Ανάμεσα στον κατάλογο των πιάτων με στέμμα των μητέρων και των γιαγιάδων μας, ένας από τους αξιέπαινους χώρους μέχρι σήμερα κατέχεται από τη γεωργιανή πινακίδα. Η κορυφή της δημοτικότητας των περιποιήσεων στο έδαφος της πρώην ΕΣΣΔ έπεσε στα τέλη της δεκαετίας του '80. Ήταν τότε που πολλοί πήγαν για διακοπές στη Γεωργία, φέρνοντας μαζί τους, εκτός από τις απίστευτες αναμνήσεις, μια συνταγή για το εκπληκτικά νόστιμο ύφος.
Περιεχόμενο υλικού:
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι η δηλωμένη θεραπεία δεν είναι τόσο εύκολη στην προετοιμασία. Για να επιτύχετε μια αληθινή γεωργιανή γεύση και άρωμα του μαρμελάδα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη αρκετές σημαντικές αποχρώσεις.
Σημαντικό! Η γεύση του μαρμελάδα εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τον πλούτο της σύνθεσής του, και ως εκ τούτου η αποθήκευση σε ένα πιάτο δεν λειτουργεί.
Το κύριο χαρακτηριστικό της θεραπείας είναι ότι όλα τα συστατικά είναι προετοιμασμένα εκ των προτέρων, και στη συνέχεια συγκεντρώνονται πριν από την εξυπηρέτηση. Υπάρχουν πολλά απαιτούμενα στοιχεία, μόνο ένα κρέας χρειάζεται τουλάχιστον 4 τύπους. Προσθέστε στη λίστα αυτή περισσότερα λαχανικά, ζεστά καπνιστά ψάρια, βότανα, τουρσιά και δώδεκα αρωματικά μπαχαρικά.
Τα μυστικά των σωστά μαγειρεμένων πιάτων είναι πολλά:
- Θα πρέπει να υπάρχει λίγο ζωμό στο μπιζέλι, επειδή συμπληρώνει μόνο τη γεωργιανή σούπα και δεν είναι η βάση της.
- Τα αγγούρια που έχουν μαρκαριστεί αποφλοιωθούν πριν τη χρήση.
- Ένα νωπό ή λαχανικό σάλτσα προετοιμάζεται εκ των προτέρων και προστίθεται στο πιάτο 10 λεπτά πριν το σερβίρεται.
- Για να γίνει ακόμα πιο πλούσια η γεύση, χρησιμοποιήστε καραβίδα ή μαρινάδα ελιές.
- Πριν το σερβίρισμα, ένα πιάτο με σούπα είναι διακοσμημένο με μια φέτα λεμόνι και μερικές ελιές.
Η σούπα κρεατικών σε στυλ Oriental είναι ιδανική για κάθε γιορτή, καθώς και για καθημερινά γεύματα. Μένει μόνο να εξεταστούν μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές της γεωργιανής μάζας που αξίζουν τη γαστρονομική γουρουνάκι κάθε νοικοκυράς.
Νόστιμη συνταγή:Pho Bo σούπα
Κλασική γεωργιανή συνταγή
Στη βασική του μορφή, η πλούσια σούπα έχει μια παχιά συνεκτικότητα και ένα απερίγραπτο άρωμα.
Προσθέστε ένα φωτεινό φινίρισμα στο πιάτο θα βοηθήσει μια μικρή μερίδα του κόκκινου κρασιού.
Κατάλογος των απαιτούμενων προϊόντων:
- 1 κιλό φιλέτο βοδινού ·
- 4 σκελίδες σκόρδου.
- 3 μεγάλα κρεμμύδια.
- 4 κουταλιές της σούπας. ζωμός λαχανικών ·
- 2 τουρσιά?
- 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι σίτου ·
- 1 κουταλιά της σούπας. l τοματοπολτός;
- 1 κουταλιά της σούπας. l μουστάρδα ·
- 100 ml κόκκινου κρασιού.
- 3-4 φύλλα δάφνης?
- αλάτι και πιπέρι.
- λίγες κουταλιές εκλεπτυσμένου πετρελαίου.
- λίγο ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- μια χούφτα φρέσκα βότανα.
Στάδια μαγειρέματος:
- Πλένετε το κρέας, το στεγνώνετε, το αλέθετε σε κύβους και το τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία για 4-5 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια εύγευστη κρούστα.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο βόειο κρέας, κομμένο σε μισό δαχτυλίδι, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, και στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι που κοσκινίζεται στο τηγάνι.
- Μετά την ανάμειξη, προσθέστε το κρασί και όλα τα υπόλοιπα συστατικά σε θρυμματισμένη κατάσταση. Το ζωμό χύνεται στο τελευταίο, μετά το οποίο το μαρμελάδα μπαχιάρεται σε μια μικρή φωτιά για περίπου 30-45 λεπτά (έως ότου το κρέας είναι έτοιμο).
- 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πέφτουμε κοιμισμένοι αγγούρια κομμένα σε λωρίδες.
Σερβίρεται αποκλειστικά ζεστό ως ένα πρώτο πιάτο ή ένα πιάτο με κρέας.
Διαβάστε επίσης:fish mix - συνταγή
Μαγειρέψτε με νεύρα
Η επόμενη εκδοχή της γεωργιανής χειροτεχνίας είναι ακόμη πιο αρωματική από ό, τι στην κλασική της έκδοση.
Για να δημιουργήσετε μια τέτοια θεραπεία, προετοιμάστε εκ των προτέρων μια λίστα με τα παρακάτω προϊόντα:
- 500 γρ.
- 4 κρεμμύδια.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 4 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι χωρίς λόφο;
- 3 τουρσιά?
- 2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
- 8-10 μπιζέλια ξιφίας ·
- 1 ζεστή πράσινη πιπεριά.
- 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι κρασιού.
- μια δέσμη κοράντρου?
- 100 g φυτικού ελαίου.
- μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
- αλάτι στη γεύση.
Στάδια μαγειρέματος:
- Πλένετε τις νευρώσεις με 2 λίτρα νερού και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό κατά 30% (90-120 λεπτά).
- Σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να χρυσωθούν, και στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι σε αυτό.
- Προσθέστε μερικές κουταλιές σούπας στο ταψί και για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων, ανακατέψτε τα πάντα πολύ γρήγορα και σχολαστικά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο αγγούρι, και μετά από 5 λεπτά, μισά δαχτυλίδια ζεστού πιπέρι και πάστα ντομάτας.
- Στο τέλος υπάρχει μια σειρά από σκόρδο και ξύδι - με τη βοήθειά μας φέρνουμε την γεύση του dressing στην τελειότητα.
- Συνδυάστε το ντύσιμο με το κρέας, ανακατέψτε και μετά προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι και το τεμαχισμένο κολαντάρι. Αφού η σούπα βράσει και βράσει για άλλα 3-5 λεπτά.
Έτοιμο γεωργιανό πιτσίλισμα με νιφάδες σερβίρεται με φρέσκα βότανα στο τραπέζι.
Νόστιμη συνταγή:solyanka - συνταγή
Γεωργιανή σογιάνκα με μελιτζάνα
Μια ενδιαφέρουσα εκδοχή ενός οικείου πιάτου με την προσθήκη υγιεινών συστατικών.
Για να ετοιμάσετε μια θεραπεία, βεβαιωθείτε ότι έχετε την ακόλουθη λίστα προϊόντων:
- 150 γραμμάρια καπνισμένου λουκάνικου.
- 150 γραμμάρια λουκάνικα.
- 150 γραμμάρια ζαμπόν.
- 1 λίτρο ζωμού λαχανικών.
- 1 μελιτζάνα;
- 2 τουρσιά?
- 2 κρεμμύδια.
- 10-15 ελιές.
- 3 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
- 1 λεμόνι.
- μερικά πράσινα?
- αλάτι, πιπέρι.
Στάδια μαγειρέματος:
- Πλένετε, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε δαχτυλίδια μελιτζάνας, βυθίζετε σε αλατισμένο νερό για να αφαιρέσετε πικρία.
- Στη συνέχεια, αλέστε την μελιτζάνα με καλαμάκια και τηγανίζουμε μαζί με τα αγγούρια σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Βάζουμε το ζωμό στη φωτιά, προσθέτοντας χυμό ½ λεμόνι, πάστα ντομάτας, 100 ml νερό και λίγο αλάτι. Βράζουμε όλα τα συστατικά για τουλάχιστον 15 λεπτά.
- Μεταφέρουμε τα κατεψυγμένα λαχανικά και τα προϊόντα με βάση το κρέας σε ένα βρασμένο ζωμό.
- 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, στέλνουμε ελιές, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι.
Το κρεμμύδι με την μελιτζάνα σερβίρεται ζεστό, με φρέσκα βότανα.
Μαγειρική σούπα σε μια αργή κουζίνα
Για να εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια, ακόμη και ένα τόσο περίπλοκο πιάτο, όπως το Georgian hodgepodge, είναι εύκολο να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας σύγχρονα σκεύη κουζίνας.
Για αυτό, εκτός από το ίδιο το multicooker, απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:
• 350 γραμμάρια βοδινού κρέατος.
• 3 κρεμμύδια.
• 1 ντομάτα.
• 1 κουταλάκι?
• 1 αγγούρι γεμιστό.
• 2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• μια δέσμη χόρτων (μαϊντανός, κοράνιο).
• μπαχαρικά (κόλιανδρο, λυκίσκο-suneli, κόκκινη πιπεριά).
• αλάτι.
• φυτικό έλαιο.
Στάδια μαγειρέματος:
- Βράζετε το μοσχαρίσιο κρέας σε μικρά κομμάτια σε αργή εστία για περίπου 20 λεπτά, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Stewing". Αφού το κρέας μεταφερθεί σε μια πλάκα, και το ζωμό χύνεται σε μια κατσαρόλα.
- Στη λειτουργία "Φούρνος", τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση. Στη συνέχεια, προσθέτουμε φέτες τομάτας και πάστα ντομάτας στη βραστήρα. Στεγνώστε για περίπου 5 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό.
- Βάζουμε το γεμιστό αγγούρι και το κρέας στο μπολ, ρίχνουμε τα συστατικά στο ζωμό, ανακατεύουμε και τα πιάτα φτάνουμε στη λειτουργία "Stew".
- 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το ψιλοκομμένο πιπέρι, το σκόρδο, τα ψιλοκομμένα βότανα και τα μπαχαρικά στο μαρμελάδα.
Το τραπέζι μπορεί να σερβιριστεί σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά κατά προτίμηση ζεστό.
Βρείτε το τέλειο γεωργιανό πιάτο των παραπάνω, έτσι ώστε το πιάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα να απολαύσει με τη γεύση της μοναδικής γεύσης του.
