Λάδι solyanka με μανιτάρια για το χειμώνα - 7 συνταγές

Η περίοδος συντήρησης, όταν οι νοικοκυρές μετατρέπουν τις κουζίνες τους σε μικρά εργοστάσια σχεδόν βιομηχανικών διαστάσεων, θεωρείται ένα από τα πιο καυτά. Ένα από τα πιο συνηθισμένα είδη τεμαχίων είναι το λάχανο: με μανιτάρια, με καρότα, με πιπεριά, η γκάμα των συστατικών είναι πολύ εκτεταμένη. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τους παραδοσιακούς και πρωτότυπους τρόπους διατήρησης των λαχανικών για το χειμώνα.

Κλασικό λάχανο με μανιτάρια για το χειμώνα

Η συνταγή μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια ως κλασικό είδος, καθώς χρησιμοποιεί ένα παραδοσιακό σύνολο προϊόντων, το οποίο περιλαμβάνει λάχανο, ντομάτες (ή τομάτα) και μανιτάρια.

 

Συστατικά

• 4 κουταλιές της σούπας με μια διαφάνεια της πάστας ντομάτας?
• Ένα κιλό μανιταριών.
• 2 κιλά λάχανου.
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• Ένα ποτήρι λάδι και νερό.
• 40 ml ξύδι (9%);
• 4 μπιζέλια πιπέρι.
• 1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα λάχανο με μανιτάρια για το χειμώνα:

1. 1. Μετά το ψιλοκομμένο λευκό λάχανο, βάλτε το σε ένα δοχείο με 200 ml. λάδια.
   2. Αναμίξτε 250 χιλιοστόλιτρα νερού με ξύδι και ρίξτε σε ένα καζάνι. Εκεί ρίχνουμε πιπέρι, γαρίφαλο.
   3. Βάζετε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
   4. Ήρθε η ώρα για την πάστα ντομάτας: πριν προσθέσετε στο καζάνι, ανακατέψτε το με αλάτι και ζάχαρη.
   5. Είναι σημαντικό ότι μόνο οι τομάτες αποτελούν μέρος της τελικής πάστας!
   6. Τηγανίστε πάλι: τώρα 15 λεπτά.

1. Μετά από 45 λεπτά από την αρχή της προετοιμασίας του μανιταριού, στέλνουμε μανιτάρια στο μπολ. Πρέπει να βράσουν μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, κομμένα σε κομμάτια, και στη συνέχεια να τηγανιστούν μαζί με κρεμμύδια σε φυτικό έλαιο. Η διαδικασία, χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος βρασμού των μανιταριών, θα διαρκέσει 5-7 λεπτά.
2. Μανιτάρια, που είναι ψημένα με κρεμμύδια, αποστέλλονται στη μπανιέρα με λάχανο. Στεγνώστε για άλλα 10 λεπτά και απενεργοποιήστε το.

Η Σολιάνκα είναι έτοιμη. Θα διατηρηθεί τέλεια ακόμα και καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Solyanka: συνταγή με καρότα

Η Solyanka είναι ένα εκπληκτικό πιάτο. Μπορεί να είναι είτε ένα ορεκτικό είτε ένα πλήρες δεύτερο μάθημα. Επίσης, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση λαχανικών για την πρώτη και τη δεύτερη σειρά μαθημάτων.

Συστατικά

• Λευκό λάχανο: 1 κιλό.
• Βραστά μανιτάρια: 800 γρ .;
• Καρότα: 500 γρ.
• Κρεμμύδι: 500 γρ.
• Λάδι: 500 ml.
• Τοματοπολτός: 4 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι μηλίτη μήλου: 15 ml.
• Lavrushka: 2 φύλλα?
• Πιπέρι: 7 μπιζέλια.
• Αλάτι: 1 κουταλιά της σούπας

 

Πώς να μαγειρέψετε μια σούπα λάχανο με μανιτάρια για το χειμώνα; Για να μάθετε, ακολουθήστε τις βήμα προς βήμα συστάσεις:

1. 1. Μανιτάρια, βραστά σε αλατισμένο νερό, τηγανίζουμε σε 100 ml. λάδι 25 λεπτά.

Τα μανιτάρια πρέπει να τηγανισμένα έτσι ώστε η περίσσεια υγρασίας που έχουν αποκτήσει κατά τη διάρκεια του βρασμού να εξατμίζεται από αυτά.

1. 1. Τα μανιτάρια τηγανίζονται και αρχίζουμε να επεξεργαζόμαστε λάχανο. Πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες.
   2. Διαδώσαμε το λάχανο στο καζάνι και, προσθέτοντας 200 χιλιοστόλιτρα ελαίου σε αυτό, το σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το al dente.

Αν παρατηρήσετε ότι το λάχανο είναι τηγανητό, αλλά όχι στιφάδο, αυτό είναι ένα σαφές σημάδι ξηρών καρπών. Επομένως, είναι απαραίτητο να χύσετε λίγο νερό στο καζάνι.

1. 1. Τα μανιτάρια τηγανίζονται, τα αφαιρούν προσεκτικά από το τηγάνι και εδώ, προσθέτοντας άλλα 200 χιλιοστόλιτρα ελαίου, τηγανίζουμε τα λεπτά μισά δακτυλίους των κρεμμυδιών.
   2. Όταν γίνει μαλακό, αλλά προφανώς δεν έχει ακόμη φτάσει σε κατάσταση πλήρους ετοιμότητας, προσθέστε καρότα τριμμένα σε ένα τραχύ τρίφτη σε αυτό.
   3. Βράζουμε λαχανικά ένα τέταρτο μιας ώρας μέχρι να μαλακώσουν.
   4. Ενώ τηγανίζουμε κρεμμύδια με καρότα, το λάχανο είναι έτοιμο να αναμειχθεί με τα υπόλοιπα συστατικά. Τώρα είναι λίγο τραγανά, αλλά ήδη αρκετά απαλό και ελαφρώς διαφανές.
   5. Μανιτάρια, κρεμμύδια με καρότα τοποθετούνται σε ένα καζάνι με λάχανο.
   6. Στη συνέχεια στέλνουμε ντοματοπολτό, λάβρουχκα, πιπέρι.
   7. Ελαφρώς απλώστε, δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι στη γεύση.

1. Ο συνολικός χρόνος κατάσβεσης όλων των συστατικών στο σύνολο είναι περίπου 20 λεπτά μετά το βρασμό.
2. Η ετοιμότητα του μανταλάου καθορίζεται από το λάχανο: θα γίνει μαλακό, διαφανές και θα σταματήσει την τραγάνισμα. Σε αυτό το στάδιο, ρίξτε ξίδι στο καζάνι.
3. Ανακατέψτε το μανδύα κάτω από το καπάκι για άλλα 5 λεπτά και σβήστε τον.
4. Τοποθετούμε το παρασκευασμένο ποτό με καρότα και μανιτάρια σε στείρα βάζα, το τυλίγουμε, το γυρίζουμε ανάποδα και το καλύπτουμε με μια κουβέρτα.

Η solyanka αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και ζουμερή.

Solyanka με σάλτσα ντομάτας

Η σάλτσα ντομάτας είναι ένα σχεδόν απαραίτητο συστατικό για την ανακούφιση. Φυσικά, είναι αδύνατο να το τοποθετήσετε σε ένα επίπεδο με το λάχανο, αλλά δεν αξίζει να χάσετε τις γευστικές ιδιότητες που δίνει στο κομμάτι.

Τι χρειάζεστε για μια πινακίδα με σάλτσα ντομάτας:

• 1 kg νωπά μανιτάρια.
• 2 kg λάχανο ·
• 4 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός;
• 100 γρ. κρεμμύδια ·
• 200 ml. έλαια ·
• 30 ml ξύδι (9%);
• 2 σκελίδες.
• 2 μπιζέλια πιπέρι.
• 1,5 κουταλιές της σούπας άλατα.
• 50 γρ ζάχαρη.

 

Πώς να μαγειρέψω ένα ποτό:

1. 1. Πριν από το ψήσιμο του λάχανου, το υποβάλλουμε στην τυπική διαδικασία: πλύσιμο και ξήρανση.
   2. Τους στέλνουμε σε ένα μεγάλο μπαχαρικό, ρίχνοντας λάδι και μια μικρή ποσότητα νερού, τοποθετήσαμε σε μέτρια φωτιά.
   3. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά το λάχανο, το σιγοβράζετε σε αυτό το ρυθμό για 30 λεπτά.

Με συχνότητα ανάδευσης, μην το παρακάνετε. Επειδή υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να αποκτήσετε μια μάζα μάζας αντί για ένα μανταλάκι με σαφώς καθορισμένα κομμάτια λαχανικών.

1. 1. Ενώ το λάχανο είναι μαγειρεμένο, πρέπει να ετοιμάσουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Προκαθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια που βράζουν σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Μην ξεχάσετε να καθαρίσετε τον αφρό. Όταν είναι έτοιμο, στραγγίστε το νερό από τα μανιτάρια.
   2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε με τα μανιτάρια σε λάδι για 1 \ 4 ώρες.
   3. Ετοιμάζεται μίγμα κρεμμυδιών και μανιταριών για το λάχανο μαζί με την πάστα ντομάτας και τα μπαχαρικά. Τηγανίστε πάλι - τώρα 15 λεπτά.

1. Ξύδι προστίθεται στο μανιτάρι 10 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το στιφάδο.
2. Το πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί τόσο σε ήδη αποστειρωμένο δοχείο όσο και σε αποστειρωμένα δοχεία σε βραστό νερό χωρίς βιδωτά καπάκια αλλά με προσυσκευασμένο επίδεσμο. Στη δεύτερη περίπτωση, αποστειρώνουμε τα βάζα για 20 λεπτά.

Τυλίξτε το προετοιμασμένο ποτήρι, αποστειρωμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες και τυλίξτε το με κάτι ζεστό μέχρι να κρυώσει.

Το Solyanka με σάλτσα ντομάτας, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποθηκεύεται καλά ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Διαβάστε επίσης:σε μια αργή εστία

Φρούτα Solyanka συνταγή με Bell Pepper

Σας παρουσιάζουμε ένα πιάτο με μια πλούσια σύνθεση συστατικών που θα προσελκύσει ακόμα και τους πιο αυστηρούς γνώστες των σπιτικών τεμαχίων.

Συστατικά

• Λάχανο, καρότα, κρεμμύδια, αγγούρια, ζαμπόν: 1,5 κιλό έκαστο.
• Γλυκό πιπέρι: 1 κιλό.
• Ντομάτες: 2 kg .;
• Ζάχαρη: 7 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι: 9 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι (9%): 250 ml.
• Άπαχο έλαιο: 180 γρ .;
• Lavrushka: 3 φύλλα?
• Μαύρο πιπέρι: 10 μπιζέλια.

 

Προτάσεις βήμα προς βήμα για την προετοιμασία:

1. 1. Επεξεργαζόμαστε όλα τα λαχανικά: πλύσιμο, καθαρό, στεγνό.
   2. Λαχανικά που πρέπει να τεμαχιστούν: λάχανο, κρεμμύδια.
   3. Κόψτε καρότα και αγγούρια σε κύκλους.
   4. Πιπεριές και ντομάτες, από τις οποίες προτιμάται η φλούδα, φέτες.
   5. Μανιτάρια - σε λεπτές πλάκες.
   6. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα μανιτάρια και το λάχανο σε λάδι. Η αλληλουχία προσθήκης αντιστοιχεί στην αλληλουχία των συστατικών σε αυτό το στάδιο. Η σταδιακή προσθήκη λαχανικών για ψήσιμο αποτελεί εγγύηση για τη διατήρηση της υγιεινής των λαχανικών.

1. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στην τελική μάζα, εξαιρουμένου του ξιδιού.
2. Μετά από 40 λεπτά από την έναρξη της σβέσης, ρίξτε το ξίδι.
3. Μετά το βρασμό, απενεργοποιήστε και αμέσως προχωρήστε για να τοποθετήσετε το ποτήρι στο αποστειρωμένο βάζο.

Ένα πιάτο με γλυκό πιπέρι είναι έτοιμο. Ξεχάσατε να αναφέρετε ότι συνιστάται να παίρνετε διαφορετικές αποχρώσεις πιπεριών για μια όμορφη αισθητική εμφάνιση.

Η πιο εύκολη συνταγή για το χειμώνα

Η συνταγή, η οποία θα παρουσιαστεί παρακάτω, δεν μπορεί καν να συγκριθεί με τις γευστικές γεύσεις. Η solyanka είναι αρωματική, νόστιμη και υγιής, ενώ παράλληλα προετοιμάζεται με δύο τρόπους. Για να εφαρμόσετε τη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα πολυάριθμο.

Συστατικά για τηγανητό με φρέσκια ντομάτα:

• Μανιτάρια δασών: 350 γρ.
• Λευκό λάχανο: 700 γρ .;
• Κρεμμύδι: 200 γρ .;
• Καρότα: 200 γρ .;
• Ντομάτες: 1 φρούτο.
• Αλάτι: 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο: 50 γρ .;
• Ουστική ουσία: 1,5 κουταλάκι κλπ.
• Μαύρο πιπέρι: 5 μπιζέλια.
• Λαβρούσκα: 2 φύλλα.

 

Συστάσεις βήμα προς βήμα για την προετοιμασία μιας απλής απάντησης:

1. Πλένουμε το λευκό λάχανο, το στεγνώνουμε ελαφρώς (μπορείτε απλώς να το βυθίσετε με μια χαρτοπετσέτα) και να το κόψετε.
2. Επιλέγουμε τη μέθοδο κοπής καρότων με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις. Μπορείτε να αλέσετε σε ένα χοντρό τρίφτη ή, για παράδειγμα, στα κορεάτικα.
3. Τα μανιτάρια κόβονται κατά προτίμηση σε λωρίδες. Βράζετε για ένα τέταρτο της ώρας σε αλατισμένο νερό.
4. Το κρεμμύδι κόβεται σε λωρίδες παρόμοια με τα μανιτάρια από άχυρο.
5. Προσθέτουμε το λάχανο με ένα ζευγάρι αλάτι.
6. Ρίξτε το μη επεξεργασμένο λάδι στο κύπελλο multicooker και απλώστε το παρασκευασμένο μείγμα κρεμμυδιών και καρότων σε αυτό. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 15 λεπτά.
7. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε λάχανο. Το απλώσαμε σε ένα πυκνό στρώμα σε ένα τηγάνισμα λαχανικών. Και μαθαίνετε στην προηγούμενη λειτουργία για 15 λεπτά. Το λάχανο εγκαθίσταται και μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά.
8. Κατά τη διάρκεια αυτών των 15 λεπτών, κατά τη διάρκεια των οποίων το λάχανο με καρότα και κρεμμύδια θα είναι στιφάδο, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες και να κόψετε σε φέτες.
9. Στέλνουμε τις ντομάτες και τα μανιτάρια, το υπόλοιπο αλάτι και τη λεβρούσα στο μπολ.
10. Βάζουμε τη βραστήρα μαγειρέματος στη λειτουργία "Κατάσβεση" για 30 λεπτά.
11. Στον ήχο ενός σήματος ρίχνουμε στο ξύδι και ανακατεύουμε. Άλλες 5 λεπτά στην προηγούμενη λειτουργία και μπορείτε να απενεργοποιήσετε το μανταλάκι με καρότα και μανιτάρια.
12. Συσκευασία του solyanka σε στείρα βάζα, φελλό με καπάκια.

Αφού ψύξει τελείως το ψωμί, βάζουμε τα βάζα σε δροσερό μέρος κάτω από τα καλύμματα.

Προετοιμάζουμε ένα χειροπέδιο για το χειμώνα στα ανατολικά

Η κλασική σύνθεση του συστατικού περιλαμβάνει μια αρκετά στενή λίστα μπαχαρικών. Αυτές περιλαμβάνουν φύλλα δάφνης, μπαχάρι ή πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη. Υπάρχει όμως και μια συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας σύμφωνα με τις ανατολίτικες γεύσεις. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται εκτενής κατάλογος μπαχαρικών και καρυκευμάτων.

Σύνθεση συστατικών:

• Λευκό λάχανο: 2,5 kg.
• Μανιτάρια (προηγουμένως βρασμένα): 2 κιλά.
• Καρότο: 1 kg .;
• Ντομάτες: 1 κιλό.
• Κρεμμύδι: 1 \ 2 kg .;
• Φυτικό έλαιο: 300 ml.
• Γαρύφαλλο: 3 ομπρέλες.
• Βασιλικός: 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κορίανδρο: 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Εστραγκόν: 1/2 κουταλάκι κλπ.
• Αλάτι και βότανα (άνηθο, μαϊντανός) για να δοκιμάσετε.

 

Συστάσεις βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του καβουρδισμένου λάχανου με μανιτάρια για το χειμώνα στα ανατολικά:

1. 1. Τρίψτε τα βραστά μανιτάρια.
   2. Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα και ψιλοκόψτε μαζί με το κρεμμύδι.
   3. Grind καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
   4. Σε μια κατσαρόλα περάσαμε τα λαχανικά: ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα - σε φυτικό έλαιο σε μια νόστιμη χρυσή απόχρωση.

Τηγανίζουμε σε μια μεγάλη φωτιά. Σε αυτή την περίπτωση, όλος ο χυμός θα παραμείνει μέσα στις φέτες λαχανικών.

1. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο σε αυτά. Ρίξτε ολόκληρη την ποσότητα του φυτικού ελαίου.
2. Στεγνώστε για 30 λεπτά και προσθέστε τα μανιτάρια στο stewpan.
3. Σε αυτό το στάδιο, στέλνουμε επίσης μπαχαρικά στο stewpan.
4. Δοκιμάστε το χρόνο ψησίματος μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως - γεύση - όλα τα λαχανικά πρέπει να είναι πλήρως προετοιμασμένα.
5. Μόλις ένα λεπτό πριν την απενεργοποίηση, στέλνουμε ψιλοκομμένα χόρτα στα ψητά.
6. Βγάζουμε το έτοιμο λάχανο με μανιτάρια και ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα.

 

Αφού ψύξαμε τελείως το κουτάλι, βάζουμε τα δοχεία στο ψυγείο κάτω από τα καλύμματα. Εδώ πρέπει να φυλάσσεται το ντύσιμο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, καθώς δεν περιέχει ξίδι και άλλο οξύ.

Διαβάστε επίσης:συνταγή για αλατισμένο λουκάνικο

Κονσέρβες καυτό ορεκτικό για το χειμώνα

Η συντήρηση που προετοιμάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα προσελκύσει τους γνώστες των πικάντικων, ελαφρώς ξινών πιάτων.

Τι απαιτείται:

• Λάχανο: 1 κιλό.
• Καρότα: 1 \ 2 kg .;
• Νωπά αγγούρια: 1 κιλό.
• Κρεμμύδια: 750 γρ .;
• Τοματοπολτός: 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη: ένα ποτήρι.
• Ηλιέλαιο: 1 \ 2 φλιτζάνια;
• Αλάτι: 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι ξύδι (9%): 125 ml.
• Τσίλι λοβό: 2 τεμ.
• Μπαχάρι: 3-4 μπιζέλια.
• Λαβρούσκα: 2 φύλλα.

Βήμα-βήμα συνταγή για πικάντικη μανιτάρια και καρότα:

1. 1. Τρίψτε το λάχανο και ζυμώστε με τα χέρια σας.
   2. Αλέθουμε τα καρότα μέσα από ένα τρίφτη στα κορεατικά.
   3. Φρεσκοκομμένα αγγούρια. Προτιμώμενο σχήμα: μισό κύκλο.
   4. Ξεφλουδίστε τους σπόρους τσίλι και κόψτε τους σε μικρούς κύβους.

Επεξεργαζόμαστε το πιπέρι τσίλι μόνο σε γάντια για να αποφύγετε το χυμό του στα μάτια ή σε άλλους βλεννογόνους.

1. Ανακατεύουμε λάχανο, καρότα, αγγούρια, τσίλι.
2. Προσθέστε μπαχαρικά και μπαχαρικά. Επίσης, μην ξεχνάτε την πάστα ντομάτας, το βούτυρο και τη ζάχαρη με αλάτι.
3. Βάλτε το τελικό μίγμα στη φωτιά και σιγοβράστε για 50 λεπτά.
4. 5-10 λεπτά πριν την απενεργοποίηση, ρίξτε το ξίδι και, μετά το βρασμό, απενεργοποιήστε το.
5. Παραθέτουμε την τελική συντήρηση σε αποστειρωμένα βάζα. Φορτς επάνω.

Περιμένουμε την πλήρη ψύξη, η οποία πρέπει απαραιτήτως να γίνει σε θερμοκρασία δωματίου, κάτω από μια κουβέρτα ή κουβέρτα.

Η πικάντικη πιπεριά με λάχανο και μανιτάρια, εκτός από μια απότομη επίγευση, έχει ελαφριά οξύτητα και πικάντικο άρωμα.

Σας ευχόμαστε νόστιμα μαγειρικά πειράματα με την επιτυχή εφαρμογή τους.