Solyanka με μανιτάρια - 8 συνταγές για μαγειρική σούπα και solyanka με λάχανο για το χειμώνα

Ένα πλούσιο μανιτάρι με μανιτάρια είναι ένα πλούσιο πιάτο που ζεσταίνεται τέλεια σε κρύες βροχερές μέρες. Είναι θρεπτικό ακόμη και χωρίς την προσθήκη κρέατος. Οποιοδήποτε μανιτάρι είναι κατάλληλο για σούπα.

Κλασική μανιτάρια με κρέας και μανιτάρια

Συστατικά: 2 λίτρα ισχυρού ζωμού κρέατος, 80 γραμμάρια καπνιστού λουκάνικου, 340 γραμμάρια βρασμένο καπνιστό στήθος, 3 πατάτες, 380 γραμμάρια μανιτάρι στρείδι, 2 κρεμμύδια, μια χούφτα ελιές με κουρκούτι, 3 ντομάτες, χοντρό αλάτι.

1. Ο ζωμός φέρεται σε βρασμό και προστίθεται. Μικρά κομμάτια πατάτας αποστέλλονται σε αυτό.
2. Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Μαζί, τηγανίζονται σε καυτό λάδι μέχρι να ψηθούν.
3. Τα λουκάνικα και το στήθος κόβονται σε τεμάχια μεγαλύτερα από τα γεώμηλα. Είναι επίσης τηγανητά σε μια κατσαρόλα μέχρι να χρυσή με τα μανιτάρια και τα λαχανικά. Ακολούθως, οι εδώδιμες αποφλοιωμένες ντομάτες βρίσκονται εδώ.
4. Όταν η μάζα πάψει, τοποθετείται στο ζωμό.

Παραμένει να προσθέσετε αλάτι, ελιές και να μαγειρέψετε το πιάτο για μερικά ακόμα λεπτά. Ένα κλαδάκι πρασίνου θα δώσει έμφαση μόνο στη γεύση του φαγητού.

Με καρδιές κοτόπουλου

Συστατικά: 820 γρ. Καρδιές κοτόπουλου, 130 γρ. Τοματοπολτού, 7-8 κουτάλια ψητών μανιταριών μέλι, 370 γρ καπνιστό λουκάνικο, 10-12 μπιζέλι μαύρου πιπέρι, χοντρό αλάτι, 7-8 βαρέλια, 4-5 πατάτες, λουκάνικα, 2 ντομάτες, όπως πολλές γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια, ένα γεμάτο ποτήρι τουρσί αγγουριού. Πώς να μαγειρέψετε ένα μανιτάρι με τα παραπροϊόντα περιγράφεται παρακάτω.

1. Λουκάνικα και λουκάνικα είναι μεσαίου μεγέθους κομμένα, και στη συνέχεια τηγανητά σε μια κρούστα. Αγγουράκια προστίθενται σε αυτά, μαζί τα προϊόντα μαρασμού για μερικά λεπτά.
2. Τα φρέσκα λαχανικά που έχουν τεμαχιστεί ελεύθερα, εκτός από τις πατάτες, παθητικοποιούνται ξεχωριστά.Ντομάτες, πριν προσθέσετε στο τηγάνισμα, απαλλαγείτε από το δέρμα με βραστό νερό. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν, χύνεται με πάστα ντομάτας και στιφάδο για μερικά λεπτά.
3. Τα παραπροϊόντα καθαρίζονται από όλα τα περιττά και βράζονται σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να μαγειρευτούν.
4. Στη συνέχεια, το τηγάνισμα από το πρώτο και το δεύτερο βήμα, οι κύβοι πατάτας, τουρσί, αγαρικά μέλι, πιπέρι και αλάτι αποστέλλονται στο τηγάνι σε αυτά.
5. Μετά τη βρασμό, η σούπα αναδεύεται σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για περίπου μισή ώρα.

Σερβίρεται με λιπαρή ξινή κρέμα και μια φέτα φρεσκοψημένο ψωμί.

Μανιτάρι με τζίντζερ

Συστατικά: ένα κιλό βύσσινο λάχανο, κρεμμύδι, 2 τουρσιά, 3 κουταλιές της ντομάτας, μια χούφτα ελιές ή ελιές, μια λίβρα μανιταριών, μια τσίχλα ζάχαρης, αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών.

1. Ο λάχανος πλένεται με νερό, έτσι ώστε να μην είναι πολύ όξινο. Στη συνέχεια μαγειρεύει σε μια μεγάλη κατσαρόλα με πάστα ντομάτας και μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
2. Μετά από λίγα λεπτά, χύνονται εδώ κύβοι κρεμμυδιού και καλαμάκια τουρσιών. Τα συστατικά του δοχείου χύνεται με μικρή ποσότητα νερού και στραγγίζεται μέχρι να μαλακώσει.
3. Σε ένα άλλο τηγάνι, τα μανιτάρια είναι βραστά: νωπά - 12-15 λεπτά, αποξηραμένα - περίπου μισή ώρα. Το νερό αλατίζεται αμέσως.
4. Το περιεχόμενο της πρώτης λεκάνης μεταφέρεται στα παρασκευασμένα μανιτάρια. Ζάχαρη, ψιλοκομμένες ελιές ή ελιές, ένα μείγμα πιπεριών προστίθενται σε αυτό.

Σερβίρεται με μανιτάρια και ζεστό λάχανο με σπιτική κρέμα γάλακτος.

Χορτοφαγική επιλογή

Συστατικά: 3 κρεμμύδια, 5 μεγάλα κουτάλια τοματοπολτού, 3 τουρσιά, 30 γρ. Αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι και 230 γραμμάρια φρέσκου, φρέσκου σκόρδου για γεύση, χούφτα ελιές ή ελιές, 3 πατάτες, γλυκιά πάπρικα, αλάτι, κύμινο.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:συνταγή λουκάνικου

1. Τα ξηρά μανιτάρια είναι εμποτισμένα για μισή ώρα σε ζεστό νερό.
2. Τα φρέσκα υλικά κόβονται σε πλάκες και τηγανίζονται με κύβους κρεμμυδιών, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και καρυκεύματα. Όταν τα μανιτάρια στο τηγάνι μειώνονται σε μέγεθος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό σε αυτά και σιγοβράστε τα προϊόντα μαζί για 7-8 λεπτά.
3. Πατάτες και τεμαχισμένα αποξηραμένα μανιτάρια χύνεται σε μια κατσαρόλα με νερό. Η χωρητικότητα πηγαίνει στη σόμπα.
4. Τελευταία, μια πάστα από ντομάτες, ψιλοκομμένες ελιές ή ελιές, φέτες αγγουριού στέλνονται στο τηγάνι.

Τα περιεχόμενα του δοχείου μεταφέρονται στο ταψί. Η σούπα αλατίζεται και βράζει μέχρι να μαλακώσει η πατάτα.

Σόγια Solyanka με διάφορα είδη μανιταριών

Συστατικά: 5-6 φρέσκα ζαχαρωτά, 60 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, 120 γραμμάρια αλατισμένα και τόσα φρέσκα μανιτάρια, 3-4 σκελίδες σκόρδο, καρότα, 2 τουρσιά, κρεμμύδι, μεγάλη κουταλιά τοματοπολτού, 1/3 φλιτζάνι άλμης αγγούρια, μια χούφτα ελιές, μια τσίχλα ζάχαρης, χοντρό αλάτι, φρέσκα βότανα.

1. Από τα θρυμματισμένα καρότα, το σκόρδο και τα κρεμμύδια, το τηγάνισμα προετοιμάζεται σε οποιοδήποτε λάδι. Όταν τα λαχανικά είναι επιχρυσωμένα, σε το τηγάνι τοποθετούνται μια πάστα από ντομάτες και χοντρά τριμμένα τουρσιά.
2. Μετά από λίγα λεπτά, χύνεται η λύση από τα τουρσιά. Η μάζα εξασθενεί σε μέτρια φωτιά για 12-14 λεπτά. Στη διαδικασία, είναι αλατισμένο, ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε καρύκευμα.
3. Όλα τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και αποστέλλονται για να μαγειρέψουν. Το αποξηραμένο προϊόν πρέπει πρώτα να εμποτιστεί με κρύο νερό για μερικές ώρες.
4. Τα έτοιμα μανιτάρια εξάγονται από το ζωμό και ψιλοκομμένα. Το υγρό διηθείται. Επιστρέφουν ξανά στο ζωμό.
5. Μετά από άλλα 10-12 λεπτά μαγειρέματος, τα περιεχόμενα της κατσαρόλας και ολόκληρων ελιών μεταφέρονται στο ταψί. Για να δοκιμάσετε τη σούπα, το παξιμάδι με μανιτάρια αλατίζεται.

Σερβίρεται με άφθονο ψιλοκομμένο πράσινο.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:συνταγή σούπας λάχανου

Σε μια βραδεία κουζίνα

Συστατικά: 1,5 κιλά οποιουδήποτε νωπού μανιταριού, μεγάλη φέτα βουτύρου, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, μεγάλο κρεμμύδι, 4-5 ντομάτες, μια χούφτα ελιές ή ελιές, αλάτι, ένα μίγμα πιπεριών.

1. Τα μανιτάρια πλένονται, καθαρίζονται και ψιλοκομμένα.
2. Σε ένα μπολ ενός "έξυπνου τηγανιού" το βούτυρο θερμαίνεται, κομμάτια μανιταριού και κύβοι κρεμμυδιού τηγανίζονται πάνω του. Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλο ένα πρόγραμμα τηγανίσματος.
3. Προστίθεται αλεύρι στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Μετά από μερικά λεπτά, ξεσκονίζονται οι ντομάτες χωρίς δέρμα.Εκτός από τα μισά ελιές ή ελιές, ένα μείγμα πιπεριών εδάφους, αλάτι.
4. Η λειτουργία αλλάζει σε "Σούπα", μετά την οποία χύνεται 2 λίτρα νερού στο μπολ.

Το πιάτο ετοιμάζεται για 14-17 λεπτά.

Solyanka με μανιτάρια και λάχανο - συγκομιδή για το χειμώνα

Συστατικά: μανιτάρι kilo και το ίδιο ποσό φρέσκου λάχανου (λευκό), μισό κιλό κρεμμύδι, γλυκό πιπέρι και καρότα, μεγάλη κουταλιά ζάχαρης, 2 μεγάλα κουταλάκια αλατιού, μικρά. μια κουταλιά της πάστας ντομάτας, 3 μεγάλες κουταλιές ξύδι, 4-5 μπιζέλια μπαχάρι, δάφνη.

1. Το λάχανο και τα καρότα τεμαχίζονται με τεμαχιστή. Γλυκό πιπέρι κόβεται σε ένα μικρό κύβο.
2. Τα λαχανικά τηγανίζονται σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. Τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και βρασμένα σε αλατισμένο βραστό νερό για 7-9 λεπτά. Στη συνέχεια, τηγανίζονται μαζί με μικροσκοπικά κύβους κρεμμυδιού σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρις ότου οι φέτες λαχανικών είναι μαλακές.
4. Τα προϊόντα των δύο τελευταίων βημάτων συνδυάζονται σε ένα κοινό μπολ. Αλάτι, ζάχαρη, φύλλα δάφνης, πιπέρι χύνεται εδώ.
5. Μετά την προσθήκη της πάστας ντομάτας, η μάζα χύνεται σε μισό ποτήρι βραστό νερό και στραγγίζεται κάτω από το καπάκι για περίπου μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, όλο το υγρό από το δοχείο πρέπει να εξατμιστεί.
6. Το ξίδι ρέει μέσα. Φέρτε σε βράση και αφήστε το φαγητό να βράσει για 3-4 λεπτά.
7. Εξακολουθεί να διαδίδει το χειροποίητο λάχανο με μανιτάρια για το χειμώνα σε προετοιμασμένα βάζα και να κυλήσει.

Κρατήστε τα δοχεία σε δροσερό μέρος.

Χειμερινή συγκομιδή με καρότα και πιπέρι

Συστατικά: ένα κιλό δασικών μανιταριών, μία κιλό φρέσκου λάχανου, 2 κιλά φρέσκες ντομάτες, μία κιλό γλυκό κόκκινο πιπέρι, 1,5 κιλά λευκό κρεμμύδι και το ίδιο ποσό καρότων, 340 γραμμάρια πικρό πιπεριά, 6-7 μπιζέλια, 60 -70 g χονδροειδούς αλατιού, 110 ml τραπεζιού ξύδι, 2-3 φύλλα δάφνης.

1. Τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων, να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι. Όταν το υγρό αποστραγγίζεται, το προϊόν κόβεται σε λεπτές λωρίδες.
2. Οι ντομάτες αποφλοιώνονται και στροβιλίζονται μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας. Αν θέλετε να διευκολύνετε την εργασία, αντί για φρέσκα λαχανικά, μπορείτε να πάρετε 320 γραμμάρια τοματοπολτού χωρίς πρόσθετα. Αναπαράγεται στην ίδια ποσότητα φιλτραρισμένου νερού.
3. Τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα με ένα λεπτό άχυρο, μετά τα οποία διπλώνονται σε πιάτα με παχύ πυθμένα και τοίχους. Εάν η ντοματοπολτός με νερό λαμβάνεται αντί για ντομάτες, τότε χύνεται στα υπόλοιπα συστατικά ήδη σε αυτό το στάδιο.
4. Τα συστατικά αλατίζονται και αφήνονται κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά για 40-45 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, όλα τα δηλωμένα μπαχαρικά και καρυκεύματα προστίθενται στο τηγάνι, και χύνεται ξύδι τραπεζιού. Το προκύπτον μείγμα μαγειρεύεται για άλλα 6-7 λεπτά.
6. Η θεραπεία διατίθεται σε προετοιμασμένες τράπεζες. Οι χωρητικότητες είναι τυλιγμένες με μεταλλικά καπάκια.

Αφού τα δοχεία ψύχονται, μπορείτε να τα αναδιατάξετε σε ένα δροσερό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση. Εάν η οικογένεια δεν του αρέσουν τα αλμυρά τρόφιμα, οι πικρές πιπεριές πρέπει να αποκλείονται από τη συνταγή.