μπαχαρικά, μουστάρδα, πάστα ντομάτας σε άλλα προϊόντα.
5. Παραμένει να χύσει το ζωμό στα πιάτα και να σιγοβράσει όλα τα συστατικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας να είναι έτοιμο. Τελευταία, τα αγγουράκια που έχουν μαγειρεμένα με λεπτές ράβδους χύνεται στο τηγάνι.

Περισσότερα υλικά: πώς να μαγειρεύουν ένα ποτήρι

Το Georgian hodgepodge σερβίρεται τόσο ως πρώτη πορεία όσο και ως προσθήκη σε ένα πιάτο.

Με λουκάνικο

Ένα κλασικό μπαχαρικό με λουκάνικο παρασκευάζεται με βάση ζωμό βοείου κρέατος. Είναι καλύτερα να παίρνετε το κρέας στα οστά, έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί όσο το δυνατόν πλούσιο. Εκτός από το βόειο κρέας (450 γρ.), Θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε: 3 λουκάνικα, 250 γρ. Καπνιστά λουκάνικα, 2 λευκά κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας τομάτας, 2 τουρσιά, μισό κουτί ελαιόκαρπων, λάδι, αλάτι, μπαχαρικά. Το παρακάτω είναι μια συνταγή βήμα προς βήμα για τη σούπα.

1. Ο ζωμός βοοειδών στα οστά μαγειρεύεται για τουλάχιστον 1,5 ώρες με την προσθήκη αλατιού, μπαχαρικών και ολόκληρου κρεμμυδιού. Όταν είναι έτοιμο, τα λαχανικά εξάγονται από το υγρό και ρίχνονται έξω, το κρέας κόβεται από τα κόκαλα.
2. Τα υπόλοιπα κρεμμύδια, μαζί με τα αγγούρια, ψιλοκομμένα και περαστικά.
3. Τα συστατικά του τηγανιού αναμειγνύονται με την πάστα ντομάτας και μια μικρή ποσότητα ζωμού κρέατος, μετά τα οποία τα προϊόντα είναι στραγγισμένα για 7-10 λεπτά.
4. Τα περιεχόμενα του τηγανιού μεταφέρονται στο κρέας και τα λουκάνικα και τα λουκάνικα τηγανίζονται στο υπόλοιπο λάδι. Επιπλέον, χύνεται επίσης στο ζωμό.
5. Παραμένει να προσθέσετε αλάτι, μπαχαρικά και ολόκληρες ελιές.

Πριν από την σάλτσα, το πιάτο πρέπει να εγχυθεί για περίπου 30 λεπτά.

Μανιτάρι: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Αυτή είναι μια αδύναμη έκδοση του μιγμάτων. Δεν προστίθεται κρέας σε αυτό. Χρησιμοποιείται: 350 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών, μια χούφτα ψιλοκομμένο λάχανο, κρεμμύδι, τουρσιά, 2 πατάτες, 2 κουταλιές της σούπας. πάστα ντομάτας, 10 ελιές, λεμόνι, αλάτι, λάδι, μπαχαρικά.

1. Οι πατάτες ψιλοκομίζονται και βράζονται σε 2-3 λίτρα νερού μέχρι να μαλακώσουν.
2. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με τα μανιτάρια τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό προστίθεται λάχανο και τα προϊόντα είναι στραγγισμένα για 15-17 λεπτά.
3. Στο τέλος, η πάστα ντομάτας σχεδιάζεται για τα λαχανικά, αναμιγνύονται και αποστέλλονται στις πατάτες.
4. Το αγγούρι γεμιστό και ολόκληρες ελιές προστίθενται στη σούπα.

Σερβιρισμένο μανιτάρι με φέτες λεμονιού.

Συνταγή καπνιστής σούπας

Η συνδυασμένη καπνιστή σούπα χρησιμοποιεί λαρδί και δύο είδη λουκάνικων. Φυσικά, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς τουρσιά (3 τεμ.), Ελιές (μισό κουτί) και πάστα ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας). Εκτός από αυτά τα συστατικά, πρέπει να πάρετε: 350 γραμμάρια σαλάμι και κάθε καπνιστό λουκάνικο, αλάτι, 70 γραμμάρια καπνιστό μπέικον, κρεμμύδι, 4 πατάτες, λεμόνι, 6 μπιζέλια μαύρου πιπέρι.

1. Το νερό με πιπέρι και μικρό αλάτι φέρεται σε βρασμό, μετά από το οποίο αποστέλλονται δύο τύποι λουκάνικων κομμένων σε ράβδους.
2. Μετά από 7-8 λεπτά, τα ψιλοκομμένα πατάτα βρίσκονται στο ζωμό.
3. Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές μισές δακτυλίους και τα ψιλοκομμένα τουρσιά τηγανίζονται μαζί με το λαρδί. Στη συνέχεια, αυτά τα προϊόντα είναι στραγγισμένα σε ελάχιστη θερμότητα για 7-0 λεπτά με πάστα ντομάτας και μια μικρή ποσότητα μαγειρεμένου ζωμού.
4. Το περιεχόμενο των δοχείων αναμιγνύεται και η σούπα κονιοποιείται μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Μια σπεσιαλιτέ σερβίρεται με λεμόνι, ψιλοκομμένα βότανα και ξινή κρέμα.

Solyanka με κοτόπουλο

Το κοτόπουλο συγχέεται με τον προϋπολογισμό. Ειδικά αν πάρετε τους μηρούς του πουλιού (3 τεμ.) Για τη βάση του. Επίσης πρέπει να χρησιμοποιήσετε: 1 τεμ. καρότα και κρεμμύδια, 40 γραμμάρια σέλινο ρίζας, 200 γρ. αγγουράκια και καπνιστό λουκάνικο, ένα βάζο ελαιούχων ελιών, 2 κουταλιές της σούπας.κάπαρη, 150 γραμμάρια τοματοπολτού, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, λεμόνι.

1. Από το σέλινο, το κρέας, τα κρεμμύδια και τα καρότα, το ζωμό μαγειρεύεται. Όταν είναι έτοιμο, τα λαχανικά και τα οστά από τους μηρούς αφαιρούνται από το τηγάνι. Το κρέας που αφαιρείται από το κόκαλο κόβεται σε μικρά κομμάτια.
2. Κύβοι αγγουριών, πάστα ντομάτας, μπαχαρικά, αλάτι, μια πρέζα ζάχαρης και οποιοδήποτε λουκάνικο ψιλοκομμένο με οποιοδήποτε τρόπο χύνεται στο προκύπτον ζωμό.
3. Λίγα λεπτά πριν τα πιάτα είναι έτοιμα, προστίθενται κάπαρη και ολόκληρες ελιές στο τηγάνι.

Σερβίρεται με λεμόνι και ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου. Μπορείτε να το γεμίσετε με άλμη κεφαλής.

Παλιά Ρώσικη

Αυτή η συνταγή είναι σημαντικά διαφορετική από όλες τις άλλες. Περιλαμβάνει φρέσκο ​​κόκκινο ψάρι (250 g) και ρύζι (μισό ποτήρι). Και επίσης: 3 πατάτες, 2 τουρσιά, 1 κρεμμύδι, αλάτι, λίπος.

1. Το ψάρι βράζει με τα κατάλληλα καρυκεύματα και αλάτι και μετά κόβεται σε μικρά κομμάτια.
2. Στο ζωμό που απομένει μετά το κόκκινο ψάρι, το ρύζι μαγειρεύεται.
3. Όταν μαλακώνουν τα δημητριακά, προστίθενται στο τηγάνι ψιλοκομμένες πατάτες και ψήσιμο κρεμμυδιού.
4. Το σκεύασμα μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμοι οι κύβοι πατάτας.

Η σούπα ψαριού μπορεί επίσης να συνδυαστεί με φρέσκο ​​λεμόνι και ελιές / ελιές.

Συνδυασμένη κρεατοσκεπή με κρέας σε μια βραδεία κουζίνα

Είναι ιδιαίτερα απλό και βολικό να μαγειρεύετε μια μπανιέρα με μια βραδεία κουζίνα. Σύμφωνα με τη συνταγή, περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: 150 γραμμάρια λουκάνικων, καπνιστό λουκάνικο και ζαμπόν, 480 γρ. Πολτό βοδινού, 4 αγγούρια γεμιστά, 2 τεμ. κρεμμύδια και καρότα, 70 γρ. ελιών, μερικές κουταλιές της σούπας ντομάτας, αλάτι, λάδι, μπαχαρικά.

1. Ο ζωμός πολτού βοείου κρέατος ψήνεται για τουλάχιστον 2 ώρες σε κατσαρόλα. Στο τέλος του μαγειρέματος, το κρέας απομακρύνεται από το υγρό και τελειώνει.
2. Από τα λαχανικά στη λειτουργία "Ψήσιμο", το τηγάνισμα προετοιμάζεται σε λάδι.
3. Στη συνέχεια τα λαχανικά τηγανίζονται για 3-4 λεπτά στο ίδιο πρόγραμμα ήδη με τα ραβδιά αγγουριού τουρσί και πάστα ντομάτας.
4. Όλα τα συστατικά του κρέατος ψιλοκομμένα, σε συνδυασμό με το ζωμό και χύνεται στο κύπελλο της συσκευής.
5. Μετά την προσθήκη αλατιού, μπαχαρικών και ελιών, το σκεύασμα μαγειρεύεται για 55 λεπτά στη λειτουργία της συσκευής "Braising".

Εάν δεν υπάρχει λεμόνι στο απόθεμα, μπορείτε να προσθέσετε το απαραίτητο οξύ στη σούπα με τη χρήση άλμης από αγγούρι.

Γλάστρες στο φούρνο

Θα είναι δυνατό να παρασκευαστεί μια solyanka σε μερίδες σε γλάστρες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν σκοπεύετε να μεταχειριστείτε τους επισκέπτες με σούπα. Τα παρακάτω προϊόντα χρησιμοποιούνται σε ένα τέτοιο πιάτο: 600 γραμμάρια διαφόρων συστατικών κρέατος (ανθρακικά, λεπτά λουκάνικα, σαλάμι ή μαγειρεμένα λουκάνικα), καρότα και κρεμμύδια για το τηγάνισμα, 2 πατάτες, 80 γρ πάστα ντομάτας, 2.5 μπισκότα, μια χούφτα ελιές, λάδι.

1. Ένα ζευγάρι κρεμμυδιών και καρότων μαγειρεύεται σε βούτυρο.
2. Τα αγγούρια σε φέτες, κύβοι πατάτας, όλα τα κομμάτια κρέατος, λίγο νερό, αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται στο τηγάνι με λαχανικά. Μαζί, τα συστατικά εξασθενούν για περίπου 7 λεπτά.
3. Παραμένει να μετατοπιστούν τα προϊόντα από το τηγάνι σε δοχεία (1/3) και να τα χύσετε με βραστό νερό.
4. Σε 160 μοίρες, η περιποίηση μαγειρεύεται στο φούρνο για 25 λεπτά.

Σερβίρεται πιάτο με ελιές, ξινή κρέμα και λεμόνι.

Με λάχανο και λουκάνικα

Το κρέας με τα λουκάνικα συνήθως μαγειρεύεται με την προσθήκη λάχανου. Τα λαχανικά θα πρέπει να πάρουν περίπου 800 γραμμάρια. Επίσης πρέπει να χρησιμοποιήσετε: 7 λουκάνικα, κρεμμύδι, καρότο, 2 κουταλιές της σούπας. l κέτσαπ, αλάτι, λάδι.

1. Το ψιλοκομμένο λάχανο τηγανίζεται σε ένα τηγάνι με πολύ λάδι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα σε ένα άλλο.
2. Το κεχριμπάρι προστίθεται στα τελευταία συστατικά λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο.
3. Το λάχανο αναμειγνύεται με ένα λαμπρό τηγάνι, αλατισμένο και μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα.
4. Στο υπόλοιπο λάδι, οι κύκλοι λουκάνικων είναι τηγανισμένοι, οι οποίοι πρέπει να σταλούν στα λαχανικά.

Το παρασκευασμένο ποτήρι μπορεί είτε να χυθεί με ζωμό κρέατος και να χρησιμεύσει ως σούπα, είτε να τρώει ως δεύτερο πιάτο χωρίς υγρό.

Παραδοσιακό ουκρανικό μπαστούνι

Συζητημένη σούπα στην ουκρανική είναι συνήθως προετοιμασμένοι για το χοιρινό κρέας. Εκτός από τον πολτό κρέατος (450 g) και το λίπος (60 g), πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε: 250 g καπνιστό λουκάνικο, 4 τουρσιά, 2 κρεμμύδια, 5 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας. κέτσαπ, αλάτι, λάδι, λεμόνι.

1. Χοιρινό, κομμένο σε λωρίδες, είναι μαγειρεμένο ζωμό.
2. Στη συνέχεια, το καπνιστό λουκάνικο και τα τουρσιά αποστέλλονται σε αυτό.
3. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα σκελίδες σκόρδου τηγανίζονται με φέτες μπέικον.
4. Όταν τα λαχανικά τηγανιστούν, προστίθενται μάζα ντομάτας, λουκάνικα και αγγούρια. Τα προϊόντα αλατίζονται και μαγειρεύονται μαζί για 7-8 λεπτά.
5. Το προκύπτον μίγμα τοποθετείται σε ζωμό με κρέας.
6. Η σούπα βράζει και σερβίρεται για δείπνο.

Κάθε μεμονωμένο μικρό τμήμα είναι διακοσμημένο με μια φέτα λεμονιού.

Με την προσθήκη των νεφρών και της γλώσσας του βοείου κρέατος

Η σούπα Solyanka μπορεί να παρασκευαστεί σε παραπροϊόντα σφαγίων. Είναι καλύτερα να προετοιμαστείτε για αυτό: 650 γραμμάρια νεφρών βοδινού, 300 γραμμάρια γλώσσας, 3 λίτρα ζωμού, 250 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο και το ίδιο ύψος στήθος, 2 αγγούρια γεμισμένα, 3 σκελίδες σκόρδο, 120 γραμμάρια πάστα ντομάτας, αλάτι, λάδι, μπαχαρικά, λεμόνι.

1. Τα νεφρά είναι προ-εμποτισμένα σε κρύο νερό για περίπου 7 ώρες. Επιπλέον, κάθε ώρα πρέπει να αλλάξουν το νερό. Ως εκ τούτου, αφήνοντας το προϊόν μια νύχτα δεν θα λειτουργήσει.
2. Τα σκάφη και το υπερβολικό λίπος απομακρύνονται από τα νεφρά, κόβονται σε τομείς και βράζονται μέχρι να στραγγίσουν σε τρία ύδατα. Αφού βράσει το υγρό, αλλάζει κάθε φορά σε μια νέα παρτίδα.
3. Όταν τα νεφρά είναι έτοιμα, κόβονται σε κύβους, τηγανίζονται με λίπος ή οποιοδήποτε λάδι και προστίθενται στο δοχείο στο οποίο μαγειρεύεται η γλώσσα. Το τελευταίο είναι επίσης θρυμματισμένο, για παράδειγμα, με λεπτές ραβδώσεις.
4. Τα κρεμμύδια και τα καρότα περνάνε μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια καρυκεύονται με πάστα ντομάτας και σιγοβράζουν για 7-10 λεπτά.
5. Τα περιεχόμενα του τηγανιού αποστέλλονται στο ζωμό, και το υπόλοιπο λάδι είναι τηγανητό ψιλοκομμένο κρέας και λουκάνικο, τεμαχισμένο σκόρδο, καθώς και κύβοι τουρσί.
6. Αυτά τα προϊόντα μεταφέρονται επίσης στο ταψί.
7. Το solyanka αλατίζεται και βράζει για άλλα 7 λεπτά μετά το βρασμό.

Οι μερίδες είναι διακοσμημένες με φέτες λεμονιού, ελιές ή ελιές.

Sekogityongor - Κορεατικά υγρό solyanka με το βόειο κρέας

Τα ανατολίτικα τρόφιμα εκτιμούν επίσης την ανακούφιση. Είναι αλήθεια ότι το μαγειρεύουν με ειδικό τρόπο: με βόειο κρέας (550 g), βότανα μπαμπού (60 g), αυγά (2 τεμ.), Σπόρους σησαμιού (2 g), μανιτάρια (70 g), σκόρδο (4 σκελίδες) (2 κουταλιές της σούπας), σάλτσα σόγιας (60 ml), λευκά και πράσινα κρεμμύδια (1 τεμάχιο και μια μικρή μάτσα), φρέσκια κιμάρα (60 g), αλάτι και ζάχαρη. Τα παρακάτω είναι μια συνταγή βήμα προς βήμα για ένα τέτοιο πιάτο.

1. Το κρέας κόβεται σε λεπτές λωρίδες, αναμιγνύεται με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, σκόρδο, σησαμέλαιο και σάλτσα σόγιας, διέρχεται από ένα θραυστήρα σκόρδου. Μια πρέζα ζάχαρης και αλεσμένου σπόρου σουσάμι χύνεται πάνω από τα συστατικά, μετά από τα οποία αφήνονται να μαρινάσουν για μισή ώρα.
2. Οι ψιλοκομμένες ζαχαροπλάστες με βλαστοί μπαμπού που κόβονται σε λωρίδες μήκους 5 cm είναι τηγανισμένες σε σησαμέλαιο. Τα κομμένα κρεμμύδια και η λάρνακα αποστέλλονται επίσης στο τηγάνι.
3. Μετά από 5-6 λεπτά το τηγάνισμα, μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού χύνεται στα προϊόντα.
4. Μαριναρισμένο κρέας τηγανίζεται σε ξεχωριστό μπολ, και στη συνέχεια συνδυάζεται με μανιτάρια και άλλα συστατικά. Μαζί, τα συστατικά είναι κατεψυγμένα πάνω από τη μικρότερη φωτιά μέχρι να ψηθούν.

Τα ωμά αυγά οδηγούνται σε ένα ζεστό πιάτο.

Πρωτότυπη συνταγή με κάπαρη και μανιτάρια

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται αποξηραμένα μανιτάρια. Αρκετά 60 g του προϊόντος. Εκτός από τα μανιτάρια, πρέπει να πάρετε: 2 κρεμμύδια, 120 γρ. Πουρέ από ντομάτα, 1,5 μεγάλες τουρσιάδες, 60 γραμ. Κονσερβοποιημένα κάπαρη, λάδι, πρόστιμο αλάτι, μπαχαρικά, λεμόνι, ελιές με τυρί ή χωρίς πέτρες.

1. Ο ζωμός μαγειρεύεται από μανιτάρια.
2. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανισμένα σε λιπαρά μέχρι χρυσή. Στη συνέχεια, το λαχανικό μαγειρεύεται για άλλα 5 λεπτά με αλατισμένα ραβδάκια αγγουριού, πουρέ από ντομάτα και μια μικρή ποσότητα ζωμού.
3. Οι κάπαρες ξαπλώνουν σε ένα σουρωτήρι.
4. Όλα τα συστατικά αποστέλλονται στο ζωμό με τη σειρά του. Και επίσης - ψιλοκομμένα βραστά μανιτάρια, μπαχαρικά, αλάτι, μισά ελιές και φέτες λεμονιού.

Πριν από την εξυπηρέτηση, κάθε μερίδα σούπας μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα βότανα.